Articles / 11月 30, 2021

自家製豆乳

この自家製豆乳のレシピは、クリーミーで軽く甘く、添加物や防腐剤はありません。暖かいまたは冷たい、朝食の一部として、または単独でそれをお楽しみください。

そばのボウルに大豆を入れた木製の板の上に豆乳をガラスに注ぐ。

子供の頃から好きな飲み物の一つは豆乳です。

時には無糖になることもありますが、私はいつも冷たい甘い豆乳が好きでした。

私の新しいインスタントエースノヴァブレンダー（スポンサーではない）で、私はオート麦ミルクをやったので、豆乳を作ることで遊んでみたかった。

豆乳とは？

豆乳（大豆ミルクまたは大豆ミルクとしても知られている）は、浸した大豆を水で粉砕し、加熱してろ過して”ミルク”を生成する中国の飲み物です。”

それは植物ベースで、乳製品を含まず、ビーガンです。

豆乳は自然にオフホワイトです。

大豆とは何ですか？

大豆はアジアで広く栽培されている食用マメ科植物です。

大豆から来る多くの食品があります。:

豆腐
テンペ
豆腐
餡/味噌
醤油
きなこ（大豆粉）
豆乳
大豆油

枝豆と大豆の違いは？

枝豆は緑色で早く収穫されます。

大豆は、熟成させて乾燥させた成熟した豆です。

枝豆は新鮮なものを食べ、通常はポッドで蒸します。

大豆は、通常、色が鈍い黄色ですが、茶色または黒色であることもあります。

成熟した大豆は生で消費することはできず、調理する必要があります。

このレシピが好きになる理由

この自家製豆乳はクリーミーで滑らかでおいしいです。

あまり甘くなく、好みに合わせて甘さのレベルをカスタマイズすることができます。あなたはそれが甘く好きなら、より多くの甘味料を追加するか、あなたはそれが無糖したい場合は省略します。

3つの材料だけで簡単に作ることができます。

この植物ベースのビーガン豆乳には防腐剤や添加物はありません。

3つの成分だけ

この豆乳レシピには、次のものが必要です:

大豆の豆:できれば黄色、有機性、非GMOの大豆の豆を選んで下さい;それらを夜通し浸すこと確実であって下さい。アジアのスーパーマーケットでは、乾燥大豆のパッケージを見つけることができます。
水:きれいな、ろ過された水;あなたが好む一貫性に水の量を調節して下さい
石糖:またはグラニュー糖; お好みで甘さを調節できます

作り方

大豆をザルに入れ、流水ですすいでください。

豆を大きなボウルに移し、十分な水で覆う。一晩浸します。

Instant Ace Nova blenderを使用する：

朝、浸した大豆を強力なブレンダーに入れます（Instant Ace Nova blenderを使用しました）。

1Lの水で覆う。

豆乳機能ボタンを押して、加熱/ブレンドさせます。

残り約2分で、ブレンダーを一時停止し、岩砂糖/甘味料および/または香味料を加えます。ブレンドを再開します。

熱い豆乳を熱に安全なガラス瓶に慎重に移します。（好きな場合は、チーズクロス/ナッツミルクバッグを通して豆乳をひずませることができます）。

冷蔵庫に保管する前に泡を脱脂して冷ます。

コンロ方法：

大豆と水を滑らかになるまで混ぜる。

チーズクロス/ナッツミルクバッグを通して大きな鍋に混合物をひずませます。

豆乳を沸騰させ、約20分間煮る。

調理時間の終わり近くに、岩砂糖を加えます。溶解するまでかき混ぜる。

泡を脱ぐ。

熱に安全なガラス瓶に移し、冷蔵庫に保管する前に冷やしてください。

保存方法

この自家製豆乳を冷蔵庫の密閉容器に最大1週間保存してください。

私は味を吸収したり転送したりしないので、ガラスに保管する方が好きです。

この豆乳には防腐剤が含まれていないので、1週間以内に消費する必要があります。

自家製豆乳を凍らせることはできますか？

要するに、はい、しかし、テクスチャが変更される可能性があります。

ガムや安定剤を使用していないため、ミルクは分離する可能性があります。

は最大3ヶ月間凍結する。

お召し上がり方

自家製豆乳を温かいか冷たいかでお楽しみください。

朝食として中国の揚げドーナツ（youtiou）と豆乳を提供しています。

乳製品の代わりに豆乳を使用することができます。

オプションの香料

バニラ風味の豆乳のための良質のバニラエキスのスプラッシュを追加します。

黒胡麻粉を加えて黒胡麻豆乳を作ってみてください。

アーモンド風味の豆乳のためにバニラの代わりにアーモンドエキスを加えます。

チョコレートツイストのためのココアパウダーを追加します。

よくある質問とトラブルシューティング

発泡/豆乳に泡が現れる

発泡は豆乳を作るときに起こる自然なプロセスです。

市販の豆乳は消泡剤を使用しています。

スプーンを使って、上に上がった泡をすくい取って捨てることができます。

豆乳を濃くするには？

水を少なくすると豆乳が濃くなります。

私の豆乳は苦い味がします

大豆を最低12時間浸してください。

豆乳を長く調理して加熱すると、不快な味を取り除くのにも役立ちます。

甘くしてもいいですか？

はい、甘さを増やすか、完全に省略することができます。あなたが使用する甘味料のタイプに応じて調節して下さい。

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金属わらと豆乳のガラス、側に大豆のボウル。

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