Articles / 30 listopadu, 2021

domácí sójové mléko

tento recept na domácí sójové mléko je krémový a lehce slazený, bez přísad nebo konzervačních látek. Užijte si to teplé nebo studené, jako součást snídaně nebo jen na vlastní pěst.

nalévání sójového mléka do sklenice na dřevěné desce se sójovými boby v misce vedle.

když jsem vyrůstal, jedním z mých oblíbených nápojů z dětství je sójové mléko.

někdy by to bylo neslazené, ale vždycky jsem měl rád studené, slazené sójové mléko.

s mým novým mixérem Instant Ace Nova (není sponzorován) jsem chtěl hrát s výrobou sójového mléka, protože jsem udělal ovesné mléko.

co je sójové mléko?

sójové mléko (také známé jako sójové mléko nebo sójové mléko) je čínský nápoj vyrobený z namočených sójových bobů, které jsou rozemleté vodou, zahřívány a filtrovány za vzniku “mléka”.”

je rostlinná, bez mléčných výrobků a veganská.

sójové mléko má přirozeně téměř bílou barvu.

co jsou sójové boby?

sójové boby jsou jedlé luštěniny široce pěstované v Asii.

existuje mnoho potravinářských výrobků, které pocházejí ze sójových bobů, včetně:

tofu
tempeh
fazolový tvaroh
fazolová pasta / miso
sójová omáčka
kinako (sójový Bob prášek)
sójové mléko
sójový olej

jaký je rozdíl mezi edamamem a sójovými boby?

Edamame jsou zelené barvy a sklízejí se brzy.

sójové boby jsou zralé fazole, které byly ponechány dozrát a vyschnout.

fazole Edamame se konzumují čerstvé, obvykle dušené v lusku.

sójové boby jsou obvykle matně žluté barvy, ale mohou být také hnědé nebo černé.

zralé sójové boby nelze konzumovat syrové a musí být vařené.

proč si tento recept zamilujete

toto domácí sójové mléko je krémové, hladké a chutné.

není to příliš sladké a úroveň sladkosti si můžete přizpůsobit podle svých představ. Přidejte další sladidlo, pokud se vám líbí sladší, nebo vynechejte, pokud chcete neslazené.

je to jednoduché, aby se pouze 3 přísady.

v tomto rostlinném veganském sójovém mléce nejsou žádné konzervační látky ani přísady.

pouze 3 přísady

pro tento recept na sójové mléko budete potřebovat:

sójové boby: pokud je to možné, vyberte si žluté, organické, sójové boby bez GMO; nezapomeňte je namočit přes noc. Balené sušené sójové boby najdete v asijských supermarketech.
voda: čistá, filtrovaná voda; upravte množství vody na konzistenci, která se vám líbí
rock sugar: nebo granulovaný cukr; rock cukr má mírnější sladkost-můžete upravit sladkost podle vašich představ

jak to udělat

umístěte sójové boby do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou.

přeneste fazole do velké mísy a přikryjte dostatečným množstvím vody. Namočte přes noc.

použití Instant Ace Nova blender:

ráno vložte namočené sójové boby do vysoce výkonného mixéru (použil jsem mixér Instant Ace Nova).

přikryjte 1L vody.

Stiskněte funkční tlačítko sójového mléka a nechte ho zahřát/promíchat.

zbývají asi 2 minuty, pozastavte mixér a přidejte do něj cukr/sladidlo a/nebo aroma. Pokračujte v míchání.

opatrně přeneste horké sójové mléko do tepelně bezpečných skleněných nádob. (Pokud chcete, můžete sójové mléko napnout přes sáček na mléko / ořech).

před uložením do chladničky odstraňte pěnu a nechte ji vychladnout.

metoda varné desky:

smíchejte sójové boby a vodu do hladka.

přefiltrujte směs přes sáček na mléko / ořech do velkého hrnce.

přiveďte sójové mléko k varu a vařte asi 20 minut.

na konci doby vaření přidejte do horninového cukru. Míchejte, dokud se nerozpustí.

odstraňte pěnu.

přeneste do tepelně bezpečných skleněných nádob a před uložením do chladničky nechte vychladnout.

jak uchovávat

uchovávejte toto domácí sójové mléko v uzavřené nádobě v lednici po dobu až 1 týdne.

dávám přednost skladování ve skle, protože nebude absorbovat ani přenášet žádné příchutě.

protože toto sójové mléko neobsahuje konzervační látky, mělo by být spotřebováno do 1 týdne.

můžete zmrazit domácí sójové mléko?

Stručně řečeno, ano, struktura se však může změnit.

mléko se může oddělit, protože nepoužíváme žádné dásně ani stabilizátory.

zmrazte až 3 měsíce.

jak sloužit

užijte si domácí sójové mléko teplé nebo studené.

podávejte sójové mléko s čínskou smaženou koblihou (youtiou) jako snídani.

sójové mléko můžete použít jako alternativu k mléčnému mléku.

volitelná aromata

přidejte kvalitní vanilkový extrakt pro sójové mléko s vanilkovou příchutí.

zkuste přidat černý sezamový prášek, abyste vytvořili černé sezamové sójové mléko.

přidejte mandlový extrakt místo vanilky pro sójové mléko s mandlovou příchutí.

přidejte kakaový prášek pro čokoládový twist.

Časté dotazy a řešení problémů

pěnění / bubliny se objevují v sójovém mléce

pěna je přirozený proces, ke kterému dochází při výrobě sójového mléka.

Komerční sójové mléko používá protipěnivé činidlo.

můžete použít lžíci k odstranění pěny, která stoupá nahoru a zlikviduje.

jak zahustit sójové mléko?

Používejte méně vody a sójové mléko zhoustne.

Moje sójové mléko chutná hořce

ujistěte se, že sójové boby namočíte po dobu minimálně 12 hodin, což sníží lipoxygenázu (která produkuje chuť “fazole”).

vaření a zahřívání sójového mléka déle také pomůže zbavit se nepříjemné chuti.

mohu to sladší?

Ano, můžete zvýšit sladkost nebo ji úplně vynechat. Upravte podle typu sladidla, které používáte.

další recepty, které se vám mohou líbit

nezapomeňte se podívat na tyto recepty:

domácí černé sezamové ovesné mléko

instantní hrnec krůtí Congee

Manželka koláče (老婆餅)

HK milk tea Bubble Tea

pletená vepřová nit zelená cibule buchty

dejte mi vědět, pokud si vyzkoušet tento recept na domácí sójové mléko — Tag me on Instagram @ siftandsimmer nebo mi zanechat komentář/hodnocení níže!

sklenice sójového mléka s kovovou slámou, miska sójových bobů na boku.

sklenice sójového mléka s kovovou slámou, mísa sójových bobů na boku.

vytisknout recept

5 z 3 hlasů