Understanding Olive Oil Terms-the Equal Exchange Blog

när du handlar för olivolja, kanske du märker några termer som vanligen används för att beskriva det: extra virgin, oraffinerad, kallpressad, organisk-men vad betyder alla dessa ord egentligen? Här kommer vi att definiera några viktiga termer för olivolja för att hjälpa dig att förstå hur din olivolja odlades och bearbetades, och vad det betyder för dig.
Extra Virgin
en av de vanligaste termerna du ser används för att beskriva olivolja är “extra virgin.”Det betyder att oljan är en produkt av den första pressningen av oliver. Oliver pressas för att extrahera så mycket olja som möjligt, vilket ger olika kvalitetsnivåer. Så den första satsen olja som produceras är” extra virgin ” — därefter pressas oliverna ytterligare och bearbetas för att extrahera mer olja, men smaken och kvaliteten minskar därifrån. Extra jungfruolja har en fri surhet, uttryckt som oljesyra, av högst 0,8 gram per 100 gram. Till sist, extra jungfruolja måste smaka som oliver och får inte ha några negativa smaker som proffs kallar “defekter.”Det anses vara olivolja av högsta kvalitet, och du vill använda den på sätt som belyser olivernas inneboende smaker och egenskaper.
Kallpressad
extra jungfruolja tillverkas med en process som kallas “första kallpressad.”Detta innebär att oljan extraherades (“pressad”) från oliverna utan att överstiga 81,9 kg F. inga värme-eller kemiska tillsatser används för att extrahera oljan från oliverna, vilket kan förändra och förstöra smakerna och aromen i olivoljan. Utan att lägga värme till bearbetningen behåller olivoljan också sitt fulla näringsvärde. Lägre kvalitet oljor, å andra sidan, är produkter av en process som tillför värme till oliverna för att extrahera den mest olja möjligt, men den resulterande produkten minskar i smak. Något att tänka på: alla extra jungfruoljor är kallpressade.
oraffinerade
oraffinerade olivoljor är det omedelbara resultatet av oljepressning och har inte bearbetats eller behandlats. Dessa oljor kan ha synliga, små bitar av olivkött eller synligt sediment — detta är normalt och önskvärt för smak och näringsämnen. Raffinerade Oliver oljor har bearbetats för att göra dem lättare att blanda med andra oljor. All extra jungfruolja är oraffinerad, men du kan fortfarande se den här kvaliteten på etiketterna.
organisk
ekologisk olivolja, liksom andra ekologiska produkter, odlas och produceras utan användning av kemiska bekämpningsmedel, gödningsmedel eller andra skadliga tillsatser. Istället använder bönder alternativa, hållbara metoder för att avvärja insekter och invasiva växter och utveckla naturliga, biodynamiska gödningsmedel för att uppmuntra tillväxt. Dessa metoder gör det möjligt för olivodlingar att blomstra samtidigt som de omgivande ekosystemen bevaras. Eftersom olivolja är en rå mat och olivolja av hög kvalitet bearbetas minimalt är potentialen för kemisk exponering hög i konventionellt odlade Oliver. Med ekologisk olivolja kan du må bättre om att undvika dessa kemikalier.

vi hoppas att den här guiden har hjälpt till att avmystifiera olivolja bara lite! När du förstår dessa nyckeltermer blir det mycket lättare att förstå vad du får (och hur det kom till dig). Om du letar efter en ekologisk, rättvis handel, extra jungfruolja, prova Equal Exchange speciella Nabali olivolja från våra partners på Palestinian Agricultural Relief Committee på Västbanken.