¿Qué Puedo Sustituir por Kirsch?

Kirsch es un brandy claro con un poco de doble personalidad. Se sirve solo, con un fuerte ponche, como aperitivo, o asociado con postres indulgentes y una rica fondue con queso. Hacer una botella de 750 ml de kirsch requiere de 20 a 30 libras de fruta, por lo que no es una bebida barata para tener alrededor.

Ya sea que su preciado brandy de cereza se haya agotado o esté buscando una alternativa más barata, esta guía lo ayudará a elegir los mejores sustitutos para el kirsch para combinar con una receta dulce o salada.

La opción que elija dependerá de lo que esté cocinando o horneando, ya que todos los sustitutos kirsch no son igualmente adecuados para todas las aplicaciones.

¿Qué Es Kirsch?

El Kirsch, originalmente nombrado en alemán como kirschwasser (agua de cereza) es un brandy transparente sin añejar. El líquido incoloro tiene un alto contenido de alcohol de 40 a 50 por ciento. La bebida se hizo originalmente de cerezas morello de doble destilación, sin embargo, ahora también se utilizan otros tipos de cerezas en su producción.

Las cerezas y sus piedras se fermentan dando al brandy un sabor algo amargo con sutiles toques de cereza y un aroma ácido. El Kirsch no es dulce como otros brandies y licores de cereza y tiene el perfil opuesto a la crema de Kirsch dulce y almibarada.

¿Para Qué Se Utiliza El Licor Kirsch?

El kirsch se usa como bebida, en postres o fondue salado. Como bebida, se sirve solo en un vaso pequeño como aperitivo frío o después de una comida como digestivo. También se utiliza para hacer cócteles como Florida y Ladyfinger.

En platos salados, se agrega más popularmente a la fondue para ayudar a la digestión del rico queso. El alcohol se quema durante la cocción. Aunque el kirsch imparte sabor y puede haber un ligero sabor a alcohol, la mayor parte del alcohol se cocina.

En platos dulces, el kirsch es bien conocido por su uso en pasteles de la Selva Negra, así como en el jubileo de cerezas flameadas. El kirsch también se usa en cantidades muy pequeñas como relleno de chocolate kirsch, rodeado de una capa de azúcar dura y una cúpula de chocolate negro.

Los mejores Sustitutos de Kirsch para hornear Pasteles y Postres

#1. Calvados

Calvados también es un brandy de frutas, pero está hecho de manzanas o una combinación de manzanas y peras. Viene en diferentes variedades de las cuales algunas son más dulces que otras. El Calvados también puede variar en color, desde dorado claro hasta caramelo, dependiendo de cuánto tiempo haya sido envejecido.

Para imitar de cerca la kirsch, opte por una variedad más amarga. Si desea el sabor afrutado alcohólico sin el amargor del kirsch, use una variedad más dulce de calvados.

#2. Chambord

Chambord es un licor a base de frambuesas y moras. Tiene un porcentaje de alcohol mucho más bajo que el kirsch, en torno al 16,5%. El color rojo púrpura intenso de Chambord y el perfil de sabor agridulce combinan bien con postres de bayas y chocolate, así como cócteles. Esta es una excelente opción para un pastel de la Selva Negra.

#3. Framboise

Framboise es un brandy hecho de frambuesas. Tiene un sabor dulce y ácido bien equilibrado con poco o ningún amargor. Está disponible en un color rojo intenso o como líquido transparente y es ideal para postres, salsas y cócteles.

#4. Licor de Mirabel

El licor de Mirabel está hecho de ciruelas de cereza y tiene un color dorado. Es mucho más dulce que el kirsch, por lo que es posible que deba hacer algunos ajustes al usarlo en cócteles. Su sabor dulce y afrutado es un delicioso sustituto de los postres si no te importa dejar de lado el amargo contraste que proporciona el kirsch.

#5. Amaretto

Amaretto tiene un rico color caramelo y una combinación de perfiles de sabor dulce y amargo. Su sabor intenso proviene de almendras y almendras amargas, huesos de melocotón y granos de albaricoque. Se puede usar en cócteles, pasteles, galletas, salsas y una variedad de postres.

#6. Aguardiente de cereza

El aguardiente de cereza es de color rojizo y presenta un fuerte perfil de sabor agridulce con características de cereza artificial. Aguardiente está disponible en una variedad de sabores incluyendo melocotón, plátano, canela, limón, naranja, fresa y manzana ácida.

Esencialmente es un aguardiente neutro con frutas u otros aromas y azúcar añadido. El sabor a cereza es la opción obvia para reemplazar el kirsch.

Tenga en cuenta que el nivel de dulzura será diferente, especialmente cuando lo use como reemplazo en cócteles. El aguardiente de cereza tampoco proporciona el mismo amargor que el kirsch.

#7. Cassis

Cassis o creme de cassis es un licor de color rojo oscuro elaborado con grosellas negras. Tiene un sabor dulce y rico a bayas oscuras que lo convierte en una adición indulgente a cócteles y postres. Tenga en cuenta que es mucho más dulce que el kirsch.

#8. Cerezas y Vodka

Esto requiere un poco más de esfuerzo, pero es fabuloso en pasteles, bagatelas o cócteles de la Selva Negra. Puedes usar cerezas frescas o congeladas. Mezcle el vodka y las cerezas en una licuadora o procesador de alimentos hasta que estén suaves y use la mezcla como una sustitución de kirsch.

Si no tienes cerezas, el jugo de cereza y la mezcla de vodka también funcionarán. Sin embargo, el jugo de cereza puede endulzarse, por lo que es posible que tenga que ajustar otros edulcorantes en la receta.

Si tiene mucho tiempo, puede remojar las cerezas en vodka o ron durante aproximadamente dos semanas. Las cerezas infundidas son deliciosas en budines festivos, salsas y bagatelas borrachas.

#9. Ron

Como se mencionó anteriormente, el ron es otra opción sabrosa para usar en lugar del kirsch. No tiene que usar el método de remojo de cerezas, pero puede usar el ron solo en lugar del kirsch en cócteles, budines, pasteles y salsas.

Hecho de caña de azúcar fermentada y destilada, carece de las notas amargas del kirsch, pero con su notable sabor, probablemente no se lo pierda. La melaza o el jugo de caña de azúcar ofrecen ricas notas de caramelo que aportan un sabor reconfortante a cualquier postre.

El mejor Sustituto de Kirsch sin Alcohol para Postres

#10. Conservas de cereza

Si necesita una alternativa sin alcohol a la kirsch, las conservas de cereza harán el truco. No necesariamente tendrá el sabor amargo, pero es una buena opción para pasteles, especialmente el Pastel de la Selva Negra. Diluya ligeramente con agua tibia si necesita una consistencia más fina.

Las mejores alternativas de Kirsch para Fondue

Ya mencionamos calvados como sustituto del kirsch en postres y pasteles, sin embargo, este versátil brandy también es un buen reemplazo en una fondue de queso. Aquí hay algunas otras alternativas que puedes usar en fondues con queso.

#11. Grappa

La grappa tiene un alto contenido de alcohol entre el 30 y el 60%. El brandy italiano es ideal para fondue, ya que aporta un ligero sabor aromático a base de uva y un poco de ponche que es perfecto para equilibrar la riqueza del queso. La grappa puede ser seca o dulce dependiendo de la calidad.

#12. Vermut

El vermut es un vino fortificado y se presenta en una variedad seca y dulce. Para una fondue, la versión seca es una mejor opción que ofrece un toque de frutosidad herbácea.

#13. Vino blanco

El vino blanco seco es una adición común a la fondue e incluso puede encontrar que su adición le da a su olla con queso un sabor más auténtico. El alcohol nivelará la textura y eventualmente se evaporará a medida que la salsa se calienta, dejando solo el sabor mejorado.

#14. Cerveza de cereza o Lambic

La cerveza Lambic generalmente tiene notas de sabor agrio, lo que la convierte en una adición ideal para equilibrar la riqueza del queso. Agregue el toque de cereza de la cerveza con sabor y tendrá un sustituto épico de kirsch para la fondue. ¿Quién dijo que no a la reconfortante combinación de cerveza y queso de todos modos?

La mejor Alternativa de Kirsch sin alcohol para Fondue

La sidra de manzana sin alcohol con unas gotas de jugo de limón es la mejor opción si necesita evitar el alcohol. La adición del limón ayuda a reducir la rica grasa del queso, pero puede omitirlo si lo prefiere. Sustituya la medida kirsch por la medida por la sidra de manzana.

Preguntas frecuentes

Conclusión

Ya sea que use un sustituto de kirsch para cócteles, salsas, fondue o postres, puede reemplazar el líquido medida por medida. Cuando su reemplazo es mucho más dulce que el de kirsch, es posible que desee ajustar el contenido de azúcar en su receta o jarabe de azúcar en un cóctel en consecuencia.

El licor de cereza y kirsch sin duda aporta un poco de actitud adulta a cualquier postre. Seamos realistas, el pastel de la Selva Negra y la fondue no son lo mismo sin ese ligero toque alcohólico que le da un auténtico sabor amargo y aromático.

Por suerte, hay muchas otras opciones para elegir si se ha quedado sin, por lo que realmente no hay excusa para pasteles de mala calidad o fondue con queso.

* imagen de t. sableaux/