3 parasta korviketta Punaiselle Currytahnalle

• Tallenna

Curry tahnat ovat katkottua kaikissa kotitalouksissa Aasiassa ja monissa muissa kulttuureissa ympäri maailmaa. Currypastat toimivat monien rakastettujen ruokien pohjana.

koska useimmat currypastat ovat hitaasti paahdettuja ja kypsennettyjä aromaattisilla aineilla, kuten kurkuma, sipulit, valkosipuli, timjami, inkivääri-valkosipulipastat, sarviapilan siemenet, kumina, niissä on rohkea, täyteläinen maku.

Currytahnaprofiilit voivat poiketa suurten maiden, kuten Intian, Kiinan ja Pakistanin, maakuntien sisällä.

ne voivat olla myös erilaisia emäksiä eri lihalajeille, kuten naudalle, lampaanlihalle, kanalle ja kalalle, ja täysin erilaisia vihanneksille.

Kaakkois-Aasiassa currypastat lisäävät maustetekijää umamin makuisiin ruokiin. Kysy keneltä tahansa mummolta missä tahansa aasialaisessa taloudessa, niin hän saa oman kuratoidun versionsa currytahnasta, joka kulkee sukupolvien läpi.

kaiken kaikkiaan currypastat ovat useimpien keittiöiden perusosia, ja niissä on maku -, koostumus-ja makuaineita. Lännessä on harhaluulo, että currypastat olisivat pelkästään mausteisia.

tämä ei pidä paikkaansa, sillä vaikka joissakin currypastoissa mausteiset chilit yhdistyvät pääkomponentiksi, useimmat ammentavat erityisen mausteisten sijaan maanläheisiä, kirpeitä ja lämpimämpiä makuja.

jos olet lopettanut markettipurkkisi currytahnan ja haluat vielä hellan ääressä muhivan herkullisen curryn, nämä vaihtoehdot voivat todella auttaa.

lisäksi makusi ja ruokakomerosi avautuvat monelle ihanalle maulle, joita et ole ennen päässyt kokeilemaan.

Korvaa Punaisen Currytahnan

1. Tee itse Punainen currytahna

toisin kuin luullaan, Oman curryn tekeminen ohi ei vie aikaa lainkaan ja on myös erittäin helppoa.

sen lisäksi kannattaa ottaa huomioon, että kaupasta ostetut currypastat saattavat olla epäterveellisiä, koska niihin on lisätty viinihappoa, säilöntäaineita ja jopa elintarvikeväriä värin parantamiseksi ja tahnan säilömiseksi pidempään.

kotona voi kuitenkin tehdä terveellisen, raikkaan version currytahnasta helposti.

kaupasta ostetut curryt tuovat myös rajoitettuja vaihtoehtoja ja brändejä, mutta omien currypastojen tekeminen voi olla kokeellista, ja eri makuja voi kokeilla eri puolilta maailmaa.

tämä currytahna on samanlainen kuin tavallinen punainen currytahna, ja voit yhdistää sen naudanlihaan, kanaan, mereneläviin ja vihanneksiin. Sitä voidaan käyttää myös kastikkeena pastassa, nuudeleissa ja keitoissa.

tämä tietty resepti on enemmän mausteisempi, mutta voit säätää sitä mieleisesi mukaan. Vaihda chilien määrät ja tyypit makusi mukaan.

jotta currytahna olisi vegaaninen, katkarapukastikkeen voi vaihtaa vaikka golden mountain-kastikkeella.

ainesosat ovat valkosipuli-ja inkivääritahna, kurkuma, sipuli, merisuola, punainen chili-paprika, sitruunaruohotahna, katkaraputahna, tomaattitahna, chilijauhe, musta-ja valkopippuri.

tämä resepti toimii parhaiten thaimaalaisten paprikoiden kanssa, mutta voit korvata sillä myös korealaisia ja intialaisia paprikoita.

2. Curryjauhe

jauheet ovat keskimäärin enemmän makupaloja kuin currypastat.

curryjauheita on helppo löytää (vaikka intialaiset saattavat väittää, ettei yksittäisessä curryjauhepohjassa ole sellaista, ja he ovat aivan oikeassa!), jota voit lisätä paistetun sipulin, tomaatin ja inkivääri-valkosipulipastan joukkoon luodaksesi kastikepohjan annoksillesi.

Biryani-jauheet, vihreät curryjauheet, useimmat kana-currypohjat löytyvät paikallisista Aasian tavarataloista.

mittaa jauhe huolellisesti, koska ne ovat yleensä aromeiltaan terävämpiä ja tarvitset pienen määrän makua ja aromeja annokseen.

tahnojen kosteuspitoisuus on selvästi korkeampi, joten jauheilla on erilainen makuprofiili.

3. Keltaiset ja vihreät currypastat

vaikka kurkuma, inkivääri valkosipuli tahna, sipuli,ja mausteet curry tahna voi olla ikonin kaikissa keittiöissä, voit löytää lukuisia muita curry tahnat.

esimerkiksi keltaiset currypastat ovat herkullisia ja maanläheisiä, miedompia sipulin, kurkuman ja sitruspaprikoiden kanssa yhdistelmässä.

vihreät currypastat syntyvät todella terävistä vihreistä chileistä, mintusta ja korianterista, ja ne voivat maustaa kanan hyvin virkistävällä tavalla. Niissä on terävämpi, virkistävä maku, joka jättää suusi kihelmöimään pitkään.

intialaiset ruskeat currypastat syntyvät kanelin, kurkuman, karamellisoidun sipulin maanläheisellä maulla ja loistavat linssien ja naudanlihan kanssa.

muut vaihtoehdot, jotka voivat toimia yhtä hyvin

jos haluat kokeilla ruokaasi ja kokeilla jotain uutta, voit valita minkä tahansa näistä muista vaihtoehdoista, jotka voisivat myös toimia melko hyvin.

• Jarred Red currytahna

Jarrutetuissa punaisissa currypastoissa on yleensä haitallisia säilöntäaineita ja hyvä pirskotus elintarvikeväriä. Jos currysi katkeruutta ihmettelee, se tulee kaupasta ostettuun tahnaan lisätystä elintarvikeväristä, joka saa sen näyttämään pirteältä punaiselta.

tuoreen gochujang-tahnan ostaminen tai Oman currytahnan luominen tuoreista punaisista Thai-chileistä ja muista luomuraaka-aineista tekee currytahnasta herkullisen.

kaupasta ostetun currytahnan makua voi kuitenkin parantaa muutamalla yksinkertaisella toimenpiteellä. Lisää tahna inkivääri-ja valkosipulitahnaan, seesamiöljyyn ja sitruunaruohoon, sekoita hyvin ja lisää curryyn.

• Tee oma sekoituksesi

jos sinulla on vieraita tulossa ja olet juuri huomannut, että currytahnapurkkisi on valmis, ja kauppoihin juokseminen ei yksinkertaisesti ole vaihtoehto, tämä pikaratkaisu voi olla loistava vaihtoehto.

vaikka currypastan luominen vie aikaa muhia ja todella kehittää tätä makua, tällä pikaratkaisulla on suurten makuprofiilien hienovarainen maku. Sekoita hienonnettu inkiväärijuuri, sitruunaruoho, valkosipulinkynnet, keltasipulit tai salottisipulit tahnaksi.

voit sekoittaa ne monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Lisää kaupasta ostettua chilitahnaa tai tuoreita kuivattuja chilejä haluamallasi tavalla. Säädä mausteisuutta lisäämällä loppuannokseesi kala-tai katkarapukastiketta tai hiutalemaista merisuolaa.

tämä toimii erittäin hyvin useimpien curryjen kanssa, jotka vaativat currytahnan pohjaksi.

• muhennos, haudutus, kauppa

jos sinulla ei ole kiire ja olet pikkelöimässä, varastoimassa ja lajittelemassa, currytahnan valmistaminen Isossa erässä käytettäväksi myöhemmin tarpeen mukaan on loistava vaihtoehto kaupasta ostetulle punaiselle Currylle.

Kafir-limetin lehti, inkivääri, keltainen-tai punasipuli, valkosipulitahna, sitruunaruoho – tiedät kyllä. Jauha ne hienoksi tahnaksi; lisää kalakastike ja seesamiöljy.

nämä ainesosat ovat helposti saatavilla mistä tahansa ruokakaupasta ja asianmukaisella menettelyllä antavat currytahnallesi uskomattoman maun. Lisää Oman mausteensietokykysi mukaan haluamiasi punaisia, vihreitä tai keltaisia chilejä.

kokonaiset mausteiset punaiset chilit ovat perinne tämän currytahnan kanssa, mutta jos et ole tottunut käsittelemään näin paljon maustetta, paprika tai valkopippuri maistuvat yhtä hyvältä.

voit lisätä currytahnaan korianteria, sitruuna-ja limettimehua, korianteria ja kuminansiemeniä, jotta saat vielä raikkaamman, puhdistavan maun.

• pikaratkaisu

joskus raaka-aineita ei ole helposti saatavilla tai currykastikevaihtoehdot eivät ole vegaanisia. Tällaisissa tapauksissa soijakastikkeen tai sitruunan mehu-ja suolaseoksen käyttäminen voi olla hyvä vaihtoehto katkaraputahnalle tai kalakastikkeelle.

kuivatut sarviapilan lehdet tai kafirin limetin lehdet voivat kuulostaa liian hienoilta, eikä niitä välttämättä ole aina saatavilla supermarketista. Niiden sijaan tavalliset sitruunanlehdet tai sitruunan kuori voivat toimia yhtä hyvin currytahnasi kanssa.

kun currytahna on maadoitettu ja tahnamuodossa, säilytä currytahna purkissa tai vahapaperissa, jos haluat käyttää sitä usein.

jos olet tehnyt valtavan erän ja haluat säilyttää sitä useita kuukausia, jäädytä pienet currypallot kiinteiksi ja säilytä niitä pakastimessa säilyttää maun.

• vihreä Thaimaalainen currytahna

punaisen currytahnan syöminen useimpien aasialaisen keittiön curryjen pohjana voi käydä tylsäksi. Raikastamaan makuaistiasi tekemällä thaimaalaista vihreää currytahnaa.

Kaffirikalkkia löytyy sekä kuivattuna että tuoreena useimmista thaimaalaisista sekatavarakaupoista että aasialaisista supermarketeista.

korianterin ja sitrusmaisen makuinen vihreä curry on mainio pohja useimmille kalakurreille. Kurkuma ja sitruunaruoho-osuudet tekivät myös maukkaan, miedomman thaimaalaisen keltaisen currytahnan, jota voit käyttää linsseihin ja kasviksiin.

• Intialainen currytahna

Tikka masala-jauheet ja-tahnat, omaleimaiset korma-currypastat tai yleisintialaiset currypastat ovat yhtä vaihtelevia kuin Intian kulttuurit.

intialaisten reseptien seuraaminen voi johtaa monenlaisiin currypastoihin, jotka vaihtelevat eteläintialaisista maanläheisistä, makeista ja kirpeistä mauista pohjoisintialaisiin currypastoihin.

Madrasi-currypastat ovat miedompia, ja vindaloon kaltaiset tahnat voivat lopulta polttaa kielen pois mausteellaan.

johtopäätös

vaikka ei ole mitään niin hyvää kuin kotitekoinen currytahna parhaan curryn pohjana, löytyy jauheista ja muunlaisista tahnoista vaihtoehtoja jarrutetulle punaiselle currytahnalle.

erilaisten reseptien ja pursotettujen tahnojen kokeileminen ja maisteleminen voi olla paras reitti ennen kuin tarjoat mieleisesi curryn.