Peaceful Societies

Mary-Ann Kirkby, autrice del best-seller I Am Hutterite, è uscita con un altro lavoro sulla cultura Hutterita, in particolare la loro cucina, che ha promosso durante un recente tour del libro in Alberta.

Kirkby trascorse la sua prima infanzia in una colonia hutterita nel Manitoba, ma nel 1969, quando aveva 10 anni, suo padre ebbe seri conflitti con il capo ministro. Ha scelto di lasciare la colonia con sua moglie e i loro 10 figli. La famiglia si trasferì a Saskatchewan, dove si sentiva sola. “L’ignoranza della cultura da parte del mondo esterno era mozzafiato”, ha detto mentre discuteva dei suoi sentimenti infantili di alienazione dalla cultura della maggioranza.

Ma le notizie sul suo nuovo libro rendono chiaro che ha continuato nel corso degli anni a sentirsi vicino alle sue radici hutterite. Parla ancora Hutterisch, un dialetto del tedesco usato nelle colonie. Mentre lei non vive in una colonia, lei ottiene le sue graffette alimentari da uno di un’ora di auto dalla sua casa in Saskatchewan.

In risposta a una domanda di un intervistatore, ha risposto che la cosa che le manca di più delle sue radici è il forte senso di comunità, che ha sentito acutamente quando suo figlio è nato. Ha riflettuto su come una nuova madre in una colonia Hutterita viene coccolata, con cibo portato a lei che include e sottolinea tutti i suoi preferiti. Qualcuno è assegnato per assistere la madre e il bambino. La nuova madre non torna al lavoro in colonia per quattro mesi. Kirkby ha anche ricordato con affetto il modo in cui gli anziani sono ben curati nelle colonie.

Ma gli articoli su di lei si concentrano, naturalmente, sul suo nuovo libro, Secrets of a Hutterite Kitchen: Svelare i rituali, le tradizioni e il cibo della cultura hutterita. Per il cibo, e l’alimentazione comunale di circa 100 persone nella colonia, è un elemento centrale della società hutterite. La spinta del libro è un’esplorazione della loro cultura alimentare.

Ha visitato una dozzina di colonie nelle province della Prateria del Canada e del Montana dove, ha scoperto, “la cultura hutterita è una cultura culinaria.”Hanno rituali che circondano cibi e mangiare che sono abbastanza importanti poiché riflettono i valori degli Hutteriti.

Sottolinea che la colonia di Pleasant Valley, ad ovest di Red Deer, Alberta, passa attraverso enormi quantità di cibo per ogni pasto. Anatra, oche, pollo, manzo, maiale, tacchino, pecora, pesce e così via appaiono sul menu. Molti degli alimenti che consumano sono gli stessi di quelli che i loro antenati mangiavano in Moravia del 16 ° secolo, come pollame arrosto, pane e focacce. Piatti tipici, come quelli provenienti dalla Germania e dalla Russia, sono messi insieme con farina, latticini, uova e carne di maiale.

Mangiano anche cibi moderni come crema di formaggio e pizze. Comprano oggetti già pronti dai negozi di alimentari-cereali, caramelle al cioccolato e altri cibi spazzatura per nutrire i denti dolci—ma la maggior parte di ciò che mangiano viene coltivata e allevata nelle loro colonie. Mangiano cibi specifici in occasioni speciali, come per matrimoni o funerali.

Quando visitò le colonie mentre faceva ricerche per il libro, partecipò al lavoro delle donne, in particolare nelle cucine delle colonie. Kirkby si unì alle donne, aiutandole a sbucciare forse 100 chili di patate per un pasto, ma nel processo, raccogliendo pettegolezzi e storie che gli altri condividevano con lei.

“Non ero così veloce come lo erano quando si trattava di spennare anatre o sbucciare patate”, ha detto, “e sono stato preso in giro all’infinito sul mio modo metodico di fare le cose, ma comunque mi è piaciuto più di quanto pensassi.”

In risposta a una domanda sul segreto della buona cucina hutterita, ha risposto che usano principalmente cibi biologici che provengono direttamente dai loro giardini, crema dalle loro mucche e carne dai loro cortili. “È cibo che non ha bisogno di molte spezie ma ha un sapore davvero delizioso”, ha affermato, anche se non ha molte salse o condimenti.

La giornalista le ha chiesto come le sue radici di Hutterite abbiano influenzato la sua cucina. Lei rispose che gli Hutteriti mangiano molte zuppe. Ha esaltato gli ingredienti che vanno a fare zuppe squisite a casa-pezzi di pollo, alcune cipolle e sale. Fa sobbollire le sue zuppe per molto tempo. Aggiunge un po ‘ di prezzemolo o aneto appena prima di servire, e forse gnocchi.

Dice al giornalista che la sua “zuppa di conforto di scelta” è la sua zuppa Nuckela, la cui ricetta appare nel libro e in uno degli articoli a riguardo.