Ce Beri Sunt Fără Gluten?

savurați o bere bine făcută, fără a vă supăra burta, ajungând la o bere fără gluten!

berea constă de obicei din apă, drojdie, hamei și grâu sau orz, o rețetă care există de mii de ani. Orzul și grâul conțin însă gluten.

dacă aveți boală celiacă, ca și mine, atunci berea artizanală fără gluten reprezintă un produs nou binevenit. Dar, ce bere sunt fără gluten? Mai jos, Winning Homebrew prezintă unele dintre cele mai bune beri fără gluten și oferă o perspectivă asupra conținutului de gluten al unora dintre cele mai populare beri de pe piață.

tipuri de bere fără Gluten

în 2005, guvernul SUA a etichetat New Grist, o bere produsă de fabrica de bere Lakefront Din Milwaukee, WI, ca prima intrare a Americii în categoria berii fără gluten. De atunci, peste 30 de fabrici de bere americane au început să producă bere fără gluten. Consultați recenziile noastre despre cele mai bune beri disponibile în lumea fără gluten.

Ghostfish invaluit Summit Belgian White Ale

produs de Ghostfish Brewing company din Seattle, Washington, această bere fără gluten poate provoca orice bere belgiană de grâu (witbier) pe scena berii. Summit-ul învăluit Belgian White Ale este fabricat dintr-o combinație de mei, hrișcă și orez și degajă esența ienupărului și citricelor. Este disponibil în cutii de 12 uncii și posedă 4,8% ABV și un IBU de 20.

fabrica de bere produce, de asemenea, beri sezoniere și pe tot parcursul anului, cu note picante, acre și tari, precum și o bere de dovleac. Nu uitați să verificați berile de sezon care rămân fără gluten.

note de degustare: bere tradițională în stil Belgian, cu arome intense de banane, cuișoare și portocale dulci.

Glutenberg Blonde Ale

o bere fără gluten produsă în Quebec, Canada, de Microbrewery Glutenberg, Glutenberg Blonde Ale oferă un gust granulat, echilibrat. Această bere aurie este fabricată din cereale alternative fără gluten, cum ar fi hrișcă, porumb, mei, quinoa și amarant, și a ajuns pe rafturi în 2012. Conține 4,5% ABV și un IBU de 15.

berea blondă Glutenberg a rămas populară încă de la prima sa producție. Fabrica de bere produce, de asemenea, câteva IPA-uri, Un American pale ale, și un Blanche fără grâu inspirat de grâu Belgian ales.

note de degustare: amestec de arome, inclusiv piper alb, coajă de lămâie și hamei florale; gusturi de citrice, flori albe și arome picante; indiciu de amărăciune echilibrează dulceața meiului și a porumbului.

Holidaily Brewing Co.

cu sediul în Colorado, Holidaily Brewing Co. apărută ca prima fabrică de bere fără gluten din stat și continuă să funcționeze ca cea mai mare astfel de fabrică de bere din SUA, cu mai multe premii sub centura sa, compania continuă să crească și să-și extindă centrele de distribuție în toată țara.

compania produce alte beri maro și roșii fără gluten, un dunkelweizen și un stout imperial cu butoi de bourbon. Boombastic Hazy IPA al fabricii de bere a câștigat aur la Marele Festival American de bere din 2019 și reprezintă o alegere excelentă dacă aveți boală celiacă, dar nu vă puteți reține dragostea pentru bere.

majoritatea produselor fără gluten au conținut ABV sub 6%, cu valori IBU variabile, în funcție de tipul de preparare. Berea preferată blondă servește ca bere emblematică a companiei.

note de degustare: multe dintre berile fără gluten ale companiei Holidaily Brewing au gust de caramel și malț prăjit.

omisiune Lager

cu sediul în Oregon, omisiunea Brewing Co. produce bere de orz care se încadrează în categoria glutenului redus. Compania urmează un model transparent prin informarea Clienților săi cu privire la conținutul specific de gluten din produsele sale, conținutul de gluten rămânând constant sub zece ppm.

cu notele sale fructate și esența hoppy, omisiunea Lager prezintă iubitorilor de bere o alegere unică de bere fără gluten, care are un gust crocant și răcoritor. Preparată cu hamei Millenium și Cascade, a câștigat mai multe premii împotriva altor lageri din grupul său de colegi. Conține 4,6% ABV cu un scor IBU de 20.

Note De Degustare: Miroase a biscuiți dulci cu o aromă plăcută de hoppy, care include note de pin și citrice; gust dulce cu arome de portocale și grapefruit.

Ipswich ale Brewery Celia Saison

Ipswich ale Brewery din Massachusetts se bucură de o reputație pentru producerea unei selecții fine de beri de fructe gustoase, ales și pilsners crocante. Ipswich Celia Saison reprezintă o bere fără gluten, non-sezonieră, care își derivă numele din hameiul Stirian Celia utilizat în procesul de fabricare a berii. Această bere în stil fermă are un conținut ABV de 6,5%.

preparată din sorg, berea rămâne în mod natural lipsită de gluten și dă un gust slab picant și hoppy. Ipswich Celia saison rămâne fidel stilului saison de inspirație belgiană și oferă tang de portocaliu și o textură granulată.

note de degustare: miros Floral cu note de portocale și piper în fundal; aromă redusă cu note de portocale și piper amestecate cu drojdie belgiană.

Grist nou

produs de fabrica de bere Lakefront Din Milwaukee, Wisconsin, noul Grist fără gluten pilsner a apărut în 2005. Preparată din sorg și orez, are o nuanță galben auriu și o aromă tartă, fructată. Clară și crocantă, această bere prezintă, de asemenea, un gust de fundal de malț care persistă pe palat.

compania testează fiecare lot de bere nouă pentru conținutul de gluten înainte de a o elibera pentru distribuție. Cu 5,1% ABV și un scor IBU de 10, veți găsi că se potrivește gustului dvs. dacă vă plac majoritatea pilsners și chiar oferă o opțiune potabilă pentru iubitorii de bere care nu preferă berile preparate cu sorg.

note de degustare: aromă ușoară, așa cum sa menționat în multe saison ales; miros ușor de fructe tartă; Dulceață echilibrată și o esență fructată care are un gust uniform, ascuțit și crocant.

Two Brothers Prairie Path Golden Ale

cu sediul în Chicago, Illinois, Two Brothers Artisan Brewing a început sub îndrumarea a doi frați și rămâne deținută de familie și operată până în prezent. Împreună cu diverse alte beri, The Two Brothers Artisan Brewery produce și Prairie Path Golden Ale, o bere cu gluten redus, cu un ABV de 5,1% și 25 Ibu.

Prairie Path Golden ale combină o textură echilibrată și un fermoar fructat care completează gustul său cremos și moale. Se toarnă o culoare aurie cu un cap alb.

note de degustare: aromă de cereale prăjite, hamei ușoare, malț și note belgiene ușoare; dulceața ușoară echilibrează amărăciunea ușoară; note de fân, cereale, iarbă și citrice; fundal de malț.

berea fără Gluten a lui Green

fabricată de producătorul Belgian de bere Green, berea fără Gluten a lui Green vine în cinci stiluri diferite: Discovery Amber Ale, Endeavour Dubbel Ale, India Pale Ale, Quest Tripel Ale și Enterprise Dry-hopped Lager. Făcute cu mei, sorg, orez și hrișcă, toate aceste ales nu conțin gluten și prezintă o opțiune viabilă și pentru vegetarieni.

IPA Green a câștigat două stele de aur la Premiile Great Taste 2015. Judecătorii au complimentat aroma” plăcută “și” curată, florală amară.”În timp ce conțin 5% ABV, IPA-urile Green emit o aromă reconfortantă, asemănătoare perelor și oferă un gust de marmeladă înflorită și amară.

note de degustare: miros amestecat de condimente, citrice, hamei fructat și o malțitate cu mai multe cereale; gust ușor, fructat, cu note de condimente persistente și un indiciu de amărăciune.

Stone Brewing Delicious IPA

cu sediul în California, Stone Brewing produce o mare varietate de IPA care variază de la îndrăzneț la bine echilibrat. Stone Brewing a lansat deliciosul IPA în 2015 cu un ABV de 7,7% și 75 Ibu.

fidel numelui său, Stone Brewing Delicious IPA se dovedește delicios și reprezintă o bere excelentă care se poate menține împotriva tuturor celorlalte beri fără gluten.

preparată folosind o combinație de Calypso, Nugget, El Dorado și hamei Lemondrop, acest IPA oferă un gust citric și un finisaj uscat și amar. Urmează tendința de gluten redus și rămâne un favorit în sus și în jos pe coasta de Vest.

note de degustare: aromă de hamei picant, pe bază de plante și citrice echilibrată cu malț prăjit; oferă un gust hoppy cu indicii de lemongrass.

Neumarkter Lammsbr elcu Pure Lager

cu sediul în Neumarkt, Germania, Fabrica de bere Lammsbr elcu se bazează pe tradiția sa de fabricare a berii de aproape patru secole de producere a berilor organice de calitate. Neumarkter Lammsbr Elixcu Pure Lager reprezintă unul dintre cele mai bune pilsners organice fără gluten de pe piața berii fără gluten, cu un ABV de 4,8%.

această bere fără gluten este preparată cu doar patru ingrediente-malț de orz organic, apă minerală, hamei organic și drojdie—și rămâne un favorit popular al maselor germane. Oferă un gust curat, crocant, cu indicii de malț prăjit, toate păstrând în același timp gustul berii tradiționale.

note de degustare: are gust de bere hoppy și drojdie, cu o aromă altfel curată; aroma seamănă cu berea bogată în gluten.

procesul de fabricare a berii

fabricarea berii implică un proces lung și complex care se concentrează în jurul fermentației. Folosește drojdie pentru a ajuta la fermentare, transformând zaharurile pe bază de cereale în alcool. Înțelegerea procesului de fabricare a berii vă va ajuta să apreciați munca care intră în fiecare sticlă. Citiți mai departe pentru a descoperi mai multe despre cele patru ingrediente principale implicate în fabricarea berii.

1. apa – ingredientul principal al berii, care reprezintă 90% din produsul final
2. drojdia – un tip de ciupercă, digeră zahărul din boabe pentru a produce alcool
3. hamei – derivat din planta Humulus lupulus, adaugă un element amar berii
4. cereale – sursa primară de zahăr necesară în timpul procesului de fermentare.

majoritatea berilor conțin gluten, deoarece berarii folosesc cereale precum orz, secară și grâu. Cu toate acestea, câteva fabrici de bere folosesc mei, hrișcă, orez, porumb, amarant și alte cereale pentru a prepara beri fără gluten.

glutenul din diferite tipuri de bere

glutenul poate provoca mai multe probleme la persoanele din comunitatea de bere cu intoleranță la gluten. Poate determina persoanele cu boală celiacă să sufere leziuni intestinale, scădere în greutate, diaree, malabsorbție a nutrienților și multe altele. Acest lucru face esențial pentru persoanele cu boală celiacă sau alergie la gluten să evite glutenul rămânând informați cu privire la conținutul de gluten din alimente și băuturi.

multe țări solicită ca alimentele și băuturile să conțină mai puțin de 20 ppm (părți per milion) de gluten pentru a se califica pentru eticheta fără gluten. Majoritatea berilor conțin cantități mai mari de gluten decât cele necesare 20 ppm, deși diferența în conținutul de gluten al fiecărei beri se reduce la procesul de preparare și la ingredientele utilizate.

luați în considerare conținutul de gluten al celor patru tipuri populare de bere enumerate mai jos:

1. Lager – 63 ppm
2. bere de grâu – 25,920 ppm
3. Ale – 3,120 ppm
4. Stout – 321 ppm

toate berile enumerate mai sus depășesc cu mult conținutul recomandat de gluten și prezintă o opțiune de băut nesigură pentru persoanele cu boală celiacă.

diferența dintre berea fără Gluten și cea fără Gluten

când cumpărați bere fără gluten, veți observa unele mărci care afișează eticheta cu gluten redusă pe sticlele lor. Dacă aveți intoleranță la gluten sau boală celiacă, ar trebui să înțelegeți diferența dintre cele două tipuri de bere.

berile fără Gluten reprezintă cele care conțin 0% gluten. Acest lucru implică faptul că ingredientele folosite pentru prepararea acestor beri nu au conținut de gluten în ele.

SUA. Food and Drug Administration extinde această clasificare la ” un ingredient derivat din cereale și care a fost procesat pentru a elimina glutenul dacă are ca rezultat alimentele care conțin 20 sau mai puține părți pe milion (ppm) gluten.”

orice aliment sau băutură creată din ingrediente care conțin gluten se califică drept fără gluten dacă compania elimină ulterior suficient gluten pentru a aduce berea Sub 20 ppm.

berile cu conținut redus de Gluten sunt supuse unui proces care include adăugarea unei enzime, cum ar fi Berarii Clarex sau Clarity Ferm, pentru a elimina excesul de gluten.

Întrebări Frecvente despre berile fără Gluten

la Winning Homebrew, primim o mulțime de întrebări cu privire la berile fără gluten. Mai jos, am compilat răspunsurile la unele dintre cele mai frecvente întrebări.

cum se face berea fără Gluten?

fabricile de bere utilizează unul dintre cele două procese pentru fabricarea berii fără gluten. Primul proces folosește malț din cereale naturale fără gluten, cum ar fi sorg, mei, hrișcă, orez, quinoa sau porumb.

a doua metodă implică producerea unei beri folosind malțuri care conțin gluten, cum ar fi grâul, secara sau orzul și introducerea unei enzime în timpul procesului de fermentare pentru a reduce conținutul de gluten.

berea fără Gluten este sigură pentru persoanele cu boală celiacă?

fabricate din cereale fără gluten în loc de grâu sau orz, berea fără gluten reprezintă o opțiune sigură de băut pentru boala celiacă sau problemele de intoleranță la gluten.

berea fără Gluten Reduce balonarea?

deși nicio cercetare nu demonstrează beneficiile berilor fără gluten, mulți oameni care beau bere fără gluten atestă faptul că produsele fără gluten ajută la reducerea balonării.

ingredientele de bază ale unor beri fără gluten, cum ar fi sorgul și meiul, oferă beneficii bine cunoscute pentru sănătate, cum ar fi reducerea nivelului de oboseală la persoanele care le consumă.

ce elimină glutenul din bere?

ingredientele primare ale berilor modificate și îndepărtate de gluten care conțin orz, grâu și secară sunt supuse unui tratament enzimatic în timpul procesului de fermentare.

enzima descompune lanțurile proteice care alcătuiesc glutenul. Acest lucru ajută berile eliminate de gluten să fie clasificate ca beri fără gluten conform clasificării furnizate de FDA.

Deci, ce bere fără Gluten ar trebui să alegeți?

berile cu conținut redus de Gluten se bucură de un avantaj față de berile fără gluten, deoarece au un gust mai mult ca berile tradiționale preparate din grâu, orz sau secară. Cu toate acestea, berea cu conținut redus de gluten poate să nu reprezinte cea mai sigură opțiune pentru persoanele cu intoleranță la gluten sau boală celiacă.

în schimb, optarea pentru beri 100% fără gluten făcute din ingrediente precum mei, hrișcă, sorg, porumb sau orez reprezintă cea mai sigură opțiune.

deși berea comercială fără gluten prezintă o provocare formidabilă din cauza costului ingredientelor și a echipamentelor de igienizare necesare, un număr echitabil de fabrici de bere produc bere fără gluten pe scară largă.

aceste fabrici de bere se asigură că eticheta ‘fără gluten’ nu implică neapărat o lipsă de gust. Veți găsi o mulțime de beri cu gust excelent, fără gluten, disponibile în magazine și online.

sperăm că acest articol a ajutat să arunce puțină lumină asupra industriei berii fără gluten și cum prezintă o opțiune viabilă pentru iubitorii de bere care suferă de boala celiacă. Dacă încă nu știți ce mărci de bere fără gluten să încercați, cumpărați câteva sticle de bere originală fără gluten: Grist nou.