Articles / November 30, 2021

Hausgemachte Sojamilch

Dieses Rezept für hausgemachte Sojamilch ist cremig und leicht gesüßt, ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsstoffe. Genießen Sie es warm oder kalt, als Teil eines Frühstücks oder einfach nur alleine.

Gießen von Sojamilch in ein Glas auf Holzbrett mit Sojabohnen in einer Schüssel daneben.

Gießen Sojamilch in ein Glas auf Holzbrett mit Sojabohnen in einer Schüssel daneben.

Aufwachsen, eines meiner Lieblingsgetränke aus meiner Kindheit ist Sojamilch.

Manchmal war es ungesüßt, aber ich mochte immer kalte, gesüßte Sojamilch.

Mit meinem neuen Instant Ace Nova Mixer (nicht gesponsert) wollte ich mit der Herstellung von Sojamilch herumspielen, da ich Hafermilch gemacht habe.

Was ist Sojamilch?

Sojamilch (auch bekannt als Sojamilch oder Sojabohnenmilch) ist ein chinesisches Getränk aus eingeweichten Sojabohnen, die mit Wasser gemahlen, erhitzt und gefiltert werden, um eine “Milch” zu erzeugen.”

Es ist pflanzlich, milchfrei und vegan.

Sojamilch ist von Natur aus cremefarben.

Was sind Sojabohnen?

Sojabohnen sind eine essbare Hülsenfrucht, die in Asien weit verbreitet ist.

Es gibt viele Lebensmittel, die aus Sojabohnen stammen, darunter:

tofu
Tempeh
bohnenquark
bohnenpaste/Miso
Sojasauce
Kinako (Sojapulver)
Sojamilch
Sojaöl

Was ist der Unterschied zwischen Edamame und Sojabohnen?

Edamame sind grün gefärbt und werden früh geerntet.

Sojabohnen sind reife Bohnen, die reifen und austrocknen gelassen wurden.

Edamame-Bohnen werden frisch gegessen, normalerweise in der Schote gedämpft.

Sojabohnen haben typischerweise eine mattgelbe Farbe, können aber auch braun oder schwarz sein.

Reife Sojabohnen können nicht roh verzehrt werden und müssen gekocht werden.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Diese hausgemachte Sojamilch ist cremig, geschmeidig und lecker.

Es ist nicht sehr süß, und Sie können die Süße nach Ihren Wünschen anpassen. Fügen Sie mehr Süßstoff hinzu, wenn Sie es süßer mögen, oder lassen Sie es weg, wenn Sie es ungesüßt möchten.

Es ist einfach zuzubereiten, mit nur 3 Zutaten.

Diese pflanzliche, vegane Sojamilch enthält keine Konservierungs- oder Zusatzstoffe.

Nur 3 Zutaten

Für dieses Sojamilchrezept benötigen Sie:

sojabohnen: Wählen Sie gelbe, organische, nicht-GVO-Sojabohnen, wenn Sie können; Achten Sie darauf, sie über Nacht einweichen. Abgepackte getrocknete Sojabohnen finden Sie in asiatischen Supermärkten.
Wasser: sauberes, gefiltertes Wasser; Passen Sie die Wassermenge an die gewünschte Konsistenz an
Steinzucker: oder Kristallzucker; steinzucker hat eine mildere Süße – Sie können die Süße nach Ihren Wünschen anpassen

Wie man es macht

Legen Sie die Sojabohnen in ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.

Die Bohnen in eine große Schüssel geben und mit ausreichend Wasser bedecken. Über Nacht einweichen.

Instant Ace Nova Blender verwenden:

Morgens die eingeweichten Sojabohnen in einen Hochleistungsmixer geben (ich habe den Instant Ace Nova Blender verwendet).

Mit 1L Wasser bedecken.

Drücken Sie die SOJAMILCH-Funktionstaste und lassen Sie sie erhitzen/mixen.

Nach etwa 2 Minuten den Mixer anhalten und Zucker/Süßstoff und/oder Aroma hinzufügen. Mischen fortsetzen.

Die heiße Sojamilch vorsichtig in hitzebeständige Gläser füllen. (Sie können die Sojamilch durch einen Käsetuch- / Nussmilchbeutel abseihen, wenn Sie möchten).

Den Schaum abschöpfen und abkühlen lassen, bevor er im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Kochmethode:

Sojabohnen und Wasser glatt rühren.

Die Mischung durch einen Käsetuch/Nussmilchbeutel in einen großen Topf abseihen.

Die Sojamilch zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Gegen Ende der Garzeit den Steinzucker hinzugeben. Rühren bis zur Auflösung.

Den Schaum abschöpfen.

In hitzebeständige Gläser füllen und vor der Lagerung im Kühlschrank abkühlen lassen.

Aufbewahrung

Bewahren Sie diese hausgemachte Sojamilch in einem verschlossenen Behälter bis zu 1 Woche im Kühlschrank auf.

Ich bevorzuge es, es im Glas zu lagern, da es keine Aromen aufnimmt oder überträgt.

Da diese Sojamilch keine Konservierungsstoffe enthält, sollte sie innerhalb von 1 Woche verzehrt werden.

Können Sie hausgemachte Sojamilch einfrieren?

Kurz gesagt, ja, die Textur kann sich jedoch ändern.

Die Milch kann sich trennen, da wir keine Gummis oder Stabilisatoren verwenden.

Bis zu 3 Monate einfrieren.

Servieranleitung

Genießen Sie die hausgemachte Sojamilch warm oder kalt.

Servieren Sie die Sojamilch mit chinesischem gebratenem Donut (Youtiou) als Frühstück.

Sie können die Sojamilch als Alternative zu Milch verwenden.

Optionale Aromen

Fügen Sie einen Spritzer Vanilleextrakt von guter Qualität für eine Sojamilch mit Vanillegeschmack hinzu.

Versuchen Sie, schwarzes Sesampulver hinzuzufügen, um eine schwarze Sesam-Sojamilch herzustellen.

Fügen Sie Mandelextrakt anstelle von Vanille für eine Sojamilch mit Mandelgeschmack hinzu.

Fügen Sie Kakaopulver für einen Schokoladen-Twist hinzu.

FAQs und Fehlerbehebung

Schaumbildung/Blasen erscheinen in der Sojamilch

Das Schäumen ist ein natürlicher Prozess, der bei der Herstellung von Sojamilch auftritt.

Kommerzielle Sojamilch verwendet ein Antischaummittel.

Sie können einen Löffel verwenden, um den Schaum, der nach oben steigt, abzuschöpfen und wegzuwerfen.

Wie verdickt man Sojamilch?

Verwenden Sie weniger Wasser und die Sojamilch verdickt sich.

Meine Sojamilch schmeckt bitter

Stellen Sie sicher, dass Sie die Sojabohnen mindestens 12 Stunden einweichen, um die Lipoxygenase (die den “Bohnengeschmack” erzeugt) zu reduzieren.

Das längere Kochen und Erhitzen der Sojamilch hilft auch, unangenehmen Geschmack zu beseitigen.

Kann ich es süßer machen?

Ja, Sie können die Süße erhöhen oder ganz weglassen. Passen Sie entsprechend der Art des Süßstoffs an, den Sie verwenden.

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Glas Sojamilch mit Metallstrohhalm, Schüssel Sojabohnen an der Seite.

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