rozdíl mezi CTC a Darjeeling Leaf Tea

pojďme prozkoumat rozdíl mezi CTC a Darjeeling leaf tea? Také pojďme pochopit, co dělá Darjeeling čaj tak drahý?

Crush, tear, curl (CTC) je způsob zpracování černého čaje, ve kterém listy procházejí řadou válcových válečků se stovkami ostrých zubů, které rozdrtí, roztrhají a stočí čaj na malé tvrdé pelety. Tento čaj se většinou konzumuje přidáním mléka a cukru. Tento čaj se většinou vyrábí v rovinatých oblastech Assamu a Západního Bengálska v severní Indii a v jižní Indii.

Darjeeling Tea označuje čaje, které se pěstují v kopcovitých oblastech okresu Darjeeling. Rovinaté oblasti okresu Darjeeling nadále vyrábějí čaje CTC. Tyto čaje jsou většinou vyráběny stroji, kde je zpracování velmi minimální při zachování většiny vlastností oškubaného listu. Někdy jsou čaje dokonce ručně válcované a někdy jen sušené. Tyto čaje jsou obecně celé listové čaje, které se většinou konzumují v čisté formě bez přidání mléka a cukru.

existuje několik bodů, které vyjasní vaše pochybnosti a pomohou vám rozlišit mezi oběma čaji:

klima-v pláních získávají čajové keře průměrné sluneční svit kolem 12 hodin denně, což přispívá k růstu. V Darjeelingu však keře v průměru dostávají sluneční svit pouze 5 hodin denně a teploty jsou mnohem nižší. Tyto výsledky v tom, co nazýváme zakrnělý růst a vývoj jedinečných chutí.

Škubání – pro výrobu nejjemnějších darjeelingových čajů je kvalita Škubání velmi dobrá. Vzhledem k zakrnělému růstu je velikost listu také velmi malá. Pracovníci si vybírají nejlepší listy a vytrhávají je. Většina dobrých čajů Darjeeling se vyrábí ze dvou listů a samotného pupenu. Ale k výrobě CTC jemné Škubání není nutné. Velikosti listů v CTC jsou také velmi velké, protože podmínky přispívají k růstu.

při Škubání listů v Darjeelingu musí být pracovníci velmi opatrní ohledně velikosti listu. Čím menší jsou listy, tím lépe chutná. Ale, pro CTC pracovníci nemusí obtěžovat o velikosti listu.

čas Škubání-v Darjeelingu Škubání čajových lístků obvykle začíná od března a končí v listopadu. U keřů s velmi vysokou nadmořskou výškou začíná v dubnu a končí v říjnu. Zatímco, Škubání pro CTC v severní Indii se provádí hned od února do prosince.

Flavor-Darjeeling čaje je známo, že to, co nazýváme muškátový oříšek chuť. Chutě jsou velmi ovocné a někdy květinové s velmi příjemným charakterem a nádhernou a přetrvávající dochutí. Není třeba přidávat mléko a cukr k lepším a dobře vyrobeným čajům Darjeeling. CTC na druhé straně mají velmi silný a svižný charakter a mohou se těšit pouze po mléce a cukru.

produkce-čajovny plání vyprodukují až 3000 kilogramů CTC na hektar. Čajové statky Darjeeling produkují až 450 kilogramů čajů Darjeeling na hektar. Čajové statky v Darjeelingu i Dooars vyžadují 1 Práce na akr. Vzhledem k tomu, čaj vyrobený výstup na pracovníka je mnohem méně v Darjeeling to dělá čaj dražší

stupně-CTC čaje jsou obecně tříděny do tří kategorií, list Fanning, a prach. Stupeň listů nebo odvážnější CTC jsou odstupňovány v BOPL, BOPSM a BP. Fanning je většinou odstupňován v BPSM, PF a OF. Stupně prachu jsou PD a prach. Cenový rozdíl mezi různými stupni není velký a BP a of mají tendenci ovládat nejvyšší ceny.

v Darjeelingu existují čtyři hlavní stupně. List, zlomený, Fanning a prach. Odrůdy listů jsou většinou označeny FTGFOP1 se zkratkami jako Wonder, Muscatel, Special, Classic, Autumn přidanými do speciálních čajů nebo některých sezónních čajů. Brokens jsou BPS a, BOP. Fanning jsou TGOF, GOF a OF. Prach je jednoduše označen jako prach. Ceny prémií jsou vybírány pouze pro třídu listů. Ostatní stupně nepřinášejí prémii a jsou většinou baleny pro balení do čajových sáčků. Extra obyčejný listový stupeň by mohl přinést cenu cokoli od Rs. 3000 až Rs. 8000 na velkoobchodním trhu. Ostatní stupně se obvykle prodávají v oblasti 500 až 100 v závislosti na kvalitě. V deštích se broken a fannings prodávají téměř za stejnou cenu čajů CTC. Vzhledem k tomu, že ostatní stupně nevedou k prémii, ceny třídy listů jsou nyní na vzestupném trendu, protože potřebují pokrýt většinu nákladů.

Chcete-li pochopit gradační systém čajů v Darjeelingu, Klikněte zde