Grouper Kinder Opskrift: Sådan Fileteres dem

enhver seafood entusiast vil fortælle dig, at den bedste del af en grouper er i kinderne. Imidlertid, filetering af disse små delikatesser kan være vanskelig, hvis du vil sikre dig, at du får perfekte medaljoner ud på dit første forsøg.

denne guide dykker dybt ned i ikke kun, hvad der gør den del af en grouper speciel, men også hvordan du kan filetere den og tilberede den til perfektion.

Anbefalet Filetkniv:

• Filet Kniv Guide

Hvorfor Er Grouper Kinder Specielle?

Grouper kød er efterspurgt, men de fleste går glip af den bedste del af fisken – dens kinder. Hvis grouper er stor nok, ville kødet fra kinderne være nok til at lave en solid smørbrød.

kødet af grouper kinder er mere saftigt og sødere sammenlignet med ethvert andet snit af fisken. Det skyldes, at den som en overbrugt muskel bevarer sin form og er rig på smag.

fisken selv kan veje omkring 500 lbs, men markedet er normalt fyldt med mindre sorter, som er knap 5 til 15 lbs i vægt. Dog kan visse arter forårsage ciguatera forgiftning så altid være omhyggelig med at kontrollere din lokale statslige retningslinjer og anbefalinger..

afhængigt af hvor massiv grouper er, kan grouper kinderne du får enten være så små som kirsebær eller så store som æbler. Hvis du vil have enorme grouper kinder, gå til rød grouper fisk fra Golfen. Fisken kan blive ret stor, men du kan også få massive kinder fra sort grouper, hvis den er stor nok.

sådan filet Grouper Kinder: Seared Grouper Kinder opskrift

Grouper kinder er kæbe muskler, som er smukke hunks af kød placeret lige over munden og lige under øjet på toppen af gillepladen. Filetering grouper kinder til seared grouper kinder opskrift kan være vanskelig i starten.

her er en simpel trin for trin metode, du kan bruge til at få dem rene ud:

rengøring Grouper Kinder

Trin 1

sæt spidsen af din fileteringskniv lige på linjen, som fiskens øverste læbe laver.

Trin 2

brug kæbebenet til at styre din kniv, start savning forsigtigt i en cirkel sammen med den, indtil du får kinden af.

Trin 3

på dette tidspunkt vil kinden hænge af med en skive hud. Sæt tommelfingeren mellem kødet og huden, og træk huden af med den ene hånd, mens du trækker kinden af med den anden i den modsatte retning.

Trin 4

skær kødet ud i slutningen, når det næppe er fastgjort til huden for at få en ren kind.

Trin 5

vend fisken og gentag trinene ovenfor på den anden side for at få den anden check ud. Nu har du to grouper kinder, du kan nyde. Hvis du valgte fisken med omhu, ville du ikke få ciguatera forgiftning.

Bedste Grouper Kinder Opskrift: Seared Grouper Kinder

her er en fantastisk opskrift på seared grouper kinder, der er på menuen på Hyatt Regency i Orlando:

1. Forbered Grouper kinderne

• Varm 1 spsk olivenolie i en sauterpande og krydre 8 grouper kinder med havsalt og peber efter smag, inden du tilsætter den varme gryde.
• kog i 2 minutter, før den bliver gyldenbrun og vipper derefter kinderne.
• tilsæt smør i gryden og baste i 2 til 3 minutter.
• tilsæt to shishito-peberfrugter i gryden og blister i et minut, inden du fjerner dem og kinderne fra gryden.

2. Forbered den cremede majs

• tag olien og smøret ud af gryden, inden du tilsætter 2 spsk hakkede løg. Kog i to minutter, indtil det bliver blødt.
• tilsæt en grillet og skåret hvid, og en grillet og afskåret majskolbe og deglas panden med lidt hvidvin.
• hæld en ounce tung fløde og en halv teskefuld gurkemeje i panden og reducer blandingen med halvdelen.
• krydre med salt og sort peber og tilsæt purløg.

3. Forbered sprøde tomatblade

• for at forberede de sprøde tomatblade skal du tage 4 Roma-tomater og skære i en H i bunden af hver, inden du lægger i gryden med kogende vand i et halvt minut.
• fjern tomaterne og blancher dem straks i iskoldt vand. Huden skal skrælle ubesværet nu.
• når du er færdig med at skrælle, skal du hugge tomaterne i store stykker.
• Varm olien i en gryde og steg tomatskindene, indtil de bliver sprøde.
• fjern det fra gryden og læg det på et papirhåndklæde for at dræne, inden du krydrer med salt.
• og du er færdig med at forberede de sprøde tomatblade.

4. Plade Grouper kinderne

læg nogle af de cremede majsblandinger i en plade og læg to grouper kinder på den. Placer derefter to blærede peberfrugter på tværs på siden af pladen samt noget af den sprøde tomathud. Læg friske korianderblade ovenpå inden servering.

Vær dog ikke for hårdhændet på saltet. Du kan ødelægge den naturlige smag af grouper kinderne ellers. Du kan bruge kød fra både rød grouper og sort grouper fisk til denne opskrift, hvis du vil.

Ofte Stillede Spørgsmål

spørgsmål: Hvad er grouper throats?

A: det er et stykke af fisken, der er forbundet med bundkæben, som inkluderer brystfinnerne og strækker sig helt ned til maven.

spørgsmål: Hvor kan jeg finde grouper fisk?

A: den bedste grouper, den røde grouper kan findes i farvande omkring Golfen.

spørgsmål: Hvor mange arter af havaborre fisk er der?

A: Der er over 159 arter af grouper fisk over hele kloden skelne forskellige typer grouper fisk er ikke let, men de fleste groupers har Rektangulære mørkegrå pletter på siden af deres kroppe. Den røde grouper er mere populær blandt lystfiskere på grund af den intense kamp, den lægger op, når den er tilsluttet. Hvis det er stort nok, kan du også få nogle betydelige nedskæringer ud af det.

forberedelse af denne velsmagende snit af denne fisk er ikke svært, hvis du lægger nogle timers øvelse—jo renere snittet er, desto bedre er præsentationen.

Lystfiskere Bag Denne Artikel:

Jon Stenstrom
grundlægger

Johanes Godoy
redaktør