obrajii Grouper Rețetă: Cum să le filați

orice pasionat de fructe de mare vă va spune că cea mai gustoasă parte a unui grouper este în obraji. Cu toate acestea, filetarea acestor delicatese minuscule poate fi dificilă dacă doriți să vă asigurați că obțineți Medalioane perfecte la prima încercare.

acest ghid va face o scufundare profundă nu numai în ceea ce face ca acea parte a unui grup să fie specială, ci și în modul în care o puteți fileta și găti la perfecțiune.

Cuțit De File Recomandat:

• Fillet Cuțit Ghid

De Ce Sunt Obrajii Grouper Speciale?

carnea de grup este căutată, dar majoritatea oamenilor ratează cea mai bună parte a peștelui – obrajii. Dacă grupul este suficient de mare, carnea de pe obraji ar fi suficientă pentru a face un sandwich consistent.

carnea obrajilor grouper este mai suculentă și mai dulce în comparație cu orice altă bucată de pește. Asta pentru că, ca un mușchi suprasolicitat, își păstrează forma și este bogat în aromă.

peștele în sine poate cântări aproximativ 500 lbs, dar piața este de obicei umplut cu soiuri mai mici, care sunt abia 5-15 lbs în greutate. Cu toate acestea, anumite specii pot provoca intoxicații cu ciguatera, așa că aveți întotdeauna grijă să verificați orientările și recomandările statului local..

în funcție de cât de masiv este grupul, obrajii pe care îi obțineți pot fi fie la fel de mici ca cireșele, fie la fel de mari ca merele. Dacă doriți obrajii grouper enorme, du-te pentru pește grouper roșu din Golful Mexic. Peștele poate deveni destul de mare, dar puteți obține obraji masivi și de la grupul negru, dacă este suficient de mare.

cum se filează obrajii Grouper: rețetă pentru obrajii Grouper

obrajii Grouper sunt mușchii maxilarului, care sunt niște bucăți frumoase de carne situate chiar deasupra gurii și chiar sub ochi, deasupra plăcii branhiale. Filetarea obrajilor grouper pentru rețeta de obraji grouper poate fi dificilă la început.

Iată o metodă simplă pas cu pas pe care o puteți folosi pentru a le curăța:

curățarea obrajilor de grup

Pasul 1

puneți vârful cuțitului de filetare chiar pe linia pe care o face buza superioară a peștilor.

Pasul 2

folosind osul maxilarului pentru a ghida cuțitul, începeți să tăiați ușor într-un cerc împreună cu acesta până când scoateți obrazul.

Pasul 3

în acest moment, obrazul va atârna de o bucată de piele. Puneți degetul mare între carne și piele și trageți pielea cu o mână în timp ce trageți obrazul cu cealaltă în direcția opusă.

Pasul 4

tăiați carnea la sfârșit când abia este atașată de piele pentru a obține un obraz curat.

Pasul 5

întoarceți peștele și repetați pașii de mai sus pe cealaltă parte pentru a obține a doua verificare. Acum aveți două obraji grouper vă puteți bucura. Dacă ați ales peștele cu grijă, nu ați primi otrăvire cu ciguatera.

Cea Mai Bună Rețetă De Obraji Grouper: Obrajii Grouper tocite

aici este o reteta fantastica pentru obrajii grouper tocite, care este pe meniul de la Hyatt Regency în Orlando:

1. Pregătiți obrajii Grouper

• încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie sotată și condimentați 8 obrajii grouper cu sare de mare și piper după gust înainte de a adăuga în tigaia fierbinte.
• gătiți timp de 2 minute înainte de a deveni maro auriu și apoi răstoarnă obrajii.
• se adaugă untul în tigaie și se unge timp de 2 până la 3 minute.
• adăugați doi ardei shishito în tigaie și blister timp de un minut înainte de a-i scoate și obrajii din tigaie.

2. Pregătiți porumbul cremă

• scoateți uleiul și untul din tigaie înainte de a adăuga 2 linguri de ceapă tăiată cubulețe. Gatiti timp de doua minute pana devine moale.
• adăugați un alb la grătar și tăiat, iar unul la grătar și tăiat știulete de porumb și degelați tigaia cu puțin vin alb.
• se toarnă o uncie de smântână grea și o jumătate de linguriță de turmeric în tigaie și se reduce amestecul la jumătate.
• condimentează cu sare și piper negru și adaugă arpagic.

3. Pregătiți petale crocante de roșii

• pentru a pregăti petalele crocante de roșii, luați 4 roșii Rome și feliați într-un X în partea de jos a fiecăruia înainte de a pune în oala cu apă fierbinte timp de o jumătate de minut.
• scoateți roșiile și albiți-le imediat în apă rece. Pielea ar trebui să se desprindă fără efort acum.
• după ce ați terminat de decojit, tocați roșiile în bucăți mari.
• încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți piei de roșii până devin crocante.
• scoateți din tigaie și așezați-l pe un prosop de hârtie pentru a se scurge înainte de a condimenta cu sare.
• și ați terminat de pregătit petalele crocante de roșii.

4. Plăcuță obrajii Grouper

puneți o parte din amestecurile de porumb cremă într-o farfurie și așezați doi obraji grouper pe ea. Apoi așezați doi ardei blisterați transversal pe partea laterală a farfuriei, precum și o parte din pielea crocantă de roșii. Așezați frunzele proaspete de coriandru deasupra înainte de servire.

nu fiți prea grei cu sarea, totuși. S-ar putea ruina aroma naturala a obrajilor grouper altfel. Puteți folosi carne atât din pește roșu, cât și din pește negru pentru această rețetă, dacă doriți.

Întrebări frecvente

Î: Ce sunt gâturile de grup?

A: este o bucată de pește care este conectată la maxilarul inferior, care include aripioarele pectorale și se extinde până la stomac.

Î: Unde pot găsi pești de grup?

A: cel mai bun grup, grupul roșu poate fi găsit în apele din jurul Golfului Mexic.

Î: câte specii de pești de grup sunt acolo?

A: Există peste 159 de specii de pești grouper pe tot globul distingerea diferitelor tipuri de pești grouper nu este ușoară, dar majoritatea grupatorilor prezintă pete dreptunghiulare de culoare gri închis pe partea laterală a corpului lor. Grupul roșu este mai popular printre pescari din cauza luptei intense pe care o pune atunci când este agățat. Dacă este suficient de mare, puteți obține și unele reduceri semnificative din ea.

pregătirea acestei tăieturi gustoase a acestui pește nu este dificilă dacă puneți câteva ore de practică—cu cât tăietura este mai curată, cu atât prezentarea este mai bună.

Pescarii Din Spatele Acestui Articol:

Jon Stenstrom
fondator

Johanes Godoy
Editor