alimente în Argentina-ce să mănânce și să bea

acest articol a fost publicat pentru prima dată în ianuarie 2019 și a fost actualizat ultima dată în iunie 2020.

o călătorie în Argentina este aproape întotdeauna asociată cu mâncarea și băutul și cu siguranță nu puteți părăsi țara fără să vă bucurați (zilnic, dacă este posibil) de vinuri fantastice și mâncare din Argentina, în mod ideal la fiecare masă.

dar există mai multe alimente și băuturi argentiniene decât parrilla și Malbec, iar în acest post voi explora gastronomia țării în toată splendoarea sa italiană, spaniolă și nativă. Dacă vizitați capitala, veți dori acest ghid pentru cele mai bune restaurante din Buenos Aires și acest ghid complet de lucruri de făcut în Buenos Aires.

gastronomia argentiniană

gastronomia argentiniană este rezultatul moștenirii sale mixte care provine din colonizările spaniole și portugheze, cum ar fi mâncarea din Macao, precum și un val de imigrație din Italia și din nou Spania în secolul 20.

istoria țării explică, de asemenea, de ce există mai puțină influență locală, indigenă în bucătăria sa decât în alte țări din America Latină. Nu veți găsi tortilla sau alimente pe bază de porumb așa cum faceți în majoritatea alimentelor mexicane și există foarte puține feluri de mâncare creole în gastronomia Argentinei.

acest lucru se datorează faptului că o mare parte a populației indigene a pierit în a doua jumătate a secolului al 19-lea, fie din cauza epidemiei de febră galbenă care a lovit Buenos Aires, fie din cauza procesului de colonizare a Pampas și Patagonia încurajată de guvern. În 2010, doar aproximativ 1,5% din populația Argentinei s-a definit ca descendentă din amerindieni.

plimbându-te prin Buenos Aires s-ar putea să simți că te afli printre bistrourile Parisului sau într-un cartier din Milano sau Madrid. Acest sentiment multicultural, dar și semnificativ European, se reflectă și în alimente.

când călătorești prin Argentina, în special Buenos Aires, este imposibil să nu observi influența italiană asupra diferitelor aspecte ale vieții de zi cu zi. Dar nicăieri acest lucru nu este mai palpabil decât în bucătăria argentiniană, unde mâncărurile italiene preferate au fost adaptate și reinventate cu o întorsătură argentiniană.

Pizza, Paste, gelato și alte favorite, cum ar fi vitello tonnato, se găsesc în mod obișnuit în aproape fiecare meniu local, împreună cu carnea la grătar mereu prezentă sau parrilla și deserturile pe bază de dulce de leche.

ca și în majoritatea țărilor, alimentele din Argentina variază, de asemenea, în funcție de regiune, cu mai multă carne (dacă este posibil) consumată în Patagonia și interiorul și mai mulți pești disponibili mai aproape de coastă. Influența europeană este, de asemenea, mai puternică în provinciile centrale și mai ușoară în nord și Sud.

cu toate acestea, există câteva feluri de mâncare vedetă care pot fi găsite peste tot și care se conformează bazei bucătăriei argentiniene.

înainte de a intra în cea mai bună mâncare din Argentina, vreau să vă avertizez că o călătorie în această țară sud-americană este o garanție pentru a pune în greutate. Porțiunile sunt mari, iar brânza este mereu prezentă și în cantități mari. Adăugați o cantitate generoasă de gelato și dulce de leche și sunteți sigur că vă veți întoarce acasă cu burta plină și o figură mai plină.

cel puțin asta mi s-a întâmplat.

ce să mănânci la micul dejun în Argentina

micul dejun în Argentina poate fi dulce sau savuros, dar va include aproape întotdeauna unele dulce de leche și aproape niciodată ouă.

argentinienii se trezesc la o ceașcă de mate, o lingură de dulce de leche și alte câteva delicii. Este un mic dejun simplu, dar are tot ce am nevoie pentru a începe ziua plină de energie. Dacă sunteți tipul care îi place să aibă un mic dejun englezesc, atunci s-ar putea lupta, deoarece nu este o tradiție locală, dar dacă preferați mese bogate în carbohidrați primul lucru dimineața, veți fi în companie bună.

Dulce de leche

Argentina a dat dulce de leche lumii. Și poate și niște jucători de fotbal buni.

Dulce de leche se face gătind lapte și zahăr încet și mult timp până devine o pastă groasă. În timp ce unii îl gătesc acasă, majoritatea îl cumpără de la supermarket sau de la magazinele de specialitate dulce de leche (da, există așa ceva).

nu toate dulcele de leche sunt egale. Unele branduri sunt mai groase, unele sunt mai dulci, unele sunt runnier și unele sunt toate cele de mai sus. Diabeticii pot avea, de asemenea, partea lor cu dulce de leche fără zahăr. Toată lumea are un brand preferat și de acord pe care unul este cel mai bun este o chestiune de dezbatere națională.

un adevărat iubitor Argentinian dulce de leche îl scoate de lingură, direct din oală. Dar aproape toată lumea din țară îi place să-l răspândească pe toasturi, uneori să înmoaie medialunele în ea sau să-l pună pe aproape orice și totul.

Dulce de leche este versatil și este folosit în forma sa comună sau pentru aromatizarea deserturilor, de la înghețată la prăjituri, panqueques sau tarte. Un meniu de desert va avea întotdeauna cel puțin un fel de mâncare cu ingredientul.

dacă doriți să vă bucurați de un mic dejun tipic Argentinian, puneți niște queso crema sau cremă de brânză pe pâine prăjită și apoi acoperiți-o cu cât de mult sau cât de puțin dulce de leche doriți. Prefer să pun puțin pe partea de sus, dar localnicilor le place să-l ude și chelnerii au insistat întotdeauna că trebuie să mai adaug ceva. Toate micul dejun al hotelului va oferi ingredientele pentru a vă face propriile.

Medialunas

Medialunele sunt versiunea argentiniană a unui croissant. De obicei sunt de dimensiuni medii, mai mici decât croissantul tipic francez și pot fi atât dulci, cât și sărate.

Medialunas de manteca sunt untoase și au de obicei un strat de sirop de zahăr deasupra, în timp ce medialunas de grasa sunt sărate și nu au zahăr deasupra. Puteți spune cu ușurință care este care, deoarece stratul de sirop îi face pe cei dulci să strălucească.

Medialunele sunt consumate ca atare sau pot fi înmuiate în dulce de leche pentru o doză suplimentară de aromă argentiniană. Ei au fost meu du-te-la element la fiecare mic dejun și am început în fiecare zi, cu cel puțin un cuplu, de obicei, un dulce și un cimbru, ambele dintre ele acoperit cu unele dulce de leche.

șuncă și brânză

dacă nu sunteți un tip de mic dejun dulce, cea mai bună alternativă locală este un sandviș cu șuncă și brânză la grătar cu pâine albă. Acesta este ceea ce numim în Spania un bikini, un sandviș simplu prăjit, nu unul la grătar, uneori pur și simplu făcut cu pâine prăjită și brânză și șuncă între două felii.

este exact așa cum sună și un alt aliment Argentinian preferat asociat cu o cafea.

Facturas

atât un mic dejun, cât și o gustare la mijlocul după-amiezii, facturas sunt un amestec de tot felul de produse de patiserie daneze pe care le puteți cumpăra de la o brutărie. Ele pot fi topped cu același sirop de zahăr strălucitor și, uneori, au unele crema sau fructe, precum și.

Facturas sunt, de obicei muscatura de dimensiuni, astfel încât să le cumpere de greutate, mai degrabă decât de numărul, ca tine poate cu medialunas.

Panqueque

Panqueques sunt versiunea argentiniană a unei clătite sau crep. Ele sunt o încrucișare între o clătită Americană mai groasă și o crep francez, similar cu crepele găsite în mâncarea japoneză. Ele sunt aproape întotdeauna umplute cu dulce de leche. Începi să vezi cum vreodată-prezent pasta de lapte dulce este….

pâine Cremona

pâinea Cremona este o pâine stratificată în formă de roată rotundă, similară cu o millefeuille, dar neîndulcită. Fiecare dintre piesele roții sunt, de obicei, aproximativ doi centimetri înălțime și sunt rupte în afară individual și mâncat. De asemenea, am primit niște mini cremonas ca pâine la un restaurant din Buenos Aires.

puteți mânca cremona pe cont propriu sau, ați ghicit, cu dulce de leche sau gem. Cremona este un discontinue mic dejun care nu este foarte frecvent găsit, dar dacă îl vezi, încercați să-l, mi-a plăcut.

cele mai populare alimente din Argentina

mâncarea argentiniană evocă carne, empanadas, chimichurri și, în caz că nu știați, pizza. O mulțime de ea.

cel mai surprinzător element din bucătăria argentiniană pentru mine a fost cantitățile mari de brânză consumate. Multe feluri de mâncare îl au, iar alte câteva sunt ceea ce mi-a plăcut să numesc “pizzat”, adică acoperit cu mozzarella, cunoscut local sub numele de muzarela.

argentinienii par să mănânce multă mâncare. Așezați-vă la o parrilla și veți obține o friptură de jumătate de kilogram. Cereți un pahar de vin și veți obține un pahar de apă umplut până la margine. Comandați o felie de pizza și așteptați 100 gr de mozzarella deasupra.

o mulțime de feluri de mâncare sunt făcute pentru partajare, așa că, dacă mănânci singur, așa cum am făcut-o eu, va trebui să te asiguri că nu comanzi prea mult sau că ai jumătatea pe care nu o poți termina pentru a o lua. Pizzele sunt un exemplu excelent în acest sens, dar și una dintre cele mai bune mese de mâncat singure, deoarece majoritatea pizzeriilor le vor vinde cu felia.

Empanada

Empanadas sunt cel mai faimos produs alimentar din Argentina. Aceste pungi de patiserie, de obicei coapte, dar uneori prăjite, sunt pline de bunătate.

cele mai tipice empanadas sunt făcute cu carne, care este de fapt carne de vită, dar puiul, șunca și brânza și chiar porumbul sunt populare.

când vă așezați la o pizzerie sau stați în fața unui magazin empanada, veți observa că fiecare empanada este modelată sau pliată diferit. Acest lucru ajută personalul să recunoască ceea ce este în interiorul fiecărei empanada atunci când acestea sunt toate pe ecran.

de exemplu, forma obișnuită de jumătate de lună este de obicei o empanada de vită, cea mai comună, în timp ce o empanada de șuncă și brânză tinde să fie rotundă ca o lună plină. Diferite forme sunt comune în magazine, în timp ce restaurantele le pot face pe toate în forma tradițională de jumătate de lună.

empanadele sunt un aliment tipic din nordul Spaniei, unde le facem mai mari și de obicei în formă de tartă, dar în Argentina vin în porții individuale, astfel încât să facă gustarea perfectă sau mâncarea de stradă, sunt ușor de mâncat, curate și accesibile.

mi-a plăcut foarte mult empanadas și m-am oprit pentru una sau două de fiecare dată când am văzut un stand care le vindea, ceea ce este destul de des în Buenos Aires. Sunt rareori înghețate și aproape întotdeauna făcute la domiciliu și, deoarece sunt coapte, tind să fie destul de sănătoase.

Chorpan

o altă gustare grozavă, deși este la fel de mare ca o masă completă, este choripan, versiunea argentiniană a unui hot dog și cea mai obișnuită mâncare de mâncat la un meci de fotbal.

un choripan se face cu un cârnat chorizo tăiat longitudinal și plasat între cele două părți ale unui coc deschis. Adăugați niște pansament, câteva părți precum salată, roșii sau ceapă și aveți un sandviș suculent, sufocant de arteră, care are un gust la fel de delicios pe cât pare.

m-am putut bucura de choripan o singură dată, deoarece grăsimea cârnaților chorizo plus sosul a fost prea mult pentru mine, dar a fost la fel de gustoasă pe cât devine și văd cum ar fi cel mai bun lucru de mâncat la un eveniment sportiv.

Parrilla

vedeta oricărei mese argentiniene este parrilla. Tradus ca grătar sau tigaie la grătar și cunoscut și sub numele de asado, acest cuvânt se referă la o sărbătoare de carne la grătar și este în primul rând un eveniment social.

există o mulțime de Restaurante parrilla în Argentina și fiecare va avea o selecție uriașă de carne din care puteți alege, deși steaua este întotdeauna carnea de vită. Există multe bucăți diferite de carne care sunt la grătar, dar toate vin în cantități supradimensionate.

Nu poți avea o friptură mică și nici măcar nu visezi să-ți poți termina mâncarea. Cu excepția cazului în care ați murit de foame timp de o săptămână, nu este posibil să terminați serviciul minim de jumătate de kilogram plus părțile laterale, pâinea și vinul care vor însoți carnea.

având un asado este o necesitate în timp ce în Argentina și dacă sunteți un iubitor de carne, va lupta pentru a găsi produse mai bune. Carnea este locală și întotdeauna gustoasă și puteți alege cum doriți să fie gătită și tăietura care vă place.

unele dintre cele mai frecvente carne la grătar la o parrilla sunt tăieturile de friptură, coastele și chiar cârnații. Nu confundați tăietura chorizo care se referă la un fel de carne, cu un cârnați chorizo.

ca și cum carnea nu ar fi suficient de bogată și gustoasă pe cont propriu, carnea dvs. asado va fi servită cu o doză generoasă de sos chimichurri pe care îl puteți stropi pe carne. Pur și simplu nu mai puteam adăuga la carne.

Chimichurri

după cum spuneam, parrilladele sunt de obicei însoțite de sosuri, ca și cum carnea ar mai avea nevoie de condimente. În timp ce aceste sosuri pot include maioneză sau chiar ketchup, cel mai frecvent întâlnit sos de carne este chimichurri, un sos simplu de oțet făcut cu ulei de măsline, usturoi, oregano și pătrunjel amestecat împreună cu oțet și care taie bogăția și grăsimea cărnii.

Pizza, faina, pizza a caballo și Fugazzeta

unul dintre cele mai bune alimente de mâncat în Argentina este pizza, am spus deja asta. Dar lumea pizza este mult mai complexă și mai sofisticată decât doar o felie de bază de pâine cu toppinguri, iar argentinienii duc acest lucru la un nivel cu totul nou, cu trei tipuri de bază de pizza în funcție de grosimea sa, precum și două variante: Pizza a caballo și fugazzeta.

pizza obișnuită din Argentina vine în trei niveluri de grosime: crustă subțire, ca pizza tipică italiană pe care toată lumea o iubește, bază groasă care poate fi de un centimetru sau mai mult (similar cu o pizza cu mâncare adâncă din SUA) sau o grosime medie, undeva între cele două.

fiecare Pizzerie servește de obicei doar un singur tip, cu pizzeriile hipster mai moderne din Palermo servind crusta subțire, în timp ce toate pizzeriile tradiționale servesc pizza medie și groasă.

în afară de grosimea bazei, pizza poate fi acoperită cu diverse ingrediente, de la șuncă la ardei și aproape întotdeauna va avea o cantitate foarte generoasă de mozzarella.

deoarece pizza obișnuită are atât de multă brânză și, prin urmare, este atât de grasă, argentinienii au venit cu cel mai bun mod de a înmuia toată bunătatea: pizza a caballo. Aceasta este o felie de pizza (de obicei mozzarella) acoperită cu o altă felie de faina, o pâine subțire de năut.

pâinea plată de năut este destul de lipsită de gust pe cont propriu, dar ajută la contracararea greutății mozzarella și la absorbția uleiurilor. Oricât de ciudat ar părea, funcționează destul de bine. Acum vedeți de ce o felie este mult mai mult decât suficientă pentru o persoană obișnuită.

pe lângă pizza, pizza a caballo și faina, fugazza este, de asemenea, un aliment foarte popular în Argentina. Aceasta constă dintr-o versiune fără brânză a unei pizza acoperită cu ceapă gătită. Da, ai auzit bine, o pizza fără brânză. În Argentina.

Fugazza este o alternativă bună pentru cei care sunt intoleranți la lactoză sau sunt puțin copleșiți de atâta brânză și este destul de bine să completezi o felie de pizza obișnuită cu mozzarella. Desigur, o servesc și cu brânză în majoritatea pizzeriilor și asta se numește fugazzeta. Am preferat varianta cu brânză.

cel mai bun mod de a gusta unele dintre cele mai faimoase și mai vechi pizzerii din Buenos Aires este de a merge la Buenos Aires echivalent de Broadway. Această zonă alternează pizzerii cu baruri și clădiri de teatru, deoarece cele două se împerechează bine.

Buenos Aires este al doilea oraș din lume în ceea ce privește spectacolele de teatru după New York, astfel încât există întotdeauna ceva de joc și participanților la teatru le place să ia o felie de pizza înainte sau după un spectacol.

pe strada Corrientes veți putea opri la Guerrin pentru pizza a caballo. Deschisă în 1932, aceasta este cea mai veche pizzerie din Argentina și o instituție. Este haotic, este întotdeauna plin și este la fel de mare pe cât este de modă veche.

apoi hop pe la locul de nastere al fugazza, Banchero, care arata la fel de vechi de modă și este întotdeauna zumzet. Aceasta este a doua lor ieșire, deoarece cea originală se află în cartierul La Boca. Și se termină la Los Inmortales, o altă instituție grozavă atunci când vorbim despre pizza în Argentina.

iată câteva sfaturi atunci când comandați pizza în Argentina. Începeți să comandați doar una sau maximum două felii și vedeți dacă aveți nevoie de mai multe. Având în vedere cantitățile mari de mozzarella topping pe fiecare pizza, am avut destul cu o felie și poate o faina. În niciun caz nu trebuie să comandați o pizza argentiniană întreagă, decât dacă veniți cu un regim.

mâncați pizza și faina împreună, adică așezați cele două felii una peste alta ca un sandviș. Faceți așa cum fac localnicii și împerecheați pizza savuroasă cu un pahar de moscato.

în Argentina, moscato nu este vinul spumant Italian, ci un vin dulce de desert făcut din struguri muscatel. Da, ai auzit bine, un pahar de vin dulce de desert. Așa cum am învățat de la prietenul meu local, pizza și moscato este cel mai bun mod pentru prieteni să se întâlnească într-o masă lentă și socială de pizza. Este, de asemenea, una dintre cele mai ieftine, mai gustoase mese ai putea avea vreodată, toate pentru mai puțin de 5$.

Milanesa

argentinienilor le place să transforme totul într-o pizza sau o milanesa. Cum? Adăugând brânză pentru o pizza și prăjind-o și prăjind-o adânc pentru o milanesa.

în timp ce milanesa este de obicei friptură sau vițel (similar cu Schnitzel austriac), poate fi făcută și cu pui sau orice altceva, atâta timp cât este pâine și prăjită. Milanesa este aproape întotdeauna însoțită de niște cartofi prăjiți sau uneori piure de cartofi și poate chiar legume la grătar.

deoarece carnea este foarte subțire, devine incredibil de crocantă și satisfăcătoare. Ca și în cazul altor alimente argentiniene celebre, milanesa nu este deosebit de sănătoasă, deoarece este, la urma urmei, prăjită, dar este una dintre cele mai populare alimente argentiniene și, de asemenea, una dintre cele mai obișnuite, apărând aproape întotdeauna în meniu.

în Spania, mâncăm și milanesa și o numim escalope Milanesa ca în, venind din Milano.

Matambre sau matambre arrollado

Matambre arrollado este un fel de mâncare foarte unic din Argentina. Este un fel de mâncare de carne feliată subțire, care arată ca orice altă tăietură rece, dar care este de fapt o rolă de carne gătită umplută cu ardei, ouă fierte și alte ingrediente.

carnea folosită se numește matambre și este o bucată grasă de carne de vită care este așezată plat pe o suprafață și apoi stratificată cu ouă fierte, slănină, ardei prăjiți, condimente și ierburi etc. apoi se rostogolește într-un cilindru și se taie felii.

mama mea obișnuia să facă asta când eram copii în Spania, pentru că este o mâncare ușor de făcut și ușor de transportat. În Argentina, matambre arrollado poate fi servit acoperit cu mozzarella. Ți-am spus că argentinienii iubesc Mozzarella…

sandvișurile Miga

acestea sunt una dintre cele mai puțin interesante alimente din Argentina, dar merită totuși o mențiune pentru că este posibil să le găsești la fiecare brutărie și, ei bine, pot salva ziua dacă nu găsești o empanada bună.

sandvișurile Miga sunt umpluturi simple între două felii de pâine albă. Nu există prea mult mister pentru ei și sunt probabil unul dintre cele mai puțin neobișnuite feluri de mâncare din Argentina, s-ar putea să nu fie chiar considerate argentiniene, deoarece aceasta este și ceea ce mănânci la ora ceaiului în Marea Britanie, dar cel puțin i-au dat un nume bun.

paste făinoase, unixcoqui și sorrentinos

ca țară cu atât de multă influență italiană, nu ar trebui să fie o surpriză faptul că unul dintre preparatele vedetă ale gastronomiei Argentinei este Pastele. De asemenea, este foarte popular și ușor de găsit în întreaga țară.

pe lângă stăpânirea formelor și tipurilor tradiționale de paste, Argentina a venit cu propriile tipuri de paste, cum ar fi sorrentinos, care este o pastă destul de mare în formă rotundă, de obicei umplută cu mozzarella. Acest lucru este la fel de umplut ca pastele și va veni, de asemenea, cu mai multă mozzarella ca topping.

Provoleta

continuând cu brânza…

Provoleta este o felie de brânză provolone care se coace la cuptor sau se prăjește pe o tigaie și se servește așa cum este, stropită cu ulei de măsline (ca și cum ar mai avea nevoie de ulei) și puțin oregano. Argentinienii îl mănâncă de unul singur, ca aperitiv, dar am preferat să-l comand ca fel de fel de mâncare pentru a însoți matambre sau milanesa și cu o mulțime de pâine, deoarece poate deveni destul de gras.

Provoleta este cel mai bine mâncat de îndată ce iese când brânza este încă lipicioasă, deoarece dacă aștepți, devine din nou mai greu și nu este la fel de distractiv să mănânci.

Humita

humita nu este un fel de mâncare exclusiv Argentinian, dar sunt frecvent întâlnite în întreaga țară, în special în afara Buenos Aires. L-am inclus aici pentru că este unul dintre puținele preparate locale care sunt vegetariene prietenoase, în afară de pizza și paste, și chiar potrivite pentru vegani, o raritate în gastronomia argentiniană.

Humitele sunt tradiționale în multe țări din America Latină. De exemplu, am mâncat humitas în El Salvador și sunt, de asemenea, un fel de mâncare tradițional din Chile și Peru. Acest lucru se datorează faptului că porumbul este un element esențial al culturilor indigene din America Latină și felul de mâncare a evoluat de acolo.

deci, ce sunt humitas? Practic, un fel de budincă de porumb, ca un amestec de piure de porumb, care este adesea aburit sau fiert în interiorul frunzelor de coajă de porumb (frunzele verzi exterioare ale unui știulet de porumb) și îmi amintește de un tamale Mexican.

în Argentina, humitele pot fi umplute și în interiorul unei empanade, astfel încât este obișnuit să vezi un porumb sau humita empanada într-un meniu.

carne unică

localnicii sunt mari fani ai cărnii, așa cum explică sportul național de grătar din asados.

dar unul dintre cele mai bune alimente de încercat în Argentina sunt tipurile unice de carne care nu se găsesc în mod obișnuit în afara țării, cum ar fi lama sau alpaca și alte carne de animale similare. Acestea tind să fie mai slabe decât carnea de vită și, uneori, pot fi, de asemenea, mai dure ca rezultat.

în timp ce carnea alternativă și unică începe să se găsească în meniurile premium ale restaurantelor rafinate din Buenos Aires, cum ar fi el Baqueano, unele Restaurante parrilla încep, de asemenea, să le includă în meniuri și dacă călătoriți în regiunile Andine, este mai probabil să le găsiți.

fapt amuzant, lamele și alpaca sunt camelide, adică provin din familia cămilelor.

Puchero

avem pucheros și în Spania și se referă la tocănițe care pot fi făcute cu orice, dar de obicei includ leguminoase, legume și un fel de carne.

în Argentina, pucheros sunt o mâncare excelentă pentru a se încălzi iarna, în special în Munții Andini sau în vântul Buenos Aires. Pucheros poate conține sau nu leguminoase precum năut sau fasole albă, dar aproape sigur va avea o bază consistentă, cărnoasă, de obicei carne de vită.

Ensalada rusa

acesta a fost unul dintre cele mai surprinzătoare feluri de mâncare argentiniene pentru mine. Nu pentru că ensalada rusa este ceva prea complex sau unic, ci pentru că este ceva ce puteți găsi oriunde în Spania și am crezut că este destul de interesant faptul că în Argentina a fost oarecum de bază.

Ensalada rusa, tradusă ca salată rusă, este o salată rece de cartofi, morcovi și mazăre verde, toate amestecate cu cantități generoase de maioneză. Uneori poate include și niște ton și este un fel de mâncare ușor de făcut și foarte ieftin, care se umple și, de asemenea, vegetarian prietenos. Deoarece este servit la rece, face, de asemenea, un element de picnic ușor de ambalat.

Feriți-vă că, cu aproape orice altă mâncare argentiniană, ensalada rusa poate fi foarte plină și poate veni în porții mari, așa că asigurați-vă că aveți pe cineva cu care să o împărțiți.

când l-am văzut prima dată pe rabas într-un meniu, am crezut că se referă la ridichi, pentru că în Spania le numim rabanos. Mi s-a părut un pic ciudat să am un fel de mâncare făcut în întregime cu ridichi, dar nu am acordat prea multă atenție. Există atât de multe dintre aceste cuvinte scrise în mod similar, dar-nu-chiar-aceleași cuvinte în Spaniola argentiniană în comparație cu spaniola din Spania, încât am făcut legătura.

dar, de fapt, Raba-urile sunt inele de calmar prajite, faina pane si prajite pentru un finisaj crocant auriu, similar cu pestele si chipsurile gasite in mancarea sud-africana. Sunt gustarea perfectă după empanadas, dar din nou, nu cele mai sănătoase dintre alimente, deoarece sunt într-adevăr prăjite.

Picada

mi-a luat ceva timp să-mi dau seama ce era o picada pentru că acesta era unul dintre acei prieteni falși. În Spania numim actul de a gusta înainte de prânz peste un vermut sau aperitiv “picar” și care include de obicei migdale prăjite, chipsuri și măsline. Unele alte articole mai consistente, cum ar fi o omletă de cartofi sau chiar niște pâine cu roșii și șuncă, pot fi, de asemenea, incluse în versiunile mai elaborate.

în timp ce verbul este “picar”, masa în sine este mai mult un “aperitiv” care se referă atât la băuturi, cât și la alimente consumate înainte de masă, cel mai probabil la ora prânzului. Cred că acesta este motivul pentru care argentinienii numesc amestecul italian antipasti mâncat ca starter sau cu băuturi, o picada.

un picada este un platou comun cu mezeluri, brânzeturi, măsline și pâine, dar nuci și fructe uscate pot fi, de asemenea, incluse. Se mănâncă încet, ca o modalitate de a încălzi burta și de a deschide apetitul.

platoul poate fi destul de mare, așa că asigurați-vă că aveți prieteni cu care să-l Împărtășiți sau se va transforma într-o masă întreagă pentru o singură persoană.

Vitel tone

acesta este tradiționalul vitello tonnato din nordul Italiei pe care argentinienii l-au însușit ca mâncare proprie, fără prea multă adaptare sau schimbare.

ceea ce este interesant de vitel tone este faptul că este un vas mare și uscat toate într-o singură. Felul de mâncare este făcut cu felii subțiri de carne de vițel acoperită într-un sos cremos pe bază de ton și hamsie. Nu este neobișnuit ca rețeta să folosească maioneză pentru SOS, deoarece este ușor de făcut și ușor disponibil. De obicei, există atât de mult sos încât este posibil să nu vedeți carnea.

nu sunt un mare fan al vitelului și nu-mi plac sosurile cremoase sau hamsiile, dar cumva, am găsit amestecul tuturor acestor ingrediente în formă de ton vitel foarte satisfăcător, dacă este umplut și un pic gras, fel de mâncare. Servirea mea a avut un munte de ceea ce arata ca un amestec de maioneza cu hamsii și singura mea problemă cu ea a fost cantitatea de sos pe care am încercat să răzui carnea fără succes.

acesta este un alt aliment gustos din Argentina, care cu siguranță nu vă va ajuta să vă mențineți în formă.

cele mai bune deserturi și dulciuri argentiniene

argentinienii au un dinte dulce, așa cum este clar demonstrat de pasiunea lor de a scoate dulce dulce de leche direct din oală.

oricât de mult brânza este un ingredient major într-o mulțime de rețete alimentare argentiniene, deserturile sunt făcute în mod obișnuit cu dulce de leche.

orice fel de desert poate fi localizat prin înlocuirea unui ingredient cu dulce de leche sau prin simpla adăugare a acestuia. De exemplu, puteți găsi în mod obișnuit cheesecake cu dulce de leche deasupra, clătite dulce de leche sau aproape orice tort dulce de leche.

gelato Argentinian

un alt dintre marile alimente argentiniene este gelato, care vine direct din Italia.

Argentina a stăpânit arta de a face înghețată și are mai multe companii de gelato cultivate acasă, unele dintre ele cu până la 150 de puncte de franciză în toată țara. Acest lucru oferă înghețatei italiene o fugă pentru banii săi

toată lumea are marca preferată de gelato pe care o înjură și aceasta este o chestiune la fel de importantă de dezbatere națională ca fotbalul sau decizia ce marcă de dulce de leche este mai bună.

toate gelato Argentinian este cremos, gros și consistent. Aroma dulce de leche este preferată și poate fi găsită la orice magazin de gelato. De fapt, majoritatea au mai multe variante ale aromei laptelui, iar Freddo, unul dintre cele mai populare și mai mari lanțuri de gelato din Argentina, este cunoscut tocmai pentru că are peste 10 tipuri diferite de dulce de leche gelato, dintre care mai multe sunt în rotație.

argentinienilor le place să mănânce înghețată și o vor avea cu orice ocazie. Îl cumpără pentru a-l lua, îl mănâncă în magazine, îl au ca desert în restaurante și chiar îl livrează acasă, deoarece majoritatea magazinelor de gelato oferă servicii de livrare. Pentru un iubitor de înghețată ca mine, Argentina este un paradis alimentar.

asigurați-vă că încercați gelato dulce de leche și, în timp ce vă aflați în Buenos Aires, luați provocarea gelato așa cum am făcut-o și încercați toate mărcile principale de gelato pentru a vedea care dintre ele preferați.

Freddo este cel mai omniprezent dintre brandurile de gelato și are peste 150 de sucursale, nu ești niciodată prea departe de un magazin Freddo. Persicco este un alt lanț mare. Pentru gelato-ul originar din Patagonia, încercați Rapa Nui, unde bomboanele lucrate manual împart scena cu gelato.

dar nu toate magazinele de gelato fac parte dintr-un imperiu, mărcile Artizanale de gelato Cadore și Patagonian Jauja completează lista celor mai bune magazine de gelato din Buenos Aires cu volume de producție mai mici.

ca și în cazul tuturor celorlalte alimente din Argentina, porțiile de gelato sunt enorme și chiar și cele mai mici cupe vin cu o porție mare de gelato de două până la trei ori înălțimea cupei și opțiunea de a alege două arome. Dacă doriți să limitați numărul de calorii, alegeți cupele peste conuri.

Chocotorta

acest lucru este la fel de indulgent ca și în ceea ce privește deserturile argentiniene. Chocotorta este un biscuit de ciocolată fără coacere, stratificat și tort dulce de leche, care este la fel de divin pe cât pare.

tortul se face cu straturi de ciocolată zdrobită, biscuiți de ciocolată și un amestec de dulce de leche și cremă de queso, cremă de brânză.

ca orice alt fel de mâncare tradițională, există mii de moduri de a face chocotorta. Unii folosesc un cozonac în locul stratului de chocolina, alții nu zdrobesc biscuiții și îi lasă întregi, dar, în general, vă puteți aștepta la un tort cu adevărat peste partea de sus combinând două dintre cele mai bune ingrediente pentru desert: dulce de leche și ciocolată.

Alfajores

Alfajores sunt prima mâncare argentiniană cu care m-am familiarizat. Când eram copil, mama unui prieten de-al meu obișnuia să le facă ca o modalitate de a-și aminti timpul petrecut în Argentina. Erau sfărâmicioase și untoase, într-adevăr compacte și ambalate foarte mult într-o cantitate mică.

de asemenea, am învățat să le fac de la ea și mi-am făcut propriile de mai multe ori ca adolescent. Dar alfajorele pe care le-am făcut nu sunt ca cele pe care le-am găsit în Argentina.

în primul rând, argentinienii mănâncă alfajores în sandwich și cu o umplutură dulce de leche, în timp ce eu obișnuiam să mănânc biscuiții individuali fără dulce de leche. Nu puteți cumpăra singuri biscuiții individuali, ei vin întotdeauna sub formă de sandwich.

deci, ce sunt alfajores? Un alfajor este mâncarea cea mai tipică și exclusiv locală din Argentina și nu o veți găsi în altă parte, sunt chintesență argentiniană.

Alfajores sunt un fel de biscuit de ceai făcut cu cantități abundente de unt și făină, uneori amidon de porumb, care sunt coapte la cuptor, apoi lipite împreună în perechi cu dulce de leche. De obicei, ele sunt, de asemenea, acoperite fie cu zahăr, fie cu trestie de nucă de cocos.

deoarece sunt atât de pline și una este suficientă, ele sunt vândute în pachete individuale în supermarketuri și cafenele. Un alfajor obișnuit măsoară de obicei aproximativ 5 cm în diametru, deși sunt disponibile și versiuni mini.

deși le puteți găsi în meniurile de desert, acestea sunt cel mai bine consumate la ora ceaiului cu o ceașcă de ceai pe care am găsit-o neutralizează dulceața biscuiților. Unul dintre cele mai bune locuri pentru a vă bucura de alfajores este la faimoasele magazine Havanna, care pot fi găsite în Buenos Aires. Unii dintre ei le vând doar, în pachete individuale, alții au zone de cafenea în care vă puteți bucura de o băutură.

justițiar

acest desert are un nume amuzant: Garda. Vigilante este o combinație simplă de două felii de gem de gutui (pe care le numim membrillo în spaniolă) și brânză. Mâncăm acest lucru și în Spania, deoarece gutuiul este comun și acolo. Dulceața, textura gelatinoasă a gemului de gutui face un bun prieten cu felia sărată de brânză. Acest lucru este la fel de simplu ca acesta devine.

gutuile sunt un fruct destul de dur, care arată ca o încrucișare între o lămâie și o pară într-o formă ciudată și cu pielea subțire. Ele cresc de unde vin în Spania și sunt consumate doar sub formă de gem, și nu proaspete, deoarece sunt foarte dure și fără gust. Când adăugați zahărul și le gătiți, se transformă într-un gem ferm. Arată ca gem, dar au forma de jeleu și sunt tari ca un urs gumos. Ciudat, știu, dar destul de gustos.

în Spania mâncăm, de asemenea, vigilante pentru un mic dejun sau o gustare de ceai după-amiază și puteți adăuga niște pâine pentru a face un aliment mai consistent. Brânza care se împerechează cel mai bine cu gutui pentru un vigilent este de obicei o versiune semi-vindecată, deci este mai degrabă tare decât moale. În Spania îl mâncăm cu brânză Manchego.

Churros

deși churros sunt un aliment eminamente spaniol, ele sunt, de asemenea, extrem de frecvente în Argentina, precum și în alte părți ale Americii Latine, cum ar fi Mexic. De asemenea, au făcut o stropire în bucătăria sud-coreeană, unde popularitatea lor crește. În Argentina, Am descoperit că churros este puțin mai mare, mai gros și mai scurt decât în Spania, dar asta ar putea fi și o coincidență bazată pe locurile în care le-am văzut, mai degrabă decât pe o generalitate.

Churros sunt frecvente în cafenele, deoarece sunt consumate ca gustări și nu ca deserturi (da, churros nu sunt produse de desert în Spania, doar în străinătate) împreună cu ciocolată caldă sau cafea.

dacă doriți să aveți o după-amiază cu adevărat clasică, comandați câteva churros la Cafe Tortoni, cea mai veche din Argentina și o instituție reală, dacă este puțin turistică în zilele noastre. O cafea sau ciocolată caldă cu churros există o experiență foarte satisfăcătoare și de modă veche.

cele mai bune băuturi argentiniene

Argentina nu este cunoscută doar pentru mâncarea sa, ci și mai frecvent asociată cu câteva băuturi cheie și notabile, cum ar fi mate și vin.

unele dintre alimentele din Argentina menționate mai sus se împerechează cel mai bine cu băuturile argentiniene. De exemplu, dulciurile și deserturile merg excelent cu ceaiul amar de plante mate și un asado bun se împerechează cel mai bine cu un vin Malbec cu corp complet.

deci, atunci când vă aflați în Argentina, asigurați-vă că vă alăturați localnicilor pentru a le experimenta băuturile, precum și mâncarea.

pereche

Mate este un tip de infuzie mereu prezent de băutură localnicii beau tot timpul. Cu toate acestea, spre deosebire de ceaiul obișnuit, mate nu se găsește în mod obișnuit în cafenele, deoarece localnicii îl beau acasă cu cupele și paiele făcute special. Degustarea este, prin urmare, destul de dificilă, dar vă voi oferi câteva recomandări unde puteți încerca.

argentinienii pot sorbi mate toată ziua. Își umplu paharul cu planta și iau cu ei un termos umplut cu apă fierbinte, astfel încât să poată continua să-l reumple toată ziua.

mate herb and tea este o băutură Guarani care este ambalată cu cofeină, așa că, dacă sunteți nou la ea, ar trebui să mergeți ușor dacă nu doriți să stați treaz toată noaptea. Infuzia este servită într-o ceașcă special concepută, care poate fi făcută din metal pentru o aromă neutră sau din lemn pentru cei care preferă să adauge un gust suplimentar.

pentru a-l bea, ai nevoie și de o paie specială de metal numită bombilla și care este lungă și cu un bec cu capul în jos, de unde și numele.

cupele Mate și paiele pot fi găsite spre vânzare în Argentina și sunt articole tipice de vânzare pe piețele tradiționale unde artizanii își fac propriile.

planta mate este făcută din frunze libere și ramuri toate tocate în bucăți mici. Pentru a pregăti ceaiul, planta este plasată într-o ceașcă mate, care este apoi umplută la aproximativ trei treimi cu apă turnată doar pe o parte. Paiul se adaugă după ce apa a fost turnată.

ar trebui să umpleți mai întâi apa pe o parte a paharului, astfel încât să nu se înmoaie toate frunzele de la început și să continuați să reumpleți treptat apa în timp ce o beți, astfel încât să fie întotdeauna caldă și frunzele mai proaspete uscate să fie înmuiate în timp ce beți partenerul.

prima dată când încercați mate nu vă va plăcea. Planta este teribil de amară și neplăcută la început, dar devine mai ușoară și mai dulce pe măsură ce continuați și se împerechează fabulos cu niște dulciuri alfajores sau dulce de leche, echilibrându-și nivelul de dulceață.

încercarea partenerului nu este ușoară, deoarece este greu de băut public. Majoritatea argentinienilor au propria lor plantă și ceașcă și o beau acasă sau la serviciu și mai puțin în spațiile publice. Cu toate acestea, puteți găsi mate în majoritatea hotelurilor de înaltă calitate, care vă vor pregăti cu plăcere o ceașcă dacă le întrebați și o puteți găsi și în câteva cafenele de specialitate dedicate băuturii.

vin Argentinian: Malbec sau torrontes

Argentina a explodat recent pe piețele internaționale de vin cu mărci fantastice de vin și soiuri de struguri care își fac un nume.

probabil cel mai cunoscut tip de vin Argentinian este Malbec, frecvent întâlnit în multe liste de vinuri din întreaga lume și de origine franceză. Soiul de struguri a venit în Argentina la sfârșitul secolului al 19-lea și și-a înrădăcinat bine în țara în care se găsește 75% din Malbecul lumii. Dacă beți o sticlă de Malbec, este cel mai probabil din Argentina.

Malbecul Argentinian este de culoare închisă, corpolent și puternic, așa că se împerechează bine cu Asados Argentinian și, în general, cu alimente grele. Se descurcă bine în țară, deoarece se adaptează bine la altitudinile mai mari ale unora dintre regiunile viticole argentiniene, mai ales faimosul Mendoza.

Fernet cu cocs / sifon

Fernet este un amar Italian care se bea în mod obișnuit în Argentina amestecat cu cocs ca un cocktail grozav. Băutura este făcută folosind o combinație secretă de ierburi, condimente și rădăcini care îi conferă această aromă unică.

am fost avertizat să nu o comand de prietenii mei locali care au încercat să mă convingă că este o băutură îngrozitoare, dar de fapt mi s-a părut destul de plăcută și o alternativă excelentă la vermut, pe care îmi place să o beau.

Fernet în sine este destul de amar, dar adăugarea de Coca-Cola îl îmblânzește și îl echilibrează într-o băutură care merge excelent cu picada sau ca aperitiv.

cel mai frecvent întâlnit brand de Fernet în Argentina este Fernet-Branca, dar există și altele. Argentina a importat băutura prin Marea Migrație Europeană din anii 1930 și este acum cel mai mare consumator de băutură din lume.

nu uitați să fixați acest lucru pe placa dvs. de bucătărie din America de Sud!