Una Guía de Sustitutos de Harina de Avena Sin Gluten

Cuando te apetezca algunas barras de granola o magdalenas de avena, solo para descubrir que te has quedado sin avena y harina de avena… ¡consulte esta guía de sustitutos de harina de avena para que su cocción vuelva a encarrilarse!

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Hornear sin gluten en general presenta sus propios desafíos con todo, desde cómo está midiendo los ingredientes hasta el tiempo de reposo de la masa, el contenido de almidón, incluso la altitud, pero agregue sustitutos de harina y se complica aún más.

Incluso el panadero más experimentado necesita hacer una sustitución de vez en cuando. (Echa un vistazo a las sustituciones de goma xantana mientras estás aquí también.)

Echemos un vistazo más de cerca a la harina de avena y echemos un vistazo a todas las opciones de sustituciones.

Todo sobre la avena

Junto con el arroz, el trigo sarraceno, el maíz, solo vemos la avena como guarnición, gachas o una barra de pan.

Específicamente, cuando pensamos en avena, inmediatamente pensamos en alimentos “saludables”, barras de granola y pan.

¿Quién pensaría que también podrías transformar estos granos en harinas con diferentes texturas y sabores?

¿Y quién se hubiera imaginado que podemos hacer magdalenas de avena con Arándanos sin gluten saludables para el corazón perfectas como refrigerio a media mañana a partir de harina de avena?

La avena crece en el noroeste de Europa, América del Norte y el Himalaya, todas las estribaciones, regiones templadas. A diferencia de otros cereales, la avena requiere más lluvia y menos calor.

La avena es conocida por ser un alimento “saludable” debido a los siguientes componentes y propiedades:

• La avena contiene más grasa y proteínas, pero menos carbohidratos y azúcar que el trigo integral.
• también contienen una cantidad significativa de Calcio.
• La avena tiene propiedades antioxidantes que reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cáncer de mama.
• La avena también ayuda a las personas a estabilizar su azúcar en la sangre.
• También es adecuado para personas que desean reducir el riesgo de tener diabetes tipo 2.
• Debido a su alto contenido de agua y fibra soluble, es bueno para las personas que están tratando de perder peso.

Conozca la harina de avena

Cuando muele la avena, obtendrá harina de avena, un polvo fino y tostado con un aroma dulce y tostado. Por supuesto, al provenir de avena, tiene los sabores de avena sin la textura original.

Después de haber tratado con harinas de avena varias veces, encuentro que su fibra suave absorbe la humedad rápidamente. Por lo tanto, tiende a formar grumos.

Además, a diferencia de otras harinas integrales, las golosinas horneadas hechas de esta harina no tienen la textura de papel de lija que a algunos no les gusta. Le da una textura suave, esponjosa y densa a los productos. Y una textura irresistiblemente masticable a las galletas de pasas de avena.

Cuando se incorpora, la harina de avena también aligera los productos horneados con una textura generalmente pesada, como el pan de avena, los panqueques de calabaza e incluso la cobertura de galletas para este pastel de durazno.

¿A qué sabe la harina de avena?A

Le gusta la harina de avena, la harina de avena tiene un sabor suave que sabe muy ligero por sí sola. Es una de esas harinas que realza los sabores de cualquier cosa que se combine con ella. Cosas como:

• Nueces
• Azúcar Moreno
• Caramelo
• Miel
• Azúcar De Arce
• Mantequilla
• Manzanas Frescas
• Arándanos
• Plátanos
• Peras
• Higos
• Fecha
• Pasas
• Ciruelas
• Canela
• nuez Moscada
• Yogur
• Coco
• Café
• Vainilla

La lista sigue y sigue… Pero todos estos sabores tienen un sabor increíble cuando se combinan con harina de avena.

¿Con qué se puede sustituir la harina de avena?

Ya sea que esté experimentando o simplemente se haya quedado sin avena y harinas de avena, ¡súbase a nuestros delantales de retoque y encuentre excelentes sustitutos de harina de avena!

Harina de almendras

Textura y maquillaje, la harina de almendras está muy cerca de la harina de avena. La harina de almendras contiene un 21% de proteína y aproximadamente un 10% de fibra. Mientras que la harina de avena es 17% de proteína y 10% de fibra, por lo que son una comparación muy cercana.

Al igual que la avena, las almendras también están llenas de nutrientes, incluidos los siguientes:

• Vitamina E
• grasas Monoinsaturadas
• Fibra
• Biotina
• cuenta con minerales como el Calcio, el Fósforo y el Magnesio.
• Flavonoides, esteroles, ácidos fenólicos

La harina de almendras está hecha de almendras blanqueadas molidas (sin piel). Las almendras también ayudan a reducir el riesgo de contraer enfermedades cardíacas, ayudan en el crecimiento de las bacterias intestinales y se han relacionado con la reducción del riesgo de obesidad.

harina de Avena vs harina de almendras

Similar a la harina de avena, la harina de almendras pálidas doradas también está repleta de proteínas y tiene una textura suave, ligera, pastosa, rica y masticable. Además, tiene un sabor neutro, perfecto para cuando estés de humor para experimentar con sabores.

Bueno, no es realmente neutral, pero tiene este sabor a nuez distinto y equilibrado que se combina con la riqueza y el dulzor de las almendras. ¡Echa un vistazo a estas galletas de harina de almendras y azúcar para ver a qué me refiero!

Debido a que se esponja tan bien después de hornear, es excelente para recetas con y sin huevos.

Una harina tan versátil, las personas a las que les gusta hornear ceto pueden hacer productos horneados únicos con esto. Funciona bien en cortezas de pastel, galletas, pan, galletas y más.

Por lo tanto, me encuentro buscando harina de almendras cada vez que me quedo sin avena y harinas de avena.

Harina de almendras

La única diferencia entre la harina de almendras y la harina de almendras es que la harina de almendras tiene una textura más gruesa. La razón es que la harina de almendras está hecha de almendras crudas molidas (con piel).

Por lo tanto, si su receta requiere harinas de avena, pero solo tiene almendras en la mano, puede molerlas en su procesador de alimentos o licuadora durante un corto período de tiempo. Consejo: Tostarlos antes de molerlos le da el mejor sabor.

Y eso es todo! ¡Tienes un sustituto de harina de avena!

Harina de alforfón

La harina de alforfón también es una excelente opción para la harina de avena: produce pasteles y galletas deliciosos, delicados y sofisticados.

Antes de convertirse en un polvo fino y un poco cristalino, las semillas de trigo sarraceno se tostan primero. Por lo tanto, esta harina marrón lavanda tiene este aroma tostado distintivo acentuado con roble, hierba o té verde. Harina de trigo sarraceno también tiene pistas de:

• Nueces
• Avellanas Tostadas
• frutos Secos
• Café
• Sal
• Azúcar moreno
• higos Frescos
• Miel

¿Desea más? También tiene toques de rosa.

¡La harina de trigo sarraceno también es nutritiva! Es rico en fibra y proteínas, contiene ocho de los 20 aminoácidos esenciales y es rico en vitaminas B.

Si es la primera vez que escucha hablar de harina de trigo sarraceno, aquí tiene una receta súper simple de muffins de trigo sarraceno con la que puede comenzar.

Algunos encuentran su sabor demasiado audaz y abundante. En ese caso, agregar miel y mantequilla suaviza su sabor terroso y reduce su pesadez.

Consejos profesionales

• Cuando trabaje con cualquiera de estas harinas, asegúrese de dejar reposar la masa durante 30 minutos antes de verterla en la bandeja para hornear. El tiempo de descanso es esencial para hidratar adecuadamente la masa.
• Siempre lleve sus ingredientes a temperatura ambiente antes de mezclarlos, ¡esto también incluye harinas!
• Medir harinas es súper simple: solo use una báscula de cocina digital y colóquela en un recipiente de plástico. ¡Siempre mida por peso y no por tazas!

De dónde obtenemos nuestras harinas y herramientas

A menos que opte por hacer su harina en casa, necesitará harina GF de alta calidad para hornear. Aquí hay una lista de nuestras harinas esenciales y herramientas para hornear:

• Para harina de almendras y la mayoría de mis otras harinas y almidones – Nuts.com -la calidad es excelente
• Harina de trigo sarraceno – Bouchard Family Farms-es más ligera que la mayoría de los demás
• Avena y harina de avena-también Nuts.com
• Báscula de cocina digital

Preguntas frecuentes

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Ahora que tiene tres opciones para elegir como sustitutos de la harina de avena (o cuando no tiene ganas de usar harina de avena), ¡es hora de ponerla en práctica! ¡Ponte el delantal y empieza a hornear!