ハタの頬のレシピ:それらをフィレする方法

どんなシーフード愛好家は、ハタのおいしい部分がその頬にあることを教えてくれます。 しかし、これらの小さな料理をフィレットすることは、あなたの最初の試みで完璧なメダリオンを確実にしたい場合は難しいことがあります。

このガイドでは、ハタのその部分を特別なものにするだけでなく、それをフィレして完璧に調理する方法についても深く掘り下げます。

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ハタの頬はなぜ特別なのですか？

ハタの肉が求められていますが、ほとんどの人は魚の最良の部分、すなわち頬を逃しています。 ハタが十分に大きければ、その頬からの肉は心のこもったサンドイッチを作るのに十分でしょう。

ハタの頬の肉は、他の魚のどのカットに比べてもジューシーで甘いです。 それは、使い過ぎた筋肉のように、それはその形状を保持し、風味が豊富であるからです。

魚自体の重量は約500ポンドですが、市場は通常、重量がわずか5-15ポンドの小さな品種で満たされています。 しかし、特定の種はciguatera中毒を引き起こす可能性があるので、常にあなたの地元の州のガイドラインと推奨事項を確認するように注意してくださ.

ハタがどれほど巨大であるかに応じて、あなたが得るハタの頬はチェリーのように小さく、またはリンゴのように大きくすることができます。 巨大なハタの頬がほしいと思えば、メキシコ湾からの赤いハタの魚のために行きなさい。 魚はかなり大きくなることができますが、十分な大きさであれば、黒いハタからも巨大な頬を得ることができます。

ハタの頬をフィレする方法：ハタの頬をたたくレシピ

ハタの頬は顎の筋肉であり、口のすぐ上にあり、鰓板の上にある目のすぐ下にある美しい肉の塊です。 たたきハタの頬のレシピのためのフィレットハタの頬は、最初はトリッキーなことができます。

ハタの頬を掃除する

ステップ1

魚の上唇が作るラインにフィレットナイフの先端を右に置きます。

ステップ2

顎の骨を使ってナイフをガイドし、頬を離れるまでそれと一緒に円で静かに鋸を始めます。

ステップ3

この時点で、頬は皮膚のスライバーによってぶら下がっています。 肉と皮の間に親指を入れ、一方の手で皮を引っ張り、他方の手で頬を反対方向に引っ張ります。

ステップ4

きれいな頬を得るために、皮膚にほとんど付着していないときに肉を最後に切り出す。

ステップ5

魚を反転し、第二のチェックアウトを取得するために、反対側に上記の手順を繰り返します。 今、あなたは楽しむことができる二つのハタの頬を持っています。 あなたが注意して魚を選んだ場合、あなたはciguatera中毒を得ることはありません。

最高のハタチの頬のレシピ: 焼きハタチの頬

ここでは、オーランドのハイアットリージェンシーでメニューにある焼きハタチの頬のための素晴らしいレシピです:

1. ハタの頬を準備

• ソテーパンにオリーブオイル大さじ1を加熱し、ホットパンに追加する前に味に海の塩とコショウで8ハタの頬を味付けします。
• 黄金色になる前に2分間調理し、頬を反転させます。
• フライパンにバターを加えて2～3分焼く。
• 鍋にししとうがらしを2個加え、1分間水気を切ってから、鍋から頬を取り除きます。

2. クリームコーンを準備する

• さいの目に切ったタマネギ大さじ2を加える前に、鍋から油とバターを取り出します。 それが柔らかくなるまで二分間調理します。
• グリルして白く切るものと、グリルしてトウモロコシの穂軸を切り落として白ワインで鍋を脱ぐものを加えます。
• フライパンに濃いめのクリームと小さじ半分のターメリックを注ぎ、混合物を半分に減らします。
• 塩と黒コショウで味付けし、チャイブを追加します。

3. クリスピートマトペタルを準備する

• クリスピートマトペタルを準備するには、4つのローマトマトを取り、半分の水を煮る鍋に入れる前に、それぞれの底にあるXでスライスする。
• トマトを取り出し、すぐに凍った水で白くします。 皮は楽に今皮をむくべきである。
• 皮をむき終わったら、トマトを大きく切ります。
• フライパンに油を熱し、トマトの皮をカリカリになるまで炒める。
• 鍋から取り出し、ペーパータオルの上に置き、塩で調味する。
• そして、あなたはクリスピートマトの花びらを準備し終えました。

4. ハタの頬をプレート

クリーム状のトウモロコシの混合物のいくつかをプレートに入れ、その上にハタの頬を二つ置きます。 その後、プレートの側面だけでなく、クリスピートマトの皮のいくつかに横に二つの水ぶくれピーマンを配置します。 提供する前に、新鮮なコリアンダーの葉を上に置きます。

しかし、塩にあまりにも重い手をすることはありません。 それ以外の場合は、ハタの頬の自然な風味を台無しにすることがあります。 あなたがしたい場合は、このレシピのために赤ハタと黒ハタの魚の両方から肉を使用することができます。

よくある質問

Q:ハタの喉は何ですか？

A:下顎につながっている魚の一片で、胸鰭を含み、胃のすぐ下まで伸びています。

Q:ハタの魚はどこで見つけることができますか？

A:最高のハタ、赤いハタはメキシコ湾周辺の海域で見つけることができます。

Q:ハタの魚にはいくつの種がありますか？

: ハタの魚の異なる種類を区別する世界中のハタの魚の159種以上が容易ではありませんが、ほとんどのグルーパーは自分の体の側面に長方形のダークグレー 赤いハタは、それがフックされたときにそれが置く激しい戦いのために釣り人に人気があります。 それが十分な大きさであれば、あなたはそれからいくつかの重要なカットを得ることができます。

この魚のこのおいしいカットを準備することは、練習のいくつかの時間に置く場合は難しいことではありません—カットがきれいに、より良いプレゼンテーシ

この記事の背後にある釣り人:

ジョン-ステンストローム
ファウンダー

Johanes Godoy
Editor

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