Fritanga, kolumbiai Sült étel tál

Latin-amerikai barbecue teszi egy finom gyors vacsora, vagy egy nagy ülőünnep, minden attól függően, hogy hol van, és mit keres. Kolumbiában Fritangát ennél.

a Fritanga a barbecue népszerű formája Kolumbiában, általában az utcán szolgálják fel. A fritanga tál általában chorizo, sertés kolbász és sok más típusú hús, valamint sült útifű és más zöldségek.

ez a cikk elmagyarázza a fritanga alapjait, történetét és annak elkészítését.

Mi A Fritanga?

a Fritanga egy dél-amerikai barbecue tál, amely sokféle húsból készül,és általában ropogós útifű, rizs és bab. A Fritanga sült banánnal, töltött burgonyával is tálalható.

a fritanga számára népszerű húsok közé tartozik a chorizo, a chicharr GmbH, a sertéskolbász, a vérkolbász, sőt a sült sertésbél (más néven chunchullo).

a tál neve “ch-vitamin” lemez a chunchullo, chorizo és chicharr számára. Az ételt gyakran aa hideg latin sörrel szolgálják fel, vagy “una fr incontinental.”

Fritanga a legnépszerűbb a kolumbiai Andina régióban, olyan városokban, mint Cundinamarca, Tolima és Boyac.

itt található a fritanga, amelyet leggyakrabban a plazas de Mercado-ban vagy a szabadtéri piacokon szolgálnak fel, ahol a gyümölcsöket és zöldségeket a barbecue standok mellett értékesítik.

bár megtalálható fritanga éttermekben egész Kolumbia, az egyik legjobb hely, hogy megtalálja azt Bogota, a város ismert nagy barbecue.

a Plaza 12 De Octubre-ban híres utcai árusok vannak, mint például a Piqueteadero do Ditonitsa Segunda, akik a fritangára szakosodtak.

megtalálható Andres Carne de Res, egy étterem, amely egy egész várostömböt foglal el ugyanabban a régióban, és hagyományos grillezésre specializálódott, beleértve a fritangát is.

egy tipikus szombaton több mint 3000 vendég érkezik ebbe az étterembe a jól ismert grillezett és sült finomságokért.

a Fritangához hasonló egyéb kolumbiai ételek

Bogotában, Kolumbiában sok olyan ételt talál, amelyek hasonlóak a fritangához. Látni fogja a grillezett húsok sokféleségét, beleértve a chiguiro-t, egy tengerimalac-szerű állatot, amelyet tűzön sütöttek botokon.

és nem csak patacone-t talál, amelyek grillezett és sült útifű, hanem más hagyományos kolumbiai utcai ételeket, például arepát vagy obleát.

a Lomo al trapo egy másik népszerű kolumbiai étel, amelyet úgy készítenek, hogy a marhahús bélszínét vastag só rétegű törülközőbe csomagolják, és egyenesen a tűzbe dobják szakács. Ez gazdag, füstös ízt ad a marhahúsnak.

Fritanga története

a Latin-amerikai grillezési hagyományok az őslakosokig nyúlnak vissza, akik a régióban éltek 15 000-20 000 évvel ezelőtt, akik halat és más húsokat szakácsoztak füstös fa parázs felett.

friss zöld ágakat használtak a halak és más húsok lángok feletti tartására, mivel az ételt égés nélkül is el tudták tartani.

amikor a spanyolok megérkeztek a régióba, folytatták a hagyományt, utalva az ágakból készült szerkezetre, amely húst tartott a lángok felett barbacoa.

nem tévesztendő össze Barbacoa, a híres mexikói aprított marhahús étel neve.

Kolumbia azóta különösen ismertté vált barbecue, szakács borjúhús, capybara, sőt óriás Tatu néhány távoli területen. A sertéshús is gyakori és különösen népszerű választás.

amikor a sertéshúsról van szó, a kolumbiai grillezők inkább a zsírosabb darabokat választják, a fenekét és a hasát használva a chorizo és más erjesztett húsok készítéséhez, amelyeket most a fritangában használnak.

a fritanga szó a spanyol Frito szóból származik, ami sült. Ez a kifejezés egy 1931-es földrengés után keletkezett, amely elpusztította Managuát, Nicaraguát, az utcai barbecue pedig ezt követően népesítette be az utcákat.

ezt követően a kifejezés elterjedt a hagyományos utcai barbecue leírására nemcsak Nicaraguában, hanem Kolumbiában, Ecuadorban és más szomszédos országokban is.

más latin országok külön nevet adnak a barbecue változataiknak.

Argentínában az asado nem csak a barbecue kifejezés, hanem magában foglalja a barátok és a család társasági összejövetelét is.

Peruban egy régi és hagyományos módszer a barbecuimg és a dohányzás húsok hívják Pachamanca. A talajban lévő köveket különféle húsdarabok szakácsára használják.

Hogyan készítsünk Fritangát

a Fritanga nagyszerű étel, amelyet meg lehet osztani egy partin, különösen egy szabadtéri nyári ünnepségen.

sokféle húsból, grillezett vagy sült útifűből, más zöldségekből, és különösen hideg sörrel párosítható.

a Fritanga O Picada Colombiana a kolumbiai hagyományokhoz hű recept, és sült húsok mellett szakács zöldségeket párol, guacamole-val és forró mártással az oldalán.

összetevők

• 2-3 Font. Sertésborda
• 1 csésze sütőolaj
• 2 font. Chorizo, darabokra vágva és szakács
• Patakónák (sült útifű)
• Yuca krumpli (sült manióka gyökér)
• Papa Criolla (sült burgonya)
• 1 nagy paradicsom, darabokra vágva
• Lime ékek
• Guacamole
• hogao (vörös szósz)
• chili paprika (zöld fűz)

eljárás

1. egy nagy tálban keverje össze a sertéshúst az ízesítő mártással. Alaposan keverjük össze, fedjük le, és hűtsük le egy éjszakán át (vagy legalább három órán át).
2. öntsük az olajat egy serpenyőbe közepes lángon, majd forrón adjuk hozzá a sertésbordákat, hogy körülbelül 15 percig süssük, vagy amíg aranybarna nem lesz.
3. rendezzük sertésborda patacones, Yuca krumpli, papa criolla, paradicsom, és lime ék egy tál, együtt guacamole, hogao, és AJ ons.

A nicaraguai változata az étel szolgált Gallo pinto, vagy rizs és fekete bab.

következtetés

a Fritanga egy latin-amerikai fajta barbecue népszerű Kolumbiában és Nicaraguában.

gyakran az utcán szolgálják fel, de hivatalos éttermekben is megtalálható, vagy otthon elkészíthető.

az étel egyesíti a különféle grillezett húsokat pataconokkal és más zöldségekkel, és jól párosítja a hideg sört. Üdv!

források

• a Kulturális Utazás: a Fritangák rövid története
• Tudjon meg többet, mint spanyolul: A Fritanga
• fedezze fel Kolumbia: két hagyományos kolumbiai ételek: Lechona és Fritanga
• saját kolumbiai receptek: Fritanga O Picada
• Smithsonian magazin: a világméretű törekvés Barbecue
• Barbecue és sült hal: élelmiszerek a kolumbiai Llanos

kérjük, ossza meg & terjessze a Latin ételek szeretetét!