Sociedades Pacíficas

Mary-Ann Kirkby, autor do best-seller Estou Hutterite, saiu com outro trabalho em Hutterite cultura, em especial a sua cozinha, que ela tem vindo a promover durante uma recente turnê do livro, em Alberta.

Kirkby passou a infância em um Hutterite colônia em Manitoba mas, em 1969, quando ela tinha 10 anos, seu pai teve sérios conflitos com a cabeça do ministro. Ele escolheu deixar a colônia com sua esposa e seus 10 filhos. A família mudou-se para Saskatchewan, onde se sentiu sozinha. “A ignorância da cultura pelo mundo exterior FOI de tirar o fôlego”, disse ela enquanto discutia seus sentimentos de infância de alienação da cultura majoritária.

mas as notícias sobre seu novo livro deixam claro que ela continuou ao longo dos anos a se sentir próxima de suas raízes Huteritas. Ela ainda fala Huterisch, um dialeto do alemão usado nas colônias. Enquanto ela não mora em uma colônia, ela recebe seus alimentos básicos de uma hora de carro de sua casa em Saskatchewan.

em resposta a uma pergunta de um entrevistador, ela respondeu que a coisa que mais sente falta em suas raízes é o forte senso de comunidade, que ela sentiu profundamente quando seu filho nasceu. Ela refletiu como uma nova mãe em uma colônia Huterita é mimada, com comida trazida a ela que inclui e enfatiza todos os seus favoritos. Alguém é designado para ajudar a mãe e o bebê. A nova mãe não volta ao trabalho de Colônia por quatro meses. Kirkby também relembrou com carinho a maneira como os idosos são bem cuidados nas colônias.Mas os artigos sobre seu foco, naturalmente, em seu novo livro, Secrets of a Hutterite Kitchen: Unveiling the Rituals, Traditions, and Food of the Hutterite Culture. Para alimentação, e a alimentação comunitária de cerca de 100 pessoas na colônia, é um elemento central da sociedade Huterita. O impulso do livro é uma exploração de sua cultura alimentar.Ela visitou uma dúzia de colônias nas províncias da pradaria do Canadá e Montana, onde, ela descobriu, “a cultura Huterita é uma cultura culinária.”Eles têm rituais em torno de alimentos e comer que são muito importantes, uma vez que refletem os valores dos Huteritas.

ela aponta que a colônia Pleasant Valley, a oeste de Red Deer, Alberta, passa por enormes quantidades de comida para cada refeição. Pato, gansos, frango, carne bovina, porco, peru, ovelha, peixe e assim por diante aparecem no menu. Muitos dos alimentos que consomem são os mesmos que seus ancestrais comeram na Morávia do século 16, como aves assadas, pães e pães. Refeições típicas, como as da Alemanha e da Rússia, são combinadas com farinha, laticínios, ovos e carne de porco.

eles também comem alimentos modernos, como cream cheese e pizzas. Eles compram itens prontos de mercearias-cereais, doces de chocolate e outros junk foods para alimentar os dentes doces—mas a maior parte do que comem é cultivada e criada em suas próprias colônias. Eles comem alimentos específicos em ocasiões especiais, como casamentos ou funerais.

quando visitou colônias enquanto pesquisava o livro, participou do trabalho das mulheres, principalmente nas cozinhas das colônias. Kirkby juntou-se às mulheres, ajudando-as a descascar talvez 100 quilos de batatas para uma refeição, mas no processo, pegando fofocas e histórias que os outros compartilharam com ela.”Eu não era tão rápido quanto eram quando se tratava de arrancar patos ou descascar batatas”, disse ela, “e eu fui provocado infinitamente sobre minha maneira metódica de fazer as coisas, mas ainda assim eu gostei mais do que eu mesmo pensei que faria.”

em resposta a uma pergunta sobre o segredo da boa culinária Huterita, ela respondeu que eles usam principalmente alimentos orgânicos que são direto de seus próprios jardins, creme de suas próprias vacas e carne de seus próprios quintais. “É comida que não precisa de muito tempero, mas tem um sabor realmente delicioso”, afirmou ela, embora não tenha muitos molhos ou temperos.

a jornalista perguntou a ela como suas raízes como Huterita afetaram sua própria culinária. Ela respondeu que os Huteritas comem muitas sopas. Ela exaltou os ingredientes que fazem sopas requintadas em casa-pedaços de frango, algumas cebolas e sal. Ela ferve suas sopas por um longo tempo. Ela adiciona um pouco de salsa ou endro antes de servir, e talvez bolinhos.

ela diz ao jornalista que sua “sopa de conforto de escolha” é sua sopa de Nuckela, cuja receita aparece no livro e em um dos artigos sobre isso.