Oförglömlig Baba Ganoush

denna rökiga Baba Ganoush (aubergine dip) är symbolen för medelhavsköket. Lär dig det bästa sättet att laga äggplantor för detta recept och alla tips för den bästa baba ganoush någonsin!

den rökiga Baba ganoush är en av de livsmedel som innehåller all godhet i medelhavsköket. Den oförglömliga jordnära smaken med de rökiga anteckningarna, den krämiga konsistensen som gör den perfekt för doppning av pitabröd och näringsämnet i detta recept gör det verkligen oförglömligt.

jag ska erkänna att jag aldrig var en stor kul med aubergine. Även nu ska jag först doppa mitt bröd i min hemlagade hummus och efter att ha några bett kommer jag att uppmärksamma detta rökiga auberginedipp. Men när jag började använda äggplanter i mina recept lärde jag mig långsamt att uppskatta deras djupa jordnära smak som ger en köttig smak till många rätter.

för att uppnå denna köttiga smak måste du behandla auberginen i enlighet därmed. Du måste antingen sautera det mycket bra eller grilla / baka det tills det karamelliseras. Men mer om detta senare.

vad är baba ganoush? Enligt wikipedia är baba ganoush (eller baba ghanouj) en aptitretare av libanesiskt ursprung. Den är gjord med mosad eller mosad aubergine, färsk citronsaft, olivolja och vissa kryddor.

det intressanta är att alla recept Jag vet använder tahini, men wikipedia nämner att tahini ibland används. Du kan hitta det serveras med lök, tomater och andra grönsaker.

auberginen grillas traditionellt över öppen eld eller över kol innan den skalas, så att massan är mjuk och har en rökig smak.

när äggplantorna är klara är det mycket enkelt att göra Baba Ganoush och det tar bara några minuter. Det är en mycket hälsosam maträtt, den är naturligt vegan och har många näringsämnen.

du kan servera det som ett dopp, lägga till det som ett krämigt element i din grekiska meze-tallrik, servera det som förrätt eller som sidovägg.

så var kommer ‘baba ganoush’ verkligen ifrån?

Baba ganoush är en maträtt från Mellanöstern och du kan hitta många varianter av den i Libanon, Egypten, Palestina, Irak, Armenien, Jordanien och Turkiet. I artikeln var kommer baba ganoush från migrateful.org det finns en vacker åsikt som säger att “alla dessa överlappande ursprung och små variationer på samma rätter, visar de delade traditionerna av mat över Mellanöstern och bortom”.

namnet på detta auberginedipp kommer från den arabiska frasen baba gannuj. Baba har betydelsen av far eller pappa men i detta tillfälle hänvisar det förmodligen till en Sultan och Gannuj betyder bortskämd. Så, baba ganoush, i en fri översättning, betyder att skämma bort sultanen. Du kan läsa mer om det i Baba ganoushs kryddiga historia av grammarphobia.com.

hur smakar Baba Ganoush?

smakprofilen för denna maträtt är jordig, rökig och typ av köttig (även om den är helt vegan!). Och naturligtvis smakar det som aubergine men på ett bra sätt! Mängden vitlök, tahini och kryddorna du använder kommer att påverka smaken, det är därför jag rekommenderar att du börjar med de minsta mängder som anges i receptet och efter att baba ganoush är kallt kan du smaka på det och justera allt efter eget tycke.

hur man uppnår den autentiska rökiga smaken av baba ganoush

jag har upptäckt att grillning över kol gör hela skillnaden i världen! Det ger nästan ett helt annat resultat än det med ugnsbakade äggplantor. Om du råkar ha en öppen spis kan du också kasta dem medan elden brinner.

en gasspis är det näst bästa. Lägg äggplantorna direkt på gallret och över flamman. Lägg lite aluminiumfolie under gallren för enklare rengöring. Äggplantorna kokas inuti och förkolnas ute på 20-30 minuter beroende på storlek.

om inget av ovanstående är möjligt, är grillning av aubergine nästa lösning. Placera pannan i mittstället och halstra på hög tills den är mycket mjuk. Du kan vända dem upp och ner halvvägs genom broiling för bättre resultat.

om du bakar äggplantorna i ugnen och de saknar rökig smak kan du alltid förbättra den genom att lägga till en tesked rökt paprika. Ett annat alternativ är att lägga till några droppar flytande rök.

vad äter du Baba Ganoush med?

• det passar mycket bra med falafel och tahinisås för en extra hälsosam måltid!
• dessa minty lammkebabar och andra kötträtter är också bra.
• prova med en couscous sallad, med feta eller kikärter för lite extra protein.
• ett annat alternativ är min favorit bulgur och linssallad
• alla typer av bröd och chips kommer att vara läckra doppade i detta auberginedipp.
• för en crunchier upplevelse prova med färska grönsakspinnar.
• det kan läggas till många smörgåsar som en hälsosam, näringsrik spridning.
• många nötter som valnötter, pinjenötter, mandlar, hasselnötter är också bra när de strös över baba ganoush.

hur länge håller hemlagad Baba Ganoush?

Baba ganoush ska förvaras i kylen i en väl tillsluten lufttät behållare. Beroende på temperaturen på ditt kylskåp kommer det att vara från 4 till 6 dagar.