Fritanga, Colombiansk stekt Matfat

latinamerikansk grill ger en utsökt snabb middag eller en fantastisk sitdown-fest, allt beroende på var du är och vad du letar efter. I Colombia skulle du ha en Fritanga.

Fritanga är en populär form av grill i Colombia, vanligtvis serveras streetside. En fritanga-tallrik innehåller vanligtvis chorizo, fläskkorv och många andra typer av kött, tillsammans med stekt plantains och andra grönsaker.

denna artikel kommer att förklara grunderna i fritanga, dess historia och hur man gör det.

Vad Är Fritanga?

Fritanga är en sydamerikansk grillfat gjord med många olika typer av kött och serveras vanligtvis med krispiga plantaner, ris och bönor. Fritanga kan också serveras med stekt banan, fylld potatis.

populära kött för fritanga inkluderar chorizo, chicharr ubicn, fläskkorv, blodkorv och till och med stekt fläsktarm (även kallad chunchullo).

tallriken är smeknamnet “vitamin Ch” – plattan för chunchullo, chorizo och chicharr ubicn. Skålen serveras ofta med aen kall latin öl, eller ” una fr actuica.”

Fritanga är mest populär i Andina-regionen i Colombia, i städer som Cundinamarca, Tolima och Boyac Brasilian.

här hittar du fritanga serveras oftast i plazas de Mercado eller utomhus marknadsplatser, där frukt och grönsaker säljs tillsammans grill står.

även om du kan hitta fritanga på restauranger över hela Colombia, är en av de bästa platserna att hitta den i Bogota, en stad känd för bra grill.

det finns kända gatuförsäljare på Plaza 12 De Octubre, till exempel Piqueteadero do Saudia Segunda, som specialiserar sig på fritanga.

du kan hitta Andres Carne de Res, en restaurang som upptar ett helt kvarter i samma region och specialiserar sig på traditionell grill, inklusive fritanga.

på en typisk lördag kommer så många som 3000 kunder till denna restaurang för sina välkända grillade och stekta delikatesser.

andra colombianska rätter som liknar Fritanga

i Bogota, Colombia, hittar du många rätter som liknar fritanga. Du kommer att se en mångfald av grillade kött, inklusive chiguiro, ett marsvinliknande djur rostat över en eld på pinnar.

och du hittar inte bara patacones, som är grillade och stekta plantains, men andra traditionella Colombianska gatamat som arepas eller obleas.

Lomo al trapo är en annan populär Colombiansk maträtt, gjord genom att förpacka nötkött i en handduk med ett tjockt lager salt och kasta det rakt i en eld för att laga mat. Detta ger nötköttet en rik, rökig smak.

historia av Fritanga

latinamerikanska grillar traditioner går tillbaka till de ursprungsbefolkningar som bodde i regionen 15.000 till 20.000 år sedan, som kokta fisk och andra kött över rökiga Trä glöden.

färska gröna grenar användes för att hålla fisk och annat kött över lågorna, eftersom de kunde hålla maten utan att brinna.

när spanjorerna anlände till regionen fortsatte de traditionen och hänvisade till den grengjorda strukturen som höll kött över lågorna som barbacoa.

inte att förväxla med Barbacoa, namnet på den berömda mexikanska strimlad nötkött skålen.

Colombia har sedan dess blivit särskilt känt för sin grill, matlagning kalvkött, capybara, och även jätte bältdjur i vissa avlägsna områden. Fläsk är också vanligt och ett särskilt populärt val.

när det gäller fläsk tenderar Colombianska grillar att välja de fetare skärningarna, med hjälp av rumpan och magen för att göra chorizo och andra fermenterade kött som nu används i fritanga.

ordet fritanga kommer från det spanska ordet Frito, vilket betyder stekt. Denna term har sitt ursprung efter en jordbävning 1931 som förstörde Managua, Nicaragua och gatugrillar befolkade gatorna i efterdyningarna.

därefter spreds termen för att beskriva traditionella gatugrillar inte bara i Nicaragua utan också i Colombia, Ecuador och andra grannländer.

andra latinska länder har speciella namn för sina versioner av grillen.

i Argentina är asado inte bara termen som ges till grillning utan inkluderar också den sociala samlingsaspekten av vänner och familj.

i Peru kallas en gammal och traditionell metod för barbecuimg och rökning kött pachamanca. Stenar i marken används för att laga olika köttstycken.

hur man gör Fritanga

Fritanga är en stor maträtt att dela på en fest, och särskilt en utomhus sommartid fest.

det kan göras med många olika typer av kött, grillade eller stekta plantaner, andra grönsaker och parar särskilt bra med en kall öl.

Fritanga O Picada Colombiana är ett recept som är sant mot Colombiansk tradition och parar kokta grönsaker tillsammans med stekt kött, med guacamole och varm sås på sidan.

ingredienser

• 2-3 lbs. Fläsk revben
• vaniljsås dressing
• 1 kopp stekning olja
• 2 Ibs. Chorizo, skuren i bitar och kokta
• Patacones (stekt groblad)
• Yuca frites (stekt kassava rot)
• Papa Criolla (stekt potatis)
• 1 stor tomat, skuren i bitar
• Lime kilar
• Guacamole
• hogao (röd sås)
• chilipeppar (grön pil)

förfarande

1. i en stor skål, kombinera fläsk med smaksättningssås. Blanda noggrant, täck och kyl över natten (eller minst tre timmar).
2. häll oljan i en kastrull på medelhög värme, tillsätt sedan fläskbenen när de är varma för att steka i cirka 15 minuter eller tills de är gyllenbruna.
3. ordna fläsk revben med patacones, yuca frites, papa criolla, tomat, och lime kilar på ett fat, tillsammans med guacamole, hogao, och AJ exporterar.

den nicaraguanska versionen av skålen serveras med Gallo pinto, eller ris och svarta bönor.

slutsats

Fritanga är en latinamerikansk typ av grill som är populär i Colombia och Nicaragua.

det serveras ofta på gatan men kan också hittas på formella restauranger eller tillagas hemma.

skålen kombinerar olika grillade kött med patacones och andra grönsaker och parar bra med en kall öl. Salud!

källor

• Kulturresan: en kort historia av Fritangas
• lär dig mer än spanska: Fritanga
• avslöja Colombia: två traditionella colombianska rätter: Lechona och Fritanga
• mina Colombianska recept: Fritanga O Picada
• Smithsonian Magazine: en världsomspännande strävan efter Grill
• Grill och stekt fisk: livsmedel av colombianska Llanos

Vänligen dela & sprid kärleken till latinska livsmedel!