3 Meilleurs Substituts Pour La Pâte De Curry Rouge

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Les pâtes au curry sont un aliment de base dans tous les foyers d’Asie et de nombreuses autres cultures à travers le monde. Les pâtes au curry sont à la base de nombreux plats bien-aimés.

Comme la plupart des pâtes de curry sont rôties lentement et cuites avec des aromatiques comme le curcuma, les oignons, l’ail, le thym, les pâtes gingembre-ail, les graines de fenugrec, le cumin, elles ont une saveur riche et audacieuse.

Les profils de pâte de curry peuvent différer des provinces de grands pays comme l’Inde, la Chine et le Pakistan.

Ils peuvent également être des bases différentes pour différents types de viande comme le bœuf, le mouton, le poulet et le poisson, et entièrement différentes pour les légumes.

En Asie du Sud-Est, les pâtes au curry ajoutent du facteur épicé aux plats aromatisés à l’umami. Demandez à n’importe quelle grand-mère de n’importe quel foyer asiatique, et elle aura sa propre version organisée de pâte de curry qui traverse les générations.

Dans l’ensemble, les pâtes de curry sont des composants fondamentaux de la plupart des cuisines et se présentent sous forme de saveurs, de consistances et de palais. Il y a une idée fausse en Occident que les pâtes au curry sont uniquement épicées.

Ce n’est pas vrai, car si certaines pâtes de curry combinent des piments épicés comme composant principal, la plupart tirent des saveurs terreuses, acidulées et plus chaudes au lieu de saveurs particulièrement épicées.

Si vous n’avez plus de pâte de curry dans votre supermarché et que vous souhaitez toujours faire mijoter un délicieux curry sur la cuisinière, ces alternatives peuvent vraiment vous aider.

De plus, votre palais et votre garde-manger seront ouverts à de nombreuses saveurs merveilleuses que vous n’avez jamais eu l’occasion d’essayer auparavant.

Substitut De La Pâte De Curry Rouge

1. Faites votre Propre Pâte de Curry Rouge

Contrairement à ce que les gens pensent, faire votre propre passé de curry ne prend pas de temps et est également très facile.

En dehors de cela, vous devez également considérer que les pâtes de curry achetées en magasin peuvent être malsaines en raison d’éléments tels que l’acide tartrique, les conservateurs et même la couleur des aliments ajoutés pour améliorer la couleur et conserver la pâte plus longtemps.

Cependant, vous pouvez facilement préparer une version saine et fraîche de la pâte de curry à la maison.

Les currys achetés en magasin vous offrent également des options et des marques limitées, mais faire vos propres pâtes de curry peut être expérimental, et vous pouvez essayer différentes saveurs du monde entier.

Cette pâte de curry particulière est similaire à une pâte de curry rouge ordinaire, et vous pouvez la combiner avec du bœuf, du poulet, des fruits de mer et des légumes. Il peut également être utilisé comme sauce pour les pâtes, les nouilles et les soupes.

Cette recette particulière est plus épicée, mais vous pouvez l’ajuster selon vos préférences. Changez les quantités et les types de piments pour satisfaire votre palais.

Pour que la pâte de curry soit végétalienne, vous pouvez simplement remplacer la sauce aux crevettes par de la sauce de montagne dorée ou quelque chose de similaire.

Les ingrédients sont la pâte d’ail et de gingembre, le curcuma, l’oignon, le sel de mer, les piments rouges, la pâte de citronnelle, la pâte de crevettes, la pâte de tomate, la poudre de piment, le poivre noir et blanc.

Cette recette fonctionne mieux avec les poivrons thaïlandais, mais vous pouvez également y substituer des poivrons coréens et indiens.

2. Poudre de Curry

Les poudres sont en moyenne plus concentrées en saveur que les pâtes de curry.

Vous pouvez facilement trouver des poudres de curry (bien que les Indiens puissent soutenir qu’il n’y en a pas dans une base de poudre de curry singulière, et ils ont tout à fait raison!), que vous pouvez ajouter aux pâtes d’oignons frits, de tomates et de gingembre-ail pour créer une base de sauce pour vos plats.

Poudres de Biryani, poudres de curry vert, la plupart des bases de curry de poulet sont disponibles dans vos grands magasins asiatiques locaux.

Mesurez soigneusement votre poudre, car elle a généralement des saveurs plus nettes et vous avez besoin d’une petite quantité pour ajouter de la saveur et des arômes à votre plat.

La teneur en humidité des pâtes est évidemment plus élevée, et les poudres ont donc un profil aromatique différent.

3. Pâtes au Curry Jaune et Vert

Alors que le curcuma, la pâte d’ail au gingembre, l’oignon et la pâte de curry aux épices peuvent être emblématiques de toutes les cuisines, vous pouvez trouver une pléthore d’autres types de pâtes de curry.

Les pâtes de curry jaune, par exemple, sont délicieuses et terreuses, plus douces avec des oignons, du curcuma et des poivrons citronnés dans la combinaison.

Les pâtes au curry vert sont créées avec des piments verts très tranchants, de la menthe et de la coriandre et peuvent pimenter le poulet d’une manière très rafraîchissante. Ils ont un goût plus net et rafraîchissant qui laissera vos picotements dans la bouche pendant longtemps.

Les pâtes de curry brun indien sont créées avec une saveur terreuse de cannelle, de curcuma, d’oignons caramélisés et sont glorieuses avec des lentilles et du bœuf.

Autres alternatives qui Peuvent Fonctionner Tout aussi bien

Si vous voulez expérimenter avec votre nourriture et essayer quelque chose de nouveau, vous pouvez choisir l’une de ces autres alternatives qui pourraient également fonctionner très bien.

• Pâte de Curry Rouge en pot

Les pâtes de curry rouge en pot contiennent généralement des conservateurs nocifs et une bonne pincée de colorant alimentaire. Si vous vous interrogez sur l’amertume de votre curry, elle provient de la couleur des aliments ajoutée dans la pâte achetée en magasin pour lui donner un rouge vif.

Acheter de la pâte de gochujang fraîche ou créer votre propre pâte de curry avec des piments thaïlandais rouges frais et d’autres ingrédients biologiques est vraiment ce qui rend une pâte de curry délicieuse.

Cependant, vous pouvez améliorer le goût de la pâte de curry achetée en magasin en suivant quelques étapes simples. Ajoutez la pâte dans la pâte de gingembre et d’ail, l’huile de sésame et la citronnelle, mélangez bien et ajoutez-la à votre curry.

• Faites votre propre concoction

Si vous avez des invités qui viennent de découvrir que votre pot de pâte de curry est terminé et que courir dans les magasins n’est tout simplement pas une option, cette solution rapide peut être une excellente option.

Bien que la création de pâtes de curry prenne du temps à mijoter et à vraiment développer cette saveur, cette solution rapide a le goût subtil des principaux profils de saveurs. Mélanger la racine de gingembre hachée, la citronnelle, les gousses d’ail, les oignons jaunes ou les échalotes dans une pâte.

Vous pouvez les mélanger dans un robot culinaire ou un mélangeur. Ajoutez de la pâte de chili achetée en magasin ou des piments frais séchés à votre guise. Ajustez le piquant en ajoutant de la sauce au poisson ou aux crevettes, ou du sel de mer feuilleté dans votre plat final.

Cela fonctionne très bien avec la plupart des currys qui nécessitent de la pâte de curry comme fond de teint.

• Ragoût, Laisser mijoter, Conserver

Si vous n’êtes pas pressé et que vous êtes dans l’état d’esprit du décapage, du stockage et du tri, faire de la pâte de curry dans un grand lot à utiliser plus tard selon les besoins est une excellente alternative au curry rouge acheté en magasin.

Feuille de lime Kafir, gingembre, oignons jaunes ou rouges, pâte d’ail, citronnelle – vous connaissez la perceuse. Broyez-les en une pâte fine; ajoutez la sauce de poisson et l’huile de sésame.

Ces ingrédients sont facilement disponibles dans n’importe quelle épicerie et, avec la procédure appropriée, donneront à votre pâte de curry une saveur incroyable. Selon votre propre tolérance aux épices, ajoutez le type de piments rouges, verts ou jaunes que vous voulez.

Les piments rouges entiers épicés sont la tradition avec cette pâte de curry, mais si vous n’êtes pas habitué à manipuler autant d’épices, de paprika ou de poivre blanc, le goût est tout aussi bon.

Vous pouvez ajouter de la coriandre, du jus de citron et de lime, de la coriandre et des graines de cumin pour un goût encore plus frais et nettoyant dans votre pâte de curry.

• Une solution rapide

Parfois, les ingrédients ne sont pas facilement disponibles ou vos options de sauce au curry ne sont pas végétaliennes. Dans de tels cas, l’utilisation de sauce soja ou d’un mélange de jus de citron et de sel peut constituer une excellente alternative à la pâte de crevettes ou à la sauce de poisson.

Les feuilles de fenugrec séchées ou les feuilles de lime kafir peuvent sembler trop fantaisistes et ne pas toujours être disponibles au supermarché. Au lieu de cela, des feuilles de citron régulières ou du zeste de citron peuvent fonctionner tout aussi bien pour votre pâte de curry.

Une fois moulue et sous forme de pâte, conservez votre pâte de curry dans un bocal ou dans du papier ciré si vous souhaitez l’utiliser fréquemment.

Si vous avez fait un lot énorme et que vous souhaitez le conserver pendant plusieurs mois, congeler de petites boules de curry jusqu’à ce qu’elles soient solides et les conserver au congélateur préserve la saveur.

• Pâte de Curry Thaï Vert

Manger de la pâte de curry rouge comme base pour la plupart des currys de la cuisine asiatique peut devenir fastidieux. Pour rafraîchir votre palais, préparez de la pâte de curry vert thaï.

La chaux Kaffir peut être trouvée séchée et fraîche dans la plupart des magasins généraux thaïlandais et des supermarchés asiatiques.

Le curry vert aux saveurs de coriandre et d’agrumes est une base merveilleuse pour la plupart des currys de poisson. Les proportions de curcuma et de citronnelle ont également fait une pâte de curry jaune thaïe savoureuse et plus douce que vous pouvez utiliser pour les lentilles et les légumes.

• Pâte de Curry indienne

Les poudres et pâtes Tikka masala, les pâtes au curry korma distinctives ou les pâtes au curry indiennes générales sont aussi variées que les cultures en Inde.

Suivre les recettes indiennes peut vous conduire vers de nombreux types de pâtes au curry, allant des saveurs terreuses, sucrées et acidulées du sud de l’Inde aux saveurs épicées et chaudes des pâtes au curry du nord de l’Inde.

Les pâtes au curry Madrasi sont plus douces, et des pâtes comme Vindaloo peuvent finir par vous brûler la langue avec leurs épices.

Conclusion

Bien qu’il n’y ait rien d’aussi bon que la pâte de curry maison comme base pour le meilleur curry, vous pouvez trouver des alternatives à la pâte de curry rouge en pot dans les poudres et autres types de pâtes.

Expérimenter et goûter différentes recettes et pâtes en pot peut être la meilleure voie à suivre avant de servir un curry à votre goût.