Meat and meal Meal: sortarea prin surse de proteine animale

acum câțiva ani, am adăugat o nouă coloană la graficul plin de informații pe care le publicăm în lista noastră anuală “aprobat alimente uscate pentru câini” în numărul din februarie. Coloana tabelează câte alimente pentru câini făcute de fiecare companie de pe listă au fost făcute doar cu carne, numai cu făină de carne și/sau o combinație de carne și făină de carne.

aceste intabulări nu constituie o hotărâre cu privire la produsele enumerate; ele sunt pur și simplu informații pentru proprietarii de câini care înțeleg diferențele dintre termeni și inferențele pe care le poate face din aceste informații. Dar a ajuns în atenția noastră că mulți dintre voi nu sunt conștienți de ceea ce, exact, puteți deduce despre o companie de hrană pentru animale de companie – sau un produs individual – din includerea cărnii, a făinii sau a ambelor pe panoul ingredientelor sale. Hai să lămurim asta!

NAMING AND SHAMING

în primul rând, totuși, trebuie să înțelegeți că, în sensul acestui articol, atunci când folosim expresiile generice “carne” și “făină de carne”, discutăm despre carne numită: pui și făină de pui, carne de porc și carne de porc, carne de vită și carne de vită etc. Nu includem niciun produs pe listele noastre de” alimente aprobate ” care utilizează surse de proteine nespecificate pe eticheta ingredientelor. Atunci când o sursă de proteine animale fără nume apare pe panoul ingredientelor, consumatorul nu are nicio idee despre ce mamifer sau tip de pasăre se află în cutie sau pungă.

pentru a repeta: dacă vedeți una dintre următoarele fraze pe lista ingredientelor unei alimente pentru câini, nu veți vedea acea hrană pentru câini pe listele noastre “alimente aprobate”: carne, subproduse din carne, făină din carne, făină din carne și oase, păsări de curte, subproduse din păsări de curte, făină din păsări de curte, subproduse din păsări de curte.

fiecare dintre aceste cuvinte sau fraze au definiții legale atunci când apar pe un panou de ingrediente. Lipsind un cuvânt care să indice că specia de animal a contribuit cu “carnea” în cauză, cumpărătorul nu are de unde să știe ce ar putea să-și hrănească câinele. E carne de vită? Miel? Carne de porc? Pui? Orice sursă de proteine animale rămasă pe care producătorul o poate cumpăra la vânzare? Nu avem de unde să știm.

probleme de carne

ceea ce discutăm aici și acum, totuși, este diferența dintre carnea numită și corolarele lor de făină de carne numite. Care este diferența dintre pui și făină de pui, carne de vită și carne de vită etc.?

există un ceas critic când vine vorba de carne proaspătă și congelată și subproduse din carne. Refrigerarea este costisitoare – și nu împiedică degradarea ingredientelor pentru mult timp. Congelarea conservă carnea mai mult timp, dar este mai mulți factori mai scumpi decât refrigerarea. Companiile care folosesc carne proaspătă în alimentele lor pentru animale de companie trebuie să introducă rapid aceste ingrediente în mixerele și extruderele lor; cu cât este nevoie de mai mult timp pentru a ajunge de la fabrica de prelucrare a cărnii la fabrica de fabricare a alimentelor, cu atât ingredientele devin mai scumpe.

dacă produsele din carne nu sunt refrigerate sau congelate, calitatea lor este puternic afectată de timpul și distanța necesare pentru a călători fie la o companie de producție, fie la un producător de alimente pentru animale de companie. Cu cât durează mai mult să fie gătite într-o formă sau alta, cu atât vor apărea mai multe dezintegrări bacteriene și defalcări enzimatice, afectând calitatea proteinelor și a grăsimilor.

producătorii de hrană pentru animale de companie trebuie să testeze și să controleze o mulțime de parametri indicați de calitate pentru a se asigura că ingredientele pe bază de carne sunt de o calitate suficientă pentru a fi sigure, hrănitoare și gustoase. Calitatea produsului poate fi determinată de culoarea și mirosul materialului, precum și de valorile analitice pentru proteine, lizină disponibilă, lizină totală, metionină, digestibilitate pepsină (valori mai mari sunt echivalate cu un conținut mai mare de proteine), valoarea peroxidului (valori mai mari înseamnă o râncezire mai mare a grăsimilor), valoarea OSI (indică stabilitatea oxidativă a grăsimilor), cenușă (mai multe despre asta într-un minut), nivelul și tipul de aminoacizi pe care îi conțin.

fă o masă din ea

mesele din carne se fac printr-un proces numit redare. Procesul este numit “redare”, deoarece face carnea volatilă și degradabilă într-o formă mai stabilă. Produsele de origine animală sunt supuse la temperaturi ridicate, atât pentru a ucide orice agenți patogeni, cât și pentru a îndepărta o anumită cantitate de umiditate și grăsime de pe os și țesut.

odată ce produsul se află într-o formă cu umiditate mai scăzută (aproximativ 10%), acesta va rămâne relativ stabil la temperaturile camerei luni întregi. Mesele din carne pot fi expediate și depozitate o perioadă de timp, până când producătorul de alimente pentru animale de companie este gata să facă ceva mâncare.

din aceste motive, cu cât vânzările anuale ale unei mărci de hrană pentru animale de companie sunt mai mici, cu atât se vor face mai rar, cu atât este mai probabil ca produsul să fie făcut cu mese din carne, mai degrabă decât cu carne proaspătă. Carnea din specii exotice care sunt în cantitate limitată (poate doar sezonier) este aproape întotdeauna furnizată sub forma unei mese prestate.

companiile de randare competente pot produce mese din carne cu o serie de conținut de grăsimi și “cenușă”, iar companiile de hrană pentru animale de companie vor stipula câtă grăsime și cenușă doresc în ingredientele pe care le cumpără de la randator. În general, ingredientele cu conținut mai mare de grăsimi vor costa mai mult decât ingredientele cu conținut scăzut de grăsimi. Ingredientele cu cenușă mai mică costă mai mult decât ingredientele cu cenușă ridicată.

alimente numai pentru carne

există companii care și-au pus întreaga reputație pe faptul că folosesc numai carne, niciodată mese de carne, în alimentele lor uscate pentru câini. Este cu adevărat un semn de calitate superioară?

de fapt, există ceva de urmărit în acele “numai carne” (fără masă) alimente uscate pentru câini: includerea (și frecvent, supra-reprezentarea) proteinelor provenite din plante, care au un profil de aminoacizi mai puțin dorit decât carnea (pentru câini).

amintiți-vă, ingredientele sunt listate pe etichetă în ordinea greutății de pre-procesare în formula alimentelor. Carnea conține aproximativ 70% umiditate și este foarte grea, deci dacă este inclusă într-o cantitate suficient de mare pentru a apărea prima sau a doua pe lista ingredientelor, nu poate furniza de fapt majoritatea proteinelor produsului. Acest lucru se datorează faptului că carnea folosită în hrana pentru animale de companie – care conține de fapt destul de multă piele, grăsime, țesut conjunctiv și OS – poate conține doar 8% proteine.

în alimentele care conțin atât carne, cât și făină de carne ridicată pe lista ingredientelor, este făina de carne care furnizează cea mai mare parte a proteinei din produs. Dacă nu există făină de carne într-o hrană uscată pentru câini, trebuie să aibă unele surse de proteine vegetale pentru a crește conținutul de proteine la niveluri adecvate. Nu am putea spune, atunci, că simțim că aceste formulări de hrană uscată pentru câini sunt mai bune.

imposibil de confirmat

Ne pare rău să o spunem, dar factorii care afectează cel mai mult calitatea ingredientelor din carne din alimentele pentru câini sunt absolut imposibil de confirmat. Sursa ingredientelor, indiferent dacă sunt păstrate refrigerate, Distanța până la instalația de randare sau instalația de producție alimentară, durata de timp necesară pentru ca ingredientele respective să fie prelucrate . . . niciunul dintre aceste lucruri nu poate fi verificat de consumatori (sau jurnaliști, în cazul în care vă întrebați).

companiile alimentare conglomerate uriașe au de fapt un avantaj aici, în sensul că multe au facilități de producție a alimentelor pentru animale de companie adiacente instalațiilor lor de prelucrare a alimentelor umane, economisind carnea și subprodusele din carne o călătorie lungă la temperatura aerului local.

acestea fiind spuse, trebuie să existe companii mai mici care și-au localizat unitățile de producție convenabil aproape de furnizorii lor de proteine animale. Și știm că unii producători de hrană pentru animale de companie își păstrează ingredientele din carne răcite până la abator până la echipamentul de amestecare și extrudare a hranei pentru animale de companie. Dar aceste fapte sunt dificil de verificat și pot fi modificate la un moment dat. Consumatorii (inclusiv SUA) sunt blocați să aibă încredere în reputația companiei și în performanța produselor în sine.