Fritanga, Plato de Comida Frita colombiana

La barbacoa latinoamericana es una deliciosa cena rápida o un gran banquete, todo dependiendo de dónde se encuentre y lo que esté buscando. En Colombia tendrías una Fritanga.

La fritanga es una forma popular de barbacoa en Colombia, que generalmente se sirve en la calle. Un plato de fritanga típicamente incluye chorizo, salchicha de cerdo y muchos otros tipos de carne, junto con plátanos fritos y otras verduras.

Este artículo explicará los conceptos básicos de fritanga, su historia y cómo hacerla.

¿Qué Es Fritanga?

La Fritanga es un plato de barbacoa sudamericano hecho con muchos tipos diferentes de carnes y generalmente se sirve con plátanos crujientes, arroz y frijoles. La fritanga también se puede servir con plátano frito, patata rellena.

Las carnes populares para la fritanga incluyen chorizo, chicharrón, salchicha de cerdo, morcilla e incluso intestino de cerdo frito (también llamado chunchullo).

El plato es apodado “el plato de vitamina Ch” para el chunchullo, chorizo y chicharrón. El plato se sirve a menudo con cerveza latina fría aa, o “una fría”.”

Fritanga es más popular en la región Andina de Colombia, en ciudades como Cundinamarca, Tolima y Boyacá.

Aquí, encontrará fritanga servida con mayor frecuencia en plazas de Mercado o mercados al aire libre, donde se venden frutas y verduras junto a puestos de barbacoa.

Aunque puedes encontrar fritanga en restaurantes de toda Colombia, uno de los mejores lugares para encontrarla es en Bogotá, una ciudad conocida por su excelente barbacoa.

Hay famosos vendedores ambulantes en la Plaza 12 de Octubre, como el Piqueteadero Doña Segunda, que se especializa en fritanga.

Se encuentra Andrés Carne de Res, un restaurante que ocupa toda una manzana de la ciudad en la misma región y se especializa en barbacoas tradicionales, incluida la fritanga.

En un sábado típico, hasta 3.000 clientes vienen a este restaurante para sus conocidas delicias a la parrilla y fritas.

Otros platos colombianos Similares a la Fritanga

En Bogotá, Colombia, encontrará muchos platos similares a la fritanga. Verá una diversidad de carnes a la parrilla, incluido el chiguiro, un animal parecido a un conejillo de indias asado al fuego en palos.

Y encontrarás no solo patacones, que son plátanos asados y fritos, sino otros alimentos callejeros tradicionales colombianos como arepas u obleas.

El Lomo al trapo es otro plato popular colombiano, hecho envolviendo el lomo de ternera en una toalla con una capa gruesa de sal y arrojándolo directamente al fuego para cocinar. Esto le da a la carne un sabor rico y ahumado.

Historia de la Fritanga

Las tradiciones latinoamericanas de barbacoas se remontan a los pueblos indígenas que vivían en la región hace 15.000 a 20.000 años, que cocinaban pescado y otras carnes sobre brasas de madera ahumadas.

Las ramas verdes frescas se usaban para sostener el pescado y otra carne sobre las llamas, ya que podían sostener la comida sin quemarse.

Cuando los españoles llegaron a la región, continuaron la tradición, refiriéndose a la estructura de rama que sostenía la carne sobre las llamas como barbacoa.

No debe confundirse con Barbacoa, nombre del famoso plato mexicano de carne rallada.

Colombia se ha vuelto especialmente conocida por su barbacoa, cocción de ternera, carpibara e incluso armadillo gigante en algunas áreas remotas. La carne de cerdo también es común y una opción especialmente popular.

Cuando se trata de carne de cerdo, los asadores colombianos tienden a elegir los cortes más gordos, utilizando la cola y el vientre para hacer chorizo y otras carnes fermentadas que ahora se usan en la fritanga.

La palabra fritanga proviene de la palabra española Frito, que significa frito. Este término se originó después de que un terremoto de 1931 devastara Managua, Nicaragua, y las barbacoas en las calles poblaron las calles después.

Después de eso, el término se extendió para describir las barbacoas tradicionales en la calle no solo en Nicaragua, sino también en Colombia, Ecuador y otros países vecinos.

Otros países latinos tienen nombres especiales para sus versiones de la barbacoa.

En Argentina, el asado no es solo el término que se le da a la barbacoa, sino que también incluye el aspecto de reunión social de amigos y familiares.

En Perú un método antiguo y tradicional de carnes asadas y ahumadas se llama Pachamanca. Las piedras en el suelo se utilizan para cocinar varios cortes de carne.

Cómo hacer Fritanga

La Fritanga es un gran plato para compartir en una fiesta, y especialmente en una celebración de verano al aire libre.

Se puede hacer con muchos tipos diferentes de carnes, plátanos a la parrilla o fritos, otras verduras, y se combina especialmente bien con una cerveza fría.

Fritanga o Picada Colombiana es una receta fiel a la tradición colombiana, y combina verduras cocidas junto con carnes fritas, con guacamole y salsa picante al lado.

Ingredients

• 2-3 lbs. Pork ribs
• ½ cup aliños sauce
• 1 cup frying oil
• 2 lbs. Chorizo, cut in pieces and cooked
• Patacones (fried plantain)
• Yuca fries (fried yuca root)
• Papa Criolla (fried potatoes)
• 1 large tomato, cut into pieces
• Lime wedges
• Guacamole
• Hogao (red salsa)
• Ají (green sauce)

Procedure

1. In a large bowl, combine the pork with the aliños sauce. Mezclar bien, tapar y refrigerar toda la noche (o al menos tres horas).
2. Vierta el aceite en una sartén a fuego medio, luego, cuando esté caliente, agregue las costillas de cerdo para freír durante unos 15 minutos, o hasta que estén doradas.
3. Coloque las costillas de cerdo con patacones, papas fritas de yuca, papa criolla, tomate y rodajas de lima en un plato, junto con guacamole, hogao y ají.

La versión nicaragüense del plato servido con Gallo pinto, o arroz y frijoles negros.

Conclusión

Fritanga es un tipo de barbacoa latinoamericana popular en Colombia y Nicaragua.

A menudo se sirve en la calle, pero también se puede encontrar en restaurantes formales o se prepara en casa.

El plato combina varias carnes a la brasa con patacones y otras verduras y combina bien con una cerveza fría. ¡Salud!

Fuentes

• El Viaje Cultural: Una Breve Historia de Fritangas
• Aprende más que Español: La Fritanga
• Descubre Colombia: Dos Platos Tradicionales Colombianos: Lechona y Fritanga
• Mis Recetas Colombianas: Fritanga o Picada
• Revista Smithsonian: Una Búsqueda Mundial de Barbacoa
• Barbacoa y Pescado Frito: Alimentos de los Llanos Colombianos

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