Peaceful Societies

Mary-Ann Kirkby, kirjailija bestseller I Am Hutteriite, on tullut ulos toinen teos Hutteriitti kulttuuria, erityisesti niiden ruoanlaitto, jota hän on edistänyt aikana äskettäin kirjakiertue Albertassa.

Kirkby vietti varhaislapsuutensa Hutteriittiyhdyskunnassa Manitobassa, mutta vuonna 1969, kun hän oli 10-vuotias, hänen isällään oli vakavia ristiriitoja pääministerin kanssa. Hän päätti lähteä siirtokunnasta vaimonsa ja heidän 10 lapsensa kanssa. Perhe muutti Saskatchewaniin, jossa hän tunsi itsensä yksinäiseksi. “Ulkopuolisen tietämättömyys kulttuurista oli henkeäsalpaavaa”, hän sanoi keskustellessaan lapsuudessaan enemmistökulttuurista vieraantumisen tunteistaan.

mutta uutisissa hänen uudesta kirjastaan käy ilmi, että hän on vuosien varrella tuntenut olevansa edelleen lähellä Hutteriittejään. Hän puhuu yhä Hutterischiä, siirtomaissa käytettyä Saksan murretta. Vaikka hän ei asu siirtokunnassa, hän saa ruokaniittinsä tunnin ajomatkan päässä kotoaan Saskatchewanista.

erään haastattelijan kysymykseen hän vastasi, että eniten hän kaipaa juuriltaan vahvaa yhteisöllisyyttä, jota hän tunsi kipeästi poikansa syntyessä. Hän mietti, miten hutteriittien siirtokunnassa asuvaa tuoretta äitiä hemmotellaan ja hänelle tuodaan ruokaa, joka sisältää ja korostaa kaikkia hänen suosikkejaan. Joku on määrätty auttamaan äitiä ja vauvaa. Tuore äiti ei palaa siirtokuntatöihin neljään kuukauteen. Kirkby muisteli lämmöllä myös sitä, miten vanhuksista pidetään siirtokunnissa hyvää huolta.

mutta hänen artikkelinsa keskittyvät aivan luonnollisesti hänen uuteen kirjaansa Secrets of a Hutterite Kitchen: Unveiling the Rituals, Traditions, and Food of the Hutterite Culture. Ruokaa, ja yhteisöllinen ruokinta noin 100 ihmistä siirtokunnassa, on keskeinen osa Hutteriitti yhteiskunnassa. Kirjan ydin on heidän ruokakulttuurinsa tutkiminen.

hän vieraili tusinassa siirtokunnassa Kanadan ja Montanan preeriaprovinsseissa, joissa hän havaitsi: “Hutteriittikulttuuri on keittokulttuuri.”Heillä on ruokaan ja syömiseen liittyviä rituaaleja, jotka ovat varsin tärkeitä, koska ne heijastavat Hutteriittien arvoja.

hän huomauttaa, että Red Deerin länsipuolella Albertassa sijaitseva Pleasant Valleyn siirtokunta käy läpi valtavia määriä ruokaa jokaista ateriaa kohti. Ankka, hanhi, kana, naudanliha, sianliha, kalkkuna, lammas, kala ja niin edelleen näkyvät ruokalistalla. Monet heidän syömänsä ruoka-aineet ovat samoja, joita heidän esi-isänsä söivät 1500-luvun määrissä, kuten paistetut kanat, leivät ja pullat. Tyypilliset ateriat, kuten Saksasta ja Venäjältä tulevat, kootaan yhteen jauhojen, maitotuotteiden, kananmunien ja sianlihan kanssa.

he syövät myös moderneja ruokia, kuten tuorejuustoa ja pizzoja. He ostavat päivittäistavarakaupoista valmiita tuotteita-muroja, suklaakarkkeja ja muita roskaruokaa makeahampaiden ruokkimiseksi—mutta suurin osa siitä, mitä he syövät, kasvatetaan ja kasvatetaan heidän omissa siirtomaissaan. He syövät erityisiä ruokia erikoistilaisuuksissa, kuten häissä tai hautajaisissa.

kun hän vieraili siirtokunnissa tehdessään tutkimusta kirjaa varten, hän osallistui naisten työhön erityisesti siirtokuntien keittiöissä. Kirkby liittyi naisten joukkoon ja auttoi heitä kuorimaan ehkä 100 kiloa perunoita ateriaksi, mutta samalla hän poimi juoruja ja tarinoita, joita muut kertoivat hänelle.

“en ollut läheskään niin nopea kuin he, kun oli kyse ankkojen nyppimisestä tai perunoiden kuorimisesta”, hän sanoi, “ja minua kiusattiin loputtomasti järjestelmällisestä tavastani tehdä asioita, mutta silti nautin siitä enemmän kuin edes luulin.”

vastatessaan kysymykseen hyvän Hutteriittiruoan salaisuudesta hän vastasi, että he käyttävät pääasiassa luomuruokaa, joka on suoraan heidän omasta puutarhastaan, kermaa heidän omista lehmistään ja lihaa omilta takapihoiltaan. “Se on ruokaa, joka ei tarvitse paljon mausteita, mutta maistuu todella herkulliselta”, hän jatkoi, vaikka siinä ei ole paljon kastikkeita tai mausteita.

toimittaja kysyi häneltä, miten hänen juurensa Hutteriittinä ovat vaikuttaneet hänen omaan ruuanlaittoonsa. Hän vastasi, että Hutteriitit syövät paljon keittoja. Hän ylisti aineksia, joista valmistetaan kotona erinomaisia keittoja: kananpaloja, sipulia ja suolaa. Hän hauduttaa keittojaan pitkään. Hän lisää hieman persiljaa tai tilliä juuri ennen tarjoilua, ja ehkä nyyttejä.

hän kertoo toimittajalle, että hänen “valitsemansa lohtukeitto” on hänen Nuckela-keittonsa, jonka resepti esiintyy kirjassa ja yhdessä siitä kertovassa artikkelissa.