diferența dintre CTC & Darjeeling Leaf Tea

să exploreze diferența dintre CTC și Darjeeling leaf tea? De asemenea, să înțelegem ce face ceaiul Darjeeling atât de scump?

Crush, tear, curl (CTC) este o metodă de prelucrare a ceaiului negru în care frunzele sunt trecute printr-o serie de role cilindrice cu sute de dinți ascuțiți care zdrobesc, rup și ondulează ceaiul în pelete mici și dure. Acest ceai este consumat în cea mai mare parte prin adăugarea de lapte și zahăr. Acest ceai se face în cea mai mare parte în zonele de câmpie din Assam și Bengalul de Vest în India de Nord și în India de Sud.

ceaiul Darjeeling se referă la ceaiurile cultivate în zonele deluroase din districtul Darjeeling. Zonele de câmpie din districtul Darjeeling continuă să facă ceaiuri CTC. Aceste ceaiuri sunt realizate în mare parte de mașini în care prelucrarea este foarte minimă, păstrând majoritatea caracteristicilor frunzei smulse. Uneori ceaiurile sunt chiar laminate manual și alteori doar uscate. Aceste ceaiuri sunt, în general, ceaiuri de frunze întregi, care sunt consumate în cea mai mare parte în formă pură, fără a adăuga lapte și zahăr.

există câteva puncte care vă vor clarifica îndoielile și vă vor ajuta să faceți distincția între cele două ceaiuri:

clima – în câmpii, tufișurile de ceai obțin un soare mediu de aproximativ 12 ore pe zi, ceea ce îl face favorabil creșterii. Cu toate acestea, în Darjeeling tufișurile primesc în medie soare doar 5 ore pe zi, de asemenea, temperaturile sunt mult mai scăzute. Aceste rezultate în ceea ce noi numim creștere pipernicit și dezvoltarea de arome unice.

jumulire – pentru a produce cele mai bune ceaiuri Darjeeling, calitatea jumulirii este foarte fină. Din cauza creșterii pipernicit dimensiunea frunzei este, de asemenea, foarte mic. Muncitorii aleg cele mai bune frunze și le smulg. Majoritatea ceaiurilor bune Darjeeling sunt produse doar din două frunze și un mugur. Dar pentru a produce CTC smulgerea fină nu este necesară. Dimensiunile frunzelor din CTC sunt, de asemenea, foarte mari, deoarece condițiile sunt favorabile creșterii.

în timp ce smulge frunzele în Darjeeling, lucrătorii trebuie să fie foarte atenți la dimensiunea frunzei. Cu cât frunzele sunt mai mici, cu atât are un gust mai bun. Dar, pentru lucrătorii CTC nu trebuie să se deranjeze cu privire la dimensiunea frunzei.

timpul de smulgere – în Darjeeling smulgerea frunzelor de ceai începe, în general, din martie și se termină în noiembrie. Pentru tufișurile cu înălțime foarte mare, începe în aprilie și se termină în octombrie. Întrucât, jumulire pentru CTC în India de Nord se face chiar din februarie până în decembrie.

aroma-ceaiuri Darjeeling sunt cunoscute de a avea ceea ce noi numim aroma Muscatel. Gusturile sunt foarte fructate și uneori înflorite, cu un caracter foarte plăcut și un gust încântător și persistent. Nu este nevoie să adăugați lapte și zahăr la ceaiurile Darjeeling mai bune și bine făcute. CTC pe de altă parte, au un caracter foarte puternic și vioi și pot fi savurate numai după lapte și zahăr.

producție-proprietățile de ceai din plains produc până la 3.000 de kilograme de CTC pe hectar. Proprietățile de ceai din Darjeeling produc până la 450 de kilograme de ceaiuri Darjeeling pe hectar. Tea Estates atât în Darjeeling, cât și în Dooars necesită 1 forță de muncă pe acru. Deoarece ceai făcut de ieșire pe lucrător este mult mai puțin în Darjeeling face ceai mai scumpe

clasele-ceaiuri CTC sunt, în general, clasificate în trei categorii, frunze Fanning, și praf. Gradul de frunze sau CTC mai îndrăzneț sunt clasificate în BOPL, BOPSM și BP. Fanning este cea mai mare parte clasificate în BPSM, PF și de. Gradele de praf sunt PD și praf. Diferența de preț între diferitele clase nu sunt mult și BP și de tind să comande cele mai mari prețuri.

în Darjeeling există patru clase principale. Frunze, rupte, Fanning și praf. Notele de frunze sunt în mare parte marcate FTGFOP1 cu acronime precum Wonder, Muscatel, special, Classic, Autumn adăugate la ceaiurile speciale sau la unele ceaiuri de sezon. Brokenii sunt BPS și, BOP. Fanning sunt TGOF, GOF și de. Praful este pur și simplu marcat ca praf. Prețurile premium sunt preluate numai pentru clasa frunzelor. Celelalte clase nu aduc o primă și sunt în mare parte ambalate pentru ambalare în pungi de ceai. Un grad suplimentar de frunze obișnuite ar putea aduce un preț ORICE de la Rs. 3000 până la Rs. 8000 la piața angro. Celelalte clase, în general, sunt vândute în regiunea de 500 la 100 în funcție de calitate. În ploile rupte și fannings vinde aproape la același preț de ceaiuri CTC. Deoarece celelalte clase nu comanda o primă prețurile de frunze grad sunt acum pe o tendință ascendentă ca au nevoie pentru a acoperi cele mai multe dintre costurile.

pentru a intelege sistemul de gradare a ceaiurilor din Darjeeling Click aici