チーズ作りのための中温性スターター培養を作る方法

私の伝統的なモッツァレラチーズのレシピの成分の中で中温性スターター培養キューブです。 私はほとんどの人々が必要としないと確信していますし、そうする私たちのものは、手に持っていません。 DIY Mesophilic starter cultureは、比較的高価な文化を買いに行くのはばかげているように見えるので、簡単です！

中温スターター培養は低温培養物である。 バターミルクとヨーグルトのように。 それは適切なカードの形成、好み、質および香りで助ける細菌の有機体をチーズに与える。 もちろん、これはあなたのスターター文化がオフテイスティングであれば、あなたのチーズもオフテイスティングである可能性があることを意味します。 準備された中温性スターター培養物（このような）を使用することには、いくつかのセキュリティ（および余分な費用）があります。 そして異なったmesophilic始動機文化は異なったタイプのチーズのために最もよく働きます。 （たとえば、私がリンクしたものは、チェダー、ジャック、コルビーチーズに適しています。)

自分の中温性スターター文化を作る方法を知ることは有用な情報です。 それはあなたがチーズ製造プロセスのより良い理解を得るのに役立ちます。 また、それはあなたが準備された文化へのアクセスを得ることができない場合には、あなたに”自給自足”の大きな感覚を与えます。 最初に独立した方法で何かをする方法を知ることは賢明です。 ただ、離れて提出された知識を持っています。 あなたが新しいスキルセットを学んだら、私たちの現代で利用可能な便利さを活用してください。 その後、あなたは”一日”が来たときに何をすべきかを知っているだろうことを保証し、休むことができます。

チーズ作りのための中温スターター培養の作り方

• 培養バターミルクを準備します。
• アイスキューブのトレイで凍らせます。
• 使用可能になるまで冷凍庫の保存袋に保存してください。 一つの立方体は、中温培養の一オンスに相当します。

うん、それは簡単です！

現在、自家製の中温性スターター培養による結果は、製造された中温性スターター培養ほど一貫性がありません。 しかし、あなたのチーズの味の微妙な変化で大丈夫なら、これは完璧な、質素な解決策です！

次はどんなチーズを作りますか？