Masala-Fisch
Ein einfach göttliches Masala-Fischrezept mit freundlicher Genehmigung meiner Tante. Dieses Rezept ist absolut voller Geschmack. Der Fisch wird mariniert und gekocht und dann zu einer unglaublich gewürzten Masala-Sauce gegeben.
Ein lächerlich EINFACHES Rezept, das nur mit Zutaten aus dem Vorratsschrank hergestellt wird.
Dies ist ein fester Familienfavorit, zusammen mit Chana Dal mit Huhn, Huhn Akni, Eintopf Huhn und Reis, Huhn Pulao.
Masala Fischrezeptnamen
Also habe ich etwas über Masala Fisch und seine Herkunft recherchiert.
Um ehrlich zu sein, gibt es zu viele Variationen, um sie zu zählen, und zu viele regionale Unterschiede, um zu sagen, dass es ein definitives Rezept für Masala-Fisch gibt. Ich bin jedoch auf andere Namen für Masala-Fischrezepte gestoßen:
- Fisch Braten Masala
- Fisch Masala Rezept
- Fisch Braten Rezept
- Fisch Curry Masala
- Fisch Tikka Masala
- Indische Fisch Braten
- Masala Fisch Rezept Indischen Stil
So wird jeder von ihnen in Geschmack, Methode und Zutaten Masala Fisch ähnlich sein.
Meine Liebe zu Masala-Fischen
Ich habe viel Liebe zu Masala-Fischen und habe viele Variationen ausprobiert. Einige in Restaurants, aber hauptsächlich aus den Händen von Frauen, die es seit Jahren machen.
Jedes Rezept, das ich probiert habe, war auf seine Weise etwas Besonderes. Dieses besondere, ist ein Rezept von meiner Tante, die es mit ihr zu einer Versammlung gebracht. Ich konnte nicht aufhören, es zu essen, also fragte ich sie natürlich nach dem Rezept.
Welcher Fisch eignet sich am besten für Masala-Fische?
Jeder feste weiße Fisch wird in diesem Rezept funktionieren, aber nichts zu überwältigendes. Ich neige dazu, es mit Filets zu machen, die höchstens 1,5 – 2 cm dick sind. Stellen Sie sicher, dass Ihrem Fisch die Knochen entfernt wurden.
Gute Optionen für Fische sind:
Kabeljau
Seelachs
Tilapia
Nicht gut für:
Haut auf Fisch
Lachs
Dünne zarte Fische wie Dover Sole
Dickere Fischfilets – Sie müssen stellen Sie die Garzeit für den Fisch ein.
Gefrorene Fischfilets – Fisch vollständig auftauen, trocken tupfen und vor dem Kochen so viel Wasser wie möglich entfernen.
Tipps zum Kochen von Fisch auf dem Herd
Ihre Pfanne muss nicht antihaftbeschichtet sein, aber sie muss strapazierfähig und von guter Qualität sein – Eine dünne, billige Antihaftpfanne bedeutet, dass der Fisch einen härteren und engeren Kontakt zum Herd hat.
Der Fisch bräunt also ungleichmäßig und klebt stellenweise. Eine schwere Pfanne erwärmt sich besser und gleichmäßiger, was bedeutet, dass der Fisch besser kocht.
Erhitzen Sie zuerst die Pfanne, bevor Sie das Öl hinzufügen – Erhitzen Sie eine trockene Pfanne, und sobald Sie etwas Rauch sehen, fügen Sie Öl hinzu (es erwärmt sich sehr schnell, da die Pfanne sehr heiß wird), wirbeln Sie zum Boden und fügen Sie dann sofort den Fisch hinzu.
Bewegen Sie sich nicht, bis sich der Fisch auf natürliche Weise löst – Die meisten Fischfilets bleiben sofort in der Pfanne, lösen sich aber beim Kochen auf natürliche Weise auf.
Für mich ist die magische Zahl 3 Minuten, aber testen Sie, indem Sie ein wenig stupsen, und versuchen Sie es 15 Sekunden später erneut, wenn es immer noch klebt.
Überschüssige Marinade abschütteln und aufbewahren, um sie der Masala–Sauce hinzuzufügen – Zu viel Sauce in heißes Öl zu geben, ist nie eine gute Idee, aber die ganze Marinade zu verschwenden, macht auch keinen Sinn.
So..speichern Sie es und fügen Sie es stattdessen der Masala-Sauce hinzu.
Fischfilets halbieren – Das erleichtert die Handhabung und das Wenden des Fisches.
Wie man Masala-Fisch macht – Schritt für Schritt
Marinieren Sie den Fisch in Zitrone, Knoblauch, Ingwer, grünem Chili, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, rotem Chili, Salz und Pfeffer. 30 Minuten beiseite stellen.
In etwas Öl 2-3 Minuten pro Seite flach anbraten.
Zwiebeln anbraten, dann Ingwer, Knoblauch und grüne Chili hinzufügen.
Kochen und dann Passata und Tomatenpüree hinzufügen.Die trockenen Gewürze einrühren und abgedeckt kochen lassen.
Den Fisch hinzufügen, mit Koriander und Frühlingszwiebeln belegen.
Mit Reis, Roti, Salat genießen.
Was macht ein gutes Curry aus?
mitgebrachte Pasten und Saucen kommen einem hausgemachten Curry nicht nahe.
Für mich ist die Hauptzutat, die für ein gutes Curry benötigt wird, Zeit und nicht immer Unmengen davon, lassen Sie einfach Ihre Zutaten ihren natürlichen Geschmack freisetzen und entscheiden Sie, was Sie von ihnen wollen.
Z.B. Zwiebeln – karamellisiert oder nur geschmort.
Nehmen Sie sich Zeit – Wie bereits erwähnt, ist Timing alles, wenn Sie Masala / Curry zubereiten. Sie müssen nur genügend Zeit einplanen, damit Zutaten wie Zwiebeln richtig kochen können, um das beste Aroma aus ihnen herauszuholen. Für Zwiebeln werden mindestens 10 Minuten benötigt!
Pulverisierte Gewürze sollten gegen Ende des Kochens hinzugefügt werden – Gemischte Gewürze wie Garam Masalas sollten gegen Ende der Kochzeit hinzugefügt werden.
Der Garvorgang reduziert den Geschmack getrockneter Gewürze und kann dazu führen, dass Ihr Curry etwas bitter schmeckt.
Entfesseln Sie den Gewürzgeschmack – In den meisten Fällen ist es ideal, ganze Gewürze zuerst in heißem Öl zu erhitzen, um ihren Geschmack freizusetzen. Wählen Sie aus Kardamom, Pfeffer, Zimt, Nelken usw. für die perfekte Basis zu Ihrem Gericht.
In diesem Rezept habe ich keine ganzen Gewürze verwendet, um Zeit zu sparen, sondern sie gegen Ende der Garzeit in Form von pulverisiertem Garam Masala hinzugefügt.
Nach Geschmack würzen – Currys auf Tomatenbasis können von etwas Zucker profitieren, um die Säure zu entfernen, und eine Prise Salz kann das Gericht auch ausgleichen.
Viele Passatas und Dosentomaten enthalten Zitronensäure und sind oft etwas zu sauer.
Eine Prise Zucker hilft normalerweise dabei. Dies müssen Sie selbst beurteilen, da dies von der verwendeten Marke und dem individuellen Geschmack abhängt.
Garnieren – Verwandeln Sie Ihr Curry mit Ihren Lieblingsbelägen. Ein aromatisiertes Öl oder Wagaar wird für Daal-basierte Rezepte verwendet.
Frühlingszwiebeln, Röstzwiebeln, gerösteter Sesam, Kokosraspeln und frischer Koriander verleihen Ihrem Rezept eine weitere Schicht Tiefe und Textur.
Wie man serviert
Wie auch immer, hier ist das schöne Masala-Fischrezept. Es ist ein Rezept, das mir von der Tante meines Mannes gegeben wurde, die das beste Essen macht.
Dies ist mein ideales Abendessenrezept, weil es großartig zu einem Salat, großartig zu Roti UND großartig zu Reis ist. Mit anderen Worten, Sie können nichts falsch machen.
Dies ist ein schnelles Naan-Rezept, mit dem Sie es servieren können. Ich liebe es auch mit Jeera Reis, Kreuzkümmel Papad und Limettengurke.
** Dieses Rezept wurde am 11th Oktober 2019 mit mehr Knoblauch, Ingwer und Tomaten aktualisiert.**
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** Wenn Sie dieses Rezept machen , bitte bewerten / kommentieren Sie unten. wir freuen uns, von Ihnen zu hören und Ihre Kreationen zu sehen, macht unseren Tag – safira
Masala-Fisch
Ein einfach göttliches Masala-Fischrezept mit freundlicher Genehmigung meiner Tante. Dieses Rezept ist absolut voller Geschmack. Der Fisch wird mariniert und gekocht und dann zu einer unglaublich gewürzten Masala-Sauce gegeben. Ein lächerlich EINFACHES Rezept, das nur mit Zutaten aus dem Vorratsschrank hergestellt wird.
Zutaten
- 800gFest Weiß Fischich verwenden Kabeljau/Tilapia/Seelachs/Basa
Marinade
- 1zollnur Zitronensaft
- 4clovesGarlicCrushed oder fein gerieben
- 2 – 3Green Chilli Pierced
- 1/2inchGingerCrushed oder fein gerieben
- 1.5 Tlkuminpulver
- 2 TLKORIANDERPULVER
- 1/2TLTURMERPULVER
- 1TLRED Chilipulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2-3tlspUle
Masalas
- 2 – 3tbsp Öl
- 1große Zwiebelfein geschnitten
- 4clovesGarlicCrushed oder fein gerieben
- 1inchGingerCrushed oder fein gerieben
- 1Green Chilli Pierced
- 200gTomatoesPureed oder verwenden Passata
- 2 Eltomatenpüree
- 1,5 Tlkuminpulver
- 1.5tsp Korianderpulver
- 1/2tsp Kurkuma Pulver
- 1/2tspRed Chili Pulver
- 1tspCurry PowderOptional – I used Madras Curry Powder
- 1flat tspGaram Masala Pulver
- Salz und Pfeffer
- 2FRÜHLING Zwiebelgehackt in feine Ringe
- Koriander Zum Garnieren
Anleitung
Marinade
-
Marinieren Sie den Fisch mindestens eine halbe Stunde lang in allen Marinadezutaten abzüglich des Öls.
-
Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer / hoher Temperatur, bis Sie Rauch sehen, und fügen Sie dann das Öl hinzu. Einmal heiß fügen Sie den Fisch und braten für 2 – 3 Minuten auf jeder Seite. Die übrig gebliebene Mariande reservieren und beiseite stellen.
-
In das gleiche Öl die Zwiebel geben und kochen lassen, bis die Zwiebeln leicht karamellisiert sind. Etwa 8 – 10 Minuten.
-
Knoblauch, Ingwer und grüne Chili unterrühren. 2 Minuten kochen lassen.
-
Gießen Sie die Tomate zusammen mit der übrig gebliebenen Marinade und dem Tomatenpüree hinein. Köcheln lassen und bei schwacher Hitze 10 Minuten abgedeckt kochen lassen oder bis sich das Öl vom Masala zu trennen beginnt.
-
Drehen Sie die Hitze ein wenig. Fügen Sie den Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, rotes Chilipulver hinzu. Weitere 6 – 7 Minuten kochen lassen.
-
Garam Masala und Currypulver sowie Salz und Pfeffer unterrühren. 1 Minute kochen lassen, bevor der Fisch in den Masala gegeben wird.
-
Top mit den Frühlingszwiebeln. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.
-
Mit Corainder garnieren und genießen.
Rezept Notizen
1. Fisch: Jeder feste weiße Fisch wird in diesem Rezept funktionieren, aber nichts zu überwältigend. Ich neige dazu, es mit Filets zu machen, die höchstens 1,5 – 2 cm dick sind. Stellen Sie sicher, dass Ihrem Fisch die Knochen entfernt wurden.
Gute Optionen für Fisch sind Kabeljau, Basa, Seelachs, TIlapia
- Dickere Fischfilets – Sie müssen die Garzeit für den Fisch anpassen.
- Gefrorene Fischfilets – Fisch vollständig auftauen, trocken tupfen und vor dem Kochen so viel Wasser wie möglich entfernen.
2. Fisch auf dem Herd kochen –
- Ihre Pfanne muss nicht antihaftbeschichtet sein, aber sie muss strapazierfähig und von guter Qualität sein – Eine dünne, billige Antihaftpfanne bedeutet, dass der Fisch einen härteren und engeren Kontakt zum Fisch hat stove.So der Fisch bräunt ungleichmäßig und klebt stellenweise. Eine schwere Pfanne erwärmt sich besser und gleichmäßiger, was bedeutet, dass der Fisch besser kocht.
- Erhitzen Sie zuerst die Pfanne, bevor Sie das Öl hinzufügen – Erhitzen Sie eine trockene Pfanne, und sobald Sie etwas Rauch sehen, fügen Sie Öl hinzu (es erwärmt sich sehr schnell, da die Pfanne sehr heiß wird), wirbeln Sie zum Boden und fügen Sie dann sofort den Fisch hinzu.
- Bewegen Sie sich nicht, bis sich der Fisch auf natürliche Weise löst – Die meisten Fischfilets bleiben sofort in der Pfanne, lösen sich aber beim Kochen auf natürliche Weise auf. Für mich ist die magische Zahl 3 Minuten, aber testen Sie, indem Sie ein wenig stupsen, und versuchen Sie es 15 Sekunden später erneut, wenn es immer noch klebt.
- Überschüssige Marinade abschütteln und aufbewahren, um sie der Masala-Sauce hinzuzufügen – Zu viel Sauce in heißes Öl zu geben, ist nie eine gute Idee, aber die ganze Marinade zu verschwenden, macht auch keinen Sinn. So..speichern Sie es und fügen Sie es stattdessen der Masala-Sauce hinzu.
- Fischfilets halbieren – Das erleichtert die Handhabung und das Wenden des Fisches.
- Currys auf Tomatenbasis können von etwas Zucker profitieren, um den Säuregehalt zu verringern, und eine Prise Salz kann das Gericht auch ausgleichen. Viele Passatas und konservierte Tomaten enthalten Zitronensäure und sind oft etwas zu sauer. Eine Prise Zucker hilft normalerweise dabei. Dies müssen Sie selbst beurteilen, da dies von der verwendeten Marke und dem individuellen Geschmack abhängt.
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