refeição de carne e carne: classificando através de fontes de proteína Animal

há alguns anos, adicionamos uma nova coluna ao gráfico cheio de informações que publicamos em nossa lista anual de “alimentos para cães secos aprovados” na edição de fevereiro. A coluna Tabula quantos alimentos para cães feitos por cada empresa na lista foram feitos apenas com carne, apenas farinha de carne e/ou uma combinação de carne e farinha de carne.

essas tabulações não constituem um julgamento sobre os produtos listados; eles são simplesmente informações para donos de cães que entendem as diferenças entre os Termos e as inferências que se pode fazer a partir dessa informação. Mas chegou à nossa atenção que muitos de vocês não estão cientes do que, exatamente, você pode inferir sobre uma empresa de alimentos para animais de estimação – ou um produto individual – a partir de sua inclusão de carne, refeição ou ambos em seu painel de ingredientes. Então vamos esclarecer isso!

NAMING AND SHAMING

Primeiro, porém, você precisa entender que, para os fins deste artigo, quando usamos as frases genéricas “carne” e “refeição de carne,” estamos discutindo chamado carnes: frango e refeição de frango, carne de porco e carne de porco refeição, carne bovina e de carne de refeição, etc. Não incluímos nenhum produto em nossas listas de” alimentos aprovados ” que utilizam fontes de proteína não especificadas no rótulo dos ingredientes. Quando uma fonte de proteína animal não identificada aparece no painel de ingredientes, o consumidor não tem ideia de que mamífero ou tipo de ave está na lata ou saco.

para repetir: se você vir uma das seguintes frases na lista de ingredientes de um alimento para cães, você não verá esse alimento para cães em nossas listas de “alimentos aprovados”: carne, subprodutos de carne, farinha de carne, farinha de carne e ossos, aves, subprodutos de aves, farinha de aves, farinha de subprodutos de aves.

cada uma dessas palavras ou frases tem definições legais quando aparecem em um painel de ingredientes. Sem uma palavra que indique que a espécie de animal contribuiu com a “carne” em questão, o comprador não tem como saber o que pode estar alimentando seu cão. É carne? Cordeiro? Porco? Frango? Qualquer que seja a fonte de proteína animal que o fabricante possa comprar À venda? Não há como saber.

questões carnudas

o que estamos discutindo aqui e agora, no entanto, é a diferença entre as carnes nomeadas e seus corolários de farinha de carne nomeados. Qual é a diferença entre frango e frango, carne e carne, etc.?

há um relógio crítico quando se trata de carnes frescas e congeladas e subprodutos de carne. A refrigeração é cara – e não impede a degradação dos ingredientes por muito tempo. O congelamento preserva as carnes por mais tempo, mas é vários fatores mais caros do que a refrigeração. As empresas que usam carnes frescas em seus alimentos para animais de estimação precisam colocar esses ingredientes em seus misturadores e extrusoras rapidamente; quanto mais tempo leva para ir da fábrica de processamento de carne para a fábrica de alimentos, mais caros os ingredientes se tornam.

se os produtos à base de carne não forem refrigerados ou congelados, sua qualidade é fortemente impactada pelo tempo e distância que os leva para viajar para uma empresa de renderização ou para um fabricante de alimentos para animais de estimação. Quanto mais tempo eles demorarem para serem cozidos de uma forma ou de outra, mais decomposição bacteriana e degradação enzimática ocorrerão, afetando a qualidade da proteína e da gordura. Os fabricantes de Alimentos Para Animais de estimação precisam testar e controlar uma série de parâmetros indicados pela qualidade para garantir que os ingredientes à base de carne sejam de qualidade suficiente para serem seguros, nutritivos e palatáveis. A qualidade do produto pode ser determinada pela cor e cheiro do material, bem como analítico valores para proteína, lisina disponível, o total de lisina, metionina, pepsina digestibilidade (valores mais altos são equacionadas com maior teor de proteína), peróxido de valor (valores mais altos significam maior rancidez das gorduras), a OSI (valor indica a estabilidade oxidativa das gorduras), cinzas (mais sobre isso em um minuto), o nível e o tipo de aminoácidos que eles contêm.

FAZER UMA REFEIÇÃO DE

as refeições de carne são feitas através de um processo chamado renderização. O processo é chamado de “renderização”, pois torna as carnes voláteis e degradáveis em uma forma mais estável. Os produtos de origem animal são submetidos a altas temperaturas, tanto para matar qualquer patógeno quanto para afastar uma certa quantidade de umidade e gordura do osso e do tecido.

uma vez que o produto está em uma forma de umidade mais baixa (cerca de 10%), ele permanecerá relativamente estável em temperatura ambiente por meses. As refeições de carne podem ser enviadas e armazenadas por algum tempo, até que o produtor de alimentos para animais esteja pronto para fazer alguns alimentos.

por estas razões, quanto menores as vendas anuais de uma marca de alimentos para animais de estimação, menos frequentemente ela será feita, mais provável é que o produto seja feito com refeições à base de carne, em vez de carnes frescas. A carne de espécies exóticas que estão em oferta limitada (talvez apenas sazonalmente) é quase sempre fornecida na forma de uma refeição processada.

empresas de processamento competentes podem produzir refeições de carne com uma variedade de conteúdo de gordura e “cinzas”, e as empresas de alimentos para animais de estimação estipularão quanta gordura e cinzas desejam nos ingredientes que compram do renderizador. Em geral, os ingredientes com maior teor de gordura custarão mais do que os ingredientes com menor teor de gordura. Ingredientes com menos cinzas custam mais do que ingredientes com alto teor de cinzas.

alimentos apenas para carne

existem empresas que apostaram toda a sua reputação no fato de que usam apenas carnes, nunca refeições de carne, em seus alimentos secos para cães. Isso é realmente um sinal de maior qualidade?

na verdade, há algo a ser observado nesses alimentos secos para cães “apenas carne” (sem refeições): a inclusão (e frequentemente, a super-representação) de proteínas de origem vegetal, que têm um perfil de aminoácidos menos desejável do que a carne (para cães).

lembre-se, os ingredientes estão listados no rótulo por ordem de peso de pré-processamento na fórmula do alimento. A carne contém cerca de 70% de umidade e é muito pesada, portanto, se for incluída em uma quantidade grande o suficiente para aparecer em primeiro ou segundo lugar na lista de ingredientes, não pode realmente fornecer a maior parte da proteína do produto. Isso ocorre porque as carnes que são usadas em alimentos para animais de estimação-que na verdade contêm um pouco de pele, gordura, tecido conjuntivo e osso – podem conter apenas 8% de proteína.

em alimentos que contêm carne e farinha de carne no topo da lista de ingredientes, é a refeição de carne que fornece a maior parte da proteína do produto. Se não houver refeição de carne em um alimento seco para cães, ele deve ter algumas fontes de proteína vegetal para aumentar o teor de proteína para níveis adequados. Não poderíamos dizer, então, que sentimos que essas formulações de alimentos secos para cães apenas para carne são melhores.

impossível confirmar

lamentamos dizer isso, mas os fatores que mais afetam a qualidade dos ingredientes da carne em alimentos para cães são absolutamente impossíveis de confirmar. A fonte dos ingredientes, sejam eles mantidos refrigerados, a distância até a planta de processamento ou instalação de produção de alimentos, a quantidade de tempo que leva para que esses ingredientes sejam processados . . . nenhuma dessas coisas é verificável pelos consumidores (ou jornalistas, caso você esteja se perguntando).

conglomerado gigante empresas de alimentos realmente têm uma vantagem aqui, em que muitos têm renderização e / ou instalações de fabricação de alimentos para animais adjacentes às suas instalações de processamento de alimentos humanos, poupando a carne e carne subprodutos uma longa viagem à temperatura do ar local.

dito isto, deve haver empresas menores que localizaram suas instalações de fabricação convenientemente perto de seus fornecedores de proteína animal. E sabemos que alguns fabricantes de alimentos para animais de estimação mantêm seus ingredientes de carne refrigerados até o matadouro até a mistura e extrusão de alimentos para animais de estimação ou equipamentos de conservas. Mas esses fatos são difíceis de verificar e sujeitos a alterações a qualquer momento. Os consumidores (incluindo os EUA) estão presos a ter que confiar na reputação da empresa e no desempenho dos próprios produtos.