Békés társadalmak

Mary-Ann Kirkby, a bestseller szerzője Hutterite vagyok, egy másik munkával jött ki a Hutterite kultúráról, különösen szakácsukról, amelyet egy nemrégiben Alberta könyvtúrája során népszerűsített.

Kirkby korai gyermekkorát egy Hutterita kolóniában töltötte Manitobában, de 1969-ben, amikor 10 éves volt, apja komoly konfliktusba került a főminiszterrel. Úgy döntött, hogy elhagyja a kolóniát feleségével és 10 gyermekükkel. A család Saskatchewanba költözött, ahol magányosnak érezte magát. “A külvilág kultúrájának tudatlansága lélegzetelállító volt” – mondta, amikor a többségi kultúrától való elidegenedés gyermekkori érzéseiről beszélt.

de az új könyvéről szóló hírek világossá teszik, hogy az évek során továbbra is közel érezte magát Hutterita gyökereihez. Még mindig beszél Hutterisch, a gyarmatokon használt német nyelvjárás. Bár nem kolóniában él, ételkapcsait egy órányi autóútra kapja otthonától Saskatchewanban.

az egyik kérdező kérdésére válaszolva azt válaszolta, hogy a legjobban hiányzik a gyökereiből az erős közösségérzet, amelyet nagyon érzett, amikor fia született. Elgondolkodott azon, hogy egy hutterita kolóniában egy új anyát kényeztetnek, olyan étellel, amely magában foglalja és hangsúlyozza az összes kedvencét. Valaki segít az anyának és a babának. Az új anya négy hónapig nem tér vissza a kolóniába. Kirkby szeretettel emlékezett vissza arra is, hogy az időseket hogyan gondozzák a kolóniákban.

de a róla szóló cikkek természetesen új könyvére összpontosítanak, a Secrets of a Hutterite Kitchen: Unclaving the Rituals, Traditions and Food of the Hutterite Culture. Az élelem és a kolóniában körülbelül 100 ember közösségi táplálása a Hutterita társadalom központi eleme. A könyv célja az élelmiszer-kultúra feltárása.

egy tucat kolóniát látogatott meg Kanada és Montana préri tartományaiban, ahol felfedezte: “a Hutterita kultúra szakácskultúra.”Vannak rituálék az ételek és az étkezés körül, amelyek nagyon fontosak, mivel tükrözik a Hutteriták értékeit.

rámutat arra, hogy a Pleasant Valley Colony, nyugatra Red Deer, Alberta, megy keresztül hatalmas mennyiségű élelmiszer minden étkezés. Kacsa, liba, csirke, marhahús, sertés, pulyka, juh, hal stb. Az általuk fogyasztott élelmiszerek közül sok ugyanaz, mint az őseik a 16. századi Morvaországban, például sült szárnyas, kenyér és zsemle. A tipikus ételeket, mint például a német és az orosz ételeket, liszttel, tejtermékekkel, tojással és sertéshússal együtt készítik.

modern ételeket is fogyasztanak, például krémsajtot és pizzát. Élelmiszerboltokban vásárolnak kész termékeket—gabonaféléket, csokoládés cukorkát és más egészségtelen ételeket az édes fogak táplálására—, de a legtöbb, amit esznek, a saját kolóniájukban termesztik és nevelik. Különleges alkalmakkor, például esküvőkön vagy temetéseken különleges ételeket fogyasztanak.

amikor a könyv kutatása közben kolóniákat látogatott meg, részt vett a nők munkájában, különösen a kolónia konyháiban. Kirkby csatlakozott a nők, segít nekik peel talán 100 kiló burgonyát étkezés közben, de a folyamat, felvette pletykák és történetek, hogy a többiek megosztott vele.

” közel sem voltam olyan gyors, mint ők, amikor a kacsák pengetéséről vagy a burgonya hámozásáról volt szó-mondta -, és végtelenül csúfoltak a módszeres módszereim miatt, de mégis jobban élveztem, mint gondoltam.”

a jó Hutterita szakácslás titkára vonatkozó kérdésre azt válaszolta, hogy elsősorban bioélelmiszereket használnak, amelyek egyenesen a saját kertjükből származnak, saját teheneikből származó tejszínt és saját udvarukból származó húst. “Ez olyan étel, amely nem igényel sok fűszert, de nagyon finom ízű” – állította, annak ellenére, hogy nincs sok szósz vagy fűszer.

az újságíró megkérdezte tőle, hogy Hutterita gyökerei hogyan befolyásolták saját szakácsát. Azt válaszolta, hogy a Hutteriták sok levest esznek. Felmagasztalta azokat az összetevőket, amelyek otthoni finom levesek készítéséhez vezetnek—csirkemelleket, néhány hagymát és sót. Hosszú ideig párolja a leveseit. Tálalás előtt hozzáad néhány petrezselymet vagy kaprot, esetleg gombócokat.

elmondja az újságírónak, hogy a “választott kényelmi leves” a Nuckela leves, amelynek receptje megjelenik a könyvben és az egyik cikkben.