un ghid pentru înlocuitori de făină de ovăz fără Gluten

Când te găsești poftind niște batoane de granola sau brioșe de ovăz, doar pentru a descoperi că nu mai ai atât ovăz, cât și făină de ovăz… apelați la acest ghid pentru înlocuitorii făinii de ovăz pentru a vă readuce coacerea pe drumul cel bun!

acest post conține link-uri afiliate. Link-urile afiliate susțin Zest pentru coacere fără costuri suplimentare pentru dvs. Primesc un comision Dacă alegeți să faceți o achiziție prin aceste link-uri.

coacerea fără Gluten, în general, prezintă propriile provocări cu totul, de la modul în care măsurați ingredientele până la timpul de odihnă al aluatului până la conținutul de amidon, chiar și altitudinea, dar aruncați înlocuitori de făină și devine și mai complicat.

chiar și cel mai experimentat brutar trebuie să facă o înlocuire din când în când. (Aruncați o privire la substituțiile de gumă xantan în timp ce sunteți și aici.)

să aruncăm o privire mai atentă la făina de ovăz și să verificăm toate opțiunile de substituție.

totul despre ovăz

împreună cu orez, hrișcă, porumb, vedem ovăzul doar ca o farfurie, terci sau o pâine.

mai exact, când ne gândim la ovăz, ne gândim imediat la alimente “sănătoase”, batoane de granola și pâine.

cine s-ar gândi vreodată că ai putea transforma și aceste boabe în făină cu texturi și arome variate?

și cine și-ar fi imaginat vreodată că putem face brioșele de ovăz cu afine fără gluten, sănătoase pentru inimă, perfecte ca o gustare la mijlocul dimineții dintr-o făină de ovăz?

ovăzul crește în nord-vestul Europei, America de Nord și Himalaya-toate poalele, regiunile temperate. Spre deosebire de alte cereale, ovăzul necesită mai multă ploaie și mai puțină căldură.

ovăzul este cunoscut pentru că este un aliment “sănătos” datorită următoarelor componente și proprietăți:

• ovăzul conține mai multe grăsimi și proteine, dar mai puțini carbohidrați și zahăr decât grâul integral.
• ele conțin, de asemenea, o cantitate semnificativă de calciu.
• ovăzul are proprietăți antioxidante care reduc riscul bolilor cardiovasculare și al cancerului de sân.
• ovăzul ajută, de asemenea, oamenii să-și stabilizeze glicemia.
• este, de asemenea, potrivit pentru persoanele care doresc să-și reducă riscul de a avea diabet de tip 2.
• datorită conținutului ridicat de apă și fibre solubile, este bine pentru persoanele care încearcă să slăbească.

Ia să știu de făină de ovăz

când Moara ovăz, veți obține făină de ovăz, o pulbere fină și cafeniu cu o aromă dulce și toasty. Desigur, venind din ovăz, are arome de ovăz fără textura originală.

după ce m-am ocupat de făină de ovăz de mai multe ori, constat că fibra sa moale absoarbe rapid umezeala. Astfel, tinde să formeze aglomerări.

de asemenea, spre deosebire de alte făină de cereale integrale, tratamentele coapte făcute din această făină nu au textura de hârtie de nisip pe care unii nu o plac. Oferă o textură moale, pufoasă și densă mărfurilor. Și o textură irezistibil de masticabilă pentru prăjiturile cu stafide din fulgi de ovăz.

când este încorporată, făina de ovăz ușurează, de asemenea, produsele coapte cu textură de obicei grea, cum ar fi pâinea de ovăz, clătitele de dovleac și chiar toppingul de biscuiți pentru acest cizmar de piersici.

ce gust are făina de ovăz?

îi place făina de ovăz, făina de ovăz are un gust blând, care are un gust foarte ușor pe cont propriu. Este una dintre acele făini care îmbunătățește aromele oricărui lucru asociat cu ea. Lucruri ca:

• nuci
• zahăr brun
• Caramel
• miere
• zahăr arțar
• unt
• mere proaspete
• afine
• banane
• pere
• smochine
• curmale
• stafide
• prune
• scorțișoară
• nucșoară
• iaurt
• nucă de cocos
• cafea
• vanilie

lista continuă și continuă… Dar toate aceste arome au un gust uimitor atunci când sunt asociate cu făină de ovăz.

cu ce poți înlocui făina de ovăz?

fie că doar experimentați sau pur și simplu ați rămas fără ovăz și făină de ovăz, să ne urcăm pe șorțurile noastre de tinkering și să vă găsim niște înlocuitori excelenți de făină de ovăz!

făină de migdale

textura si make-up înțelept, făină de migdale este foarte aproape de făină de ovăz. Făina de migdale este de 21% proteine și aproximativ 10% fibre. În timp ce făina de ovăz este 17% proteină și 10% fibră, deci sunt o comparație foarte strânsă.

la fel ca ovăzul, migdalele sunt, de asemenea, ambalate cu substanțe nutritive, inclusiv următoarele:

• vitamina E
• grăsimi mononesaturate
• fibre
• biotină
• are minerale precum calciu, fosfor și magneziu.
• flavonoide, steroli, acizi fenolici

făina de migdale este făcută din migdale măcinate (fără piele). Migdalele ajută, de asemenea, la reducerea riscului de apariție a bolilor de inimă, ajută la creșterea bacteriilor intestinale și au fost legate de scăderea riscului de obezitate.

făină de ovăz vs. făină de migdale

Similar cu făina de ovăz, făina de migdale palide aurii este, de asemenea, ambalată cu proteine și are o textură moale, ușoară, cakey, bogată și masticabilă. În plus, are o aromă neutră, perfectă atunci când ai chef să experimentezi arome.

Ei bine, nu chiar neutru, dar are această aromă distinctă de nuci, echilibrată, care se împerechează cu bogăția și dulceața migdalelor. Check out aceste cookie-uri de zahăr făină de migdale pentru a vedea ce vreau să spun!

deoarece se umflă atât de bine după coacere, este excelent pentru rețete cu și fără ouă.

o astfel de făină versatilă, oamenii care sunt în coacerea keto pot face produse de patiserie unice cu acest lucru. Funcționează bine în cruste de plăcintă, prăjituri, pâine, biscuiți și multe altele!

astfel, mă găsesc ajungând la făină de migdale ori de câte ori nu mai am ovăz și făină de ovăz.

făină de migdale

singura diferență între făina de migdale și făina de migdale este că făina de migdale are o textură mai grosieră. Motivul este că făina de migdale este făcută din migdale crude măcinate (cu piele).

deci, dacă rețeta dvs. necesită făină de ovăz, dar aveți doar migdale în mână, atunci le puteți macina în robotul de bucătărie sau în blender pentru o perioadă scurtă de timp. Sfat: prăjirea lor înainte de măcinare vă oferă cea mai bună aromă.

și asta este! Aveți un înlocuitor de făină de ovăz!

făină de hrișcă

făina de hrișcă este, de asemenea, o opțiune excelentă pentru făina de ovăz – produce prăjituri și prăjituri delicioase, delicate și sofisticate.

înainte de a se transforma într-o pulbere fină și puțin cristalină, semințele de hrișcă sunt mai întâi prăjite. Astfel, această făină maro lavandă are această aromă distinctă toasty accentuată cu stejar, iarbă sau ceai verde. Făina de hrișcă are, de asemenea, indicii de:

• nuci
• alune prăjite
• fructe uscate
• cafea
• sare
• zahăr brun
• smochine proaspete
• miere

vrei mai mult? De asemenea, are indicii de trandafir.

făina de hrișcă este, de asemenea, hrănitoare! Este bogat în fibre și proteine, conține opt din 20 de aminoacizi esențiali și bogat în vitamine B.

dacă este prima dată când auziți despre făina de hrișcă, iată o rețetă super simplă de brioșe de hrișcă pe care o puteți începe.

unii găsesc aroma sa prea îndrăzneață și plină de inimă. În acest caz, adăugarea de miere și unt își înmoaie aroma pământească și îi reduce greutatea.

sfaturi Pro

• când lucrați cu oricare dintre aceste făină, asigurați-vă că lăsați aluatul să se odihnească timp de 30 de minute înainte de a turna în tava de copt. Timpul de odihnă este esențial pentru hidratarea corectă a aluatului.
• aduceți întotdeauna ingredientele la temperatura camerei înainte de amestecare – aceasta include și făina!
• măsurarea făinii este foarte simplă – folosiți doar o scară digitală de bucătărie și puneți-o într-un recipient din plastic. Măsurați întotdeauna în greutate și nu cupe!

unde obținem făina și instrumentele noastre

Dacă nu optați să vă faceți făina acasă, veți avea nevoie de făină GF de înaltă calitate pentru coacere. Iată o listă a făinurilor noastre esențiale și a instrumentelor de coacere:

• pentru făina de migdale și majoritatea celorlalte făină și amidon – Nuts.com – calitatea este superbă
• făină de hrișcă – fermele familiale Bouchard – este mai ușoară decât majoritatea celorlalte
• ovăz și făină de ovăz-de asemenea Nuts.com
• scară digitală de bucătărie

Întrebări frecvente

Bottomline

acum, că aveți trei opțiuni din care să alegeți ca înlocuitori de făină de ovăz (sau când nu aveți chef să folosiți făină de ovăz), este timpul să o folosiți! Du-te și pune-ți șorțul și începe să coace!