Diferencia entre el Té de Hojas de CTC y Darjeeling

Exploremos la diferencia entre el té de hojas de CTC y Darjeeling? También vamos a entender lo que hace que el té Darjeeling sea tan caro.

Crush, tear, curl (CTC) es un método de procesamiento de té negro en el que las hojas se pasan a través de una serie de rodillos cilíndricos con cientos de dientes afilados que aplastan, rasgan y rizan el té en bolitas pequeñas y duras. Este té se consume principalmente agregando leche y azúcar. Este té se hace principalmente en las zonas llanas de Assam y Bengala Occidental en el norte de la India y en el sur de la India.

El té Darjeeling se refiere a los tés que se cultivan en las zonas montañosas del distrito de Darjeeling. Las áreas llanas del distrito de Darjeeling continúan haciendo tés CTC. Estos tés son hechos en su mayoría por máquinas donde el procesamiento es muy mínimo conservando la mayoría de las características de la hoja arrancada. A veces, los tés incluso se enrollan a mano y, a veces, solo se secan. Estos tés generalmente son tés de hoja entera que se consumen principalmente en forma pura sin agregar leche y azúcar.

Hay algunos puntos que aclararán sus dudas y le ayudarán a distinguir entre ambos tés:

Clima: En las llanuras, los arbustos de té reciben un sol promedio de alrededor de 12 horas al día, lo que lo hace propicio para el crecimiento. Sin embargo, en Darjeeling los arbustos en promedio reciben sol durante solo 5 horas al día, también las temperaturas son mucho más bajas. Esto resulta en lo que llamamos crecimiento atrofiado y desarrollo de sabores únicos.

Desplumado: Para producir los mejores tés Darjeeling, la calidad del desplumado es muy fina. Debido al retraso en el crecimiento, el tamaño de la hoja también es muy pequeño. Los trabajadores eligen las mejores hojas y las arrancan. La mayoría de los buenos tés Darjeeling se producen a partir de dos hojas y un brote solo. Pero para producir desplumado fino CTC no se requiere. Los tamaños de hoja en CTC también son muy grandes, ya que las condiciones son propicias para el crecimiento.

Al arrancar las hojas en Darjeeling, los trabajadores deben tener mucho cuidado con el tamaño de la hoja. Cuanto más pequeñas sean las hojas, mejor sabe. Pero, para los trabajadores de CTC, no es necesario preocuparse por el tamaño de la hoja.

Momento del desplumado – En Darjeeling el desplumado de hojas de té generalmente comienza en marzo y termina en noviembre. Para arbustos de muy alta elevación, comienza en abril y termina en octubre. Mientras que, el desplumado para CTC en el norte de la India se realiza de febrero a diciembre.

Sabor: los tés Darjeeling son conocidos por tener lo que llamamos sabor Moscatel. Los sabores son muy afrutados y, a veces, florales, con un carácter muy agradable y un retrogusto delicioso y persistente. No es necesario agregar leche y azúcar a los mejores y bien hechos Tés Darjeeling. Los CTC, por otro lado, tienen un carácter muy fuerte y enérgico y solo se pueden disfrutar después de la leche y el azúcar.

Producción – Las plantaciones de té de plains producen hasta 3,000 Kilogramos de CTC por hectárea. Las plantaciones de té de Darjeeling producen hasta 450 Kilogramos de té Darjeeling por hectárea. Las plantaciones de té en Darjeeling y Dooars requieren 1 mano de obra por acre. Dado que la producción de té por trabajador es mucho menor en Darjeeling, hace que el té sea más caro

Grados: Los tés CTC generalmente se clasifican en tres categorías, Abanico de hojas y Polvo. El grado foliar o el CTC más audaz se clasifican en BOPL, BOPSM y BP. El abanico se clasifica principalmente en BPSM, PF y OF. Los grados de polvo son PD y Polvo. La diferencia de precio entre los diferentes grados no es mucho y BP y OF tienden a ordenar los precios más altos.

En Darjeeling hay cuatro grados principales. Hojas, Rotas, En Abanico y Polvo. Los grados de las hojas están marcados en su mayoría como FTGFOP1 con acrónimos como Wonder, Moscatel, Special, Classic, Autumn añadidos a los tés especiales o a algunos tés de temporada. Los Broken son BPS y, BOP. Los abanicos son TGOF, GOF y OF. El polvo se marca simplemente como Polvo. Los precios premium solo se obtienen para el grado de hoja. Los otros grados no obtienen una prima y en su mayoría están empacados para empacar en bolsas de té. Un grado de hoja extra ordinario podría obtener un precio de cualquier cosa de Rs. 3000 a Rs. 8000 en el mercado mayorista. Los otros grados generalmente se venden en la región de 500 a 100, dependiendo de la calidad. En las lluvias, los broken y los fannings se venden casi al mismo precio que los tés CTC. Dado que los otros grados no tienen una prima, los precios de los grados de hoja están ahora en una tendencia al alza, ya que necesitan cubrir la mayoría de los costos.

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