Differenza tra CTC e Darjeeling Leaf Tea

Esploriamo la differenza tra CTC e Darjeeling leaf tea? Capiamo anche cosa rende il tè Darjeeling così costoso?

Crush, tear, curl (CTC) è un metodo di lavorazione del tè nero in cui le foglie vengono passate attraverso una serie di rulli cilindrici con centinaia di denti affilati che schiacciano, strappano e arricciano il tè in piccole palline dure. Questo tè viene consumato principalmente aggiungendo latte e zucchero. Questo tè è per lo più prodotto nelle aree pianeggianti dell’Assam e del Bengala occidentale nell’India settentrionale e nell’India meridionale.

Il tè Darjeeling si riferisce ai tè che vengono coltivati nelle zone collinari del distretto di Darjeeling. Le aree pianeggianti del distretto di Darjeeling continuano a produrre tè CTC. Questi tè sono per lo più realizzati da macchine dove la lavorazione è molto minima preservando la maggior parte delle caratteristiche della foglia pizzicata. A volte i tè sono anche arrotolati a mano e talvolta appena essiccati. Questi tè sono generalmente tè a foglia intera che sono per lo più consumati in forma pura senza aggiungere latte e zucchero.

Ci sono alcuni punti che chiariranno i tuoi dubbi e ti aiuteranno a distinguere tra entrambi i tè:

Clima – Nelle pianure i cespugli di tè ottengono un sole medio di circa 12 ore al giorno che lo rende favorevole alla crescita. Tuttavia, in Darjeeling i cespugli in media ricevono il sole per solo 5 ore al giorno anche le temperature sono molto più basse. Questi risultati in quello che noi chiamiamo crescita stentata e lo sviluppo di sapori unici.

Spiumatura – Per produrre i migliori tè Darjeeling, la qualità della spiumatura è molto fine. A causa della crescita stentata, anche la dimensione della foglia è molto piccola. I lavoratori scelgono le foglie migliori e le strappano. La maggior parte dei buoni tè Darjeeling sono prodotti da due foglie e un bocciolo da solo. Ma per produrre CTC fine spiumatura non è richiesto. Le dimensioni delle foglie in CTC sono anche molto grandi in quanto le condizioni favoriscono la crescita.

Mentre spennare le foglie in Darjeeling, i lavoratori devono essere molto attenti circa la dimensione della foglia. Più piccole sono le foglie, meglio ha un sapore. Ma, per i lavoratori CTC non ha bisogno di preoccuparsi per la dimensione della foglia.

Tempo di spiumatura – In Darjeeling spiumatura delle foglie di tè inizia generalmente da marzo e termina a novembre. Per i cespugli ad altissima quota, inizia ad aprile e termina a ottobre. Mentre, spiumatura per CTC nel Nord dell’India è fatto proprio da febbraio a dicembre.

Sapore –I tè Darjeeling sono noti per avere quello che chiamiamo sapore di moscato. I sapori sono molto fruttati e talvolta fioriti con un carattere molto piacevole e un retrogusto delizioso e persistente. Non è necessario aggiungere latte e zucchero ai tè Darjeeling migliori e ben fatti. CTC d’altra parte hanno carattere molto forte e vivace e può essere goduto solo dopo il latte e lo zucchero.

Produzione-The tea estates of plains produce fino a 3.000 chilogrammi di CTC per ettaro. Le piantagioni di tè di Darjeeling producono fino a 450 chilogrammi di tè Darjeeling per ettaro. Tea Estates sia in Darjeeling e Dooars richiedono 1 lavoro per acro. Dal momento che la produzione di tè per lavoratore è molto meno in Darjeeling rende il tè più costoso

Gradi-I tè CTC sono generalmente classificati in tre categorie, ventaglio di foglie e polvere. Il grado di foglia o il CTC più audace sono classificati in BOPL, BOPSM e BP. Il fanning è per lo più classificato in BPSM, PF e DI. I gradi di polvere sono PD e polvere. La differenza di prezzo tra i diversi gradi non sono molto e BP e DI tendono a comandare i prezzi più alti.

In Darjeeling ci sono quattro gradi principali. Foglia, rotto, Ventaglio e polvere. I gradi di foglia sono per lo più contrassegnati FTGFOP1 con acronimi come Wonder, Muscatel, Special, Classic, Autumn aggiunti ai tè speciali o ad alcuni tè stagionali. I Broken sono BPS e, BOP. I fanning sono TGOF, GOF e DI. La polvere è semplicemente contrassegnata come polvere. I prezzi premium vengono recuperati solo per il grado foglia. Gli altri gradi non recuperano un premio e sono per lo più imballati per l’imballaggio in bustine di tè. Un grado di foglia extra ordinario potrebbe recuperare un prezzo qualsiasi cosa da Rs. 3000 a Rs. 8000 al mercato all’ingrosso. Gli altri gradi generalmente sono venduti nella regione di 500 a 100 a seconda della qualità. Nelle piogge i broken e fannings vendono quasi allo stesso prezzo dei tè CTC. Poiché gli altri gradi non comandano un premio i prezzi del grado foglia sono ora su una tendenza al rialzo come hanno bisogno di coprire la maggior parte dei costi.

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