jídlo v Argentině – co jíst a pít

tento článek byl poprvé publikován v lednu 2019 a byl naposledy aktualizován v červnu 2020.

výlet do Argentiny je téměř vždy spojen s jídlem a pitím a určitě nemůžete opustit zemi, aniž byste si (pokud možno denně) užívali fantastická vína a jídlo z Argentiny, ideálně při každém jídle.

ale Argentinské jídlo a pití je víc než parrilla a Malbec, a v tomto příspěvku prozkoumám gastronomii země v celé její italské, španělské a nativní kráse. Pokud navštěvujete Hlavní město, budete chtít tento průvodce nejlepšími restauracemi v Buenos Aires a tento Kompletní průvodce co dělat v Buenos Aires.

Argentinská gastronomie

Argentinská gastronomie je výsledkem jejího smíšeného dědictví, které čerpá ze španělských a portugalských kolonizací, jako je jídlo v Macau, stejně jako vlna imigrace z Itálie a opět Španělska ve 20. století.

historie země také vysvětluje, proč je v její kuchyni menší místní domorodý vliv než v jiných latinskoamerických zemích. Nenajdete tortilla nebo kukuřičná jídla jako ve většině mexických potravin a v Argentinské gastronomii je jen velmi málo kreolských jídel.

je to proto, že velká část domorodého obyvatelstva zahynula během druhé poloviny 19. století, buď kvůli epidemii žluté zimnice, která zasáhla Buenos Aires, nebo kvůli procesu kolonizace PAMP a Patagonie podporované vládou. V roce 2010 se pouze asi 1,5% populace Argentiny definovalo jako sestupující z indiánů.

při procházce po Buenos Aires se můžete cítit, jako byste byli mezi pařížskými bistry nebo v sousedství Milána nebo Madridu. Tento multikulturní, ale také výrazně Evropský pocit se odráží i v jídle.

při cestování po Argentině, zejména Buenos Aires, je nemožné si nevšimnout italského vlivu na různé aspekty každodenního života. Ale nikde to není hmatatelnější než v Argentinské kuchyni, kde byla oblíbená italská jídla upravena a znovuobjevena argentinským zvratem.

Pizza, těstoviny, gelato a další oblíbené, jako je vitello tonnato, se běžně vyskytují téměř v každém místním menu, spolu se stále přítomným grilovaným masem nebo parrillou a dezerty založenými na dulce de leche.

stejně jako u většiny zemí se jídlo v Argentině také liší podle regionu s více masem (pokud je to možné) konzumovaným v Patagonii a ve vnitrozemí a více ryb dostupných blíže k pobřeží. Evropský vliv je také silnější v centrálních provinciích a lehčí na severu a jihu.

existují však některá hvězdná jídla, která se nacházejí všude a která odpovídají základům argentinské kuchyně.

než se ponoříme do nejlepšího jídla v Argentině, chci vás varovat, že výlet do této jihoamerické země je zárukou přibírání na váze. Porce jsou velké a sýr je stále přítomen a ve velkém množství. Přidejte velkorysé množství gelato a dulce de leche a určitě se vrátíte domů s plným břichem a plnější postavou.

alespoň to se mi stalo.

co jíst k snídani v Argentině

Snídaně v Argentině může být buď sladké nebo slané, ale to bude téměř vždy obsahovat některé dulce de leche a téměř nikdy žádné vejce.

Argentinci se probudí k šálku mate, kopečku dulce de leche a několika dalším lahůdkám. Je to jednoduchá snídaně, ale má vše, co jsem potřeboval, abych nastartoval den plný energie. Pokud jste typ, který má rád anglickou snídani, pak byste mohli bojovat, protože to není místní tradice, ale pokud dáváte přednost jídlům bohatým na sacharidy první věc ráno, budete v dobré společnosti.

Dulce de leche

Argentina dala světu dulce de leche. A možná i někteří skvělí fotbalisté.

Dulce de leche se vyrábí pomalým a dlouhým vařením mléka a cukru, dokud se nestane hustou pastou. Zatímco někteří lidé ji vaří doma, většina si ji koupí v supermarketu nebo ve specializovaných obchodech dulce de leche (ano, taková věc existuje).

ne všechny dulce de leche jsou rovny. Některé značky jsou silnější, některé jsou sladší, některé jsou běžnější a některé jsou všechny výše uvedené. Diabetici mohou mít také svůj podíl s dulce de leche bez cukru. Každý má oblíbenou značku a dohodnout se, která z nich je nejlepší, je věcí národní debaty.

pravý argentinský milovník dulce de leche ji nabírá lžičkou přímo z hrnce. Ale téměř každý v zemi ji rád šíří na toasty, někdy do ní ponoří medialuny nebo si ji dá na téměř cokoli a všechno.

Dulce de leche je univerzální a používá se ve své běžné formě nebo k ochucení dezertů, od zmrzliny po koláče, panqueky nebo koláče. Dezertní menu bude mít vždy alespoň jedno jídlo s přísadou.

pokud si chcete vychutnat typickou argentinskou snídani, dejte na toast nějaký queso crema nebo smetanový sýr a poté jej přikryjte tolika nebo malými dulce de leche, jak chcete. Raději dávám málo na vrchol, ale místní to rádi namočí a číšníci vždy trvali na tom, že musím přidat další. Všechny hotelové snídaně vám nabídnou ingredience, které si vytvoříte sami.

Medialunas

Medialunas je argentinská verze croissantu. Obvykle jsou střední velikosti, menší než typický francouzský croissant a mohou být sladké i slané.

Medialunas de manteca jsou máslové a obvykle mají nahoře vrstvu cukrového sirupu, zatímco medialunas de grasa jsou pikantní a nemají nahoře žádný cukr. Můžete snadno zjistit, který z nich je který, protože vrstva sirupu způsobuje, že sladké svítí.

Medialuny se konzumují tak, jak jsou nebo mohou být namočeny v dulce de leche pro další dávku Argentinské chuti. Byly to moje go-to položka při každé snídani a já jsem začal každý den s alespoň párem, obvykle sladké a slané, oba přelité nějakým dulce de leche.

šunka a sýr

Pokud nejste sladký typ snídaně, nejlepší místní alternativou je grilovaná šunka a sýrový sendvič s bílým chlebem. To je to, co ve Španělsku nazýváme bikiny, jednoduchý opečený sendvič, ne grilovaný, někdy jednoduše vyrobený s opečeným chlebem a sýrem a šunkou mezi dvěma plátky.

to je přesně tak, jak to zní a další oblíbené Argentinské jídlo spárované s kávou.

Facturas

jak snídaně, tak odpolední čajová svačina, facturas jsou směsí všech druhů dánského pečiva, které si můžete koupit v pekárně. Mohou být přelité stejným lesklým cukrovým sirupem a někdy mají také nějaký krém nebo ovoce.

Facturas jsou obvykle kousnutí velikosti, takže si je koupit podle hmotnosti, spíše než podle počtu, jako můžete s medialunas.

Panqueque

Panqueques je argentinská verze palačinky nebo krepu. Jsou křížem mezi tlustší americkou palačinkou a francouzským krepem, podobně jako palačinky nalezené v japonském jídle. Jsou téměř vždy naplněny dulce de leche. Začnete vidět, jak všudypřítomná je sladká mléčná pasta….

cremonský chléb

chléb Cremona je vrstvený chléb ve tvaru kulatého kola podobný millefeuille, ale neslazený. Každý z kusů kola jsou obvykle asi dva palce vysoké a jsou rozděleny jednotlivě a jíst. Také jsem dostal nějaké mini cremonas jako chléb v dobré restauraci v Buenos Aires.

můžete jíst cremona sama o sobě, nebo jste to uhodli, s dulce de leche nebo džemem. Cremona je základ snídaně, který se příliš často nenachází, ale pokud to vidíte, zkuste to, miloval jsem to.

nejoblíbenější jídla v Argentině

Argentinské jídlo evokuje maso, empanády, chimichurri a v případě, že jste to nevěděli, pizzu. Hodně.

nejpřekvapivější položkou argentinské kuchyně pro mě bylo velké množství konzumovaného sýra. Spousta jídel to má, a několik dalších je to, co jsem rád nazval “pizzed”, to je, pokryté mozzarellou, místně známý jako muzarela.

zdá se, že Argentinci jedí hodně jídla. Posaďte se na parrilu a dostanete půl kilo steaku. Požádejte o sklenku vína a dostanete sklenici vody naplněnou až po okraj. Objednejte si plátek pizzy a očekávejte 100 g mozzarelly nahoře.

spousta jídel je určena ke sdílení, takže pokud budete jíst sami, jako já, budete se muset ujistit, že se neobjednáváte, nebo máte polovinu, kterou nemůžete dokončit. Pizzy jsou skvělým příkladem toho, ale také jedním z nejlepších jídel k jídlu, protože většina pizzerií je prodá řezem.

Empanada

Empanadas jsou nejslavnější argentinskou potravinou. Tyto sáčky na pečivo, obvykle pečené, ale někdy smažené, jsou plné dobroty.

nejtypičtější empanády jsou vyrobeny z carne, což je vlastně hovězí maso, ale kuře, šunka a sýr a dokonce i kukuřice jsou také populární.

když si sednete v pizzerii nebo stojíte před obchodem empanada, všimnete si, že každá empanada je tvarována nebo složena jinak. To pomáhá zaměstnancům rozpoznat, co je uvnitř každé empanady, když jsou všichni na displeji.

například obvyklý tvar půlměsíce je obvykle hovězí empanada, nejběžnější, zatímco šunka a sýrová empanada má tendenci být kulatá jako úplněk. V obchodech jsou běžné různé tvary, zatímco restaurace je mohou všechny vyrobit v tradičním tvaru půlměsíce.

Empanadas jsou typické jídlo ze severu Španělska, kde je děláme větší a obvykle ve tvaru koláče, ale v Argentině přicházejí v jednotlivých porcích, takže dělají perfektní občerstvení nebo pouliční jídlo, jsou snadno k jídlu, čisté a cenově dostupné.

opravdu jsem miloval empanadas a zastavil jsem se na jednu nebo dvě pokaždé, když jsem viděl stánek, který je prodává, což je docela často v Buenos Aires. Jsou zřídka zmrazené a téměř vždy domácí, a protože jsou pečené, mají tendenci být docela zdravé.

Choripan

další skvělé občerstvení, i když je stejně velké jako plné jídlo, je choripan, Argentinská verze hot dog a nejběžnější jídlo k jídlu na fotbalovém zápase.

choripan se vyrábí s chorizo klobásou podélně řezanou a umístěnou mezi obě strany otevřené housky. Přidejte nějaký dresink, některé strany, jako je salát, rajčata nebo cibule, a máte šťavnatý sendvič s tepnou, který chutná tak chutně, jak to zní.

choripan jsem si mohl užít jen jednou, protože tučnost klobásy chorizo plus omáčka byla pro mě příliš velká, ale byla tak chutná, jak se dostane, a vidím, jak by bylo nejlepší jíst na sportovní akci.

Parrilla

hvězdou každého argentinského jídla je parrilla. Přeloženo jako gril nebo grilovací pánev, a také známý jako asado, toto slovo odkazuje na svátek grilovaného masa a je především společenskou událostí.

v Argentině je spousta restaurací parrilla a každá z nich bude mít obrovský výběr masa, ze kterého si můžete vybrat, i když hvězdou je vždy hovězí maso. Existuje mnoho různých kusů masa, které jsou grilované, ale všechny přicházejí v nadměrném množství.

nemůžete mít malý steak a ani nesníte o tom, že budete moci dokončit jídlo. Pokud jste hladověli týden, není možné dokončit půl kilogramu minimální služby plus boky, chléb a víno, které budou doprovázet maso.

mít asado je v Argentině nutností a pokud jste milovníkem masa, budete se snažit najít lepší produkty. Maso je místní a vždy chutné a můžete si vybrat, jak chcete, aby se vařilo a řez se vám líbí.

některé z nejběžnějších grilovaných mas v parrille jsou steakové řezy, žebra a dokonce i klobásy. Nezaměňujte chorizo řez, který odkazuje na druh masa, s klobásou chorizo.

jako by maso nebylo samo o sobě dostatečně bohaté a chutné, vaše asado maso bude podáváno s velkorysou dávkou chimichurri omáčky, kterou můžete mrknout na maso. Prostě jsem nemohl přidat nic víc k masu.

Chimichurri

jak jsem říkal, parrilladas jsou obvykle doprovázeny omáčkami, jako by maso potřebovalo další koření. Zatímco tyto omáčky mohou zahrnovat majonézu nebo dokonce kečup, nejčastěji nalezenou masovou omáčkou je chimichurri, jednoduchá octová omáčka vyrobená z olivového oleje, česneku, oregana a petrželky smíchané s octem a která prochází bohatostí a tukem masa.

Pizza, faina, pizza a caballo a Fugazzeta

jedním z nejlepších potravin k jídlu v Argentině je pizza, už jsem to řekl. Svět pizzy je však mnohem složitější a sofistikovanější než jen plátek chlebové základny s polevami a Argentinci to posouvají na zcela novou úroveň se třemi typy základny pizzy v závislosti na její tloušťce a dvou variantách: Pizza caballo a fugazzeta.

pravidelná pizza v Argentině přichází ve třech úrovních tloušťky: tenká kůra, jako typická italská pizza, kterou každý miluje, silná základna, která může být palec nebo více (podobně jako pizza s hlubokým pokrmem z USA) nebo střední tloušťka, někde mezi těmito dvěma.

každá Pizzerie obvykle slouží pouze jednomu typu s modernějšími pizzeriemi bederní v Palermu, které slouží tenké krustě, zatímco všechny tradiční pizzerie slouží středním a hustým pizzám.

kromě tloušťky základny mohou být pizzy doplněny různými přísadami, od šunky po papriky, a téměř vždy budou mít velmi velkorysé množství mozzarelly.

protože pravidelná pizza má tolik sýra, a proto je tak mastná, Argentinci přišli s nejlepším způsobem, jak nasáknout veškerou dobrotu: pizza a caballo. To je plátek pizzy (obvykle mozzarella) přelitý dalším plátkem Fainy, tenkým cizrnovým chlebem.

cizrna flatbread je docela bez chuti sama o sobě, ale pomáhá čelit těžkosti mozzarelly a nasávat oleje. Jakkoli to může znít divně, ve skutečnosti to funguje docela dobře. Nyní vidíte, proč je plátek pro běžného člověka mnohem víc než dost.

kromě pizzy, pizzy a caballo a faina je fugazza také velmi oblíbeným jídlem v Argentině. Skládá se z verze pizzy bez sýra s vařenou cibulí. Ano, slyšeli jste to správně, pizza bez sýra. V Argentině.

Fugazza je dobrou alternativou pro ty, kteří netolerují laktózu nebo jsou trochu ohromeni tolika sýry a je docela dobré doplnit plátek pravidelné pizzy mozzarelly. Samozřejmě, že také slouží se sýrem ve většině pizzerií a to se nazývá fugazzeta. Dal jsem přednost sýrové verzi.

nejlepší způsob, jak ochutnat některé z nejznámějších a nejstarších pizzerií v Buenos Aires je tím, že míří do Buenos Aires ekvivalent Broadway. Tato oblast střídá pizzerie s bary a divadelními budovami jako dva páry dobře.

Buenos Aires je druhé město na světě, pokud jde o divadelní představení po New Yorku, takže tam je vždy něco hraje a diváci chtěli chytit kousek pizzy před nebo po představení.

na ulici Corrientes se budete moci zastavit v Guerrinu na pizzu a caballo. Otevřeno v roce 1932, je to nejstarší pizzerie v Argentině a instituce. Je chaotický, je vždy plný a je stejně velký jako staromódní.

pak hop na rodiště fugazza, Banchero, který vypadá stejně staromódní a je vždy bzučení. Toto je jejich Druhá Prodejna, protože původní je v sousedství La Boca. A končí v Los Inmortales, další skvělé instituci, když mluvíme o pizze v Argentině.

zde je několik tipů při objednávání pizzy v Argentině. Začněte objednávat pouze jeden nebo maximálně dva plátky a zjistěte, zda potřebujete více. Vzhledem k velkému množství mozzarelly na každé pizze, měl jsem dost s jedním plátkem a možná Fainou. Za žádných okolností byste si neměli objednat celou argentinskou pizzu, pokud nepřijdete s režimem.

Jezte pizzu a Fainu společně, to znamená, že položte dva plátky na sebe jako sendvič. Udělejte to, co dělají místní obyvatelé, a spárujte slanou sýrovou pizzu se sklenkou moscato.

v Argentině není moscato šumivé italské víno, ale sladké dezertní víno vyrobené z hroznů muškátového oříšku. Ano, slyšeli jste to správně, sklenku sladkého dezertního vína. Jak jsem se dozvěděl od svého místního přítele, pizza a moscato je nejlepší způsob, jak se přátelé mohou pomalu setkat, sociální pizza jídlo. Je to také jedno z nejlevnějších a nejchutnějších jídel, jaké jste kdy mohli mít, vše za méně než 5$.

Milanesa

Argentinci rádi mění všechno na pizzu nebo milanesu. Jak? Přidáním sýra na pizzu a chlebem a hlubokým smažením na milanesu.

zatímco milanesa je obvykle obalovaný steak nebo telecí maso (podobně jako Rakouský řízek), může být také vyroben s kuřecím masem nebo čímkoli jiným, pokud je obalován a smažen. Milanesa je téměř vždy doprovázena hranolky nebo někdy bramborovou kaší a možná i grilovanou zeleninou.

protože maso je velmi tenké, stává se neuvěřitelně křupavé a uspokojující. Stejně jako u jiných slavných argentinských potravin není milanesa nijak zvlášť zdravá, protože je koneckonců smažená, ale je to jedno z nejpopulárnějších argentinských potravin a také jedno z nejběžnějších, které se téměř vždy objevuje v nabídce.

ve Španělsku také jíme milanesa a nazýváme to escalope Milanesa jako v, pocházející z Milána.

Matambre nebo matambre arrollado

Matambre arrollado je velmi unikátní pokrm z Argentiny. Jedná se o misku na tenké plátky masa, která vypadá jako jakýkoli jiný studený řez, ale ve skutečnosti je to role vařeného masa naplněná paprikou, vařenými vejci a dalšími přísadami.

použité maso se nazývá matambre a je to mastný kousek hovězího masa, který je položen naplocho na povrch a poté vrstven vařenými vejci, slaninou, pečenými paprikami,kořením a bylinkami atd. pak se stočil do válce a nakrájel na plátky.

moje máma to dělala, když jsme byli děti ve Španělsku, protože je snadné vyrobit a snadno přepravovat piknikové jídlo. V Argentině lze matambre arrollado podávat s mozzarellou. Řekl jsem vám, že Argentinci milují mozzarellu …

Miga sendviče

Jedná se o jedno z nejméně vzrušujících potravin v Argentině, ale přesto stojí za zmínku, protože je pravděpodobně najdete v každé pekárně a dobře, mohou zachránit den, pokud nemůžete najít dobrou empanadu.

Miga sendviče jsou jednoduché náplně mezi dvěma plátky bílého chleba. Není pro ně mnoho tajemství a jsou pravděpodobně jedním z nejméně neobvyklých jídel v Argentině, nemusí být dokonce považováni za Argentinské, protože to je také to, co jíte v době čaje ve Velké Británii, ale alespoň mu dali dobré jméno.

těstoviny, ñoqui a sorrentinos

jako země s tak velkým italským vlivem by nemělo být žádným překvapením, že jedním z hvězdných jídel Argentinské gastronomie jsou těstoviny. Ñoqui je také velmi populární a snadno se nachází po celé zemi.

kromě zvládnutí tradičních tvarů a typů těstovin přišla Argentina s vlastními druhy těstovin, jako je sorrentinos, což jsou poměrně velké kulaté těstoviny obvykle naplněné mozzarellou. To je stejně náplň jako těstoviny mohou být a také přijde s více mozzarellou jako poleva.

Provoleta

pokračování se sýrem …

Provoleta je plátek sýra provolone, který se peče v troubě nebo smaží na pánvi a podává se tak, jak je, pokapaný olivovým olejem (jako by potřeboval další olej) a trochu oregana. Argentinci ji jedí sami, jako předkrm, ale raději jsem si ji objednal jako druh přílohy k doprovodu matambre nebo milanesa a se spoustou chleba, protože to může být docela mastné.

Provoleta se nejlépe konzumuje, jakmile vyjde, když je sýr stále lepkavý, protože pokud počkáte, stane se opět těžší a není tak zábavné jíst.

Humita

Humity nejsou výhradně Argentinské jídlo, ale běžně se vyskytují po celé zemi, zejména mimo Buenos Aires. Zahrnul jsem to sem, protože je to jedno z mála místních jídel, které jsou vegetariánské, kromě pizzy a těstovin, a dokonce vhodné pro vegany, rarita v Argentinské gastronomii.

Humitas jsou tradiční z mnoha zemí Latinské Ameriky. Například jsem jedl humitas v Salvadoru a jsou také tradičním pokrmem Chile a Peru. Je to proto, že kukuřice je základem domorodých kultur Latinské Ameriky a jídlo se odtud vyvinulo.

takže co jsou humitas? V podstatě druh kukuřičného pudinku, jako šťouchaná kukuřičná směs, která se často vaří nebo vaří uvnitř listů kukuřičné slupky (vnější zelené listy kukuřičného klasu)a připomíná mi mexickou tamale.

v Argentině lze humitas také plnit uvnitř empanady, takže je běžné vidět kukuřici nebo humita empanada v nabídce.

unikátní maso

místní obyvatelé jsou velcí fanoušci masa, jak vysvětluje Národní BBQ sport asados.

ale jedním z nejlepších potravin, které můžete vyzkoušet v Argentině, jsou jedinečné druhy masa, které se běžně nenacházejí mimo zemi, jako je lama nebo alpaka a jiné podobné zvířecí maso. Ty mají tendenci být štíhlejší než hovězí maso a někdy mohou být také tvrdší jako výsledek.

zatímco alternativní a jedinečná masa se začínají objevovat v prémiových nabídkách kvalitních restaurací v Buenos Aires, jako je El Baqueano, některé restaurace parrilla je také začínají zahrnovat do nabídek a pokud cestujete do Andských regionů,pravděpodobně je najdete.

zábavná skutečnost, lamy a alpaky jsou velbloudí, to znamená, že pocházejí z rodiny velbloudů.

Puchero

máme pucheros také ve Španělsku a odkazují na dušená masa, která mohou být vyrobena s čímkoli, ale obvykle zahrnují luštěniny, zeleninu a nějaký druh masa.

v Argentině jsou pucheros skvělým jídlem, které se v zimě udržuje v teple, zejména v andských horách nebo ve větrném Buenos Aires. Pucheros může nebo nemusí obsahovat luštěniny, jako je cizrna nebo bílé fazole, ale téměř jistě bude mít vydatnou, masitou základnu, obvykle hovězí maso.

Ensalada rusa

to bylo pro mě jedno z nejpřekvapivějších argentinských jídel. Ne proto, že ensalada rusa je něco příliš složitého nebo jedinečného, ale proto, že je to něco, co najdete kdekoli ve Španělsku, a já jsem si myslel, že je docela zajímavé, že v Argentině to bylo poněkud běžné.

Ensalada rusa, přeloženo jako ruský salát, je studený bramborový, mrkvový a zelený hráškový salát smíchaný s velkorysým množstvím majonézy. Někdy může obsahovat i tuňáka a je to snadno vyrobitelné a velmi levné jídlo, které se plní a je také vegetariánské. Vzhledem k tomu, že se podává za studena, je také snadné zabalit piknikový předmět.

Dejte si pozor, že s téměř jakýmkoli jiným argentinským jídlem může být ensalada rusa velmi plněná a přichází ve velkých porcích, takže se ujistěte, že máte někoho, s kým se o ni můžete podělit.

Rabas

když jsem poprvé viděl rabase na jídelním lístku, myslel jsem, že to má na mysli ředkvičky, protože ve Španělsku jim říkáme rabanos. Zdálo se to trochu divné mít jídlo zcela vyrobené z ředkviček, ale nevěnoval jsem příliš mnoho pozornosti. Existuje tolik těchto podobně hláskovaných, ale ne zcela stejných slov v Argentinské španělštině ve srovnání se španělštinou ze Španělska, že jsem navázal spojení.

ale ve skutečnosti jsou rabas smažené chobotnice, mouka obalovaná a smažená pro zlatý křupavý povrch, podobně jako ryby a hranolky nalezené v jihoafrickém jídle. Jsou to perfektní občerstvení po empanadách, ale opět ne nejzdravější potraviny, protože jsou skutečně smažené.

Picada

chvíli mi trvalo, než jsem si uvědomil, co je to picada, protože to byl jeden z těch falešných přátel. Ve Španělsku nazýváme akt snackingu před obědem nad vermutem nebo aperitivem “picar”, který obvykle zahrnuje opečené mandle, hranolky a olivy. Některé další konzistentnější položky, jako je bramborová omeleta nebo dokonce nějaký chléb s rajčaty a šunkou, mohou být také zahrnuty do propracovanějších verzí.

zatímco sloveso je “picar” jídlo samo o sobě je spíše “aperitivo”, které se vztahuje jak na nápoje, tak na jídlo konzumované před jídlem, pravděpodobně v době oběda. Hádám, že to je důvod, proč Argentinci nazývají italskou antipasti mix jedenou jako předkrm nebo s nápoji, picada.

picada je společný talíř s uzeninami, sýry, olivami a chlebem, ale mohou být zahrnuty i ořechy a sušené ovoce. Jedí se pomalu, jako způsob, jak zahřát břicho a otevřít chuť k jídlu.

talíř může být docela velký, takže se ujistěte, že máte přátele, se kterými se můžete podělit, nebo se změní na celé jídlo pouze pro jednu osobu.

Vitel tón

toto je tradiční Vitello tonnato na severu Itálie, které si Argentinci přivlastnili jako své vlastní jídlo bez velké adaptace nebo změny.

co je zajímavé pro Vitel tone, je skutečnost, že se jedná o mořské a pozemní jídlo v jednom. Miska je vyrobena z tenkých plátků telecího masa pokrytého smetanovou omáčkou na bázi tuňáka a ančovičky. Není neobvyklé, že recept používá majonézu pro omáčku, protože je snadno vyrobitelná a snadno dostupná. Tam je obvykle tolik omáčky, že nemusíte vidět maso.

nejsem velkým fanouškem telecího masa a nemám rád smetanové omáčky nebo ančovičky, ale nějak jsem zjistil, že směs všech těchto ingrediencí ve tvaru tónu vitel je velmi uspokojivá, pokud je náplň a trochu mastná, jídlo. Moje porce měla horu toho, co vypadalo jako směs majonézy s ančovičkami, a můj jediný problém s tím bylo množství omáčky, kterou jsem se neúspěšně pokusil oškrábat maso.

Toto je další chutné jídlo z Argentiny, které vám rozhodně nepomůže udržet se ve formě.

nejlepší Argentinské dezerty a sladkosti

Argentinci mají chuť na sladké, o čemž jasně svědčí jejich vášeň vybírat mazlavý dulce de leche přímo z hrnce.

stejně jako sýr je hlavní složkou mnoha argentinských receptů, dezerty se běžně vyrábějí s dulce de leche.

jakýkoli druh dezertu lze lokalizovat nahrazením složky dulce de leche nebo jednoduše přidáním některých. Například, můžete běžně najít tvarohový koláč s dulce de leche nahoře, dulce de leche palačinky nebo skoro jakýkoli dort dulce de leche.

argentinský gelato

dalším velkým argentinským jídlem je gelato pocházející přímo z Itálie.

Argentina zvládla umění výroby zmrzliny a má několik domácích gelato společností, z nichž některé mají až 150 franšízových prodejen po celé zemi. To dává italské zmrzlině běh za své peníze

každý má svou oblíbenou značku gelato, kterou přísahají, a to je stejně důležitá věc národní debaty jako fotbal nebo rozhodování o tom, která značka dulce de leche je lepší.

veškeré Argentinské gelato je krémové, silné a konzistentní. Chuť dulce de leche je oblíbená a najdete ji v každém obchodě s gelato. Ve skutečnosti, většina z nich má několik variant mléčné chuti a Freddo, jeden z nejpopulárnějších a největších gelato řetězců v Argentině, je známý právě tím, že má více než 10 různé druhy gelato dulce de leche, z nichž některé jsou na rotaci.

Argentinci rádi jedí gelato a budou ho mít při každé příležitosti. Kupují to odnést, jedí to v obchodech, mají to jako dezert v restauracích a dokonce si to doručí do svých domovů, protože většina gelato obchodů nabízí doručovací službu. Pro milovníka gelato, jako jsem já, je Argentina rájem jídla.

ujistěte se, že vyzkoušet dulce de leche gelato a, zatímco v Buenos Aires, vzít gelato výzvu jako já, a vyzkoušet všechny hlavní značky gelato zjistit, který z nich dáváte přednost.

Freddo je nejvíce všudypřítomný značek gelato a má více než 150 poboček, nikdy nejste příliš daleko od obchodu Freddo. Persicco je další velký řetězec. Pro gelato pocházející z Patagonie zkuste Rapa Nui, kde ručně vyráběné čokolády sdílejí pódium s gelato.

ale ne všechny Gelato obchody jsou součástí říše, řemeslné gelato značky Cadore a Patagonian Jauja doplňují seznam nejlepších Gelato obchodů v Buenos Aires s menšími objemy výroby.

stejně jako u všech ostatních potravin v Argentině jsou porce gelato obrovské a dokonce i ty nejmenší poháry přicházejí s vysokou porcí gelato dvakrát až třikrát vyšší než je výška šálku a možnost vybrat si dvě příchutě. Pokud chcete omezit počet kalorií, vyberte šálky nad kužely.

Chocotorta

to je stejně shovívavé, jako to dostane, pokud jde o Argentinské dezerty. Chocotorta je bez pečení, vrstvené čokoládové sušenky a dort dulce de leche, který je stejně božský, jak to zní.

dort je vyroben z vrstev drcených čokolád, čokoládových sušenek a směsi dulce de leche a queso smetany, smetanového sýra.

stejně jako jakékoli jiné tradiční jídlo existují tisíce způsobů výroby chocotorty. Někteří používají piškotový dort místo vrstvy chocolina, jiní nedrtí sušenky a nechávají je celé,ale obecně můžete očekávat skutečně přes horní dort kombinující dvě z nejlepších dezertních ingrediencí: dulce de leche a čokoláda.

Alfajores

Alfajores jsou úplně první Argentinské jídlo, se kterým jsem se seznámil. Když jsem byl dítě, matka mého přítele je vyráběla jako způsob, jak si vzpomenout na svůj čas žijící v Argentině. Byly drobivé a máslové, opravdu kompaktní a hodně zabalené v malém množství.

také jsem se od ní naučil vyrábět a několikrát jsem si jako teenager vytvořil vlastní. Ale alfajores, které jsem vyrobil, nejsou jako ty, které jsem našel v Argentině.

Za prvé, Argentinci jedí alfajores v sendviči a s náplní dulce de leche, zatímco já jsem jedl jednotlivé sušenky bez jakéhokoli dulce de leche. Jednotlivé sušenky si nemůžete koupit sami, vždy přicházejí v sendvičové formě.

takže co jsou alfajores? Alfajor je nejtypičtější a výlučně místní jídlo v Argentině a nenajdete ho jinde, jsou ryze Argentinské.

Alfajores jsou druh čajového sušenky vyrobeného z velkého množství másla a mouky, někdy kukuřičného škrobu, které se pečou v troubě a poté se slepí ve dvojicích s dulce de leche. Obvykle jsou také pokryty moučkovým cukrem nebo kokosovými hoblinami.

protože jsou tak plné a jeden je dost, prodávají se v jednotlivých baleních v supermarketech a kavárnách. Běžný alfajor obvykle měří asi 5 cm v průměru, i když jsou k dispozici také mini verze.

ačkoli je najdete v dezertních nabídkách, nejlépe se konzumují v době čaje s šálkem čaje, který jsem našel neutralizuje sladkost sušenky. Jedním z nejlepších míst, aby si alfajores je na slavné obchody Havanna, které lze nalézt po celé Buenos Aires. Některé z nich je jen prodávají, v jednotlivých balíčcích, jiné mají posezení v kavárnách, kde si je můžete vychutnat s drinkem.

Vigilante

tento dezert má legrační jméno: stráž. Vigilante je jednoduchá kombinace dvou plátků džemu z kdoule (které ve španělštině nazýváme membrillo) a sýra. Jíme to také ve Španělsku, protože kdoule je tam také běžná. Sladkost, želé jako textura džemu z kdoule je dobrým přítelem slaného plátku sýra. Je to tak jednoduché, jak to jen jde.

kdoule jsou poměrně tvrdé ovoce, které vypadá jako kříženec citronu a hrušky v podivném tvaru as tenkou kůží. Rostou tam, odkud pocházím, ve Španělsku a jedí se pouze ve formě džemu, a ne čerstvé, protože jsou opravdu tvrdé a bez chuti. Když přidáte cukr a vaříte je, změní se na pevný džem. Vypadají jako džem, ale mají tvar želé a jsou tvrdé jako gumový medvěd. Zvláštní, já vím, ale docela chutné.

ve Španělsku také jíme vigilante na snídani nebo odpolední čaj a můžete přidat nějaký chléb, aby se stal konzistentnějším jídlem. Sýr, který se nejlépe spáruje s kdoulem pro vigilante, je obvykle částečně vytvrzená verze, takže je spíše tvrdá než měkká. Ve Španělsku jíme se sýrem Manchego.

Churros

ačkoli churros jsou nesmírně španělské jídlo, jsou také strašně běžné v Argentině i v jiných částech Latinské Ameriky, jako je Mexiko. Udělali také šplouchnutí v jihokorejské kuchyni, kde jejich popularita roste. V Argentině jsem zjistil, že churros je o něco větší, silnější a kratší než ve Španělsku, ale to by mohla být také náhoda založená na místech, kde jsem je viděl, spíše než na obecnosti.

Churros jsou běžné v kavárnách, protože se jedí jako občerstvení a ne jako dezerty (Ano, churros nejsou dezertní předměty ve Španělsku, pouze v zahraničí) spolu s horkou čokoládou nebo kávou.

pokud chcete mít opravdu klasické odpoledne, objednejte si několik churrosů v Cafe Tortoni, nejstarší v Argentině a skutečné instituci, i když dnes trochu turistické. Káva nebo horká čokoláda s churros je velmi uspokojivý a staromódní zážitek.

nejlepší Argentinské nápoje

Argentina je známá nejen svým jídlem, ale také častěji spojována s několika klíčovými a pozoruhodnými nápoji, jako je mate a víno.

některé z výše uvedených potravin z Argentiny se nejlépe spárují s argentinskými nápoji. Například sladkosti a dezerty jdou skvěle s hořkým bylinkovým čajem a dobrým asado se nejlépe spáruje s plným vínem Malbec.

takže když v Argentině, ujistěte se, že připojit se k místním obyvatelům v zažívá své nápoje, stejně jako jejich jídlo.

Mate

Mate je stále přítomný Typ infuzního nápoje, který místní obyvatelé pijí po celou dobu. Na rozdíl od běžného čaje se však v kavárnách běžně nevyskytuje, protože ho místní pijí doma svými poháry a brčky. Ochutnávka je proto docela obtížná, ale dám vám několik doporučení, kde si ji můžete vyzkoušet.

Argentinci mohou popíjet mate po celý den. Naplní svůj šálek bylinkou a vezmou si s sebou termosku naplněnou horkou vodou, aby ji mohli celý den doplňovat.

mate herb a čaj je Guarani nápoj, který je nabitý kofeinem, takže pokud jste na to noví, měli byste jít snadno, pokud nechcete zůstat celou noc. Infuze se podává ve speciálně navrženém šálku, který může být vyroben z kovu pro neutrální chuť nebo ze dřeva pro ty, kteří dávají přednost přidání další chuti.

Chcete-li ji vypít, potřebujete také speciální kovovou slámu zvanou bombilla, která je dlouhá as koncem žárovky vzhůru nohama, odtud název.

Mate poháry a brčka lze nalézt na prodej po celé Argentině a jsou typické položky pro prodej v tradičních trzích, kde řemeslníci, aby jejich vlastní.

matečná bylina je vyrobena z volných listů a větví nakrájených na malé kousky. Pro přípravu čaje, bylina se umístí do šálku mate, který se pak naplní asi třemi třetinami vodou nalitou pouze na jednu stranu. Sláma se přidá po nalití vody.

nejprve byste měli naplnit vodu na jedné straně šálku tak, aby ne všechny listy byly od začátku namočeny a postupně doplňujte vodu, když ji pijete, aby byla vždy teplá a čerstvější suché listy byly namočeny, když pijete partnera.

při prvním pokusu mate se vám nebude líbit. Bylina je strašně hořké a nepříjemné na první, ale to dostat lehčí a sladší, jak budete pokračovat a to dvojice báječně s některými alfajores nebo dulce de leche sladkosti vyvažování jejich sladkost úroveň.

zkoušet partnera není snadné, protože se sotva veřejně pije. Většina Argentinců má vlastní bylinu a šálek a pije ji doma nebo v práci a méně na veřejných prostranstvích. Nicméně, najdete partnera ve většině špičkových hotelů, kteří vám rádi připraví šálek, pokud se jich zeptáte, a najdete jej také v několika specializovaných kavárnách věnovaných nápoji.

Argentinské víno: Malbec nebo torrontes

Argentina nedávno explodovala na mezinárodních trzích s vínem s fantastickými značkami vína a odrůdami hroznů,které si dělají jméno.

snad nejznámějším argentinským typem vína je Malbec, běžně se vyskytuje v mnoha vinných seznamech po celém světě a francouzského původu. Odrůda hroznů přišla do Argentiny na konci 19. století a dobře zakořenila v zemi, kde se nachází 75% Světového Malbeku. Pokud pijete láhev Malbec, je to většinou z Argentiny.

argentinský Malbec je tmavé barvy, plné tělo a silné, takže se dobře spáruje s argentinskými asados a obecně těžkými potravinami. V zemi si vede dobře, protože se dobře přizpůsobuje vyšším nadmořským výškám některých argentinských vinařských oblastí, zejména světově proslulé Mendoza.

Fernet s kolou/sodou

Fernet je italský hořký, který se běžně pije v Argentině smíchaný s kolou jako skvělý koktejl. Nápoj se vyrábí pomocí tajné kombinace bylin, koření a kořenů, které mu dodávají tuto jedinečnou chuť.

byl jsem varován před objednáním svými místními přáteli, kteří se mě snažili přesvědčit, že je to hrozný nápoj, ale ve skutečnosti mi to připadalo docela příjemné a skvělá alternativa k vermutu, který miluji pití.

Fernet sám o sobě je docela hořký, ale přidání koksu ho zkrotí a vyváží do nápoje, který se skvěle hodí k picadě nebo jako aperitiv.

nejčastěji se vyskytující značkou Fernet v Argentině je Fernet-Branca, ale existují i další. Argentina dovezla nápoj prostřednictvím velké evropské migrace 1930 a nyní je největším spotřebitelem nápoje na světě.

nezapomeňte to připnout na desku jihoamerické kuchyně!