Grouperin posket Resepti: Miten fileoida ne

jokainen äyriäisharrastaja kertoo, että grouperin maukkain osa on sen poskissa. Näiden pikkuruisten herkkujen fileointi voi kuitenkin olla hankalaa, jos haluat varmistaa, että saat täydelliset medaljongit ulos ensimmäisellä yrittämällä.

tämä opas tekee syvän sukelluksen paitsi siihen, mikä tekee grouperin osasta erityisen, mutta myös siihen, miten voit fileoida sen ja keittää sen täydellisyyteen.

Suositeltava Fileerausveitsi:

• Fileerausveitsenopas

Miksi Grouperin Posket Ovat Erityisiä?

Grouperin liha on haluttua, mutta useimmilta jää huomaamatta kalan paras kohta – sen posket. Jos grouperi on tarpeeksi suuri, sen poskista löytyvä liha riittäisi tuhdiksi voileiväksi.

särmäposkien liha on mehevämpää ja makeampaa kuin millään muulla kalan palalla. Tämä johtuu siitä, että kuten liikakäytetty lihas, se säilyttää muotonsa ja on runsas maku.

itse kala voi painaa noin 500 paunaa, mutta markkinoilla on yleensä pienempiä lajikkeita, joiden paino on hädin tuskin 5-15 paunaa. Tietyt lajit voivat kuitenkin aiheuttaa ciguatera-myrkytyksen, joten tarkista aina huolellisesti paikallisen valtion ohjeet ja suositukset..

riippuen siitä, kuinka massiivinen grouper on, grouperin posket voivat olla joko yhtä pieniä kuin kirsikat tai yhtä suuria kuin omenat. Jos haluat valtavat meriahvenen posket, valitse punainen meriahven Meksikonlahdelta. Kala voi kasvaa melko isoksi, mutta mustarastaan voi saada myös massiiviset posket, jos se on tarpeeksi suuri.

näin Fileeraat Grouperin posket: Seared Grouperin poskien resepti

Grouper posket ovat leuan lihaksia, jotka ovat kauniita hunks lihaa sijaitsee aivan suun yläpuolella ja aivan silmän alapuolella päälle kiduslevy. Fileointi grouper posket varten seared grouper posket resepti voi olla hankala aluksi.

tässä on yksinkertainen vaiheittainen menetelmä, jolla voit saada ne puhtaiksi:

Siivousrouskujen posket

Vaihe 1

laita fileointiveitsesi kärki aivan kalan ylähuulen linjalle.

Vaihe 2

käytä leukaluuta veitsesi ohjaamiseen ja ala sahata kevyesti ympyrää sen mukana, kunnes saat posken irti.

Vaihe 3

tässä vaiheessa poski jää roikkumaan ihohiukkasen varaan. Laita peukalo lihan ja ihon väliin ja vedä nahka pois yhdellä kädellä samalla kun vedät posken pois toisella vastakkaiseen suuntaan.

Vaihe 4

leikkaa liha lopulta pois, kun se on hädin tuskin kiinni ihossa, jotta poski jää puhtaaksi.

Vaihe 5

käännä kala ja toista yllä olevat vaiheet toiselle puolelle, jotta saat toisen lähtölaukauksen. Nyt sinulla on kaksi jauhoposkea, joista voit nauttia. Jos valitsisit kalan huolella, et saisi ciguatera-myrkytystä.

Paras Jauhoposkiresepti: Seared Grouper cheeses

tässä loistava resepti seared grouper cheesesille, joka on ruokalistalla Hyatt Regencyssä Orlandossa:

1. Valmista Grouperin posket

• Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä saute-pannulla ja mausta 8 grouperin posket merisuolalla ja pippurilla maun mukaan ennen kuin lisäät ne kuumalle pannulle.
• keitä 2 minuuttia ennen kuin se muuttuu kullanruskeaksi ja kääntää sitten posket.
• lisää pannulle voi ja valele 2-3 minuuttia.
• lisää kaksi shishito-paprikaa pannulle ja läpipainopakkaukseen minuutiksi ennen kuin poistat ne ja posket pannusta.

2. Valmista Kermamaissi

• ota öljy ja voi pois pannulta ennen kuin lisäät 2 rkl kuutioitua sipulia. Keitä kaksi minuuttia, kunnes se muuttuu pehmeäksi.
• lisää yksi grillattu ja paloiteltu valkoinen, ja yksi grillattu ja leikattu maissintähkä ja deglassaa pannu valkoviinillä.
• kaada pannulle unssi raskasta kermaa ja puoli teelusikallista kurkumaa ja vähennä seos puoleen.
• mausta suolalla ja mustapippurilla ja lisää ruohosipuli.

3. Valmista rapeat tomaatin terälehdet

• valmistaaksesi rapeat tomaatin terälehdet, ota 4 Romanitomaattia ja viipaloi niiden pohjalle x ennen kuin laitat pannuun haudutusvettä puoleksi minuutiksi.
• Poista tomaatit ja valkaista ne heti jäisessä vedessä. Ihon pitäisi irrota nyt vaivattomasti.
• kuorinnan jälkeen pilko tomaatit isoiksi paloiksi.
• Kuumenna öljy pannulla ja paista tomaatinkuoret rapeiksi.
• ota pannusta ja laita talouspaperille valumaan ennen suolalla maustamista.
• ja valmista rapeat tomaatin terälehdet.

4. Levy Grouperin posket

laita osa voidelluista maissiseoksista lautaselle ja aseta sille kaksi grouperin poskea. Aseta sitten kaksi rouhittua paprikaa poikittain levyn kylkeen sekä osa rapeasta tomaatin kuoresta. Aseta päälle tuoreita korianterinlehtiä ennen tarjoilua.

suolaa ei kuitenkaan kannata ottaa liian raskaasti. Voit pilata muuten jauhoposkien luonnollisen maun. Tähän reseptiin voi halutessaan käyttää lihaa sekä punaisesta grouper-että mustasta grouper-kalasta.

Frequently Asked Questions

Q: Mitä ovat grouper throats?

A: se on kalan alaleukaan liittyvä pala, johon kuuluvat rintaevät ja joka ulottuu aina vatsaan asti.

K: Mistä löydän ahvenkaloja?

A: paras meriahven, punarinta tavataan Meksikonlahtea ympäröivistä vesistä.

K: Kuinka monta ahvenkalalajia on olemassa?

A: On yli 159 lajia grouper kalaa eri puolilla maailmaa erottaa eri grouper kala ei ole helppoa, mutta useimmat groupers ominaisuus suorakulmainen Tummanharmaa laikut puolella heidän ruumiinsa. Punarinta on suositumpi onkijoiden keskuudessa, koska se taistelee kiivaasti ollessaan koukussa. Jos se on tarpeeksi suuri, voit saada joitakin merkittäviä leikkauksia siitä samoin.

tämän maukkaan palan valmistaminen tästä kalasta ei ole vaikeaa, jos harjoittelet joitakin tunteja—mitä puhtaampi leikkaus, sitä parempi esillepano.

Tämän Artikkelin Takana Olevat Kalastajat:

Jon Stenström
perustaja

Johanes Godoy
Editor