Înțelegerea termenilor uleiului de măsline-blogul Equal Exchange

când cumpărați ulei de măsline, s-ar putea să observați câțiva termeni folosiți în mod obișnuit pentru a — l descrie: extra virgin, nerafinat, presat la Rece, organic-dar ce înseamnă cu adevărat toate aceste cuvinte? Aici, vom defini câțiva termeni cheie de ulei de măsline pentru a vă ajuta să înțelegeți modul în care uleiul de măsline a fost cultivat și procesat și ce înseamnă asta pentru dvs.
Extra Virgin
unul dintre cei mai comuni Termeni pe care îi veți vedea folosiți pentru a descrie uleiul de măsline este “extra virgin”.”Aceasta înseamnă că uleiul este un produs al primei presări a măslinelor. Măslinele sunt presate pentru a extrage cât mai mult ulei posibil, producând diferite niveluri de calitate. Deci, primul lot de ulei produs este “extra virgin” — după aceea, măslinele sunt presate și prelucrate în continuare pentru a extrage mai mult ulei, dar aroma și calitatea scad de acolo. Uleiul de măsline extravirgin are o aciditate liberă, exprimată în acid oleic, de cel mult 0,8 grame la 100 de grame. În cele din urmă, uleiul de măsline extra virgin trebuie să aibă gust de măsline și nu trebuie să aibă gusturi negative pe care profesioniștii le numesc “defecte”.”Este considerat ulei de măsline de cea mai înaltă calitate și veți dori să îl utilizați în moduri care evidențiază aromele și caracteristicile inerente ale măslinelor.
presat la rece
uleiul de măsline extravirgin se face folosind un proces numit “primul presat la rece.”Acest lucru înseamnă că uleiul a fost extras (“presat”) din măsline fără a depăși 81,9 olfactiv F. Nu se utilizează căldură sau aditivi chimici pentru a extrage uleiul din măsline, care poate modifica și distruge aromele și aromele uleiului de măsline. Fără a adăuga căldură procesării, uleiul de măsline își păstrează, de asemenea, valoarea nutritivă completă. Uleiurile de calitate inferioară, pe de altă parte, sunt produsele unui proces care adaugă căldură măslinelor pentru a extrage cât mai mult ulei posibil, dar produsul rezultat este diminuat în aromă. Ceva de reținut: toate uleiurile de măsline extravirgine sunt presate la rece.
nerafinate
uleiurile de măsline nerafinate sunt rezultatul imediat al presării uleiului și nu au fost prelucrate sau tratate. Aceste uleiuri pot avea bucăți vizibile, mici de carne de măsline sau sedimente vizibile-acest lucru este normal și de dorit pentru aromă și nutrienți. Uleiurile rafinate de măsline au fost prelucrate pentru a le face mai ușor de amestecat cu alte uleiuri. Tot uleiul de măsline extravirgin este nerafinat, dar s-ar putea să vedeți în continuare această calitate numită pe etichete.
Organic
uleiul de măsline Organic, ca și alte produse ecologice, este cultivat și produs fără utilizarea pesticidelor chimice, a îngrășămintelor sau a altor aditivi nocivi. În schimb, fermierii folosesc metode alternative, durabile pentru a îndepărta insectele și plantele invazive și pentru a dezvolta îngrășăminte naturale, biodinamice, pentru a încuraja creșterea. Aceste metode permit fermelor de măslini să înflorească, păstrând în același timp ecosistemele din jur. Deoarece uleiul de măsline este un aliment crud, iar uleiul de măsline de înaltă calitate este procesat minim, potențialul de expunere chimică este ridicat în măslinele cultivate convențional. Cu uleiul de măsline organic, vă puteți simți mai bine să evitați aceste substanțe chimice.

sperăm că acest ghid a ajutat la demistificarea uleiului de măsline doar puțin! Odată ce ați înțeles acești termeni cheie, înțelegerea a ceea ce obțineți (și cum a ajuns la dvs.) devine mult mai ușoară. Dacă sunteți în căutarea unui ulei de măsline organic, destul de tranzacționat, extra virgin, încercați uleiul de măsline special Nabali de la Equal Exchange de la partenerii noștri de la Comitetul Palestinian Pentru Ajutorarea Agriculturii din Cisiordania.