#패션쇼 프로듀서

외국인이 러시아에 올 때,이 나라의 처음이자 마지막 미식 인상은 일반적으로 팬케이크,캐비어 및 보드카입니다. 파괴하기 위해,오히려 보완하고 제대로 국제 수준에서 국가 요리를 제시하고 미식 관광 러시아 방문의 중요한 부분을 만들기 위해,이러한 맛”진부한 표현”을 다양 화하기 위해,대통령 호텔은 저녁 식사의 러시아 시리즈의 맛을 개발했다. 그것은 우리가 리아나 안토 노바,러시아 연방 대통령의 행정 부서의 대통령 호텔의 마케팅 이사와 이야기 그들에 대해이었다.

에브 게니아:러시아의 취향의 아이디어에 대해 알려주세요?

리아나 안토 노바,프레지던트 호텔의 마케팅 디렉터

리아나:러시아 프로젝트의 취향은이 나라의 요리의 전체 다양성과 호텔 자체의 기능을 모두 표시하도록 설계되었습니다. 이 저녁 식사의 목적은 현대적인 해석에 전통적인 러시아어 과정에 손님을 소개하는 것입니다. 러시아 손님을 위해,이 저녁 식사는 어린 시절부터 새롭고 완전히 예기치 않은 조합으로 친숙한 맛을 시도 할 때 독창적 인 미식 경험입니다. 외국인의 경우,저녁 식사는 러시아 음식과 향신료에 익숙해 수있는 독특한 기회입니다,다른 곳에서는 그렇게 할 수 거의 불가능하기 때문에.

우리는 예약에 대한 대규모 연구를 분석했습니다.닷컴,:뉴욕시,모스크바,이스탄불,두바이 등 문화,유흥,편의,요리법의 관점에서 평가 하였다. 여러면에서 모스크바가 그 등급의 지도자 중 하나라는 것을 인식하는 것은 즐겁지 만 음식 측면은 항상 열등했습니다. 미식 관광의 해외 시장에서 전체 모스크바와 러시아의 위치를 개선–그리고 우리는 자신에게 매우 야심 찬 작업을 설정하기로 결정했다.

현대 러시아 요리의 개념은 아직 명확하게 형성되지 않았습니다. “러시아는 보르시,치즈 팬케이크 및 절인 제품입니다.”그러나 이것은 표준,오히려 좁은,틀에 박힌 세트입니다. 어쨌든 팬케이크 이외에,우리는 다른 선택권의 많음이있다:다만 버섯 버섯을 가진 메밀 죽을 가지고 가고,당신은 관광객에 의해 감지되는 관심사에 놀랠 것이다.

이 저녁 식사를 통해 우리는 전통적인 지역 식품을 기반으로 현대적이고 복잡하며 흥미롭고 개념적인 코스를 만들고 새로운 요리 기반을 형성하는 방법과 국제적으로 홍보하는 방법을 보여주고 싶습니다.

에브게니아:각각의 특별한 저녁 식사는 새로운 미식 이야기이며,여러면에서 실험적인 이야기입니다. 그 기초는 무엇입니까?

리아나:각 저녁 식사를 위해 우리의 최고,세미 온 자르 키크,별도의 메뉴를 만듭니다. 이 구성은 러시아 지역 중 하나의 전통적인 제품을 중심으로 구축되었습니다. 예를 들어,북부 저녁 식사 메뉴에는 킹 크랩과 무르만스크의 바다 고슴도치가 모두 포함되어 있습니다. 요리사는 흥미롭고 독특하고 색다른 것을 제시하기 위해 다양한 버전의 코스와 서비스를 제공하는 방법을 개발합니다. 그리고 물론,이 지역의 미식 유산에 국가 와인이 추가됩니다.

에브게 니아:그리고 버릇없는 모스크바 대중은 우리의 와인을 어떻게 인식합니까?

리아나: 엄청난 관심은 현재 국가 와인 만들기의 발전에 지불,우리의 손님의 대부분은 이미 알고 크라 스노 다르 지역과 크림의 와인을 주셔서 감사합니다.

별도로 와인과 코스가 얼마나 정교하게 결합되는지 주목할 가치가 있습니다. 우리의 저녁 식사에 와인의 선택에 대한 책임자는 알렉세이 미트로 파 노프 스키입니다,레스토랑 서비스의 우리의 이사,에 클래스 소믈리에:그는 독특한 와인 선택을 준비.

에브 게니아:그리고 저녁 식사를 위해 테마를 어떻게 선택합니까?

리아나: 우리는 잘 알려진 레스토랑의 요리사와 함께 저녁 식사 메뉴를 개발하기 위해 노력하고 우리는 요리법의 영역에 테마를 헌신. 예를 들어,우리는 위장 식물학의 저녁을 보냈습니다. 그리고 아주 최근에 우리는”저녁 식사를했고,라 대통령”:우리는 프레지던트 호텔에 머물 외국 국가의 최고 관리의 환경 설정에 기초하여 과정의 선택을 제시. 미식 구성 요소뿐만 아니라,우리는뿐만 아니라 예술 부분이 있습니다. 러시아의 취향의 틀 내에서 우리는 내셔널 지오그래픽 전시회와 현대 회화 전시회를 가졌습니다.

에브게니아: 러시아의 취향을 위해 특별히 만들어진 코스는 무엇을 기다리고 있습니까?

리아나:저녁 동안 긍정적 인 피드백을 많이 수집 한 위치는 요리사의 특별 제안에 포함되어 있습니다. 그들은 테스트 모드에서 우리의 바,레스토랑에서 제공됩니다. 그리고 손님의 특별한 사랑을 수상 코스는 메인 메뉴로 전송됩니다. 우리는 손님의 경험을 무한히 소중히 여기기 때문에. 그들 중 많은 사람들은 여전히 포르 치니 버섯의 놀라운 카르 파치 오를 기억합니다. 그리고 이것은 환상적으로 즐겁고 진정으로 가치가 있으며 우리가 올바른 방향으로 나아가고 있음을 시사합니다. 우리가 우리의 손님이 우리의 호텔,우리의 도시와 우리 나라와 사랑에 빠지게하는 것이 중요합니다.

저자//에브게니아 플로키크