Vilka Öl Är Glutenfria?

Njut av en välgjord brygga utan att störa magen genom att nå en glutenfri öl!

öl består vanligtvis av vatten, jäst, humle och vete eller korn, ett recept som har funnits i tusentals år. Korn och vete innehåller emellertid gluten.

om du har celiaki, som jag gör, representerar glutenfri hantverksöl en välkommen ny produkt. Vilka öl är glutenfria? Nedan presenterar Winning Homebrew några av de bästa glutenfria ölen och ger inblick i gluteninnehållet i några av de mest populära ölen på marknaden.

typer av glutenfri öl

år 2005 märkte den amerikanska regeringen New Grist, en öl bryggd av Lakefront Brewery i Milwaukee, WI, som Amerikas första post i kategorin glutenfri öl. Sedan dess har mer än 30 amerikanska bryggerier börjat producera glutenfri öl. Kolla in våra recensioner av de bästa öl som finns i den glutenfria världen.

Ghostfish Shrouded Summit Belgian White Ale

producerad av Ghostfish Brewing company i Seattle, Washington, kan detta glutenfria brygg utmana alla belgiska veteöl (witbier) på ölscenen. Den höljda Summit Belgian White Ale är gjord av en kombination av hirs, bovete och ris och avger essensen av enbär och citrus. Den finns i 12-ounce burkar och har 4.8% ABV och en IBU av 20.

bryggeriet producerar också säsongsbetonade och året runt öl med kryddig, sur och stout anteckningar, samt en pumpa ale. Kom ihåg att kolla efter säsongsöl som förblir glutenfria.

Tasting Notes: traditionell belgisk stil ale med intensiva smaker av banan, kryddnejlika och sötorange.

Glutenberg Blonde Ale

en glutenfri öl som produceras i Quebec, Kanada, av Glutenberg microbrewery, Glutenberg Blonde Ale levererar en kornig, balanserad smak. Denna gyllene öl är gjord av naturligt glutenfria alternativa korn, som bovete, majs, hirs, quinoa och amarant, och slog hyllorna 2012. Den innehåller 4,5% ABV och en IBU på 15.

Glutenberg Blonde Ale har varit populär ända sedan den första produktionen. Bryggeriet producerar också några IPA, en amerikansk pale ale och en wheatless blanche inspirerad av belgiska vete ale.

Tasting Notes: blandning av aromer, inklusive vitpeppar, citronskal och blommiga humle; smaker av citrus, vita blommor och kryddiga smaker; antydan av bitterhet balanserar sötheten av hirs och majs.

Holidaily Brewing Co.

baserat i Colorado, Holidaily Brewing Co. framträdde som det första glutenfria bryggeriet i staten och fortsätter att fungera som det största bryggeriet i USA med flera utmärkelser under sitt bälte, fortsätter företaget att växa och expandera sina Distributionscentra över hela landet.

företaget producerar andra glutenfria bruna och röda Ale, en dunkelweizen och en bourbon-Pipa imperial stout. Bryggeriets Boombastic Hazy IPA vann guld på 2019 Great American Beer Festival och representerar ett utmärkt val om du har celiaki men inte kan hålla tillbaka din kärlek till öl.

de flesta glutenfria produkter har ABV-innehåll under 6% med varierande IBU-värden, beroende på typ av brygd. Den favorit blonda Ale fungerar som företagets flaggskeppsöl.

Tasting Notes: många av Holidaily Brewing Company glutenfria öl smakar som karamell och rostat malt.

utelämnande Lager

baserat i Oregon, utelämnandet Brewing Co. producerar kornöl som faller i kategorin reducerat gluten. Företaget följer en transparent modell genom att informera sina kunder om det specifika gluteninnehållet i sina produkter, med gluteninnehåll som konsekvent ligger under tio ppm.

med sina fruktiga toner och hoppy essens presenterar utelämnande Lager ölälskare med ett unikt val av glutenfri öl som smakar skarpt och uppfriskande. Bryggd med Millenium och Cascade humle, vann det flera utmärkelser mot andra lagers i sin kamratgrupp. Den innehåller 4,6% ABV med en IBU-poäng på 20.

Provsmakning: Luktar söta kex med en trevlig hoppy arom som innehåller tips av tall och citrusnoter; söt smak med smaker av apelsin och grapefrukt.

Ipswich Ale Brewery Celia Saison

Ipswich Ale Brewery i Massachusetts har ett rykte för att producera ett fint urval av läckra fruktöl, ale och skarpa pilsners. Ipswich Celia Saison representerar en glutenfri, icke-säsongsöl som hämtar sitt namn från Steiermark Celia humle som används i bryggningsprocessen. Denna bondgårdsstil ale har ett ABV-innehåll på 6,5%.

bryggd från sorghum förblir ale naturligt fri från gluten och avger en svagt kryddig och hoppig smak. Ipswich Celia Saison förblir trogen den belgiska-inspirerade saison-stilen och levererar tang av apelsin och en kornig konsistens.

Tasting Notes: blommig lukt med inslag av apelsin och peppar i bakgrunden; dämpad smak med apelsin och peppar noter blandat med Belgisk jäst.

Ny Grist

bryggd av Lakefront Brewery i Milwaukee, Wisconsin, uppstod den nya Grist glutenfria pilsner 2005. Brewed från sorghum och ris, den har en guldgul tinge och en tårta, fruktig smak. Klar och skarp, denna öl presenterar också en maltig bakgrundssmak som lingrar på gommen.

företaget testar varje parti Ny Grist öl för gluteninnehåll innan det släpps för distribution. Med 5,1% ABV och en IBU-poäng på 10 hittar du det som passar din smak om du gillar de flesta pilsners och till och med ger ett drickbart alternativ för ölälskare som inte gillar sorghum-bryggda öl.

Smakanmärkningar: Mild arom som noterats i många saison ales; lätt doft av syrlig frukt; Balanserad sötma och en fruktig essens som smakar jämn, skarp och skarp.

Two Brothers Prairie Path Golden Ale

baserat i Chicago, Illinois, startade Two Brothers Artisan Brewing under ledning av två bröder och förblir familjeägt och drivs till denna dag. Tillsammans med olika andra öl producerar de två bröderna Artisan Brewery också Prairie Path Golden Ale, ett reducerat glutenöl med 5,1% ABV och 25 Ibu.

Prairie Path Golden Ale kombinerar en balanserad konsistens och en fruktig dragkedja som kompletterar sin krämiga och mjuka eftersmak. Det häller en gyllene färg med ett vitt huvud.

Tasting Notes: arom av rostat korn, mild humle, malt och lätta belgiska anteckningar; Mild sötma balanserar ut den lilla bitterheten; Anteckningar av hö, spannmål, gräs och citrus; maltig bakgrund.

Greens glutenfria öl

Tillverkad av den belgiska bryggaren Green, Greens glutenfria öl finns i fem olika stilar: Discovery Amber Ale, Endeavour Dubbel Ale, India Pale Ale, Quest Tripel Ale och Enterprise Dry-hopped Lager. Tillverkad med hirs, sorghum, ris och bovete, alla dessa ales kommer fria från gluten och presenterar ett hållbart alternativ för vegetarianer också.

Greens IPA vann två guldstjärnor vid 2015 Great Taste Awards. Domarna komplimangerade sin “trevliga” och ” rena, blommig bitter smak.”Medan de innehåller 5% ABV, avger Greens IPAs en tröstande, päronliknande arom och erbjuder en blommig, bitter marmeladsmak.

Tasting Notes: blandad doft av krydda, citrus, fruktig humle och en multi-grain maltiness; lätt, fruktig smak med kvardröjande krydda anteckningar och en antydan till bitterhet.

Stone Brewing Delicious IPA

baserat i Kalifornien producerar Stone Brewing ett brett utbud av IPA som sträcker sig från fet till välbalanserad. Stone Brewing släppte den läckra IPA 2015 med en 7,7% ABV och 75 Ibu.

sant mot sitt namn, Stone Brewing Delicious ipa visar sig utsökt och representerar en stor öl som kan hålla sin egen mot alla andra glutenfria öl.

bryggd med en kombination av Calypso, Nugget, El Dorado och Lemondrop humle, erbjuder denna IPA en citrusy smak och en torr, bitter finish. Det följer den minskade glutentrenden och är fortfarande en favorit upp och ner på västkusten.

Tasting Notes: arom av kryddig, ört och citrusy humle balanserad med rostat malt; erbjuder en hoppig smak med inslag av citrongräs.

Neumarkter Lammsbr Portuguu Pure Lager

baserat i Neumarkt, Tyskland, bygger Lammsbr-bryggeriet på sin nästan fyra århundraden långa bryggtradition för att producera ekologiska öl av hög kvalitet. Neumarkter Lammsbr Portuguu Pure Lager representerar en av de finaste glutenfria, organiska pilsnersna på den glutenfria ölmarknaden med en 4.8% ABV.

denna glutenfria öl bryggs med endast fyra ingredienser-organisk kornmalt, mineralvatten, organisk humle och jäst—och är fortfarande en populär favorit hos de tyska massorna. Det ger en ren, skarp smak med inslag av rostat malt, samtidigt som smaken av traditionell öl bibehålls.

Tasting notes: det smakar som en hoppy och yeasty brygga med en annars ren smak; aromen liknar glutenrik öl.

processen att brygga öl

brygga öl innebär en lång, komplex process som centrerar kring jäsning. Det använder jäst för att hjälpa jäsning, vilket gör kornbaserade sockerarter till alkohol. Att förstå processen med att brygga öl hjälper dig att uppskatta det arbete som går in i varje flaska. Läs vidare för att upptäcka mer om de fyra huvudingredienserna som är involverade i att brygga öl.

1. vatten – huvudingrediensen i öl, som utgör 90% av slutprodukten
2. jäst – en typ av svamp, smälter sockret i korn för att producera alkohol
3. humle – härledd från växten Humulus lupulus, lägger till ett bittert element till öl
4. korn – den primära källan till socker som krävs under fermentationsprocessen.

de flesta öl innehåller gluten eftersom bryggerier använder korn som korn, råg och vete. Några bryggerier använder dock hirs, bovete, ris, majs, amarant och andra korn för att brygga glutenfria öl.

Gluten i olika typer av öl

Gluten kan orsaka flera problem hos individer i ölsamhället med glutenintolerans. Det kan orsaka att personer med celiaki drabbas av tarmskador, viktminskning, diarre, malabsorption av näringsämnen och mer. Detta gör det viktigt för personer med celiaki eller glutenallergi att undvika gluten genom att förbli informerade om gluteninnehållet i maten och drycken.

många länder kräver att mat och dryck innehåller mindre än 20 ppm (delar per miljon) gluten för att kvalificera sig för den glutenfria taggen. De flesta öl innehåller högre mängder gluten än de nödvändiga 20 ppm, även om skillnaden i gluteninnehållet i varje öl kokar ner till bryggningsprocessen och de använda ingredienserna.

Tänk på gluteninnehållet i de fyra populära typerna av öl som anges nedan:

1. Lager-63 ppm
2. vete öl – 25,920 ppm
3. Ale – 3,120 ppm
4. Stout – 321 ppm

alla ovanstående öl överstiger det rekommenderade gluteninnehållet och presenterar ett osäkert drickalternativ för personer med celiaki.

skillnad mellan Glutenreducerade och glutenfria öl

när du handlar efter glutenfria öl kommer du att märka några märken som visar den glutenreducerade etiketten på sina flaskor. Om du har glutenintolerans eller celiaki, bör du förstå skillnaden mellan de två typerna av öl.

glutenfria öl representerar de som innehåller 0% gluten. Detta innebär att ingredienserna som används för att brygga dessa öl inte har något gluteninnehåll i dem.

USA. Food and Drug Administration utvidgar denna klassificering till ” en ingrediens som härrör från korn, och som har bearbetats för att avlägsna gluten om det resulterar i maten som innehåller 20 eller färre delar per miljon (ppm) gluten.”

varje mat eller dryck som skapas av glutenhaltiga ingredienser kvalificerar sig som glutenfri om företaget senare tar bort tillräckligt med gluten för att få ölet under 20 ppm.

Glutenreducerade öl genomgår en process som inkluderar tillsats av ett enzym, såsom bryggerier Clarex eller Clarity Ferm, för att avlägsna överskott av gluten.

Vanliga frågor om glutenfria öl

på Winning Homebrew får vi många frågor om glutenfria öl. Nedan har vi sammanställt svaren på några av de vanligaste frågorna.

hur tillverkas glutenfri öl?

bryggerier använder en av två processer för att tillverka glutenfri öl. Den första processen använder malt från naturligt glutenfria spannmål, som sorghum, hirs, bovete, ris, quinoa eller majs.

den andra metoden innebär att man producerar en öl med gluteninnehållande malt som vete, råg eller korn och inför ett enzym under jäsningsprocessen för att minska gluteninnehållet.

är glutenfri öl säker för personer med celiaki?

Tillverkad av glutenfria korn istället för vete eller korn, glutenfria öl representerar ett säkert drickalternativ för celiaki eller glutenintoleransproblem.

minskar glutenfri öl uppblåsthet?

även om ingen forskning visar fördelarna med glutenfria öl, intygar många som dricker glutenfritt öl att glutenfria produkter hjälper till att minska uppblåsthet.

kärningredienserna i vissa glutenfria öl, som sorghum och hirs, erbjuder välkända hälsofördelar, som att minska trötthetsnivåerna hos människor som konsumerar dem.

vad tar bort Gluten från Öl?

de primära ingredienserna i förändrade och gluten-borttagna öl som innehåller korn, vete och råg genomgår en enzymbehandling under jäsningsprocessen.

enzymet bryter ner proteinkedjorna som utgör gluten. Detta hjälper gluten-borttagna öl att klassificeras som glutenfria öl enligt klassificeringen från FDA.

så vilken glutenfri öl ska du välja?

Glutenreducerade öl njuter av en fördel över glutenfria öl eftersom de smakar mer som traditionella öl bryggda från vete, korn eller råg. Men glutenreducerade öl kanske inte representerar det säkraste alternativet för personer med glutenintolerans eller celiaki.

istället väljer 100% glutenfria öl gjorda av ingredienser som hirs, bovete, sorghum, majs eller ris det säkraste alternativet.

även om kommersiell glutenfri bryggning utgör en formidabel utmaning på grund av kostnaden för ingredienserna och den saneringsutrustning som krävs, producerar ett stort antal bryggerier glutenfria öl i stor skala.

dessa bryggerier säkerställer att taggen ‘glutenfri’ inte nödvändigtvis innebär brist på smak. Du hittar massor av välsmakande, glutenfria öl tillgängliga i butiker och online.

vi hoppas att den här artikeln hjälpte till att kasta lite ljus på den glutenfria ölindustrin och hur den presenterar ett hållbart alternativ för ölälskare som lider av celiaki. Om du fortfarande inte vet vilka glutenfria ölmärken du ska prova, köp några flaskor av den ursprungliga glutenfria ölen: New Grist.