Essen in Argentinien – Was zu essen und zu trinken

Dieser Artikel wurde erstmals im Januar 2019 veröffentlicht und zuletzt im Juni 2020 aktualisiert.

Eine Reise nach Argentinien ist fast immer mit Essen und Trinken verbunden und Sie können das Land sicherlich nicht verlassen, ohne (wenn möglich täglich) fantastische Weine und Speisen aus Argentinien zu genießen, idealerweise zu jeder Mahlzeit.

Aber argentinisches Essen und Trinken bietet mehr als Parrilla und Malbec, und in diesem Beitrag werde ich die Gastronomie des Landes in all ihrer italienischen, spanischen und einheimischen Pracht erkunden. Wenn Sie die Hauptstadt besuchen, möchten Sie diesen Leitfaden zu den besten Restaurants in Buenos Aires und diesen vollständigen Leitfaden zu Aktivitäten in Buenos Aires.

Argentinische Gastronomie

Die argentinische Gastronomie ist das Ergebnis ihres gemischten Erbes, das sich aus spanischen und portugiesischen Kolonialisierungen wie dem Essen in Macau sowie einer Einwanderungswelle aus Italien und erneut Spanien im 20.

Die Geschichte des Landes erklärt auch, warum es in seiner Küche weniger lokalen, indigenen Einfluss gibt als in anderen lateinamerikanischen Ländern. Sie werden keine Tortilla- oder Maisgerichte finden, wie Sie es in den meisten mexikanischen Gerichten tun, und es gibt nur sehr wenige kreolische Gerichte in der argentinischen Gastronomie.

Dies liegt daran, dass ein großer Teil der indigenen Bevölkerung in der zweiten Hälfte des 19.Jahrhunderts entweder aufgrund der Gelbfieberepidemie in Buenos Aires oder aufgrund des von der Regierung geförderten Kolonialisierungsprozesses in der Pampa und in Patagonien ums Leben kam. Im Jahr 2010 definierten sich nur etwa 1,5% der argentinischen Bevölkerung als Abstammung von Indianern.

Wenn Sie durch Buenos Aires spazieren, fühlen Sie sich vielleicht wie in den Bistros von Paris oder in einem Viertel von Mailand oder Madrid. Dieses multikulturelle, aber auch ausgesprochen europäische Flair spiegelt sich auch im Essen wider.

Bei Reisen durch Argentinien, insbesondere Buenos Aires, ist es unmöglich, den italienischen Einfluss auf verschiedene Aspekte des täglichen Lebens nicht zu bemerken. Aber nirgendwo ist dies greifbarer als in der argentinischen Küche, wo italienische Lieblingsgerichte mit einem argentinischen Touch angepasst und neu erfunden wurden.

Pizza, Pasta, Eis und andere beliebte Gerichte wie Vitello Tonnato sind in fast jeder lokalen Speisekarte zu finden, zusammen mit dem allgegenwärtigen Grillfleisch oder Parrilla und den Desserts auf Dulce de Leche-Basis.

Wie in den meisten Ländern variiert auch in Argentinien das Essen je nach Region, wobei mehr Fleisch (wenn möglich) in Patagonien und im Landesinneren gegessen wird und mehr Fisch näher an der Küste erhältlich ist. Der europäische Einfluss ist auch in den zentralen Provinzen stärker und im Norden und Süden leichter.

Es gibt jedoch einige Sterngerichte, die überall zu finden sind und die Grundlage der argentinischen Küche bilden.

Bevor wir uns mit dem besten Essen Argentiniens befassen, möchte ich Sie warnen, dass eine Reise in dieses südamerikanische Land eine Garantie für die Gewichtszunahme ist. Die Portionen sind groß und Käse ist allgegenwärtig und in großen Mengen. Fügen Sie eine großzügige Menge Gelato und Dulce de Leche hinzu und Sie werden sicher mit einem vollen Bauch und einer volleren Figur nach Hause zurückkehren.

Zumindest ist mir das passiert.

Was zum Frühstück in Argentinien zu essen

Das Frühstück in Argentinien kann entweder süß oder herzhaft sein, aber es wird fast immer etwas Dulce de Leche und fast nie Eier enthalten.

Argentinier wachen mit einer Tasse Mate, einer Kugel Dulce de Leche und einigen anderen Leckereien auf. Es ist ein einfaches Frühstück, aber es hat alles, was ich brauchte, um den Tag voller Energie zu beginnen. Wenn Sie der Typ sind, der gerne ein englisches Frühstück hat, dann haben Sie vielleicht Probleme, da es keine lokale Tradition ist, aber wenn Sie kohlenhydratreiche Mahlzeiten als erstes am Morgen bevorzugen, werden Sie in guter Gesellschaft sein.

Dulce de leche

Argentinien gab der Welt Dulce de Leche. Und vielleicht auch einige großartige Fußballer.

Dulce de Leche wird hergestellt, indem Milch und Zucker langsam und lange gekocht werden, bis sie zu einer dicken Paste werden. Während einige Leute es zu Hause kochen, kaufen die meisten es im Supermarkt oder in Dulce de Leche-Fachgeschäften (ja, so etwas gibt es).

Nicht jeder Dulce de Leche ist gleich. Einige Marken sind dicker, einige sind süßer, einige sind runnier und einige sind alle der oben genannten. Diabetiker können auch ihren Anteil an zuckerfreiem Dulce de Leche haben. Jeder hat eine Lieblingsmarke und die Vereinbarung, welche die beste ist, ist eine Frage der nationalen Debatte.

Ein echter argentinischer Dulce de Leche-Liebhaber schöpft ihn mit dem Löffel direkt aus dem Topf. Aber fast jeder im Land verteilt es gerne auf Toasts, taucht manchmal Medialunas hinein oder legt es auf so ziemlich alles und jeden.

Dulce de Leche ist vielseitig einsetzbar und wird in seiner üblichen Form oder zum Würzen von Desserts verwendet, von Eiscreme bis hin zu Kuchen, Panqueques oder Torten. Ein Dessertmenü enthält immer mindestens ein Gericht mit der Zutat.

Wenn Sie ein typisch argentinisches Frühstück genießen möchten, geben Sie etwas Queso Crema oder Frischkäse auf den Toast und bedecken Sie ihn mit so viel oder so wenig Dulce de Leche, wie Sie möchten. Ich ziehe es vor, wenig darauf zu legen, aber die Einheimischen tränken es gerne und die Kellner bestanden immer darauf, dass ich noch etwas hinzufügen musste. Alle Hotelfrühstücke bieten die Zutaten, um Ihre eigenen zu machen.

Mitteleuropa

Medialunas sind die argentinische Version eines Croissants. Sie sind normalerweise mittelgroß, kleiner als das typische französische Croissant und können sowohl süß als auch herzhaft sein.

Medialunas de Manteca sind butterartig und haben normalerweise eine Schicht Zuckersirup darüber, während Medialunas de grasa herzhaft sind und keinen Zucker darüber haben. Sie können leicht erkennen, welches welches ist, da die Sirupschicht die Süßen zum Leuchten bringt.

Medialunas werden so gegessen, wie sie sind, oder können in Dulce de Leche getaucht werden, um eine zusätzliche Dosis argentinischen Geschmacks zu erhalten. Sie waren mein Go-to-Artikel bei jedem Frühstück und ich begann jeden Tag mit mindestens einem Paar, in der Regel ein süßes und ein herzhaftes, beide gekrönt mit etwas Dulce de Leche.

Schinken und Käse

Wenn Sie kein süßer Frühstückstyp sind, ist die beste lokale Alternative ein gegrilltes Schinken-Käse-Sandwich mit Weißbrot. Dies ist, was wir in Spanien einen Bikini nennen, ein einfaches geröstetes Sandwich, kein gegrilltes, manchmal einfach mit geröstetem Brot und Käse und Schinken zwischen zwei Scheiben.

Das ist genau so, wie es sich anhört und ein weiteres argentinisches Lieblingsessen gepaart mit etwas Kaffee.

Facturas

Facturas sind sowohl ein Frühstück als auch ein Nachmittags-Teesnack und eine Mischung aus allen Arten von dänischem Gebäck, das Sie in einer Bäckerei kaufen können. Sie können mit dem gleichen glänzenden Zuckersirup belegt werden und manchmal auch etwas Sahne oder Obst.

Facturas sind normalerweise mundgerecht, so dass Sie sie eher nach Gewicht als nach Anzahl kaufen, wie Sie es bei Medialunas tun können.

Panqueque

Panqueques sind die argentinische Version eines Pfannkuchens oder Krepp. Sie sind eine Kreuzung zwischen einem dickeren amerikanischen Pfannkuchen und einem französischen Krepp, ähnlich wie Crepes in japanischem Essen. Sie sind fast immer mit Dulce de Leche gefüllt. Sie beginnen zu sehen, wie allgegenwärtig die süße Milchpaste ist ….

Cremona Brot

Cremona-Brot ist ein rundes radförmiges Schichtbrot, das einem Millefeuille ähnelt, aber ungesüßt ist. Jedes der Stücke des Rades ist normalerweise ungefähr zwei Zoll hoch und wird einzeln auseinander gebrochen und gegessen. Ich habe auch einige Mini-Cremonas als Brot in einem feinen Restaurant in Buenos Aires bekommen.

Sie können Cremona alleine oder, Sie haben es erraten, mit Dulce de Leche oder Marmelade essen. Cremona ist ein Grundnahrungsmittel zum Frühstück, das nicht sehr häufig zu finden ist, aber wenn Sie es sehen, probieren Sie es aus, ich habe es geliebt.

Die beliebtesten Lebensmittel in Argentinien

Das argentinische Essen erinnert an Fleisch, Empanadas, Chimichurri und, falls Sie es nicht wussten, Pizza. Viel davon.

Das überraschendste Element der argentinischen Küche für mich war die große Menge an Käse gegessen. Viele Gerichte haben es, und ein paar andere sind, was ich gerne “pizzed” nennen, das heißt, in Mozzarella bedeckt, lokal als Muzarela bekannt.

Argentinier scheinen viel zu essen. Setzen Sie sich an eine Parrilla und Sie erhalten ein halbes Kilo Steak. Fragen Sie nach einem Glas Wein und Sie erhalten ein bis zum Rand gefülltes Wasserglas. Bestellen Sie ein Stück Pizza und legen Sie 100 g Mozzarella darauf.

Viele Gerichte sind zum Teilen gemacht, also, wenn Sie alleine essen, wie ich, müssen Sie sicherstellen, dass Sie nicht überbestellen, oder haben die Hälfte, die Sie nicht beenden können, um wegzunehmen. Pizzen sind ein großartiges Beispiel dafür, aber auch eine der besten Mahlzeiten, um alleine zu essen, da die meisten Pizzerien sie in Scheiben verkaufen.

Empanada

Empanadas sind Argentiniens berühmtestes Lebensmittel. Diese Gebäckbeutel, normalerweise gebacken, aber manchmal gebraten, sind mit Güte gefüllt.

Die typischsten Empanadas werden mit Carne hergestellt, das eigentlich Rindfleisch ist, aber auch Hühnchen, Schinken und Käse und sogar Mais sind beliebt.

Wenn Sie sich in eine Pizzeria setzen oder vor einem Empanada-Laden stehen, werden Sie feststellen, dass jede Empanada anders geformt oder gefaltet ist. Dies hilft dem Personal zu erkennen, was sich in jeder Empanada befindet, wenn sie alle ausgestellt sind.

Zum Beispiel ist die übliche Halbmondform normalerweise eine Rindfleisch-Empanada, die häufigste, während eine Schinken-Käse-Empanada dazu neigt, rund wie ein Vollmond zu sein. Verschiedene Formen sind in Geschäften üblich, während Restaurants sie alle in der traditionellen Halbmondform herstellen können.

Empanadas sind ein typisches Essen aus dem Norden Spaniens, wo wir sie größer und in der Regel in Form einer Torte machen, aber in Argentinien kommen sie in einzelnen Portionen, so dass sie für den perfekten Snack oder Street Food machen, sie sind einfach zu essen, sauber und erschwinglich.

Ich liebte Empanadas wirklich und hielt jedes Mal für ein oder zwei an, wenn ich einen Stand sah, der sie verkaufte, was in Buenos Aires ziemlich oft der Fall ist. Sie sind selten gefroren und fast immer hausgemacht, und weil sie gebacken werden, neigen sie dazu, ziemlich gesund zu sein.

Choripan

Ein weiterer großartiger Snack, obwohl er so groß wie eine volle Mahlzeit ist, ist Choripan, die argentinische Version eines Hot Dogs und das häufigste Essen bei einem Fußballspiel.

Ein Choripan wird aus einer Chorizo-Wurst hergestellt, die der Länge nach geschnitten und zwischen die beiden Seiten eines offenen Brötchens gelegt wird. Fügen Sie etwas Dressing, einige Seiten wie Salat, Tomate oder Zwiebel hinzu und Sie haben ein saftiges, herz-erstickendes Sandwich, das so lecker schmeckt, wie es klingt.

Ich konnte Choripan nur einmal genießen, weil mir die Fettigkeit der Chorizo-Wurst plus der Sauce zu viel war, aber es war so lecker wie es nur geht und ich kann sehen, wie es das Beste wäre, bei einer Sportveranstaltung zu essen.

Parrilla

Der Star jeder argentinischen Mahlzeit ist die Parrilla. Übersetzt als Grill oder Grillpfanne und auch als Asado bekannt, bezieht sich dieses Wort auf ein Fest des gegrillten Fleisches und ist in erster Linie ein gesellschaftliches Ereignis.

Es gibt viele Parrilla-Restaurants in Argentinien und jedes hat eine riesige Auswahl an Fleisch, aus der Sie wählen können, obwohl der Star immer das Rindfleisch ist. Es gibt viele verschiedene Fleischstücke, die gegrillt werden, aber sie kommen alle in übergroßen Mengen.

Sie können kein kleines Steak essen und träumen nicht einmal davon, Ihr Essen zu Ende bringen zu können. Wenn Sie nicht eine Woche lang verhungert sind, ist es nicht möglich, den Mindestservice von einem halben Kilo sowie die Seiten, das Brot und den Wein, die das Fleisch begleiten, zu beenden.

Ein Asado ist in Argentinien ein Muss, und wenn Sie ein Fleischliebhaber sind, werden Sie Schwierigkeiten haben, bessere Produkte zu finden. Das Fleisch ist lokal und immer lecker, und Sie können wählen, wie Sie es kochen möchten und welchen Schnitt Sie mögen.

Einige der am häufigsten gegrillten Fleischsorten in einem Parrilla sind die Steakstücke, Rippen und sogar Würstchen. Verwechseln Sie den Chorizo-Schnitt, der sich auf eine Art Fleisch bezieht, nicht mit einer Chorizo-Wurst.

Als ob das Fleisch nicht reichhaltig und schmackhaft genug wäre, wird Ihr Asado-Fleisch mit einer großzügigen Dosis Chimichurri-Sauce serviert, die Sie auf Ihr Fleisch träufeln können. Ich konnte dem Fleisch einfach nichts mehr hinzufügen.

Chimichurri

Wie gesagt, Parrilladas werden normalerweise von Saucen begleitet, als ob das Fleisch weitere Gewürze bräuchte. Während diese Saucen Mayonnaise oder sogar Ketchup enthalten können, ist die am häufigsten vorkommende Fleischsauce Chimichurri, eine einfache Essigsauce aus Olivenöl, Knoblauch, Oregano und Petersilie, die mit Essig gemischt wird und den Reichtum und das Fett des Fleisches durchschneidet.

Pizza, faina, pizza a caballo und Fugazzeta

Eines der besten Lebensmittel in Argentinien ist Pizza, das habe ich schon gesagt. Die Welt der Pizza ist jedoch weitaus komplexer und raffinierter als nur eine Scheibe Brotboden mit Belag, und die Argentinier heben dies mit drei Arten von Pizzaboden je nach Dicke sowie zwei Variationen auf ein ganz neues Niveau: Pizza a Caballo und Fugazzeta.

Die normale Pizza in Argentinien gibt es in drei Dickenstufen: dünne Kruste, wie die typisch italienische Pizza, die jeder liebt, dicke Basis, die einen Zoll oder mehr betragen kann (ähnlich einer Deep-Dish-Pizza aus den USA) oder eine mittlere Dicke, irgendwo zwischen den beiden.

Jede Pizzeria serviert normalerweise nur einen Typ, wobei die beiden moderneren Pizzerien in Palermo die dünne Kruste servieren, während alle traditionellen Pizzerien die mittlere und dicke Pizza servieren.

Abgesehen von der Dicke der Basis können Pizzen mit verschiedenen Zutaten belegt werden, von Schinken bis Paprika, und haben fast immer eine sehr großzügige Menge Mozzarella.

Weil normale Pizza so viel Käse hat und deshalb so fettig ist, haben die Argentinier den besten Weg gefunden, all diese Güte einzusaugen: Pizza a Caballo. Das ist ein Stück Pizza (normalerweise Mozzarella) mit einer weiteren Scheibe Faina, einem dünnen Kichererbsen-Fladenbrot.

Das Kichererbsen-Fladenbrot ist für sich genommen ziemlich geschmacklos, aber es hilft, der Schwere des Mozzarellas entgegenzuwirken und die Öle aufzusaugen. So seltsam das auch klingen mag, es funktioniert eigentlich ganz gut. Jetzt sehen Sie, warum eine Scheibe für eine normale Person weit mehr als genug ist.

Neben Pizza, Pizza a Caballo und Faina ist Fugazza auch ein sehr beliebtes Essen in Argentinien. Dies besteht aus einer käselosen Version einer Pizza mit gekochten Zwiebeln. Ja, Sie haben richtig gehört, eine Pizza ohne Käse. In Argentinien.

Fugazza ist eine gute Alternative für diejenigen, die laktoseintolerant sind oder mit so viel Käse etwas überfordert sind, und es ist ziemlich gut, eine Scheibe normaler Mozzarella-Pizza zu ergänzen. Natürlich servieren sie es auch mit Käse in den meisten Pizzerien und das heißt Fugazzeta. Ich bevorzuge die Käseversion.

Der beste Weg, um einige der berühmtesten und ältesten Pizzerien in Buenos Aires zu probieren, ist der Weg zum Buenos Aires Equivalent of Broadway. In diesem Bereich wechseln sich Pizzerien mit Bars und Theatergebäuden ab, da sich die beiden gut paaren.

Buenos Aires ist die zweitgrößte Stadt der Welt in Bezug auf Theateraufführungen nach New York, so gibt es immer etwas zu spielen und Theaterbesucher gerne ein Stück Pizza vor oder nach einer Show greifen.

Auf der Straße Corrientes können Sie in Guerrin für Pizza a Caballo anhalten. Eröffnet im Jahr 1932, ist dies die älteste Pizzeria in Argentinien und eine Institution. Es ist chaotisch, es ist immer voll und es ist so groß wie altmodisch.

Dann steigen Sie in den Geburtsort von Fugazza, Banchero, der ebenso altmodisch aussieht und immer brummt. Dies ist ihre zweite Verkaufsstelle, da sich die ursprüngliche im Viertel La Boca befindet. Und enden Sie bei Los Inmortales, einer weiteren großartigen Institution, wenn es um Pizza in Argentinien geht.

Hier sind einige Tipps, wenn Sie Pizza in Argentinien bestellen. Bestellen Sie nur eine oder maximal zwei Scheiben und sehen Sie, ob Sie mehr benötigen. Angesichts der großen Mengen an Mozzarella auf jeder Pizza hatte ich genug mit einer Scheibe und vielleicht einer Faina. Unter keinen Umständen sollten Sie eine ganze argentinische Pizza bestellen, es sei denn, Sie kommen mit einem Regime.

Essen Sie Pizza und Faina zusammen, dh legen Sie die beiden Scheiben wie ein Sandwich übereinander. Machen Sie es wie die Einheimischen und kombinieren Sie die herzhafte käsige Pizza mit einem Glas Moscato.

In Argentinien ist Moscato nicht der italienische Schaumwein, sondern ein süßer Dessertwein aus Muskatellertrauben. Ja, Sie haben richtig gehört, ein Glas süßen Dessertwein. Wie ich von meinem lokalen Freund gelernt habe, Pizza und Moscato ist der beste Weg für Freunde, sich langsam zu treffen, soziales Pizzamahl. Es ist auch eines der billigsten, leckersten Mahlzeiten, die Sie jemals haben könnten, alles für weniger als $ 5.

Milanesa

Argentinier verwandeln gerne alles in eine Pizza oder eine Milanesa. Wie? Durch Hinzufügen von Käse für eine Pizza und durch Panieren und Frittieren für eine Milanesa.

Während Milanesa normalerweise paniertes Steak oder Kalbfleisch ist (ähnlich wie österreichisches Schnitzel), kann es auch mit Hühnchen oder etwas anderem zubereitet werden, solange es paniert und gebraten wird. Die Milanesa wird fast immer mit Pommes Frites oder manchmal Kartoffelpüree und vielleicht sogar gegrilltem Gemüse begleitet.

Da das Fleisch sehr dünn ist, wird es unglaublich knusprig und befriedigend. Wie bei anderen berühmten argentinischen Lebensmitteln ist Milanesa nicht besonders gesund, da es schließlich frittiert ist, aber es ist eines der beliebtesten argentinischen Lebensmittel und auch eines der alltäglichsten, das fast immer auf der Speisekarte steht.

In Spanien essen wir auch Milanesa und nennen es Escalope Milanesa wie in Mailand.

Matambre oder matambre arrollado

Matambre Arrollado ist ein sehr einzigartiges Gericht aus Argentinien. Es ist ein Gericht aus dünn geschnittenem Fleisch, das wie jeder andere Aufschnitt aussieht, aber tatsächlich eine Rolle gekochtes Fleisch ist, das mit Paprika, gekochten Eiern und anderen Zutaten gefüllt ist.

Das verwendete Fleisch heißt Matambre und ist ein fettes Stück Rindfleisch, das flach auf eine Oberfläche gelegt und dann mit gekochten Eiern, Speck, gerösteten Paprikaschoten, Gewürzen und Kräutern usw. überzogen wird. dann in einen Zylinder gerollt und in Scheiben geschnitten.

Meine Mutter hat das gemacht, als wir Kinder in Spanien waren, weil es einfach zu machen und leicht zu transportieren ist. In Argentinien kann Matambre Arrollado mit Mozzarella serviert werden. Ich habe dir gesagt, dass Argentinier Mozzarella lieben…

Miga Sandwiches

Dies sind eines der am wenigsten aufregenden Lebensmittel in Argentinien, aber immer noch eine Erwähnung wert, weil Sie sie wahrscheinlich in jeder Bäckerei finden und, nun, sie können den Tag retten, wenn Sie keine gute Empanada finden können.

Miga-Sandwiches sind einfache Füllungen zwischen zwei Scheiben Weißbrot. Es gibt nicht viel Geheimnis für sie und sie sind wahrscheinlich eines der am wenigsten ungewöhnlichen Gerichte in Argentinien, sie können nicht einmal als argentinisch angesehen werden, da dies auch das ist, was Sie zur Teezeit in Großbritannien essen, aber zumindest haben sie ihm einen guten Namen gegeben.

Pasta, Ñoqui und Sorrentinos

Als Land mit so viel italienischem Einfluss sollte es nicht überraschen, dass Pasta eines der Hauptgerichte der argentinischen Gastronomie ist. Ñoqui ist auch sehr beliebt und leicht im ganzen Land zu finden.

Argentinien beherrscht nicht nur die traditionellen Formen und Arten von Nudeln, sondern hat auch eigene Nudelsorten entwickelt, wie Sorrentinos, eine ziemlich große runde Pasta, die normalerweise mit Mozzarella gefüllt ist. Dies ist so füllend wie Pasta sein kann und wird auch mit mehr Mozzarella als Topping kommen.

Provoleta

Weiter mit dem Käse…

Provoleta ist eine Scheibe Provolone-Käse, die im Ofen gebacken oder in einer Pfanne gebraten und so serviert wird, wie sie ist, mit Olivenöl beträufelt (als ob es mehr Öl bräuchte) und etwas Oregano. Argentinier essen es alleine, als Vorspeise, aber ich bestellte es lieber als Beilage zu Matambre oder Milanesa und mit viel Brot, weil es ziemlich fettig werden kann.

Provoleta wird am besten gegessen, sobald es herauskommt, wenn der Käse noch klebrig ist, denn wenn Sie warten, wird es wieder schwieriger und es macht nicht so viel Spaß zu essen.

Humita

Humitas sind kein ausschließlich argentinisches Gericht, sondern im ganzen Land verbreitet, insbesondere außerhalb von Buenos Aires. Ich habe es hier aufgenommen, weil es eines der wenigen lokalen Gerichte ist, die neben Pizza und Pasta vegetarierfreundlich und sogar für Veganer geeignet sind, eine Seltenheit in der argentinischen Gastronomie.

Humitas sind in vielen Ländern Lateinamerikas traditionell. Zum Beispiel habe ich Humitas in El Salvador gegessen und sie sind auch ein traditionelles Gericht von Chile und Peru. Dies liegt daran, dass Mais ein Grundnahrungsmittel der indigenen Kulturen Lateinamerikas ist und sich das Gericht von dort entwickelt hat.

Was sind Humitas? Im Grunde eine Art Maispudding, wie eine zerdrückte Maismischung, die oft in den Maisschalenblättern (den äußeren grünen Blättern eines Maiskolbens) gedämpft oder gekocht wird und mich an eine mexikanische Tamale erinnert.

In Argentinien können Humitas auch in eine Empanada gefüllt werden, so dass es üblich ist, einen Mais oder Humita Empanada auf einer Speisekarte zu sehen.

Einzigartiges Fleisch

Einheimische sind große Fans von Fleisch, wie der nationale Grillsport von Asados erklärt.

Aber eines der besten Lebensmittel in Argentinien sind einzigartige Fleischsorten, die außerhalb des Landes nicht üblich sind, wie Lama oder Alpaka und anderes ähnliches Tierfleisch. Diese sind tendenziell schlanker als Rindfleisch und können daher manchmal auch härter sein.

Während alternatives und einzigartiges Fleisch in den Premium-Menüs von gehobenen Restaurants in Buenos Aires wie El Baqueano zu finden ist, nehmen einige Parrilla-Restaurants sie auch in die Menüs auf, und wenn Sie in die Andenregionen reisen, werden Sie sie eher finden.

Lustige Tatsache, Lamas und Alpakas sind Kameliden, das heißt, sie kommen aus der Kamelfamilie.

Puchero

Wir haben auch Pucheros in Spanien und sie beziehen sich auf Eintöpfe, die mit allem gemacht werden können, aber normalerweise Hülsenfrüchte, Gemüse und irgendeine Art von Fleisch enthalten.

In Argentinien sind Pucheros ein großartiges Essen, um sich im Winter warm zu halten, besonders in den Anden oder im windigen Buenos Aires. Pucheros können Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder weiße Bohnen enthalten oder nicht, haben aber mit ziemlicher Sicherheit eine herzhafte, fleischige Basis, normalerweise Rindfleisch.

Ensalada rusa

Dies war eines der überraschendsten argentinischen Gerichte für mich. Nicht weil Ensalada rusa etwas zu komplex oder einzigartig ist, sondern weil es etwas ist, das man überall in Spanien finden kann und ich fand es ziemlich interessant, dass es in Argentinien so etwas wie ein Grundnahrungsmittel war.

Ensalada rusa, übersetzt russischer Salat, ist ein kalter Salat aus Kartoffeln, Karotten und grünen Erbsen, gemischt mit großzügigen Mengen Mayonnaise. Es kann manchmal auch etwas Thunfisch enthalten und es ist ein einfach zu machendes und sehr billiges Gericht, das sättigt und auch vegetarierfreundlich ist. Da es kalt serviert wird, ist es auch ein leicht zu verpackender Picknickartikel.

Achten Sie darauf, dass Ensalada rusa wie so ziemlich jedes andere argentinische Essen sehr sättigend sein kann und in großen Portionen angeboten wird.

Rabas

Als ich Rabas zum ersten Mal auf einer Speisekarte sah, dachte ich, es beziehe sich auf Radieschen, weil wir sie in Spanien Rabanos nennen. Es schien ein bisschen seltsam, ein Gericht komplett mit Radieschen zu haben, aber ich habe nicht zu viel Aufmerksamkeit geschenkt. Es gibt so viele dieser ähnlich buchstabierten, aber nicht ganz die gleichen Wörter im argentinischen Spanisch im Vergleich zu Spanisch aus Spanien, dass ich die Verbindung hergestellt hatte.

Aber eigentlich sind Rabas gebratene Tintenfischringe, Mehl paniert und frittiert für ein goldenes knuspriges Finish, ähnlich wie die Fish and Chips in südafrikanischen Lebensmitteln. Sie sind der perfekte Snack nach Empanadas, aber auch hier nicht das gesündeste Lebensmittel, da sie tatsächlich frittiert sind.

Picada

Ich brauchte eine Weile, um zu erkennen, was eine Picada war, weil dies einer dieser falschen Freunde war. In Spanien nennen wir das Naschen vor dem Mittagessen bei einem Wermut oder Aperitif “Picar”, und dazu gehören normalerweise geröstete Mandeln, Pommes Frites und Oliven. Einige andere konsistentere Artikel wie ein Kartoffelomelett oder sogar etwas Brot mit Tomaten und Schinken können ebenfalls in den aufwändigeren Versionen enthalten sein.

Während das Verb “picar” ist, ist das Essen an sich eher ein “Aperitivo”, der sich sowohl auf Getränke als auch auf Speisen bezieht, die vor einer Mahlzeit gegessen werden, höchstwahrscheinlich zur Mittagszeit. Ich vermute, dass die Argentinier die italienische Antipasti-Mischung, die als Vorspeise oder mit Getränken gegessen wird, deshalb Picada nennen.

Eine Picada ist eine gemeinsame Platte mit Aufschnitt, Käse, Oliven und Brot, aber auch Nüssen und Trockenfrüchten. Es wird langsam gegessen, um den Bauch aufzuwärmen und den Appetit zu öffnen.

Die Platte kann ziemlich groß sein, also stellen Sie sicher, dass Sie Freunde haben, mit denen Sie sie teilen können, oder es wird eine ganze Mahlzeit für nur eine Person.

Vitalton

Dies ist der traditionelle Vitello Tonnato Norditaliens, den sich die Argentinier ohne große Anpassung oder Veränderung als ihr eigenes Gericht angeeignet haben.

Was an Vitel tone interessant ist, ist die Tatsache, dass es ein Meer- und Landgericht in einem ist. Das Gericht besteht aus dünnen Scheiben Kalbfleisch, die mit einer cremigen Sauce auf Thunfisch- und Sardellenbasis überzogen sind. Es ist nicht ungewöhnlich, dass das Rezept Mayonnaise für die Sauce verwendet, da es einfach zuzubereiten und leicht verfügbar ist. Es gibt normalerweise so viel von der Sauce, dass Sie das Fleisch möglicherweise nicht sehen.

Ich bin kein großer Fan von Kalbfleisch und mag keine cremigen Saucen oder Sardellen, aber irgendwie fand ich die Mischung all dieser Zutaten in Form eines Vitel-Tons sehr befriedigend, wenn auch füllend und ein bisschen fettig, Gericht. Meine Portion hatte einen Berg, was aussah wie eine Mischung aus Mayonnaise mit Sardellen und mein einziges Problem damit war die Menge an Sauce, die ich versuchte, das Fleisch erfolglos abzukratzen.

Dies ist ein weiteres leckeres Essen aus Argentinien, das Ihnen definitiv nicht helfen wird, in Form zu bleiben.

Beste argentinische Desserts und Süßigkeiten

Argentinier haben einen süßen Zahn, wie ihre Leidenschaft deutlich zeigt, klebrige Dulce de Leche direkt aus dem Topf zu schöpfen.

So sehr Käse in vielen argentinischen Rezepten eine wichtige Zutat ist, Desserts werden häufig mit Dulce de Leche hergestellt.

Jede Art von Dessert kann lokalisiert werden, indem eine Zutat durch Dulce de Leche ersetzt oder einfach hinzugefügt wird. Zum Beispiel finden Sie häufig Käsekuchen mit Dulce de Leche oben, Dulce de Leche Pfannkuchen oder so ziemlich jeden Dulce de Leche Kuchen.

Argentinisches Eis

Ein weiteres großartiges argentinisches Essen ist Gelato, das direkt aus Italien stammt.

Argentinien beherrscht die Kunst der Eisherstellung und verfügt über mehrere einheimische Gelato-Unternehmen, von denen einige bis zu 150 Franchise-Filialen im ganzen Land unterhalten. Dies gibt italienischem Eis einen Lauf für sein Geld

Jeder hat seine Lieblingseismarke, auf die er schwört, und dies ist eine ebenso wichtige Angelegenheit der nationalen Debatte wie Fußball oder die Entscheidung, welche Marke von Dulce de Leche besser ist.

Alle argentinischen gelato ist cremig, dick und konsistent. Der Dulce de Leche-Geschmack ist ein Favorit und kann in jedem Eisgeschäft gefunden werden. In der Tat haben die meisten von ihnen mehrere Variationen des Milchgeschmacks und Freddo, eine der beliebtesten und größten Gelato-Ketten in Argentinien, ist genau dafür bekannt, über 10 verschiedene Arten von Dulce de Leche Gelato zu haben, von denen einige auf Rotation sind.

Argentinier lieben es, Eis zu essen, und sie werden es zu jeder Gelegenheit haben. Sie kaufen es zum Mitnehmen, sie essen es in den Läden, sie haben es als Dessert in Restaurants und sie bekommen es sogar nach Hause geliefert, da die meisten Eisdielen einen Lieferservice anbieten. Für einen Gelato-Liebhaber wie mich ist Argentinien ein Lebensmittelparadies.

Probieren Sie unbedingt das Dulce de Leche Gelato und nehmen Sie in Buenos Aires die Gelato Challenge wie ich und probieren Sie alle wichtigen Gelato-Marken aus, um zu sehen, welche Sie bevorzugen.

Freddo ist die allgegenwärtigste der Gelato-Marken und hat über 150 Filialen. Persicco ist eine weitere große Kette. Für Gelato aus Patagonien probieren Sie Rapa Nui, wo handgemachte Pralinen die Bühne mit Gelato teilen.

Aber nicht alle Eisdielen sind Teil eines Imperiums, die handwerklichen Gelato-Marken Cadore und Patagonian Jauja vervollständigen die Liste der besten Eisdielen in Buenos Aires mit kleineren Produktionsmengen.

Wie bei allen anderen Lebensmitteln in Argentinien sind die Portionen Gelato enorm und selbst die kleinsten Tassen bieten eine hohe Portion Gelato, die zwei- bis dreimal so hoch ist wie die Tasse, und die Möglichkeit, zwei Geschmacksrichtungen auszuwählen. Wenn Sie die Anzahl der Kalorien begrenzen möchten, wählen Sie die Tassen über den Kegeln.

Chocotorta

Dies ist so nachsichtig, wie es in Bezug auf argentinische Desserts geht. Chocotorta ist ein No-Bake, geschichtete Schokoladenkeks und Dulce de Leche Kuchen, der so göttlich ist, wie es klingt.

Der Kuchen besteht aus Schichten von zerkleinerten Chocolatinen, Schokoladenkeksen und einer Mischung aus Dulce de Leche und Queso-Creme, Frischkäse.

Wie jedes andere traditionelle Gericht gibt es Tausende von Möglichkeiten, Chocotorta zuzubereiten. Einige verwenden einen Biskuitkuchen anstelle der Schokoladenschicht, andere zerdrücken die Kekse nicht und lassen sie ganz, aber im Allgemeinen können Sie einen wirklich übertriebenen Kuchen erwarten, der zwei der besten Dessertzutaten kombiniert, die es gibt: Dulce de Leche und Schokolade.

Alfajores

Alfajores sind das erste argentinische Essen, das ich kennengelernt habe. Als ich ein Kind war, hat die Mutter eines Freundes von mir sie gemacht, um sich an ihre Zeit in Argentinien zu erinnern. Sie waren krümelig und butterartig, sehr kompakt und packten viel in einer kleinen Menge.

Ich habe sie auch von ihr gelernt und als Teenager mehrmals meine eigenen gemacht. Aber die Alfajores, die ich gemacht habe, sind nicht wie die, die ich in Argentinien gefunden habe.

Zum einen essen Argentinier Alfajores im Sandwich und mit einer Dulce de Leche Füllung, während ich früher die einzelnen Kekse ohne Dulce de Leche gegessen habe. Sie können die einzelnen Kekse nicht alleine kaufen, sie kommen immer in Sandwichform.

Was sind Alfajores? Ein Alfajor ist das typischste und ausschließlich lokale Essen in Argentinien und Sie werden es nirgendwo anders finden, sie sind typisch argentinisch.

Alfajores sind eine Art Teekeks aus reichlich Butter und Mehl, manchmal Maisstärke, die im Ofen gebacken und dann paarweise mit Dulce de Leche zusammengeklebt werden. Normalerweise sind sie auch mit Puderzucker oder Kokosraspeln bedeckt.

Weil sie so sättigend sind und einer ausreicht, werden sie in Einzelverpackungen in Supermärkten und Cafes verkauft. Ein normaler Alfajor misst normalerweise etwa 5 cm im Durchmesser, obwohl auch Mini-Versionen erhältlich sind.

Obwohl sie in Dessertmenüs zu finden sind, werden sie am besten zur Teezeit mit einer Tasse Tee gegessen, die die Süße des Kekses neutralisiert. Einer der besten Orte, um Alfajores zu genießen, sind die berühmten Havanna Stores, die in ganz Buenos Aires zu finden sind. Einige von ihnen verkaufen sie nur in einzelnen Paketen, andere haben Sitzbereiche, in denen Sie sie mit einem Getränk genießen können.

Bürgerwehr

Dieses Dessert hat einen lustigen Namen: die Wache. Vigilante ist eine einfache Kombination aus zwei Scheiben Quittenmarmelade (die wir auf Spanisch Membrillo nennen) und Käse. Wir essen dies auch in Spanien, da Quitten auch dort üblich sind. Die Süße, geleeartige Textur der Quittenmarmelade ist ein guter Freund der herzhaften Käsescheibe. Dies ist so einfach wie es nur geht.

Quitten sind eine ziemlich harte Frucht, die wie eine Kreuzung zwischen einer Zitrone und einer Birne in einer seltsamen Form und mit dünner Haut aussieht. Sie wachsen dort, wo ich herkomme, in Spanien und werden nur in Marmeladenform gegessen und nicht frisch, da sie wirklich hart und geschmacklos sind. Wenn Sie den Zucker hinzufügen und kochen, werden sie zu einer festen Marmelade. Sie sehen aus wie Marmelade, haben aber die Form von Gelee und sind hart wie ein Gummibärchen. Seltsam, ich weiß, aber ziemlich lecker.

In Spanien essen wir auch Vigilante für ein Frühstück oder einen Nachmittagstee-Snack und Sie können etwas Brot hinzufügen, um es zu einem konsistenteren Essen zu machen. Der Käse, der am besten zu Quitten passt, ist normalerweise eine halbgehärtete Version, daher ist er eher hart als weich. In Spanien essen wir es mit Manchego-Käse.

Churros

Obwohl Churros ein eminent spanisches Essen sind, sind sie auch in Argentinien sowie in anderen Teilen Lateinamerikas wie Mexiko sehr verbreitet. Sie haben auch in der südkoreanischen Küche Furore gemacht, wo ihre Popularität zunimmt. In Argentinien fand ich Churros etwas größer, dicker und kürzer als in Spanien, aber das könnte auch ein Zufall sein, basierend auf den Orten, an denen ich sie gesehen habe, und nicht auf einer Allgemeinheit.

Churros sind in Cafeterias üblich, da sie als Snacks und nicht als Desserts (ja, Churros sind keine Dessertartikel in Spanien, nur im Ausland) zusammen mit heißer Schokolade oder Kaffee gegessen werden.

Wenn Sie einen wirklich klassischen Nachmittag verbringen möchten, bestellen Sie ein paar Churros im Cafe Tortoni, dem ältesten in Argentinien und einer echten Institution, wenn auch heutzutage etwas touristisch. Ein Kaffee oder heiße Schokolade mit Churros gibt es eine sehr befriedigende und altmodische Erfahrung.

Beste argentinische Getränke

Argentinien ist nicht nur für sein Essen bekannt, sondern wird auch häufiger mit einigen wichtigen und bemerkenswerten Getränken wie Mate und Wein in Verbindung gebracht.

Einige der oben genannten Speisen aus Argentinien passen am besten zu argentinischen Getränken. Zum Beispiel passen die Süßigkeiten und Desserts hervorragend zum bitteren Mate-Kräutertee und ein guter Asado passt am besten zu einem vollmundigen Malbec-Wein.

Wenn Sie also in Argentinien sind, sollten Sie sich den Einheimischen anschließen, um sowohl ihre Getränke als auch ihr Essen zu erleben.

Kamerad

Mate ist eine allgegenwärtige Infusion Art von Getränk Einheimischen trinken die ganze Zeit. Im Gegensatz zu normalem Tee wird Mate jedoch nicht häufig in Cafes gefunden, da die Einheimischen es zu Hause mit ihren speziell angefertigten Tassen und Strohhalmen trinken. Es zu probieren ist daher ziemlich schwierig, aber ich werde Ihnen einige Empfehlungen geben, wo Sie es ausprobieren können.

Argentinier können den ganzen Tag Mate trinken. Sie füllen ihre Tasse mit dem Kraut und nehmen eine Thermoskanne mit heißem Wasser mit, damit sie den ganzen Tag nachfüllen können.

Das Mate-Kraut und -Tee ist ein Guarani-Getränk, das mit Koffein gefüllt ist, also, wenn Sie neu darin sind, sollten Sie einfach gehen, es sei denn, Sie wollen die ganze Nacht wach bleiben. Der Aufguss wird in einer speziell entworfenen Tasse serviert, die aus Metall für einen neutralen Geschmack oder aus Holz für diejenigen hergestellt werden kann, die es vorziehen, zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.

Um es zu trinken, benötigen Sie auch einen speziellen Metallstrohhalm namens Bombilla, der lang ist und mit einer umgedrehten Glühbirne endet, daher der Name.

Mate-Becher und -strohhalme stehen in ganz Argentinien zum Verkauf und sind typische Artikel, die auf traditionellen Märkten verkauft werden, auf denen Handwerker ihre eigenen herstellen.

Das Mate-Kraut besteht aus losen Blättern und Zweigen, die alle in kleine Stücke geschnitten sind. Um den Tee zuzubereiten, wird das Kraut in eine Mate-Tasse gegeben, die dann zu etwa drei Dritteln mit nur einseitig gegossenem Wasser gefüllt wird. Das Stroh wird hinzugefügt, nachdem das Wasser gegossen wurde.

Sie sollten das Wasser zuerst auf einer Seite des Bechers füllen, damit nicht alle Blätter von Anfang an eingeweicht werden, und das Wasser beim Trinken schrittweise nachfüllen, damit es immer warm ist und die frischeren trockenen Blätter beim Trinken des Mate eingeweicht werden.

Wenn Sie Mate zum ersten Mal ausprobieren, wird es Ihnen nicht gefallen. Das Kraut ist zunächst schrecklich bitter und unangenehm, wird aber im Laufe der Zeit leichter und süßer und passt hervorragend zu einigen Alfajores- oder Dulce de Leche-Süßigkeiten, die ihren Süßegrad ausgleichen.

Mate auszuprobieren ist nicht einfach, weil es kaum öffentlich getrunken wird. Die meisten Argentinier haben ihr eigenes Kraut und ihre eigene Tasse und trinken es zu Hause oder bei der Arbeit und weniger im öffentlichen Raum. Sie können jedoch Mate in den meisten High-End-Hotels finden, die Ihnen gerne eine Tasse zubereiten, wenn Sie sie fragen, und Sie können es auch in einigen Spezialitätencafes finden, die dem Getränk gewidmet sind.

Argentinischer Wein: Malbec oder torrontes

Argentinien ist kürzlich auf den internationalen Weinmärkten mit fantastischen Weinmarken und Rebsorten explodiert, die sich einen Namen machen.

Der vielleicht bekannteste argentinische Weintyp ist Malbec, der in vielen Weinkarten auf der ganzen Welt zu finden ist und französischen Ursprungs ist. Die Rebsorte kam Ende des 19.Jahrhunderts nach Argentinien und hat sich gut in dem Land verwurzelt, in dem 75% des weltweiten Malbec zu finden sind. Wenn Sie eine Flasche Malbec trinken, ist es höchstwahrscheinlich aus Argentinien.

Argentinischer Malbec hat eine dunkle Farbe, ist vollmundig und kräftig und passt daher gut zu argentinischen Asados und allgemein schweren Speisen. Es ist gut im Land, weil es sich gut an die höheren Lagen einiger argentinischer Weinregionen anpasst, vor allem an das weltberühmte Mendoza.

Fernet mit Cola/Soda

Fernet ist ein italienischer Bitter, der in Argentinien häufig mit Cola als großartiger Cocktail getrunken wird. Das Getränk wird aus einer geheimen Kombination von Kräutern, Gewürzen und Wurzeln hergestellt, die ihm diesen einzigartigen Geschmack verleihen.

Ich wurde von meinen lokalen Freunden davor gewarnt, es zu bestellen, die versuchten, mich davon zu überzeugen, dass es ein schreckliches Getränk war, aber ich fand es tatsächlich sehr angenehm und eine großartige Alternative zu Wermut, den ich gerne trinke.

Fernet an sich ist ziemlich bitter, aber die Zugabe von Cola zähmt es und gleicht es zu einem Getränk aus, das gut zu Picada oder als Aperitif passt.

Die am häufigsten vorkommende Marke von Fernet in Argentinien ist Fernet-Branca, aber es gibt andere. Argentinien importierte das Getränk durch die Große europäische Migration der 1930er Jahre und ist heute der weltweit größte Konsument des Getränks.

Vergessen Sie nicht, dies an Ihr South American Cuisine Board zu heften!