Vad är Häll över kaffe: Hur man gör häll över kaffe

under det senaste decenniet har pour over coffee sett en återuppkomst av intresse från hela världen. Det har fått en kultliknande följd spridd runt Nordamerika, Europa och bortom, och med god anledning: häll över gör en allvarligt god kopp kaffe. När du brygger bönor lika exklusiva som kopi luwak, vill du använda den bästa bryggningsmetoden som finns tillgänglig.

naturligtvis gör pour over bara en bra kopp om du vet hur man gör det ordentligt, vilket är vad vi ska titta på här. När du kombinerar de otroliga Kopi luwak-bönorna med hällningsmetoden för att brygga ditt kaffe, kan resultaten bli riktigt enastående.

Vad Är Häll Över Kaffe?

häll över kaffe är en enkel, elegant metod för att brygga kaffe som i allmänhet ger en överlägsen smak i förhållande till andra bryggningsmetoder. Som vi visar i vårt instruktionsrecept nedan ligger nyckeln till att göra utmärkt häll över kaffe i själva hällen. När du väl har hängt på det, kommer du att göra en läcker kopp varje gång, men bli inte förvånad om dina första försök kommer ut subpar. Som med alla hantverk tar konsten att göra världsklass häll över kaffe tid att lära sig.

historien om häll över kaffe

häll över kaffe föddes 1908 när Amalie Auguste Melitta Bentz, en tysk hemmafru, var så missnöjd med hur bittert kaffet hennes perkolator gjorde att hon bestämde sig för att ta saker i egna händer. Bentz experimenterade med ett antal olika bryggningsmetoder och slutligen satte sig på blottpapperet från sin sons skolbok som det bästa sättet att eliminera den extrema bitterheten. Bentz satte sin kaffesump på läskpapper och hällde vattnet på toppen, uppfinna världens första kaffefilter. Ännu bättre: hennes kaffe hade nu en rik, full smak med ingen av bitterhet innan.

under åren har det filtret utvecklats från det pappersark som Bentz upptäckte till de konformade filtren vi använder idag. Hällmetoden har också förändrats, från något slumpmässigt till något noggrant och definierat. Ändå är den övergripande känslan exakt densamma: nästan allt kaffe vi dricker idag använder ett filter, en innovation som vi helt och hållet är skyldiga Bentz.

på 1930-talet gjorde pour over coffee sin väg till Japan, där det möttes med allvarlig uppskattning och används fortfarande i stor utsträckning i kaffehus idag (som The New York Times säger, “kaffe är lika Japanskt som baseball och öl.”) Det såg en lugn under senare hälften av 20-talet, men nu häller över är tillbaka på ett stort sätt. Från San Francisco till Hong Kong gör de bästa kaffehusen i världen häll över med stor entusiasm.

hur häller över kaffe smak?

häll över kaffe har en distinkt smak i förhållande till kaffe som gjorts av andra bryggningsmetoder. Det är komplext, en mycket rikare, fylligare smak än vad du får från traditionellt droppkaffe eller till och med en fransk press. “Kaffet det gör är så rent, så runt och fruktigt att du helt kan smaka på alla de komplexa smaklagren som ska lura i de bästa enstaka och mikrobönorna”, säger kaffeaficionado Oliver Strand från New York Times.

häll över kopi luwak ser en ännu större smakskillnad än vanligt kaffe, eftersom kopi luwakbönor är så känsliga och unika. Den långsamma, spiralformiga hällen av hällen är det som ger ut de rika smakerna i bönorna, särskilt med premiumbönor som kopi luwak. De flesta är överens om att Häll över kaffe smakar bättre än droppkaffe, och många föredrar det till andra metoder som AeroPress-kaffe eller till och med kallt presskaffe. Förvänta dig en full, frisk smak med varje kopp häll över dig.

fördelar med häll över kaffe

att hälla över kaffe är lätt

att brygga ditt kopi luwak-kaffe via häll över använder bara några viktiga verktyg, stör inte din räknare och kräver ingen strömkälla (förutsatt att dina bönor redan är malda). Om du är på väg, camping eller någon annanstans som inte har makt, kommer du att vara glad att du har övat din häll över hemma!

att göra häll över kaffe är Elegant

när du lär dig ins och outs av häll över, börjar du märka hur även de minsta åtgärderna du tar leder till en annan smakkopp kopi luwak. Till exempel, hälla vattnet över grunderna i en spiral leder till en mycket annorlunda kopp än att bara hälla det normalt. Receptet och processen vi har rekommenderat ovan är vad vi har hittat fungerar bäst för de flesta, men det är verkligen inte för alla, så du uppmuntras att experimentera med slipstorleken, vattentemperaturen, bryggtiden och allt annat för att se vad du gillar bäst. Om du gör en stor kopp häll över, har du dig själv att tacka; om du inte gör det, då är du också på linjen. Ha lite kul och spela med varje del av processen tills du hittar den perfekta kombinationen för dig, ansluter med ditt kaffe på vägen.

hur man gör häll över kaffe

vad du behöver

gör 1 kopp

ingredienser

2.5 matskedar (25 gram) hela rostade kopi luwak kaffebönor
vatten

utrustning
elektrisk skala
kaffe kvarn
vattenkokare
en enda kopp dropp kaffe Kon
en enda kopp papper kaffefilter
en kaffekopp

instruktioner

Steg 1: Koka vattnet.

för en perfekt häll över, Vill du göra din bloom pour (se steg 5) när vattnet är ca 205 kcal f (96 kcal C), eller ungefär trettio sekunder efter det kokar.

Pro Tips: koka dubbelt så mycket vatten du tror att du behöver, häll det extra vattnet i din mugg för att värma upp det. Kopi luwak, som allt kaffe, smakar bättre i en uppvärmd mugg än en kall.

steg 2: slipa dina kopi luwakbönor.

Mala 2,5 matskedar (25 gram) hela rostade kopi luwak kaffebönor till en konsistens som liknar havssalt. Du vill mala dina kopi luwak kaffebönor precis innan du använder dem, eftersom kaffebönor börjar oxidera och åldras snabbare så snart du maler dem.

Pro Tips: Om du inte kan berätta storleken på dina grunder efter att du har slipat dem, gör det mycket, mycket lättare att lägga dem på ett vitt papper.

steg 3: Ställ in filtret.

Ställ in filtret inuti konen och fukta det med varmt vatten. Detta eliminerar all papper / träig smak som kan ha gjort det i ditt kaffe och hjälper till att hålla filtret på plats när du faktiskt använder det. En extra bonus är att detta värmer upp ditt bryggeri, vilket hjälper till att hålla din bryggtemperatur stabil senare. Dumpa vattnet.

om du föredrar, snarare än att använda engångspappersfilter, kan du också använda en återanvändbar droppkaffekon, som har ett filter av rostfritt stål och inte kräver pappersfilter alls.

steg 4: Lägg till grunderna.

Lägg till dina Kopi luwak-grunder i filtret och placera allt på digital skala. Jämna ut grunderna så att de är ganska platta och ställ sedan in skalan till noll. Vi är redo att komma igång!

Steg 5: bloom pour

den första hällen av en häll över kallas” blommande ” eftersom grunderna släpper ut mycket gas under denna första kontakt med vatten. Du kommer att märka att grunderna stiger upp i filtret under blomningen, vilket är den avgasningsprocessen på jobbet.

din bloom pour ska vara 60 gram vatten hällt i en långsam spiral (ca 30 sekunder), från utsidan av filtret mot insidan, för att säkerställa att grunderna blir jämnt mättade; spiralrörelsen uppmuntrar också smakutvinning senare. När du har nått 60 gram vatten, låt saker sitta i 60 sekunder för att säkerställa att all gas har släppts ut. Detta ger din kopi luwak en mycket trevligare smak.

Pro Tips: om du inte redan använder en svanhals vattenkokare rekommenderar vi starkt att du får en till din kopi luwak pour over. Den långa, smala pipen i en svanhalskokare ger dig mer kontroll och precision i din häll, vilket har stor inverkan på den slutliga smaken av ditt kaffe.

Steg 6: Häll #2.

under häll #2 häller du också i en spiralrörelse, men den här gången börjar du från mitten, spiral ut och sedan spiral tillbaka in i mitten. Var noga med att gå hela vägen ut till filtrets ytterkant för att säkerställa att inga grunder sitter fast längs kanterna. Tillsätt 90 gram vatten (nuvarande totalt: 150 gram) under cirka 45 sekunder.

Pro Tips: när du häller, bör vattennivån aldrig stiga över din kopi luwak grunder. Om det gör det, häller du för snabbt och behöver sakta ner.

Steg 7: Häll #3

den slutliga häll! Använd samma spiral-out, spiral-in mönster som Pour # 2, tillsätt ytterligare 200 gram vatten (slutlig total: 350 gram) under ca 30-45 sekunder. Som du kan berätta är det viktigt att slå rätt förhållande mellan vatten och kaffegrund (även känd som “Häll över kaffeförhållandet”) för att göra en bra kopp häll över kaffe.

steg 8: vänta 2 minuter.

vänta 2 minuter medan kaffet filtreras. När flödet har avtagit till dropp är ditt kaffe klart!

Hur Jämför Häll Över Kaffe Med AeroPress-Kaffe?

som vi visar i vår uppdelning av hur man gör kopi luwak med en AeroPress, är båda metoderna vi skisserar ganska enkla. Till skillnad från hällen, som kräver din uppmärksamhet i din hällmetod, hur lång tid varje häll tar och den utrustning du använder, är AeroPress mycket mer standardiserad. AeroPress är också lättare att resa med: med sin kompakta, plastbyggda är AeroPress lika bärbar en kaffeuppsättning som du hittar var som helst.

men många tror att kopi luwak är bäst när det görs via pour over-metoden. Det är ingen tvekan om att det kommer att ta dig några försök att få alla variablerna i hällen över precis rätt, men när du gör det är det ett extremt gott sätt att göra kopi luwak.

Vad är det perfekta häll över Kaffeförhållandet?

när du gör din häll över kaffe med kopi luwak, bör du sikta på ett förhållande av 1: 14, eller 1 del kaffe till 16 delar vatten. Det är därför vi använder 25 gram Kopi luwak bönor och 350 gram vatten, för en perfekt häll över kaffeförhållandet 1:14.

Bästa Tipsen För Att Göra Det Bästa Häll Över Kaffe

Tips # 1: Använd högkvalitativa bönor

för bästa häll över kaffeupplevelse måste du börja med högkvalitativa bönor. Vi hämtar vår Vilda kopi luwak direkt från stepparna i Java, Indonesien, där vi samlar in den från dyngan av vilda Asiatiska palmcivetkatter. Alla våra bönor är medelstora rostade för att säkerställa ett lågt surt kaffe som smakar bra och undviker kaffe halsbränna.

Tips # 2: slipa alltid en kopp i taget

detta gäller för alla metoder för att göra kaffe, inte bara häll över, men det är så viktigt att det är värt att ange här ändå. Mala aldrig dina bönor i förväg. Det kan vara frestande att vilja mala en hel veckas värde av kaffebönor på en gång för att spara tid, men även på dag två eller tre kommer du att märka kvaliteten på ditt kaffe släppa. Tänk på det: kaffe är tekniskt en frukt, precis som ett äpple eller en banan. Smakar ett äpple bättre när du först biter i det, eller en vecka efter att du har klippt det?

naturligtvis smakar frukt bäst när de är färska, och kaffe är inte annorlunda, varför vi bara säljer hela, vilda kopi luwakbönor som du kan mala hemma eller ta med till din lokala kaffebutik för att malas. Förmalt kaffe har blivit bortskämd av luft och fukt (precis som ett veckat skivat äpple), vilket resulterar i en betydligt mindre välsmakande kopp.