fredelige samfund

Mary-Ann Kirkby, forfatter til den bedst sælgende jeg er Hutterite, er kommet ud med et andet arbejde om Hutterite kultur, især deres madlavning, som hun har været fremme under en nylig bog tour i Alberta.

Kirkby tilbragte sin tidlige barndom i en hutteritkoloni i Manitoba, men i 1969, da hun var 10, havde hendes far alvorlige konflikter med hovedministeren. Han valgte at forlade kolonien med sin kone og deres 10 børn. Familien flyttede til Saskatchevan, hvor hun følte sig ensom. “Uvidenhed om kulturen fra omverdenen var betagende,” sagde hun, da hun diskuterede sine barndoms følelser af fremmedgørelse fra majoritetskulturen.

men nyhedsrapporterne om hendes nye bog gør det klart, at hun gennem årene har følt sig tæt på sine hutteritrødder. Hun taler stadig Hutterisch, en dialekt af tysk brugt i kolonierne. Mens hun ikke bor i en koloni, hun får sine madklammer fra en times kørsel væk fra sit hjem i Saskatchevan.

som svar på et spørgsmål fra en samtale svarede hun, at det, hun savner mest ved sine rødder, er den stærke følelse af fællesskab, som hun følte meget, da hendes søn blev født. Hun reflekterede, hvordan en ny mor i en hutteritkoloni forkæles med mad bragt til hende, der inkluderer og understreger alle hendes favoritter. Nogen er tildelt til at hjælpe moderen og barnet. Den nye mor vender ikke tilbage til koloniarbejde i fire måneder. Kirkby mindede også kærligt om den måde, hvorpå de ældre plejes godt i kolonierne.

men artiklerne om hendes fokus, helt naturligt, på hendes nye bog, Secrets of a Hutterite Kitchen: Unveiling the Rituals, Traditions and Food of the Hutterite Culture. For mad og den fælles fodring af omkring 100 mennesker i kolonien er et centralt element i Hutterite samfund. Bogens drivkraft er en udforskning af deres madkultur.

hun besøgte et dusin kolonier i Prærieprovinserne Canada og Montana, hvor hun opdagede, “Hutteritkulturen er en madlavningskultur.”De har ritualer omkring mad og spisning, der er ret vigtige, da de afspejler hutteritternes værdier.

hun påpeger, at Pleasant Valley Colony, vest for Red Deer, Alberta, gennemgår enorme mængder mad til hvert måltid. Duck, gæs, kylling, oksekød, svinekød, kalkun, får, fisk og så videre vises på menuen. Mange af de fødevarer, de spiser, er de samme som dem, deres forfædre spiste i Moravia fra det 16.århundrede, såsom stegt høns, brød og boller. Typiske måltider, som dem fra Tyskland og Rusland, sættes sammen med mel, mejeriprodukter, æg og svinekød.

de spiser også moderne fødevarer som flødeost og ost. De køber færdige varer fra købmandsforretninger—korn, chokolade slik og andre junkfood til at fodre søde tænder—men det meste af det, de spiser, dyrkes og opdrættes i deres egne kolonier. De spiser bestemte fødevarer ved særlige lejligheder, såsom til bryllupper eller begravelser.

da hun besøgte kolonier, mens hun forskede i bogen, deltog hun i kvindearbejdet, især i kolonikøkkenerne. Kirkby sluttede sig sammen med kvinderne og hjalp dem med at skrælle måske 100 pund kartofler til et måltid, men i processen hentede sladder og historier, som de andre delte med hende.

“jeg var ikke nær så hurtig som de var, når det kom til at plukke ænder eller skrælle kartofler,” sagde hun, “og jeg blev drillet uendeligt om min metodiske måde at gøre tingene på, men stadig nød jeg det mere, end jeg selv troede, jeg ville.”

som svar på et spørgsmål om hemmeligheden bag god hutterit madlavning svarede hun, at de primært bruger økologiske fødevarer, der er lige fra deres egne haver, fløde fra deres egne køer og kød fra deres egne baggårde. “Det er mad, der ikke har brug for meget krydderi, men smager virkelig lækker,” fastholdt hun, selvom det ikke har mange saucer eller krydderier.

journalisten spurgte hende, hvordan hendes rødder som Hutterit har påvirket hendes egen madlavning. Hun svarede, at Hutteritterne spiser masser af supper. Hun priste ingredienserne, der går i at lave udsøgte supper derhjemme—stykker kylling, nogle løg, og salt. Hun simmer sine supper i lang tid. Hun tilføjer nogle persille eller dild lige før servering, og måske dumplings.

hun fortæller journalisten, at hendes “komfortsuppe af valg” er hendes Nuckela-suppe, hvis opskrift vises i bogen og i en af artiklerne om den.