Cernia Guance Ricetta: Come filetto di loro

Ogni appassionato di pesce vi dirà che la parte più gustosa di una cernia è nelle sue guance. Tuttavia, sfilettare queste piccole prelibatezze può essere difficile se vuoi assicurarti di ottenere medaglioni perfetti al tuo primo tentativo.

Questa guida farà un tuffo profondo in non solo ciò che rende speciale quella parte di una cernia, ma anche come si può filetto e cuocere alla perfezione.

Coltello per filetto consigliato:

• Filetto coltello Guida

Perché cernia guance speciale?

La carne di cernia è ricercata, ma la maggior parte delle persone perde la parte migliore del pesce: le sue guance. Se la cernia è abbastanza grande, la carne dalle sue guance sarebbe sufficiente per fare un panino abbondante.

La carne delle guance di cernia è più succulenta e più dolce rispetto a qualsiasi altro taglio del pesce. Questo perché, come un muscolo abusato, mantiene la sua forma ed è ricco di sapore.

Il pesce stesso può pesare circa 500 libbre, ma il mercato è solitamente riempito con varietà più piccole, che sono appena 5 a 15 libbre di peso. Tuttavia, alcune specie possono causare avvelenamento da ciguatera, quindi fai sempre attenzione a controllare le linee guida e le raccomandazioni dello stato locale..

A seconda di quanto sia massiccia la cernia, le guance della cernia possono essere piccole come le ciliegie o grandi come le mele. Se volete enormi guance cernia, andare per cernia rossa pesce dal Golfo del Messico. Il pesce può diventare abbastanza grande, ma è possibile ottenere enormi guance da cernia nera pure se è abbastanza grande.

Come filetto di cernia guance: scottato guance cernia Ricetta

Le guance di cernia sono muscoli della mascella, che sono bellissimi pezzi di carne situati appena sopra la bocca e proprio sotto l’occhio in cima alla piastra branchiale. Sfilettatura guance cernia per la ricetta guance cernia scottato può essere difficile in un primo momento.

Ecco un semplice passo per passo metodo è possibile utilizzare per farli pulire fuori:

Pulizia Cernia Guance

Passo 1

Mettere la punta del coltello sfilettatura proprio sulla linea il labbro superiore del pesce fa.

Passo 2

Usando l’osso della mascella per guidare il tuo coltello, inizia a segare delicatamente in un cerchio insieme ad esso fino a quando non togli la guancia.

Passo 3

A questo punto, la guancia sarà appeso fuori da una scheggia di pelle. Mettere il pollice tra la carne e la pelle e tirare la pelle con una mano mentre si tira la guancia con l’altra nella direzione opposta.

Passo 4

Tagliare la carne alla fine quando è appena attaccata alla pelle per ottenere una guancia pulita.

Passo 5

Capovolgere il pesce e ripetere i passaggi precedenti sull’altro lato per ottenere il secondo check-out. Ora avete due guance cernia si può godere. Se si sceglie il pesce con cura, non si otterrebbe l’avvelenamento da ciguatera.

Miglior ricetta guance Cernia: Guance di cernia scottata

Ecco una fantastica ricetta per le guance di cernia scottata che è sul menu presso l’Hyatt Regency di Orlando:

1. Preparare le guance di cernia

• Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella e condire 8 guance di cernia con sale marino e pepe a piacere prima di aggiungere alla padella calda.
• Cuocere per 2 minuti prima che diventi marrone dorato e poi capovolga le guance.
• Aggiungere il burro nella padella e imbastire per 2 o 3 minuti.
• Aggiungere due peperoni shishito nella padella e blister per un minuto prima di rimuovere loro e le guance dalla padella.

2. Preparare la crema di mais

• Togliere l’olio e il burro dalla padella prima di aggiungere 2 cucchiai di cipolle a dadini. Cuocere per due minuti fino a quando diventa morbido.
• Aggiungere uno alla griglia e tagliare bianco, e uno alla griglia e tagliare pannocchie di mais e sfumare la padella con un po ‘ di vino bianco.
• Versare un’oncia di panna e mezzo cucchiaino di curcuma nella padella e ridurre la miscela della metà.
• Aggiustare di sale e pepe nero e aggiungere l’erba cipollina.

3. Preparare Petali di pomodoro croccanti

• Per preparare i petali di pomodoro croccanti, prendere 4 pomodori Rom e tagliarli a X sul fondo di ciascuno prima di metterli nella pentola di acqua bollente per mezzo minuto.
• Togliere i pomodori e sbollentarli immediatamente in acqua ghiacciata. La pelle dovrebbe staccarsi senza sforzo ora.
• Una volta che hai finito di sbucciare, tritare i pomodori a pezzi grandi.
• Scaldare l’olio in una padella e friggere le bucce di pomodoro fino a quando diventano croccanti.
• Togliere dalla padella e mettere su un tovagliolo di carta per scolare prima di condire con sale.
• E hai finito di preparare i petali di pomodoro croccanti.

4. Piastra le guance Cernia

Mettere alcune delle miscele di mais crema in un piatto e posizionare due guance cernia su di esso. Quindi posizionare due peperoni vesciche trasversalmente sul lato del piatto così come alcuni della pelle di pomodoro croccante. Mettere sopra le foglie di coriandolo fresco prima di servire.

Non essere troppo pesante sul sale, però. Si può rovinare il sapore naturale delle guance cernia altrimenti. È possibile utilizzare carne di cernia rossa e cernia nera per questa ricetta, se lo si desidera.

Domande frequenti

D: Cosa sono le gole di cernia?

A: È un pezzo del pesce che è collegato alla mascella inferiore, che include le pinne pettorali e si estende fino allo stomaco.

D: Dove posso trovare cernie?

A: La cernia migliore, la cernia rossa si trova nelle acque che circondano il Golfo del Messico.

D: Quante specie di cernie ci sono?

A: Ci sono oltre 159 specie di cernie in tutto il mondo Distinguere diversi tipi di cernie non è facile, ma la maggior parte delle cernie presentano macchie rettangolari grigio scuro sul lato del loro corpo. La cernia rossa è più popolare tra i pescatori a causa della lotta intensa che mette in su quando è agganciato. Se è abbastanza grande, è possibile ottenere alcuni tagli significativi fuori di esso pure.

Preparare questo gustoso taglio di questo pesce non è difficile se si mettono alcune ore di pratica: più pulito è il taglio, migliore è la presentazione.

I pescatori dietro questo articolo:

Jon Stenstrom
Fondatore

Johanes Godoy
Editor