# Lavorare come produttore di sfilate di moda

Quando gli stranieri vengono in Russia, le loro prime e ultime impressioni gastronomiche del paese sono di solito pancake, caviale e vodka. Al fine di distruggere, ma piuttosto per integrare e diversificare questi “cliché” di gusto, al fine di presentare correttamente la cucina nazionale a livello internazionale e al fine di rendere il turismo gastronomico parte integrante di una visita in Russia, President Hotel ha sviluppato I gusti della Russia serie di cene. E ‘ stato su di loro che abbiamo parlato con Liana Antonova, direttore marketing di President Hotel del Dipartimento amministrativo del Presidente della Federazione Russa.

Evgenia: Per favore parlaci dell’idea dei gusti della Russia?

Liana Antonova, direttore marketing di President Hotel

Liana: Il progetto taste of Russia è progettato per mostrare sia l’intera varietà di cucina di questo paese che le capacità del nostro hotel stesso. Lo scopo di queste cene è quello di introdurre i nostri ospiti ai corsi tradizionali russi in un’interpretazione moderna. Per un ospite russo, queste cene sono un’esperienza gastronomica originale quando provi un gusto familiare fin dall’infanzia in una combinazione nuova e completamente inaspettata. Per uno straniero, le cene sono un’opportunità unica per conoscere il cibo e le spezie russi, perché è quasi impossibile essere in grado di farlo da nessun’altra parte.

Abbiamo analizzato un ampio studio di Prenotazione.com, dove le prime 40 città più grandi del mondo sono state classificate per la loro attrattiva per i turisti: New York City, Mosca, Istanbul, Dubai sono state valutate in termini di cultura, vita notturna, cordialità, gastronomia e così via. È stato piacevole percepire che per molti aspetti Mosca è uno dei leader del rating, ma l’aspetto alimentare è sempre stato inferiore. E poi abbiamo deciso di porci un compito molto ambizioso: migliorare la posizione di Mosca e della Russia nel suo complesso nel mercato estero del turismo gastronomico.

Il concetto di cucina russa moderna non è ancora stato chiaramente formato. Esiste un concetto tradizionale e già obsoleto: “La Russia è borsch, pancake al formaggio e prodotti in salamoia.”Ma questo è un set standard, piuttosto stretto e stereotipato. Dopotutto, oltre ai pancake, abbiamo molte altre opzioni: basta prendere il porridge di grano saraceno con funghi porcini e rimarrai sorpreso dall’interesse con cui viene percepito dai turisti.

Con queste cene vogliamo mostrare come, sulla base di prodotti alimentari tradizionali e locali, sia possibile creare corsi moderni, complessi, davvero interessanti e concettuali, per formare nuove basi culinarie e come promuoverli a livello internazionale.

Evgenia: Ogni cena particolare è una nuova storia gastronomica, una storia sperimentale sotto molti aspetti. Qual è la sua base?

Liana: Per ogni cena il nostro capo, Semyon Zharkikh, crea un menu separato. La composizione è costruita attorno a prodotti tradizionali per una delle regioni russe. Ad esempio, il menu della nostra cena settentrionale includeva sia il granchio reale che i ricci di mare di Murmansk. I cuochi sviluppano diverse versioni di corsi e modi di servirli, al fine di presentare qualcosa di interessante, unico e insolito. E, naturalmente, i vini nazionali vengono aggiunti al patrimonio gastronomico della regione.

Evgenia: E come percepisce i nostri vini il viziato pubblico di Mosca?

Liana: Enorme attenzione è attualmente rivolta allo sviluppo della vinificazione nazionale, e la maggior parte dei nostri ospiti già conoscono e apprezzano i vini della regione di Krasnodar e Crimea.

Separatamente, vale la pena notare come i vini squisitamente siano combinati con i corsi. La persona responsabile della selezione dei vini alle nostre cene è Alexei Mitrofanovsky, il nostro direttore dei servizi di ristorazione, il sommelier di classe: prepara selezioni di vini uniche.

Evgenia: E come scegli il tema per la cena?

Liana: Cerchiamo di sviluppare menu per la cena insieme a chef di ristoranti noti e dedichiamo un tema a un’area nella gastronomia. Ad esempio, abbiamo avuto una serata di gastrobotany. E di recente abbiamo avuto una “Cena à la President”: abbiamo presentato una selezione di corsi sulla base delle preferenze dei funzionari di alto livello degli stati stranieri che hanno soggiornato in President Hotel. Oltre alla componente gastronomica, abbiamo anche una parte artistica. nell’ambito dei gusti della Russia, abbiamo avuto una mostra National Geographic e una mostra di pittura moderna.

Evgenia: Cosa attende quei corsi che sono stati creati appositamente per i gusti della Russia?

Liana: Le posizioni che hanno raccolto molti feedback positivi durante una serata sono incluse in un’offerta speciale dello chef. Saranno serviti nel nostro bar e ristorante in modalità test. E poi i corsi che hanno vinto l’amore speciale degli ospiti saranno trasferiti al menu principale. Perché abbiamo infinitamente a cuore le esperienze dei nostri ospiti. Molti di loro ricordano ancora il sorprendente carpaccio di funghi porcini. E questo è incredibilmente piacevole e veramente prezioso e suggerisce che ci stiamo muovendo nella giusta direzione. Per noi è importante far innamorare i nostri ospiti del nostro hotel, della nostra città e del nostro paese.

Autore / / Evgenia Plokhikh