Articles / Novembre 30, 2021

Latte di soia fatto in casa

Questa ricetta per il latte di soia fatto in casa è cremosa e leggermente zuccherata, senza additivi o conservanti. Goditelo caldo o freddo, come parte di una colazione o semplicemente da solo.

Versare il latte di soia in un bicchiere su tavola di legno con i fagioli di soia in una ciotola accanto.

Crescendo, uno dei miei drink preferiti della mia infanzia è il latte di soia.

A volte non sarebbe zuccherato, ma mi è sempre piaciuto il latte di soia freddo e zuccherato.

Con il mio nuovo Instant Ace Nova blender (non sponsorizzato), volevo giocare con la produzione di latte di soia da quando ho fatto il latte d’avena.

Che cos’è il latte di soia?

Il latte di soia (noto anche come latte di soia o latte di soia) è una bevanda cinese a base di fagioli di soia imbevuti che vengono macinati con acqua, riscaldati e filtrati per produrre un “latte.”

È vegetale, senza latticini e vegano.

Il latte di soia è naturalmente di colore biancastro.

Cosa sono i fagioli di soia?

I fagioli di soia sono un legume commestibile ampiamente coltivato in Asia.

Ci sono molti prodotti alimentari che provengono da semi di soia, tra cui:

tofu
tempeh
cagliata di fagioli
pasta di fagioli/miso
salsa di soia
kinako (fagioli di soia in polvere)
latte di soia
olio di semi di soia

Qual è la differenza tra edamame e fagioli di soia?

Gli edamame sono di colore verde e raccolti precocemente.

I fagioli di soia sono fagioli maturi che sono stati lasciati maturare e asciugare.

I fagioli di Edamame vengono consumati freschi, solitamente cotti al vapore nel baccello.

I fagioli di soia sono tipicamente di colore giallo opaco, ma possono anche essere marroni o neri.

I semi di soia maturi non possono essere consumati crudi e devono essere cotti.

Perché amerai questa ricetta

Questo latte di soia fatto in casa è cremoso, liscio e delizioso.

Non è molto dolce e puoi personalizzare il livello di dolcezza a tuo piacimento. Aggiungi più dolcificante se ti piace più dolce, o ometti se lo vuoi non zuccherato.

È semplice da preparare, con solo 3 ingredienti.

Non ci sono conservanti o additivi in questo latte di soia vegano a base vegetale.

Solo 3 ingredienti

Per questa ricetta del latte di soia, avrai bisogno di:

fagioli di soia: scegli i fagioli di soia gialli, biologici, non OGM se puoi; assicurati di immergerli durante la notte. Puoi trovare fagioli di soia secchi confezionati nei supermercati asiatici.
acqua: acqua pulita e filtrata; regola la quantità di acqua alla consistenza che ti piace
zucchero di roccia: o zucchero semolato; rock sugar ha una dolcezza più mite — puoi regolare la dolcezza a tuo piacimento

Come farlo

Metti i fagioli di soia in un colino e risciacqua sotto l’acqua corrente.

Trasferire i fagioli in una grande ciotola e coprire con acqua a sufficienza. Immergere durante la notte.

Utilizzo di Instant Ace Nova blender:

Al mattino, posizionare i fagioli di soia imbevuti in un frullatore ad alta potenza (ho usato l’Instant Ace Nova blender).

Coprire con 1L di acqua.

Premere il tasto funzione LATTE di soia e lasciare che il calore / miscela.

Con circa 2 minuti rimanenti, mettere in pausa il frullatore e aggiungere lo zucchero di roccia / dolcificante e / o aromatizzante. Riprendere la miscelazione.

Trasferire con cautela il latte di soia caldo in barattoli di vetro resistenti al calore. (È possibile filtrare il latte di soia attraverso una garza / sacchetto di latte dado, se volete).

Scremare la schiuma e lasciare raffreddare prima di riporla in frigorifero.

Metodo piano cottura:

Frullare la soia e l’acqua fino a che liscio.

Filtrare il composto attraverso una garza / sacchetto di latte dado in una grande pentola.

Portare a ebollizione il latte di soia e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.

Verso la fine del tempo di cottura, aggiungere lo zucchero di roccia. Mescolare fino a quando sciolto.

Scremare la schiuma.

Trasferire in barattoli di vetro resistenti al calore e lasciare raffreddare prima di riporlo in frigorifero.

Come conservare

Conservare questo latte di soia fatto in casa in un contenitore sigillato in frigorifero per un massimo di 1 settimana.

Preferisco conservarlo in vetro in quanto non assorbirà o trasferirà alcun sapore.

Poiché questo latte di soia non contiene conservanti, dovrebbe essere consumato entro 1 settimana.

Puoi congelare il latte di soia fatto in casa?

In breve, sì, tuttavia la trama potrebbe cambiare.

Il latte potrebbe separarsi poiché non stiamo usando gomme o stabilizzanti.

Congelare per un massimo di 3 mesi.

Come servire

Godetevi il latte di soia fatto in casa caldo o freddo.

Servire il latte di soia con ciambella fritta cinese (youtiou) come colazione.

È possibile utilizzare il latte di soia come alternativa al latte da latte.

Aromi opzionali

Aggiungere una spruzzata di estratto di vaniglia di buona qualità per un latte di soia aromatizzato alla vaniglia.

Prova ad aggiungere polvere di sesamo nero per fare un latte di soia al sesamo nero.

Aggiungere l’estratto di mandorla al posto della vaniglia per un latte di soia aromatizzato alla mandorla.

Aggiungere la polvere di cacao per un tocco di cioccolato.

FAQ e risoluzione dei problemi

Schiuma/bolle appaiono nel latte di soia

La schiuma è un processo naturale che si verifica quando si produce latte di soia.

Il latte di soia commerciale utilizza un agente anti-schiumogeno.

È possibile utilizzare un cucchiaio per scremare qualsiasi schiuma che sale verso l’alto e scartare.

Come addensare il latte di soia?

Utilizzare meno acqua e il latte di soia si addenserà.

Il mio latte di soia ha un sapore amaro

Assicurati di immergere i fagioli di soia per un minimo di 12 ore, il che ridurrà la lipossigenasi (che produce il gusto “beany”).

Cucinare e riscaldare il latte di soia più a lungo aiuterà anche a sbarazzarsi di qualsiasi sapore sgradevole.

Posso renderlo più dolce?

Sì, puoi aumentare la dolcezza o ometterla del tutto. Regolare di conseguenza il tipo di dolcificante che si utilizza.

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Bicchiere di latte di soia con paglia di metallo, ciotola di fagioli di soia sul lato.

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