hur man gör Mesofil startkultur för osttillverkning

bland ingredienserna i mitt traditionella mozzarellaostrecept är mesofil startkulturbitar. Vilket jag är säker på att de flesta inte behöver och de av oss som gör det, har inte till hands. DIY Mesofil startkultur är så lätt att göra det bara verkar dumt att köpa relativt dyra kulturer!

Mesofil startkultur är en odlad produkt med låg temperatur. Precis som kärnmjölk och yoghurt. Det ger ostar med bakteriella organismer som hjälper till med korrekt ostbildning, smak, konsistens och arom. Självklart, Detta innebär att om din startkulturen är off-provsmakning, din ost kan vara off-provsmakning samt. Det finns viss säkerhet (och extra kostnad) vid användning av beredda mesofila startkulturer (som den här). Och olika mesofila startkulturer fungerar bäst för olika typer av ostar. (Till exempel är den jag kopplade till bra för Cheddar -, Jack-och Colby-ostar.)

att veta hur man gör din egen mesofila startkultur är användbar information. Det hjälper dig att få en bättre förståelse för osttillverkningsprocessen. Det ger dig också en större känsla av” självförsörjning ” om du inte kan få tillgång till beredda kulturer. Det är klokt att veta hur man gör något självständigt sätt först. Bara för att få kunskapen Arkiverad. När du har lärt dig de nya färdigheterna, dra nytta av de bekvämligheter som finns i våra moderna tider. Då kan du vila, säker på att du vet vad du ska göra när och om “en dag” någonsin kommer.

hur man gör Mesofil startkultur för osttillverkning

• Förbered odlad kärnmjölk.
• frys i isbitbrickor.
• spara i en förvaringspåse i frysen tills den är klar att användas. En kub motsvarar ett uns mesofil kultur.

Japp, det är så enkelt!

nu kommer resultaten med hemlagad mesofil startkultur inte att vara lika konsekventa som en tillverkad mesofil startkultur. Men om du har det bra med subtila variationer i smaken på din ost, är det här en perfekt, sparsam lösning!

vilken ost kommer du att göra nästa?