Leche de Soja Casera
Esta receta para Leche de Soja casera es cremosa y ligeramente endulzada, sin aditivos ni conservantes. Disfrútalo caliente o frío, como parte de un desayuno o solo.
Al crecer, una de mis bebidas favoritas de mi infancia es la leche de soja.
A veces sería sin azúcar, pero siempre me gustó la leche de soja fría y endulzada.
Con mi nueva licuadora Instant Ace Nova (no patrocinada), quería jugar con la fabricación de leche de soja ya que hice leche de avena.
¿Qué es la leche de soja?
La leche de soja (también conocida como leche de soja o leche de soja) es una bebida china hecha de frijoles de soja empapados que se muelen con agua, se calientan y se filtran para producir una “leche”.”
Es a base de plantas, sin lácteos y vegano.
La leche de soja es de color blanquecino natural.
¿Qué son las habas de soja?
Los frijoles de soya son una legumbre comestible ampliamente cultivada en Asia.
Hay muchos productos alimenticios que provienen de la soja, incluyendo:
- tofu
- tempeh
- cuajada de frijoles
- pasta de frijoles/miso
- salsa de soja
- kinako (polvo de frijoles de soja)
- leche de soja
- aceite de soja
¿Cuál es la diferencia entre edamame y frijoles de soya?
El Edamame es de color verde y se cosecha temprano.
Los frijoles de soya son frijoles maduros que se han dejado madurar y secar.
Los frijoles Edamame se comen frescos, generalmente al vapor en la vaina.
Los frijoles de soya son típicamente de color amarillo opaco, pero también pueden ser marrones o negros.
Las habas de soja maduras no se pueden consumir crudas y deben cocinarse.
Por qué te encantará esta receta
Esta leche de soja casera es cremosa, suave y deliciosa.
No es muy dulce, y puedes personalizar el nivel de dulzura a tu gusto. Agregue más edulcorante si le gusta más dulce, u omita si lo desea sin azúcar.
Es fácil de hacer, con solo 3 ingredientes.
No hay conservantes ni aditivos en esta leche de soja vegana a base de plantas.
Solo 3 ingredientes
Para esta receta de leche de soja, necesitará:
- frijoles de soya: elija frijoles de soya amarillos, orgánicos y sin OGM si puede; asegúrese de remojarlos durante la noche. Puedes encontrar frijoles de soya secos envasados en supermercados asiáticos.
- agua: agua limpia y filtrada; ajuste la cantidad de agua a la consistencia que desee
- azúcar de roca: o azúcar granulada; el azúcar roca tiene un dulzor más suave: puede ajustar el dulzor a su gusto
Cómo hacerlo
Coloque las habas de soja en un colador y enjuáguelas con agua corriente.
Transfiera los frijoles a un tazón grande y cubra con suficiente agua. Remojar toda la noche.
Usando la licuadora Instantánea Ace Nova:
Por la mañana, coloque las habas de soja empapadas en una licuadora de alta potencia (usé la licuadora Instantánea Ace Nova).
Cubrir con 1L de agua.
Presione el botón de función de LECHE DE SOJA y deje que se caliente / mezcle.
Con aproximadamente 2 minutos restantes, ponga en pausa la licuadora y agregue el azúcar/edulcorante y/o saborizante de roca. Reanudar la mezcla.
Transfiera cuidadosamente la leche de soja caliente a frascos de vidrio resistentes al calor. (Puede colar la leche de soja a través de una bolsa de estopilla/leche de nueces si lo desea).
Retirar la espuma y dejar enfriar antes de guardarla en la nevera.
Método de estufa:
Mezcle la soja y el agua hasta que quede suave.
Colar la mezcla a través de una bolsa de leche de queso/nueces en una olla grande.
Lleve la leche de soja a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
Cerca del final del tiempo de cocción, agregue el azúcar de roca. Revuelva hasta que se disuelva.
Descremar la espuma.
Transfiera a frascos de vidrio resistentes al calor y deje enfriar antes de guardarlos en la nevera.
Cómo almacenar
Almacene esta leche de soja casera en un recipiente sellado en la nevera durante un máximo de 1 semana.
Prefiero guardarlo en vidrio, ya que no absorberá ni transferirá ningún sabor.
Como esta leche de soja no contiene conservantes, debe consumirse en 1 semana.
¿Se puede congelar la leche de soja casera?
En resumen, sí, sin embargo la textura puede cambiar.
La leche puede separarse ya que no estamos usando gomas ni estabilizadores.
Congelar hasta 3 meses.
Cómo servir
Disfrute de la Leche de Soja casera tibia o fría.
Sirve la leche de soja con donut frito chino (youtiou) como desayuno.
Puede usar la leche de soja como alternativa a la leche láctea.
Aromas opcionales
Agregue un chorrito de extracto de vainilla de buena calidad para una leche de soja con sabor a vainilla.
Intente agregar polvo de sésamo negro para hacer leche de soja de sésamo negro.
Añadir extracto de almendra en lugar de vainilla para obtener leche de soja con sabor a almendra.
Añadir cacao en polvo para un toque de chocolate.
Preguntas frecuentes y solución de problemas
La formación de espuma/burbujas aparecen en la leche de soja
La formación de espuma es un proceso natural que se produce al hacer leche de soja.
La leche de soja comercial utiliza un agente antiespumante.
Puede usar una cuchara para eliminar cualquier espuma que se eleve hasta la parte superior y desecharla.
¿Cómo espesar la leche de soja?
Use menos agua y la leche de soja se espesará.
Mi leche de soja tiene un sabor amargo
Asegúrese de remojar las habas de soja durante un mínimo de 12 horas, lo que reducirá la lipoxigenasa (que produce el sabor “beany”).
Cocinar y calentar la leche de soja durante más tiempo también ayudará a eliminar cualquier sabor desagradable.
puedo hacerlo más dulce?
Sí, puede aumentar la dulzura u omitirla por completo. Ajuste según el tipo de edulcorante que utilice.
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Casero de Leche de Soja
Para obtener precisión y precisión en las recetas para hornear, use medidas de peso (métricas) cuando estén disponibles.
Ingredientes
- 100 g frijoles de soja enjuagados y remojados durante la noche
- 1 L de agua
- 50 g de azúcar roca o edulcorante de su elección
Instrucciones
-
Coloque las habas de soja en un colador y enjuague con agua corriente.
-
Transfiera los frijoles a un tazón grande y cúbralos con suficiente agua. Remojar toda la noche.
Usando la licuadora instantánea Ace Nova:
-
Por la mañana, coloque las habas de soja empapadas en una licuadora de alta potencia (usé la licuadora Instant Ace Nova).
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Cubrir con 1 litro de agua.
-
Presione el botón de función de LECHE DE SOJA y deje que se caliente / mezcle.
-
Con aproximadamente 2 minutos restantes, ponga en pausa la licuadora y agregue el azúcar/edulcorante y/o saborizante de roca. Reanudar la mezcla.
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Transfiera cuidadosamente la leche de soja caliente a frascos de vidrio resistentes al calor.
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Retirar la espuma y dejar enfriar antes de guardarla en la nevera.
Método de estufa:
-
Mezcle la soja y el agua hasta que quede suave.
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Colar la mezcla a través de una bolsa de estopilla/leche de nueces en una olla grande.
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Hierva la leche de soja y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
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Cerca del final del tiempo de cocción, agregue el azúcar de roca. Revuelva hasta que se disuelva.
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Quita la espuma.
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Transfiéralo a frascos de vidrio resistentes al calor y déjelo enfriar antes de guardarlo en la nevera.
Nutrición
La información nutricional proporcionado debe considerarse como aproximado y no está garantizado. Utilice su mejor criterio para asegurarse de que los alimentos se preparen de forma segura y/o se ajusten bien a su dieta.
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