#Muotinäytösten tuottajana

kun ulkomaalaiset tulevat Venäjälle, heidän ensimmäiset ja viimeiset gastronomiset vaikutelmansa maasta ovat yleensä lettuja, kaviaaria ja vodkaa. Jotta tuhota, vaan täydentää ja monipuolistaa näitä maku “kliseitä”, jotta oikein esittää kansallisen keittiön kansainvälisellä tasolla ja jotta gastronominen matkailu olennainen osa vierailua Venäjälle, presidentti Hotel on kehittänyt makuja Venäjän sarjan illallisia. Niistä puhuimme Liana Antonovan, Venäjän federaation presidentin hallinto-osaston presidentti-hotellin markkinointijohtajan kanssa.

Evgenia: kerro meille Venäjän makujen ajatuksesta?

Liana Antonova, President-hotellin markkinointijohtaja

Liana: Venäjän makuja-projektin tarkoituksena on näyttää sekä tämän maan koko ruokakulttuuri että hotellimme ominaisuudet. Näiden illallisten tarkoituksena on tutustuttaa vieraamme perinteiseen venäläiseen kurssiin modernilla tulkinnalla. Venäläisvieraalle nämä illalliset ovat omaperäinen gastronominen kokemus, kun kokeilee lapsuudesta tuttua makua uudessa, täysin yllättävässä yhdistelmässä. Ulkomaalaiselle illalliset ovat ainutlaatuinen tilaisuus tutustua venäläiseen ruokaan ja mausteisiin, sillä sellaista tuskin voi tehdä missään muualla.

olemme analysoineet laajan tutkimuksen varaamisesta.com, jossa top 40 suurin kaupunki maailmassa sijoittui niiden houkuttelevuutta matkailijoille: New York City, Moskova, Istanbul, Dubai arvioitiin kulttuurin, yöelämä, ystävällisyys, gastronomia ja niin edelleen. Oli miellyttävää havaita, että Moskova on monessa suhteessa yksi luokituksen johtajista,mutta elintarvikepuoli oli aina huonompi. Ja sitten päätimme asettaa itsellemme erittäin kunnianhimoisen tehtävän-parantaa Moskovan ja koko Venäjän asemaa gastronomisen matkailun ulkomaisilla markkinoilla.

modernin venäläisen keittiön käsitettä ei ole vielä selkeästi muodostettu. On olemassa perinteinen ja jo vanhentunut käsite: “Venäjä on borssikeittoa, juustopannareita ja pikkelöityjä tuotteita.”Mutta tämä on standardi, melko kapea, stereotyyppinen joukko. Loppujen lopuksi pannukakkujen lisäksi meillä on paljon muita vaihtoehtoja: ota vain tattaripuuro boletus-sienillä, ja yllätyt kiinnostuksesta, jolla turistit kokevat sen.

näillä illallisilla haluamme osoittaa, miten perinteisten, lähiruokatuotteiden pohjalta on mahdollista luoda moderneja, monimutkaisia, todella mielenkiintoisia ja käsitteellisiä kursseja, muodostaa uusia kulinaarisia lähtökohtia ja edistää niitä kansainvälisesti.

Evgenia: jokainen tietty illallinen on uusi gastronominen tarina, monessa suhteessa kokeellinen tarina. Mihin se perustuu?

Liana: jokaiselle päivälliselle päällikkömme Semjon Zharkikh luo erillisen menun. Koostumus on rakennettu tuotteiden ympärille perinteinen yksi Venäjän alueilla. Esimerkiksi pohjoisen illallisemme ruokalistalla oli sekä kuningasrapuja että Murmanskin merisiilejä. Kokit kehittävät erilaisia versioita kursseja, ja tapoja palvella heitä, jotta esittää jotain mielenkiintoista, ainutlaatuinen, ja offbeat. Ja tietenkin kansalliset viinit lisätään alueen gastronomiseen perintöön.

Evgenia: ja miten hemmoteltu Moskovan yleisö mieltää viinimme?

Liana: Tällä hetkellä kiinnitetään valtavasti huomiota kansallisen viininvalmistuksen kehittämiseen, ja useimmat vieraamme tietävät jo ja arvostavat Krasnodarin alueen ja Krimin viinejä.

erikseen on syytä huomata, miten upeasti viinit yhdistetään kursseihin. Ravintolapalveluiden johtaja Aleksei Mitrofanovski, luokan sommelier, vastaa illallisten viinivalikoimasta.

Evgenia: ja miten valitset teeman illalliselle?

Liana: Yritämme kehittää illallismenuja yhdessä tunnettujen ravintoloiden kokkien kanssa ja omistamme teeman jollekin gastronomian alueelle. Meillä oli esimerkiksi gastrobotanyn ilta. Ja aivan äskettäin meillä oli “illallinen à la President”: esitimme valikoiman kursseja President-hotellissa majoittuneiden vieraiden valtioiden huippuvirkamiesten mieltymysten perusteella. Gastronomisen osan lisäksi meillä on myös taideosa. Venäjän makujen puitteissa meillä oli National Geographic-näyttely ja modernin maalaustaiteen näyttely.

Evgenia: Mikä odottaa niitä kursseja, jotka on luotu nimenomaan Venäjän makuun?

Liana: illan aikana paljon positiivista palautetta keränneet asennot on sisällytetty keittiömestarin erikoistarjoukseen. Ne tarjoillaan meidän baarissa ja ravintolassa testitilassa. Ja sitten kurssit, jotka voittivat vieraiden erityisen rakkauden, siirretään päävalikkoon. Koska vaalimme äärettömästi vieraidemme kokemuksia. Monet heistä muistavat yhä porcini-sienten ihmeellisen carpaccion. Ja tämä on fantastisen miellyttävää ja todella arvokasta ja viittaa siihen, että olemme menossa oikeaan suuntaan. Meille on tärkeää saada vieraamme rakastumaan hotelliimme, kaupunkiimme ja maahamme.

Author | / Evgenia Plokhikh