mat i Argentina – vad man ska äta och dricka

denna artikel publicerades först i januari 2019 och uppdaterades senast i juni 2020.

en resa till Argentina är nästan alltid förknippad med att äta och dricka och du kan verkligen inte lämna landet utan att njuta av (dagligen om möjligt) fantastiska viner och mat från Argentina, helst vid varje måltid.

men det finns mer att argentinska mat och dryck än parrilla och Malbec, och i det här inlägget kommer jag att utforska landets gastronomi i alla dess italienska, spanska och infödda prakt. Om du besöker huvudstaden vill du ha den här guiden till de bästa restaurangerna i Buenos Aires och den här kompletta guiden över saker att göra i Buenos Aires.

Argentinsk gastronomi

Argentinsk gastronomi är resultatet av sitt blandade arv som drar från spanska och portugisiska koloniseringar, som maten i Macau, liksom en våg av invandring från Italien och igen Spanien på 20-talet.

landets historia förklarar också varför det finns mindre lokalt, inhemskt inflytande i köket än i andra latinamerikanska länder. Du hittar inte tortilla eller majsbaserade livsmedel som du gör i de flesta mexikanska livsmedel, och det finns väldigt få kreolska rätter i Argentinas gastronomi.

detta beror på att en stor del av den inhemska befolkningen omkom under andra hälften av 19-talet, antingen på grund av gula febern epidemi som drabbade Buenos Aires eller på grund av processen för kolonisering av Pampas och Patagonien uppmuntras av regeringen. Under 2010 definierade endast cirka 1,5% av befolkningen i Argentina sig som fallande från indianer.

gå runt Buenos Aires kan du känna att du är bland bistroerna i Paris, eller i ett område i Milano eller Madrid. Denna mångkulturella, men också markant Europeiska känsla, återspeglas också i maten.

när du reser över Argentina, särskilt Buenos Aires, är det omöjligt att inte märka det italienska inflytandet på olika aspekter på det dagliga livet. Men ingenstans är detta mer påtagligt än i det argentinska köket där italienska favoriträtter har anpassats och återuppfunnits med en argentinsk twist.

Pizza, pasta, gelato och andra favoriter som vitello tonnato, finns ofta i nästan varje lokal meny, tillsammans med det ständigt närvarande grillade köttet, eller parrilla, och de dulce de leche-baserade desserterna.

som med de flesta länder varierar maten i Argentina också efter region med mer kött (om möjligt) ätit i Patagonien och interiören och mer fisk tillgänglig närmare kusten. Det europeiska inflytandet är också starkare i de centrala provinserna och lättare i norr och söder.

det finns dock några stjärnrätter som finns överallt och som överensstämmer med grunden för det argentinska köket.

innan vi gräver in i den bästa maten i Argentina vill jag varna dig för att en resa till detta sydamerikanska land är en garanti för att gå upp i vikt. Delar är stora och ost är ständigt närvarande och i stora mängder. Lägg till en generös mängd gelato och dulce de leche och du är säker på att återvända hem med en full mage och en fylligare figur.

åtminstone detta är vad som hände med mig.

vad man ska äta till frukost i Argentina

frukost i Argentina kan vara antingen söt eller smaklig men det kommer nästan alltid att innehålla lite dulce de leche och nästan aldrig några ägg.

argentinare vaknar upp till en kopp kompis, en skopa av dulce de leche och några andra godisar. Det är en enkel frukost men den har allt jag behövde för att starta dagen full av energi. Om du är den typ som gillar att äta en engelsk frukost, kan du kämpa eftersom det inte är en lokal tradition, men om du föredrar kolhydratrika måltider första på morgonen kommer du att vara i gott sällskap.

Dulce De leche

Argentina gav dulce de leche till världen. Och kanske några bra fotbollsspelare också.

Dulce De leche görs genom att laga mjölk och socker långsamt och länge tills det blir en tjock pasta. Medan vissa människor lagar det hemma, köper majoriteten det från snabbköpet eller från specialbutiker dulce de leche (ja, det finns en sådan sak).

inte alla dulce de leche görs lika. Vissa märken är tjockare, vissa är sötare, vissa är runnier och andra är alla ovanstående. Diabetiker kan också ha sin andel med sockerfri dulce de leche. Alla har ett favoritmärke och att komma överens om vilket som är bäst är en fråga om nationell debatt.

en sann Argentinsk dulce de leche-älskare skopar den med skeden, direkt från potten. Men nästan alla i landet gillar att sprida det på toasts, ibland doppa medialunas i det, eller lägga det på ganska mycket allting.

Dulce De leche är mångsidig och används i sin vanliga form eller för att smaka efterrätter, från glass till kakor, panqueques eller tårtor. En dessertmeny kommer alltid att ha minst en maträtt med ingrediensen.

om du vill njuta av en typisk Argentinsk frukost, lägg lite queso crema eller gräddeost på rostat bröd och täck sedan över den med så mycket eller så lite dulce de leche som du vill. Jag föredrar att lägga lite på toppen men lokalbefolkningen gillar att dränka det och servitörer insisterade alltid på att jag behövde lägga till lite mer. Alla hotellfrukostar kommer att erbjuda ingredienserna för att göra dina egna.

Medialunor

Medialunas är den argentinska versionen av en croissant. De är vanligtvis av medelstor storlek, mindre än den typiska franska croissanten, och kan vara både söta eller salta.

Medialunas de manteca är smöriga och har vanligtvis ett lager sockersirap på toppen medan medialunas de grasa är salta och inte har något socker på toppen. Du kan enkelt berätta vilken som är vilken eftersom sirapskiktet får de söta att lysa.

Medialunas äts som-är eller kan doppas i dulce de leche för en extra dos Argentinsk smak. De var min go-to objekt vid varje frukost och jag började varje dag med åtminstone ett par, vanligtvis en söt och en Salta, båda toppade med några dulce de leche.

Skinka och ost

om du inte är en söt frukosttyp är det bästa lokala alternativet en grillad skinka och ostsmörgås med vitt bröd. Det här kallar vi i Spanien en bikini, en enkel rostat smörgås, inte en grillad, ibland helt enkelt gjord med rostat bröd och ost och skinka mellan två skivor.

detta är precis som det låter och en annan favorit Argentinsk mat parat med lite kaffe.

Facturas

både en frukost och ett mellanmål på eftermiddagen, facturas är en blandning av alla typer av danska bakverk som du kan köpa från ett bageri. De kan toppas med samma glänsande sockersirap och har ibland lite grädde eller frukt också.

Facturas är vanligtvis bitstora så du köper dem efter vikt snarare än efter antal, som du kanske med medialunas.

Panqueque

Panqueques är den argentinska versionen av en pannkaka eller crepe. De är en korsning mellan en tjockare amerikansk pannkaka och en fransk crepe, som liknar crepes som finns i japansk mat. De är nästan alltid fyllda med dulce de leche. Du börjar se hur någonsin presentera den söta mjölkpastaen är….

Cremona bröd

Cremona bröd är ett runt hjulformat skiktat bröd som liknar en millefeuille men osötad. Var och en av bitarna på hjulet är vanligtvis cirka två tum höga och bryts isär individuellt och äts. Jag fick också några mini cremonas som bröd på en fin restaurang i Buenos Aires.

du kan äta cremona på egen hand eller, gissade du det, med dulce de leche eller sylt. Cremona är en frukost stapelvara som inte är mycket vanligt förekommande men om du ser det, prova det, jag älskade det.

mest populära livsmedel i Argentina

Argentinsk mat är stämningsfull för kött, empanadas, chimichurri och, om du inte visste, pizza. Massor av det.

det mest överraskande föremålet för argentinsk mat för mig var de stora mängderna ost som ätits. Många rätter har det, och några andra är vad jag gillade att kalla “pizzed”, det vill säga täckt av mozzarella, lokalt känd som muzarela.

argentinare verkar äta mycket mat. Sätt dig vid en parrilla så får du en halv kilo biff. Be om ett glas vin så får du ett vattenglas fyllt till randen. Beställ en skiva pizza och förvänta dig 100 gr mozzarella på toppen.

massor av rätter är gjorda för att dela så om du äter ensam, som jag gjorde, måste du se till att du inte överordnar eller har hälften du inte kan avsluta för att ta bort. Pizzor är ett bra exempel på detta men också en av de bästa måltiderna att äta ensam eftersom de flesta pizzerior kommer att sälja dem med skivan.

Empanada

Empanadas är Argentinas mest kända livsmedel. Dessa konditorivaror, vanligtvis bakade men ibland stekt, är fyllda med godhet.

de mest typiska empanadorna är gjorda med carne, som faktiskt är nötkött, men kyckling, skinka och ost och till och med majs är också populära.

när du sätter dig ner på en pizzeria eller står framför en empanada-butik kommer du att märka att varje empanada är formad eller vikad annorlunda. Detta hjälper personalen att känna igen vad som finns i varje empanada när de alla visas.

till exempel är den vanliga halvmånformen vanligtvis en nötkött empanada, den vanligaste, medan en skinka och ost empanada tenderar att vara rund som en fullmåne. Olika former är vanliga i butiker, medan restauranger kan göra dem alla i traditionell halvmåneform.

Empanadas är en typisk mat från norra Spanien där vi gör dem större och vanligtvis i form av en tårta, men i Argentina kommer de i enskilda portioner så att de gör det perfekta mellanmålet eller gatamaten, de är lätta att äta, rena och prisvärda.

jag älskade verkligen empanadas och stannade för en eller två varje gång jag såg en stall sälja dem, vilket är ganska ofta i Buenos Aires. De är sällan frysta och nästan alltid hemgjorda, och eftersom de är bakade tenderar de att vara ganska friska.

Choripan

ett annat bra mellanmål, även om det är lika stort som en fullständig måltid, är choripan, den argentinska versionen av en korv och den vanligaste maten att äta på en fotbollsmatch.

en choripan är gjord med en chorizo korv skuren i längdriktningen och placerad mellan de två sidorna av en öppen bulle. Lägg till lite dressing, några sidor som sallad, tomat eller lök och du har en saftig, artär-kvävning smörgås som smakar så gott som det låter.

jag kunde bara njuta av choripan en gång eftersom fetheten i chorizo korv plus såsen var för mycket för mig men det var så gott som det blir och jag kan se hur det skulle vara det bästa att äta på ett sportevenemang.

Parrilla

stjärnan i någon Argentinsk måltid är parrilla. Översatt som en grill eller grillpanna, och även känd som asado, hänvisar detta ord till en fest med grillat kött och är främst en social händelse.

det finns massor av parrilla restauranger i Argentina och var och en kommer att ha ett stort urval av kött du kan välja mellan även om stjärnan är alltid nötkött. Det finns många olika köttstycken som grillas men de kommer alla i stora mängder.

du kan inte ha en liten biff och drömmer inte ens om att kunna avsluta din mat. Om du inte har svältit i en vecka är det inte möjligt att avsluta en halv kilo minsta service plus sidor, bröd och vin som kommer att följa med köttet.

att ha en asado är ett måste i Argentina och om du är köttälskare kommer du att kämpa för att hitta bättre produkter. Köttet är lokalt och alltid gott, och du kan välja hur du vill ha det kokt och det snitt du gillar.

några av de vanligaste grillade kötten på en parrilla är biffskärningar, revben och till och med korv. Förväxla inte chorizo-snittet som hänvisar till ett slags kött, med en chorizo-korv.

som om köttet inte var tillräckligt rikt och gott på egen hand, kommer dina asado kött att serveras med en generös dos chimichurri sås som du kan droppa på ditt kött. Jag kunde bara inte lägga till mer till köttet.

Chimichurri

som jag sa är parrilladas vanligtvis åtföljda av såser, som om köttet behövde mer kryddor. Medan dessa såser kan innehålla majonnäs eller till och med ketchup, är den vanligaste köttsåsen chimichurri, en enkel vinegarysås gjord med olivolja, vitlök, oregano och persilja blandad med ättika och som skär genom köttets rikedom och fett.

Pizza, faina, pizza en caballo och Fugazzeta

en av de bästa matvarorna att äta i Argentina är pizza, det har jag redan sagt. Men pizzavärlden är mycket mer komplex och sofistikerad än bara en bit brödbas med pålägg och argentinare tar detta till en helt ny nivå med tre typer av pizzabas beroende på dess tjocklek samt två variationer: Pizza A caballo och fugazzeta.

den vanliga pizza i Argentina finns i tre tjockleksnivåer: tunn skorpa, som den typiska italienska pizza som alla älskar, tjock bas som kan vara en tum eller mer (liknar en djuprättspizza från USA) eller en medeltjocklek, någonstans mellan de två.

varje pizzeria serverar vanligtvis bara en typ med hipster modernare pizzerior i Palermo som serverar den tunna skorpan medan alla traditionella pizzerior serverar medelstora och tjocka pizzor.

bortsett från basens tjocklek kan pizzor toppas med olika ingredienser, från skinka till paprika, och kommer nästan alltid att ha en mycket generös mängd mozzarella.

eftersom vanlig pizza har så mycket ost och därför är så fet, har argentinare kommit fram till det bästa sättet att suga all den godheten i: pizza A caballo. Det är en skiva pizza (vanligtvis mozzarella) toppad med en annan skiva faina, en tunn kikärtbröd.

kikärtbrödet är ganska smaklöst på egen hand men det hjälper till att motverka mozzarellas tyngd och suga upp oljorna. Så konstigt som det kan låta fungerar det faktiskt ganska bra. Nu ser du varför en skiva är mycket mer än tillräckligt för en vanlig person.

förutom pizza, pizza A caballo och faina är fugazza också en mycket populär mat i Argentina. Denna består av en ostfri version av en pizza toppad med kokta lökar. Ja, du hörde det rätt, en pizza utan ost. I Argentina.

Fugazza är ett bra alternativ för dem som är laktosintoleranta eller är lite överväldigade med så mycket ost och det är ganska bra att komplettera en skiva vanlig mozzarellapizza. Naturligtvis serverar de det också med ost i de flesta pizzerior och det kallas fugazzeta. Jag föredrar ost versionen.

det bästa sättet att prova några av de mest kända och äldsta pizzeriorna i Buenos Aires är genom att gå till Buenos Aires motsvarande Broadway. Detta område växlar pizzerior med barer och teaterbyggnader som tvåparbrunnen.

Buenos Aires är den andra staden i världen när det gäller teaterföreställningar efter New York så det finns alltid något som spelar och teaterbesökare gillar att ta en bit pizza före eller efter en show.

på Corrientes street kommer du att kunna stanna vid Guerrin för pizza A caballo. Öppnade 1932, Detta är den äldsta pizzeria i Argentina och en institution. Det är kaotiskt, det är alltid fullt och det är lika stort som det är gammaldags.

hoppa sedan vidare till födelseplatsen för fugazza, Banchero, som ser lika gammaldags ut och alltid surrar. Detta är deras andra utlopp som den ursprungliga är i La Boca stadsdel. Och sluta på Los Inmortales, en annan bra institution när man pratar om pizza i Argentina.

här är några tips när du beställer pizza i Argentina. Börja beställa bara en eller högst två skivor och se om du behöver mer. Med tanke på de stora mängderna mozzarella toppning på varje pizza, jag hade nog med en skiva och kanske en faina. Under inga omständigheter ska du beställa en hel Argentinsk pizza, om du inte kommer med en behandling.

Ät pizza och faina tillsammans, det vill säga placera de två skivorna ovanpå varandra som en smörgås. Gör som lokalbefolkningen gör och koppla ihop den salta ostliknande pizzaen med ett glas moscato.

i Argentina är moscato inte det mousserande italienska vinet utan ett sött dessertvin tillverkat av muscatel-druvor. Ja, du hörde rätt, ett glas sött dessertvin. Som jag lärde mig av min lokala vän, pizza och moscato är det bästa sättet för vänner att träffas över en långsam, social pizza måltid. Det är också en av de billigaste, godaste måltiderna du någonsin kan ha, allt för mindre än $ 5.

Milanesa

argentinare gillar att göra allt till en pizza eller en milanesa. Hur? Genom att lägga till ost till en pizza och genom att Panera och fritera den till en milanesa.

medan milanesa vanligtvis är panerad biff eller kalvkött (liknande österrikisk Schnitzel) kan den också göras med kyckling eller något annat, så länge den är panerad och stekt. Milanesa åtföljs nästan alltid med pommes frites eller ibland potatismos och kanske till och med grillade grönsaker.

eftersom köttet är mycket tunt blir det otroligt krispigt och tillfredsställande. Liksom med andra kända argentinska livsmedel är milanesa inte särskilt hälsosam eftersom den trots allt är friterad, men det är en av de mest populära argentinska livsmedlen och också en av de vanligaste, som nästan alltid visas på menyn.

i Spanien äter vi också milanesa och vi kallar det escalope Milanesa som i, kommer från Milano.

Matambre eller Matambre arrollado

Matambre arrollado är en mycket unik maträtt från Argentina. Det är en maträtt med tunt skivat kött som ser ut som alla andra kallskurna men som faktiskt är en rulle kokt kött fylld med paprika, kokta ägg och andra ingredienser.

köttet som används kallas matambre och är en fet bit nötkött som läggs platt på en yta och sedan skiktas med kokta ägg, bacon, rostad paprika, kryddor och örter, etc. rullade sedan in i en cylinder och skivade.

min mamma brukade göra detta när vi var barn i Spanien, eftersom det är en lätt att göra och lätt att transportera picknickmat. I Argentina kan matambre arrollado serveras toppad med mozzarella. Jag sa ju att argentinare älskar Mozzarella …

Miga smörgåsar

dessa är en av de minst spännande matarna i Argentina men ändå värt att nämna eftersom du sannolikt hittar dem på varje bageri och, ja, de kan rädda dagen om du inte hittar en bra empanada.

Miga smörgåsar är enkla fyllningar mellan två skivor vitt bröd. Det finns inte mycket mysterium för dem och de är förmodligen en av de minst ovanliga rätterna i Argentina, de kanske inte ens betraktas som argentinska eftersom det också är vad du äter vid tetid i Storbritannien men åtminstone gav de det ett bra namn.

Pasta, sacorioqui och sorrentinos

som ett land med så mycket italienskt inflytande borde det inte bli någon överraskning att en av Stjärnrätterna i Argentinas gastronomi är pasta. Usukoqui är också mycket populär och lätt att hitta över hela landet.

förutom att behärska de traditionella pastaformerna och typerna har Argentina kommit med sina egna typer av pasta, som sorrentinos, som är en ganska stor rundformad pasta som vanligtvis fylls med mozzarella. Detta är så fyllning som pasta kan vara och kommer också med mer mozzarella som toppning.

Provoleta

fortsätter med osten …

Provoleta är en skiva provolonost som bakas i ugnen eller stekas på en kastrull och serveras som den är, drizzled med olivolja (som om den behövde mer olja) och lite oregano. Argentinare äter det på egen hand, som en aptitretare, men jag föredrog att beställa det som en sorts skål för att följa matambre eller milanesa och med massor av bröd eftersom det kan bli ganska fet.

Provoleta äts bäst så fort det kommer ut när osten fortfarande är sliskig för om du väntar blir det svårare igen och det är inte lika kul att äta.

Humita

Humitas är inte en exklusivt Argentinsk maträtt men finns vanligtvis över hela landet, särskilt utanför Buenos Aires. Jag inkluderade det här eftersom det är en av de få lokala rätterna som är vegetariska vänliga, förutom pizza och pasta, och till och med lämpliga för veganer, en sällsynthet i Argentinsk gastronomi.

Humitas är traditionella i många länder i Latinamerika. Till exempel åt jag humitas i El Salvador och de är också en traditionell maträtt av Chile och Peru. Detta beror på att majs är en häftklammer för de inhemska kulturerna i Latinamerika och skålen utvecklades därifrån.

så vad är humitas? I grund och botten en slags majspudding, som en mosad majsblandning, som ofta ångas eller kokas inuti majsskalbladen (de yttre gröna bladen på en majskolv) och påminner mig om en mexikansk tamale.

i Argentina kan humitas också fyllas i en empanada så det är vanligt att se en majs eller humita empanada på en meny.

unikt kött

lokalbefolkningen är stora fans av kött, vilket förklaras av national BBQ sport of asados.

men en av de bästa livsmedel att prova i Argentina är unika typer av kött som inte är vanligt förekommande utanför landet som lama eller alpacka och andra liknande djur kött. Dessa tenderar att vara smalare än nötkött och ibland kan också vara tuffare som ett resultat.

medan alternativa och unika kött börjar hittas i premiummenyerna på fina restauranger i Buenos Aires som El Baqueano, börjar vissa parrilla-restauranger också inkludera dem i menyerna och om du reser till Andinska regionerna är det mer troligt att du hittar dem.

roligt faktum, lamaer och alpackor är kamelida, det vill säga de kommer från kamelfamiljen.

Puchero

vi har också pucheros i Spanien och de hänvisar till grytor som kan göras med allt annat än vanligtvis innehåller pulser, grönsaker och någon form av kött.

i Argentina är pucheros en bra mat att hålla sig varm på vintern, särskilt i Andesbergen eller i blåsiga Buenos Aires. Pucheros kan eller inte kan innehålla pulser som kikärter eller vita bönor men kommer nästan säkert att ha en rejäl, köttig bas, vanligtvis nötkött.

Ensalada rusa

detta var en av de mest överraskande argentinska rätterna för mig. Inte för att ensalada rusa är något alltför komplex eller unik men eftersom det är något som du kan hitta någonstans i Spanien och jag tyckte det var ganska intressant att i Argentina var något av en stapelvara.

ensalada rusa, översatt som rysk sallad, är en kall potatis, morot och grön ärtsallad blandad med generösa mängder majonnäs. Det kan ibland innehålla lite tonfisk också och det är en lätt att göra och mycket billig maträtt som fyller och även vegetarisk vänlig. Eftersom det serveras kallt, gör det också för en lätt att packa picknick objekt.

akta dig för att med nästan alla andra argentinska livsmedel kan ensalada rusa vara mycket fyllande och komma i stora portioner så se till att du har någon att dela den med.

Rabas

när jag först såg rabas på en meny trodde jag att det hänvisade till rädisor, för i Spanien kallar vi dem rabanos. Det verkade lite konstigt att ha en maträtt helt gjord med rädisor, men jag betalade inte för mycket uppmärksamhet. Det finns så många av dessa liknande stavade men-inte-riktigt-samma ord på argentinska spanska jämfört med spanska från Spanien att jag hade gjort anslutningen.

men faktiskt är rabas stekt bläckfiskringar, mjöl panerad och friterad för en gyllene crunchy finish, som liknar fish and chips som finns i sydafrikansk mat. De är det perfekta mellanmålet efter empanadas, men igen, inte den hälsosammaste maten eftersom de verkligen är friterade.

Picada

det tog mig ett tag att inse vad en picada var eftersom detta var en av dessa falska vänner. I Spanien kallar vi snacking före lunch över en vermouth eller aperitif “picar”, och det inkluderar vanligtvis rostade mandlar, chips och oliver. Några andra mer konsekventa föremål som en potatisomelett eller till och med lite bröd med tomat och skinka kan också ingå i de mer detaljerade versionerna.

medan verbet är ” picar “är måltiden i sig mer en” aperitivo ” som hänvisar till både drycker och mat som äts före en måltid, troligen vid lunchtid. Jag gissar att det är därför argentinare kallar den italienska antipasti-blandningen ätit som förrätt eller med drycker, en picada.

en picada är en delad tallrik med kallskuret, ost, oliver och bröd men nötter och torkad frukt kan också ingå. Det äts långsamt, som ett sätt att värma upp magen och öppna aptiten.

tallriken kan vara ganska stor så se till att du har vänner att dela den med eller det blir en hel måltid för endast en person.

Vitel tone

Detta är den traditionella Vitello tonnato i norra Italien som argentinerna har använt som sin egen maträtt utan mycket anpassning eller förändring.

det som är intressant med vitel tone är det faktum att det är en havs-och landrätt allt i ett. Skålen är gjord med tunna skivor kalvkött täckt av en tonfisk och ansjovisbaserad krämig sås. Det är inte ovanligt att receptet använder majonnäs till såsen eftersom det är lätt att göra och lättillgängligt. Det finns vanligtvis så mycket av såsen att du kanske inte ser köttet.

jag är inte ett stort fan av kalvkött och jag gillar inte krämiga såser eller ansjovis men på något sätt fann jag blandningen av alla dessa ingredienser i form av en vitelton mycket tillfredsställande, om fyllning och en smula fet, maträtt. Min servering hade ett berg av vad som såg ut som en blandning av majonnäs med ansjovis och mitt enda problem med det var mängden sås som jag försökte skrapa bort köttet utan framgång.

detta är en annan god mat från Argentina som definitivt inte hjälper dig att hålla dig i form.

bästa argentinska desserter och godis

argentinare har en söt tand, vilket tydligt framgår av deras passion att skopa ut gooey dulce de leche direkt från potten.

så mycket som ost är en viktig ingrediens i många argentinska matrecept, är desserter vanligtvis gjorda med dulce de leche.

alla typer av efterrätt kan lokaliseras genom att ersätta en ingrediens med dulce de leche, eller helt enkelt lägga till lite till den. Till exempel kan du ofta hitta ostkaka med dulce de leche på toppen, dulce de leche pannkakor eller ganska mycket någon dulce de leche tårta.

Argentinsk gelato

en annan av de stora argentinska livsmedel är gelato, kommer direkt från Italien.

Argentina har behärskat konsten att göra glass och har flera hemodlade gelato-företag, några av dem med så många som 150 franchisebutiker över hela landet. Detta ger italiensk glass en körning för sina pengar

alla har sitt favoritgelato-märke de svär vid och det är lika viktigt en fråga om nationell debatt som fotboll eller bestämmer vilket märke av dulce de leche som är bättre.

All Argentinsk gelato är krämig, tjock och konsekvent. Dulce de leche-smaken är en favorit och finns i alla gelato-butiker. Faktum är att de flesta av dem har flera variationer av mjölksmaken och Freddo, en av de mest populära och största gelato-kedjorna i Argentina, är känd just för att ha över 10 olika typer av dulce de leche gelato, varav flera är på rotation.

argentinare älskar att äta gelato och de kommer att ha det vid alla tillfällen. De köper den för att ta bort, de äter den i butikerna, de har den som efterrätt på restauranger och de får till och med den levererad till sina hem eftersom de flesta gelato-butiker erbjuder leveransservice. För en gelato-älskare som jag är Argentina ett matparadis.

se till att prova dulce de leche gelato och, medan du är i Buenos Aires, ta gelato challenge som jag gjorde och prova alla de viktigaste gelato-märkena för att se vilken du föredrar.

Freddo är den mest allestädes närvarande av gelato varumärken och har över 150 grenar, du är aldrig för långt från en Freddo butik. Persicco är en annan stor kedja. För Patagonia-ursprunglig gelato, prova Rapa Nui, där handgjorda choklad delar scenen med gelato.

men inte alla gelato-butiker är en del av ett imperium, hantverksmässiga gelato-märken Cadore och Patagonian Jauja kompletterar listan över de bästa gelato-butikerna i Buenos Aires med mindre produktionsvolymer.

som med alla andra livsmedel i Argentina är portionerna av gelato enorma och även de minsta kopparna kommer med en hög servering av gelato två till tre gånger höjden på koppen och möjligheten att välja två smaker. Om du vill begränsa antalet kalorier, välj kopparna över konerna.

Chocotorta

Detta är lika överseende som det blir när det gäller argentinska desserter. Chocotorta är en no-bake, skiktad choklad kex och dulce de leche kaka som är så gudomlig som det låter.

kakan är gjord med lager av krossad choklad, chokladkakor och en blandning av dulce de leche och queso cream, cream cheese.

som alla andra traditionella rätter finns det tusentals sätt att göra chocotorta. Vissa använder en svampkaka istället för chocolina-skiktet, andra krossar inte kexen och lämnar dem hela, men i allmänhet kan du förvänta dig en riktigt över toppkakan som kombinerar två av de bästa dessertingredienserna som finns: dulce de leche och choklad.

Alfajores

Alfajores är den allra första argentinska maten jag blev bekant med. När jag var liten, mor till en vän till mig brukade göra dem som ett sätt att komma ihåg sin tid som bor i Argentina. De var smuliga och smöriga, riktigt kompakta och packade mycket i en liten mängd.

jag lärde mig också att göra dem från henne och gjorde min egen flera gånger som tonåring. Men alfajores som jag gjorde är inte som de jag hittade i Argentina.

för en, äter argentinare alfajores i smörgås och med en dulce de leche fyllning medan jag brukade äta de enskilda kexen utan någon dulce de leche. Du kan inte köpa de enskilda kexen på egen hand, de kommer alltid i smörgåsform.

så vad är alfajores? En alfajor är den mest typiska och uteslutande lokala maten i Argentina och du hittar den inte någon annanstans, de är helt argentinska.

Alfajores är ett slags tekaka gjord med rikliga mängder smör och mjöl, ibland majsstärkelse, som bakas i ugnen och sedan limmas ihop i par med dulce de leche. Vanligtvis är de också täckta i antingen caster socker eller kokosnötspån.

eftersom de är så fyllande och en räcker, säljs de i enskilda paket i stormarknader och cafeer. En vanlig alfajor mäter vanligtvis cirka 5 cm i diameter, även om miniversioner också finns tillgängliga.

även om du kan hitta dem i dessertmenyer, äts de bäst vid tetid med en kopp te som jag hittade neutraliserar kexens sötma. En av de bästa platserna att njuta av alfajores är på den berömda Havanna butiker som kan hittas över Buenos Aires. Några av dem säljer dem bara, i enskilda paket, andra har sittplatser där du kan njuta av dem med en drink.

Vigilante

denna efterrätt har ett roligt namn: vakten. Vigilante är en enkel kombination av två skivor kvitten sylt (som vi kallar membrano på spanska) och ost. Vi äter detta också i Spanien eftersom kvitten också är vanlig där. Kvitten syltets sötma, jelly-liknande konsistens gör en god vän till den salta ostskivan. Det här är så enkelt som det blir.

kvitten är en ganska hård frukt som ser ut som en korsning mellan en citron och ett päron i en udda form och med tunn hud. De växer där jag kommer ifrån i Spanien och äts bara i syltform och inte färska eftersom de är riktigt hårda och smaklösa. När du lägger till sockret och lagar dem, blir de en fast sylt. De ser ut som sylt men har formen av jelly och är hårda som en gummy björn. Konstigt, jag vet, men ganska gott.

i Spanien äter vi också vigilante för en frukost eller eftermiddagste tid mellanmål och du kan lägga till lite bröd för att göra det till en mer konsekvent mat. Osten som passar bäst med kvitten för en vigilante är vanligtvis en halvhärdad version så den är svår snarare än mjuk. I Spanien äter vi det med manchegoost.

Churros

även om churros är en utmärkt spansk mat, är de också väldigt vanliga i Argentina såväl som i andra delar av Latinamerika som Mexiko. De har också gjort ett stänk i sydkoreanska köket där deras popularitet ökar. I Argentina, jag hittade churros vara något större, tjockare och kortare än i Spanien, men det kan också vara en tillfällighet baserat på de platser jag såg dem i stället för en allmän.

Churros är vanliga i cafeterior eftersom de äts som snacks och inte som desserter (ja, churros är inte dessertartiklar i Spanien, bara utomlands) tillsammans med varm choklad eller kaffe.

om du vill ha en riktigt klassisk eftermiddag, beställa några churros på Cafe Tortoni, den äldsta i Argentina och en riktig institution om lite turistiska nuförtiden. En kaffe eller varm choklad med churros det finns en mycket tillfredsställande och gammaldags upplevelse.

bästa argentinska drycker

Argentina är inte bara känt för sin mat utan också oftare förknippad med några viktiga och anmärkningsvärda drycker som kompis och vin.

några av de livsmedel från Argentina som nämns ovan parar bäst med argentinska drycker. Till exempel, godis och desserter går bra med bitter mate örtte och en bra asado par bäst med en fyllig Malbec vin.

så när du är i Argentina, se till att gå med lokalbefolkningen i att uppleva deras drycker och deras mat.

kompis

Mate är en ständigt närvarande infusion typ av dryck lokalbefolkningen dricker hela tiden. Till skillnad från vanligt te finns dock inte kompis i cafeer eftersom lokalbefolkningen dricker det hemma med sina specialgjorda koppar och sugrör. Smaka det är därför ganska svårt men jag kommer att ge dig några rekommendationer där du kan prova det.

argentinare kan smutta kompis hela dagen. De fyller sin kopp med örten och tar en termos fylld med varmt vatten med dem så att de kan fortsätta fylla på det hela dagen.

mate herb and tea är en Guarani-dryck som är fylld med koffein, så om du är ny på det, bör du gå lätt om du inte vill stanna uppe hela natten. Infusionen serveras i en specialdesignad kopp som kan vara gjord av metall för en neutral smak eller av trä för dem som föredrar att lägga till ytterligare smak.

för att dricka det behöver du också ett speciellt metallstrå som heter bombilla och som är långt och med en upp och ner glödlampa som slutar, därav namnet.

Mate koppar och sugrör kan hittas till salu i hela Argentina och är typiska föremål till salu på traditionella marknader där hantverkare gör sina egna.

mate ört är gjord av lösa löv och grenar alla hackade i små bitar. För att förbereda teet placeras örten inuti en kompiskopp som sedan fylls till cirka tre tredjedelar med vatten hällt endast åt sidan. Halmen tillsätts efter att vattnet har hällts.

du bör fylla vattnet på ena sidan av koppen först så att inte alla blad blötläggs från början och gradvis fortsätter att fylla på vattnet när du dricker det så att det alltid är varmt och de fräschare torra bladen blötläggs när du dricker kompisen.

första gången du försöker mate du inte kommer att gilla det. Örten är fruktansvärt bitter och obehaglig i början men det blir lättare och sötare när du går på och det parar fabulously med några alfajores eller dulce de leche sötsaker som balanserar deras sötma nivå.

att försöka kompis är inte lätt eftersom det knappast är berusat offentligt. De flesta argentinare har sin egen ört och kopp och dricker den hemma eller på jobbet och mindre i offentliga utrymmen. I alla fall, du kan hitta kompis i de flesta high end-hotell som gärna förbereder dig en kopp om du frågar dem och du kan också hitta den i några specialkafeer tillägnad drycken.

argentinskt vin: Malbec eller torrontes

Argentina har nyligen exploderat på de internationella vinmarknaderna med fantastiska vinmärken och druvsorter som gör sig ett namn.

den kanske mest kända argentinska vintypen är Malbec, som vanligtvis finns i många vinlistor över hela världen och av franskt ursprung. Druvsorten kom till Argentina i slutet av 19-talet och har rotat väl i landet där 75% av världens Malbec finns. Om du dricker en flaska Malbec är det mest troligt från Argentina.

argentinska Malbec är mörk i färgen, fyllig och stark så det par bra med argentinska asados och allmänt tunga livsmedel. Det går bra i landet eftersom det anpassar sig väl till de högre höjderna i några av de argentinska vinregionerna, framför allt världsberömda Mendoza.

Fernet med koks / soda

Fernet är en italiensk bitter som vanligtvis är full i Argentina blandad med koks som en bra cocktail. Drycken är gjord med en hemlig kombination av örter, kryddor och rötter som ger den denna unika smak.

jag varnades för att beställa det av mina lokala vänner som försökte övertyga mig om att det var en hemsk drink, men jag tyckte faktiskt att det var ganska trevligt och ett bra alternativ till vermouth, som jag älskar att dricka.

Fernet i sig är ganska bitter men tillsatsen av koks tämjer den ner och balanserar den till en drink som passar bra med picada eller som aperitif.

det vanligaste märket av Fernet i Argentina är Fernet-Branca men det finns andra. Argentina importerade drycken genom den stora europeiska migrationen på 1930-talet och är nu världens största konsument av drycken.

glöm inte att fästa detta till din sydamerikanska köket ombord!