Quais Cervejas São Sem Glúten?

Saboreie uma bebida bem feita sem perturbar sua barriga, pegando uma cerveja sem glúten!

a cerveja geralmente consiste em água, fermento, lúpulo e trigo ou cevada, uma receita que existe há milhares de anos. Cevada e trigo, no entanto, contêm glúten.

se você tem doença celíaca, como eu, então a cerveja artesanal sem glúten representa um novo produto Bem-vindo. Mas, quais cervejas são sem glúten? Abaixo, Winning Homebrew apresenta algumas das melhores cervejas sem glúten e fornece informações sobre o conteúdo de glúten de algumas das cervejas mais populares do mercado.

tipos de cerveja sem glúten

em 2005, o governo dos EUA rotulou New Grist, uma cerveja fabricada pela Lakefront Brewery em Milwaukee, WI, como a primeira entrada da América na categoria de cerveja sem glúten. Desde então, mais de 30 cervejarias americanas começaram a produzir cerveja sem glúten. Confira nossas análises das melhores cervejas disponíveis no mundo sem glúten.

Ghostfish Shrouded Summit Belga White Ale

produzido pela Ghostfish Brewing company em Seattle, Washington, esta bebida sem glúten pode desafiar qualquer Cerveja De Trigo Belga (witbier) na cena da cerveja. A cerveja branca Belga Shrouded Summit é feita de uma combinação de milho, trigo mourisco e arroz e emite a essência de zimbro e citrinos. Está disponível em latas de 12 onças e possui 4,8% de ABV e um IBU de 20.

a cervejaria também produz cervejas sazonais e durante todo o ano com notas picantes, azedas e fortes, bem como uma cerveja de abóbora. Lembre-se de verificar se há cervejas sazonais que permanecem sem glúten.

notas de prova: cerveja tradicional de estilo belga com sabores intensos de banana, cravo e laranja doce.

Glutenberg Blonde Ale

uma cerveja sem glúten produzida em Quebec, Canadá, pela Glutenberg Microcervejaria, Glutenberg Blonde Ale oferece um sabor granulado e equilibrado. Esta cerveja dourada é feita de grãos alternativos naturalmente sem glúten, como trigo sarraceno, milho, milho, quinoa e amaranto, e chegou às prateleiras em 2012. Contém 4,5% de ABV e um IBU de 15.

a cerveja Loura De Glutenberg permaneceu popular desde sua primeira produção. A cervejaria também produz alguns IPAs, uma cerveja americana pale ale e uma blanche sem trigo inspirada nas cervejas belgas de trigo.

notas de prova: mistura de aromas, incluindo pimenta branca, raspas de limão e lúpulo floral; sabores de frutas cítricas, flores brancas e sabores picantes; sugestão de amargura equilibra a doçura do milho e milho.

Holidaily Brewing Co.

com sede no Colorado, a Holidaily Brewing Co. surgiu como o primeiro sem glúten, cervejaria do estado e continua a operar como a maior cervejaria dos EUA Com vários prêmios em sua história, a empresa continua a crescer e expandir seus centros de distribuição em todo o país.

a empresa produz outras cervejas marrons e vermelhas sem glúten, um dunkelweizen e uma robusta imperial de cano bourbon. O IPA nebuloso Boombastic da cervejaria ganhou ouro no 2019 Great American Beer Festival e representa uma ótima escolha se você tem doença celíaca, mas não consegue conter seu amor pela cerveja.

a maioria dos produtos sem glúten tem conteúdo ABV abaixo de 6% com valores variáveis de IBU, dependendo do tipo de bebida. A cerveja Loira favorita serve como a principal cerveja da empresa.

notas de prova: muitas das cervejas sem glúten da Holidaily Brewing Company têm gosto de caramelo e malte torrado.

omissão Lager

com sede em Oregon, a omissão Brewing Co. produz cervejas de cevada que se enquadram na categoria de glúten reduzido. A empresa segue um modelo transparente informando seus clientes sobre o conteúdo específico de glúten em seus produtos, com o conteúdo de glúten permanecendo consistentemente abaixo de dez ppm.

com suas notas frutadas e essência agitada, a omissão Lager apresenta aos amantes da cerveja uma escolha única de cerveja sem glúten que tem um sabor crocante e refrescante. Fabricado com lúpulo Millenium e Cascade, ganhou vários prêmios contra outros lagers em seu grupo de pares. Ele contém 4,6% ABV com uma pontuação IBU de 20.

Notas De Prova: Cheira a biscoitos doces com um agradável aroma agitado que inclui notas de pinheiro e citrinos; sabor doce com sabores de laranja e toranja.

Cervejaria Ipswich Ale Celia Saison

a Cervejaria Ipswich Ale em Massachusetts tem a reputação de produzir uma boa seleção de saborosas cervejas de frutas, cervejas e pilsners crocantes. O Ipswich Celia Saison representa uma cerveja sem glúten e não sazonal que deriva seu nome do lúpulo Celia da Estíria usado no processo de fabricação de cerveja. Esta cerveja estilo fazenda tem um conteúdo ABV de 6,5%.

fabricado a partir de sorgo, a cerveja permanece naturalmente livre de glúten e emite um sabor levemente picante e agitado. O Ipswich Celia Saison permanece fiel ao estilo saison de inspiração belga e oferece o tang de laranja e uma textura granulada.

notas de prova: cheiro Floral com notas de laranja e pimenta ao fundo; sabor suave com notas de laranja e pimenta misturadas com fermento Belga.

novo Grist

fabricado pela Lakefront Brewery em Milwaukee, Wisconsin, o novo Grist Pilsner sem glúten surgiu em 2005. Fabricado a partir de sorgo e arroz, possui um tom amarelo dourado e um sabor azedo e frutado. Clara e crocante, esta cerveja também apresenta um sabor de fundo maltado que permanece no paladar.

a empresa testa cada lote de Nova Cerveja Grist quanto ao conteúdo de glúten antes de liberá-lo para distribuição. Com 5,1% ABV e uma pontuação IBU de 10, você achará que se adapta ao seu gosto se você gosta da maioria dos pilsners e até oferece uma opção potável para os amantes da cerveja que não gostam de cervejas fabricadas com sorgo.

notas de prova: aroma suave como observado em muitas cervejas de saison; leve aroma de fruta azeda; Doçura equilibrada e uma essência frutada que tem um sabor uniforme, afiado e crocante.

Dois Irmãos Prairie Path Golden Ale

com sede em Chicago, Illinois, Dois Irmãos Artisan Brewing começou sob a orientação de dois irmãos e permanece familiar e operado até hoje. Juntamente com várias outras cervejas, a Cervejaria Artisan Two Brothers também produz A Prairie Path Golden Ale, uma cerveja com glúten reduzido com um ABV de 5,1% e 25 IBUs.

o Prairie Path Golden Ale combina uma textura equilibrada e um fecho frutado que complementa o seu sabor cremoso e suave. Derrama uma cor dourada com uma cabeça branca.

notas de prova: Aroma de grãos torrados, lúpulo suave, malte e notas belgas leves; doçura suave equilibra o ligeiro amargor; notas de feno, grãos, Grama e frutas cítricas; fundo maltado.

as cervejas sem glúten da Green

criadas pela cervejaria Belga Green, as cervejas sem glúten da Green vêm em cinco estilos diferentes: Discovery Amber Ale, Endeavour Dubbel Ale, India Pale Ale, Quest Tripel Ale e Enterprise Dry-hopped Lager. Feito com milho, sorgo, arroz e trigo sarraceno, todas essas cervejas são isentas de glúten e também apresentam uma opção viável para vegetarianos.

o IPA da Green ganhou duas estrelas de ouro no Great Taste Awards de 2015. Os juízes elogiaram seu sabor amargo” agradável “e” limpo e floral.”Embora contenha 5% de ABV, os IPAs da Green emitem um aroma reconfortante e semelhante a uma pêra e oferecem um sabor de marmelada amargo e florido.

notas de prova: aroma misturado de especiarias, citrinos, lúpulo frutado, e um maltiness multi-grão; leve, sabor frutado com notas de especiarias persistentes e um toque de amargura.

Stone Brewing Delicious IPA

com sede na Califórnia, A Stone Brewing produz uma grande variedade de IPAs que variam de ousados a bem equilibrados. A Stone Brewing lançou o delicioso IPA em 2015 com um 7,7% ABV e 75 IBUs.

fiel ao seu nome, Stone Brewing Delicious IPA prova delicioso e representa uma grande cerveja que pode segurar o seu próprio contra todas as outras cervejas sem glúten.

fabricado com uma combinação de lúpulo Calypso, Nugget, El Dorado e Lemondrop, este IPA oferece um sabor cítrico e um acabamento seco e amargo. Segue a tendência de glúten reduzido e continua sendo um favorito para cima e para baixo na costa oeste.

notas de prova: Aroma de lúpulo picante, herbal e cítrico equilibrado com malte torrado; oferece um sabor agitado com notas de capim-limão.

Neumarkter Lammsbräu Pure Lager

com sede em Neumarkt, Alemanha, A Cervejaria Lammsbräu baseia-se em sua tradição cervejeira de quase quatro séculos de produção de cervejas orgânicas de qualidade. Neumarkter Lammsbräu Pure Lager representa um dos melhores pilsners orgânicos e sem glúten no mercado de cerveja sem glúten com um ABV de 4,8%.

esta cerveja sem glúten é fabricada com apenas quatro ingredientes-malte de cevada orgânico, água mineral, lúpulo orgânico e fermento—e continua a ser um favorito popular das massas alemãs. Proporciona um sabor limpo e crocante com notas de malte torrado, mantendo o sabor da cerveja tradicional.

notas de prova: tem gosto de uma bebida agitada e levedada com um sabor limpo; o aroma se assemelha a cerveja rica em glúten.

o processo de fabricação de cerveja cerveja

a fabricação de cerveja envolve um processo longo e complexo que gira em torno da fermentação. Ele usa levedura para ajudar na fermentação, transformando açúcares à base de grãos em álcool. Entender o processo de fabricação de cerveja o ajudará a apreciar o trabalho que entra em cada garrafa. Continue lendo para descobrir mais sobre os quatro principais ingredientes envolvidos na fabricação de cerveja.

1. Água – O principal ingrediente da cerveja, fazendo com que até 90% do produto final
2. Leveduras – Um tipo de fungo, digere o açúcar nos cereais para produzir álcool
3. Saltos Derivada da planta de Humulus lupulus, adiciona um amargo elemento de cerveja
4. de Grãos A principal fonte de açúcar necessário durante o processo de fermentação.

a maioria das cervejas contém glúten porque os cervejeiros usam grãos como cevada, centeio e trigo. No entanto, algumas cervejarias usam milho, trigo sarraceno, arroz, milho, amaranto e outros grãos para preparar cervejas sem glúten.O glúten em diferentes tipos de cerveja pode causar vários problemas em indivíduos na comunidade de cerveja com intolerância ao glúten. Pode fazer com que pessoas com doença celíaca sofram danos intestinais, perda de peso, diarréia, má absorção de nutrientes e muito mais. Isso torna essencial para pessoas com doença celíaca ou alergia ao glúten evitar o glúten, mantendo-se informado sobre o conteúdo de glúten em seus alimentos e bebidas.

muitos países exigem alimentos e bebidas para conter menos de 20 ppm (partes por milhão) de glúten para se qualificar para o tag sem glúten. A maioria das cervejas contém quantidades maiores de glúten do que os 20 ppm necessários, embora a diferença no teor de glúten de cada cerveja se resume ao processo de fabricação e aos ingredientes usados.

Considerar o glúten conteúdo dos quatro tipos populares de cerveja listados abaixo:

1. Lager – 63 ppm
2. cerveja de Trigo – 25,920 ppm
3. Ale – 3,120 ppm
4. Stout – 321 ppm

Todos os acima listados cervejas exceder o recomendado glúten conteúdo e não potável opção para as pessoas com doença celíaca.

diferença entre cervejas com redução de glúten e sem glúten

ao comprar cervejas sem glúten, você notará algumas marcas exibindo o rótulo com redução de glúten em suas garrafas. Se você tem intolerância ao glúten ou doença celíaca, você deve entender a diferença entre os dois tipos de cervejas. As cervejas sem glúten representam aquelas que contêm 0% de glúten. Isso implica que os ingredientes usados para preparar essas cervejas não têm conteúdo de glúten neles.

os EUA A Food and Drug Administration estende essa classificação a ” um ingrediente derivado de grãos, e que foi processado para remover o glúten se resultar em alimentos contendo 20 ou menos partes por milhão (ppm) de glúten.”

qualquer alimento ou bebida criada a partir de ingredientes contendo glúten qualifica-se como sem glúten se a empresa mais tarde remove glúten suficiente para trazer a cerveja abaixo de 20 ppm.

as cervejas com redução de glúten passam por um processo que inclui a adição de uma enzima, como os cervejeiros Clarex ou Clarity Ferm, para remover o excesso de glúten.

Perguntas Frequentes sobre cervejas sem glúten

no Winning Homebrew, recebemos muitas perguntas sobre cervejas sem glúten. Abaixo, compilamos as respostas para algumas das perguntas mais frequentes.

como é feita a cerveja sem glúten?

as cervejarias utilizam um dos dois processos para fabricar cerveja sem glúten. O primeiro processo usa malte de cereais naturalmente sem glúten, como sorgo, painço, trigo sarraceno, arroz, quinoa ou milho.

o segundo método envolve a produção de uma cerveja usando maltes contendo glúten como trigo, centeio ou cevada e a introdução de uma enzima durante o processo de fermentação para reduzir o teor de glúten.

a cerveja sem glúten é Segura para pessoas com doença celíaca?Feitas de grãos sem glúten em vez de trigo ou cevada, as cervejas sem glúten representam uma opção segura para a doença celíaca ou problemas de intolerância ao glúten.

a cerveja sem glúten reduz o inchaço? Embora nenhuma pesquisa demonstre os benefícios das cervejas sem glúten, muitas pessoas que bebem cerveja sem glúten atestam o fato de que os produtos sem glúten ajudam a reduzir o inchaço.

os principais ingredientes de algumas cervejas sem glúten, como sorgo e milho, oferecem benefícios de saúde bem conhecidos, como a redução dos níveis de fadiga em pessoas que os consomem.

o que remove o glúten da cerveja?

os ingredientes primários das cervejas alteradas e removidas com glúten que contêm cevada, trigo e centeio passam por um tratamento enzimático durante o processo de fermentação.

a enzima decompõe as cadeias proteicas que compõem o glúten. Isso ajuda as cervejas removidas do glúten a serem classificadas como cervejas sem glúten de acordo com a classificação fornecida pelo FDA.

Então qual cerveja sem glúten você deve escolher?

as cervejas com redução de glúten desfrutam de uma vantagem sobre as cervejas sem glúten porque têm um sabor mais parecido com as cervejas tradicionais fabricadas a partir de trigo, cevada ou centeio. No entanto, as cervejas com redução de glúten podem não representar a opção mais segura para pessoas com intolerância ao glúten ou doença celíaca.

em vez disso, optar por cervejas 100% sem glúten feitas com ingredientes como milho, trigo sarraceno, sorgo, milho ou arroz representa a opção mais segura.

embora a fabricação comercial de cerveja sem glúten apresente um desafio formidável devido ao custo dos ingredientes e ao equipamento higienizante necessário, um bom número de cervejarias produz cervejas sem glúten em grande escala.

essas cervejarias garantem que a etiqueta ‘sem glúten’ não implique necessariamente falta de sabor. Você encontrará muitas cervejas sem glúten e de ótima degustação disponíveis nas lojas e online. Esperamos que este artigo tenha ajudado a lançar um pouco de luz sobre a indústria da cerveja sem glúten e como ela apresenta uma opção viável para os amantes da cerveja que sofrem de doença celíaca. Se você ainda não sabe quais marcas de cerveja sem glúten experimentar, compre algumas garrafas da cerveja sem glúten original: New Grist.