mírové společnosti

Mary-Ann Kirkby, autorka nejprodávanějšího I Am Hutterite, vyšla s dalším dílem o Hutteritské kultuře, zejména jejich vaření, které propagovala během nedávného knižního turné v Albertě.

Kirkby strávila své rané dětství v hutteritské kolonii v Manitobě, ale v roce 1969, když jí bylo 10, měl její otec vážné konflikty s hlavním ministrem. Rozhodl se opustit kolonii se svou ženou a jejich 10 děti. Rodina se přestěhovala do Saskatchewanu, kde se cítila osamělá. “Neznalost kultury okolním světem byla dechberoucí,” řekla, když diskutovala o svých dětských pocitech odcizení se většinové kultuře.

ale zprávy o její nové knize jasně ukazují, že se v průběhu let cítila blízko svých Hutteritských kořenů. Stále mluví Hutterisch, dialekt němčiny používaný v koloniích. I když nežije v kolonii, dostane své sponky na jídlo z jedné hodiny jízdy od svého domova v Saskatchewanu.

v odpovědi na otázku jednoho tazatele odpověděla, že to, co jí nejvíce chybí na jejích kořenech, je silný smysl pro komunitu,který cítila, když se narodil její syn. Přemýšlela o tom, jak je nová matka v Hutteritské kolonii hýčkána, s jídlem, které jí přineslo, které zahrnuje a zdůrazňuje všechny její oblíbené. Někdo je přidělen na pomoc matce a dítěti. Nová matka se čtyři měsíce nevrátí do práce v kolonii. Kirkby také laskavě vzpomínal na způsob, jakým je o seniory v koloniích dobře postaráno.

ale články o ní se zcela přirozeně zaměřují na její novou knihu Tajemství Hutteritské kuchyně: odhalení rituálů, tradic a jídla Hutteritské kultury. Pro jídlo a společné krmení asi 100 lidí v kolonii je ústředním prvkem Hutteritské společnosti. Tah knihy je zkoumání jejich potravinové kultury.

navštívila tucet kolonií v prérijních provinciích Kanady a Montany, kde zjistila ,že ” Hutteritská kultura je kultura vaření.”Mají rituály obklopující potraviny a jídlo, které jsou docela důležité, protože odrážejí hodnoty Hutteritů.

poukazuje na to, že kolonie Pleasant Valley, západně od Red Deer, Alberta, prochází obrovským množstvím jídla pro každé jídlo. V nabídce se objeví kachna, husy, kuře, hovězí, vepřové, krůtí, Ovce, ryby atd. Mnoho potravin, které konzumují, je stejných jako ty, které jedli jejich předkové v 16. století na Moravě, jako je pečená drůbež, chleby a buchty. Typická jídla, jako jsou jídla z Německa a Ruska, jsou spojena s moukou, mléčnými výrobky, vejci a vepřovým masem.

jedí také moderní potraviny, jako je smetanový sýr a pizzy. Kupují hotové předměty z obchodů s potravinami—obiloviny, čokoládové bonbóny, a další nezdravé potraviny, které krmí sladké zuby – ale většina z toho, co jedí, se pěstuje a vychovává ve svých vlastních koloniích. Jedí konkrétní potraviny při zvláštních příležitostech, například pro svatby nebo pohřby.

když navštívila kolonie při výzkumu knihy, podílela se na práci žen, zejména v kuchyních kolonií. Kirkby se připojil k ženám a pomohl jim oloupat možná 100 liber brambor na jídlo, ale v tomto procesu sbíral drby a příběhy, které s ní ostatní sdíleli.

“nebyl jsem zdaleka tak rychlý jako oni, když došlo na Škubání kachen nebo loupání brambor, “řekla,” a byl jsem donekonečna škádlen o svém metodickém způsobu, jak dělat věci, ale přesto jsem si to užil víc, než jsem si myslel.”

v odpovědi na otázku o tajemství dobrého Hutteritského vaření odpověděla, že používají především biopotraviny, které jsou přímo z jejich vlastních zahrad, krém z vlastních krav a maso z jejich vlastních dvorků. “Je to jídlo, které nepotřebuje mnoho koření, ale chutná opravdu lahodně,” tvrdila, i když nemá mnoho omáček nebo koření.

novinář se jí zeptal, jak její kořeny jako Hutterite ovlivnily její vlastní vaření. Odpověděla, že Hutterité jedí hodně polévek. Vychvalovala ingredience, které jdou do výroby vynikajících polévek doma-kousky kuřete—některé cibule, a sůl. Dlouho vaří polévky. Těsně před podáváním přidává petrželku nebo kopr a možná knedlíky.

říká novinářce, že její “komfortní polévka volby” je její Nuckela polévka, jejíž recept se objevuje v knize A V jednom z článků o ní.