향료제란? 연방 정부 규정은 무엇을 말합니까?

향료는 과일,견과류,해산물,향신료 혼합,야채 및 와인과 같은 수백 가지 종류의 천연 향료가있는 주요 식품 첨가물입니다. 자연적인 풍미 외에 자연적인 풍미를 모방하는 화학 풍미가 있습니다. 화학 향료의 몇 가지 예는 쓴맛과 약용 맛을 가진 알코올,에스테르는 과일,케톤 및 피라진은 카라멜에 풍미를 제공하고,페놀릭은 스모키 풍미를 가지며 테르 페 노이드는 감귤류 또는 소나무 풍미를 가지고 있습니다.

코덱스 알리멘타리우스에 따르면”향료나 향료를 식품에 첨가하여 향이나 맛을 부여한다. 다른 식품 첨가물과 마찬가지로 그들의 사용은 인간의 건강에 용납 할 수없는 위험을 초래해서는 안되며 소비자를 오도해서는 안됩니다. 음식에 첨가 된 양은 의도 된 향료 효과를 달성하는 데 필요한 가장 낮은 수준이어야합니다. 맛 및 향료 물질은 적절한 식품 등급의 품질이어야한다;그리고 준비 및 식품 성분과 같은 방식으로 처리.”

향료는 식품 가공으로 인해 손실되었을 수있는 천연 식품의 맛과 향을 향상시키고 수정하는 첨가제로 사용됩니다. 풍미는 또한 그들의 자신의 마음에 드는 풍미가 없는 사탕과 식사 같이 음식에 있는 풍미를 창조하기 위하여 이용됩니다. 향료는 일반적으로 세 가지 범주 천연 향료와 인공 향료와 자연과 동일한 향료로 분류됩니다.

천연 향료 물질은 식물,허브 및 향신료,동물 또는 미생물 발효에서 추출됩니다. 솔벤트가 제거 된 솔벤트 추출물에 의해 생성 된 에센셜 오일과 올 레오 레진,허브,향신료 및 단맛은 모두 천연 향료입니다. 천연 향료는 천연 형태 또는 가공 된 형태로 인간의 소비를 위해 사용될 수 있으며 자연 동일 또는 인공 향료 물질을 포함 할 수 없습니다.

미국 연방법에서는 천연 향료를”에센셜 오일,올 레오 레진,에센스 또는 추출,단백질 가수 분해물,증류 액 또는 로스팅,가열 또는 효소 분해 생성물”로 정의하며,이는 향신료,과일 또는 과일 주스,야채 또는 야채 주스,식용 효모,허브,나무 껍질,새싹,뿌리,잎 또는 식물,육류,해산물,가금류,계란,유제품 또는 발효 제품의 기타 식용 부분으로부터 유래 된 향료 성분을 포함합니다.영양보다는.”

인공 향료는 화학적으로 천연 향료와 유사하지만 더 쉽게 구할 수 있고 비용이 적게 듭니다. 그러나,1 개의 결점은 그들이 파인애플을 위해 바나나 풍미 또는 에틸 부티레이트로 이용되는 아밀 아세테이트 같이 모방하고 있는 자연적인 향료의 정확한 사본 이지 않을지도 모르다 입니다.

자연과 동일한 향료는 합성에 의해 얻어지거나 화학적 공정을 통해 분리되는 향료이다. 거기 인공적인 향료의 화학 메이크업은 그들의 자연적인 대조물과 동일합니다. 이러한 향료 제는 인공 향료 물질을 함유 할 수 없습니다.

이 종류외에 또한 음식의 풍미를 꺼내는 글루타민산 나트륨(전갈)같이 자연적인 풍미 증강 인자가 있습니다. 그들은 다른 맛을 가지고 있으며 단맛,신맛,짠맛 또는 쓴맛과 같은 알려진 맛이라고 할 수 없습니다. 사실 전갈의 맛은’감칠맛’이라고 불리며 고기와 같은 고단백 식품에서 발견되는 다섯 번째 맛으로 알려져 있습니다. 글루타민산 나트륨은 해초에서 한 번 파생되었습니다 그러나 지금 전분,당밀,또는 설탕의 발효작용에 의해 상업적으로 제조 입니다.

식품 안전 및 표준(식품 표준 및 식품 첨가물)규정,2011 년 규정에서’향료 및 관련 물질’머리 아래 향미 제를 설명 했습니다.

향미제는 향미 물질,향미 추출물 또는 향미 제제를 포함하며,이는 향미 특성,즉 맛 또는 냄새 또는 둘 모두를 식품에 부여할 수 있다. 향료 제는 다음 세 가지 유형이 될 수 있습니다:

• 자연-동일한 향료 물질이란 방향족 원료로부터 화학적으로 분리되거나 합성적으로 얻어지는 물질을 말한다.
• 인공향료 물질이란 가공 또는 가공하지 않은 천연물로부터 확인되지 않은 물질을 말한다.

향료에 산화 방지제,유화제 및 안정화제 및 식품 방부제의 사용

향료에는 허용 된 산화 방지제,유화제 및 안정화제 및 식품 방부제가 포함될 수 있습니다.

향료에 고결 방지제 사용-합성 비정질 이산화 규소는 분말 향료 물질에 최대 2%의 수준으로 사용될 수 있습니다. 제 6664 호,제 6664 호,제 6664 호,제 6664 호,제 6664 호,제 6664 호,제 6664 호,제 6664 호,제 6664 호,제 6664 호,제 6664 호,제 6664 호,제 6664 호,제 6664 호,제 6664 호,제 6664 호,제 6664 호,제 6664 호,제 6664 호,제 6664 호,제 6664 호,제 6664 호,제 6664 호,제 6664 호,제

글루탐산 나트륨이 허용되지 않는 식품 목록

• 유제품 기반 음료를 제외한 버터 밀크,발효유 및 렌 네트 우유 제품(일반)을 포함한 우유 및 우유 제품.
• 저온 살균 크림,살균,휘핑 또는 휘핑 및 지방 감소 크림.
• 지방 및 오일,펄스,오일 씨앗 및 접지/분말 식품 곡물,식품 곡물,사고,
• 버터와 농축 버터,마가린,지방 확산
• 신선한 과일,표면 처리 과일,껍질을 벗기거나 잘라 과일.
• 신선한 야채,냉동 야채.
• 파스타와 국수(건조 제품 만).
• 신선한 고기,가금류 및 게임,전체 조각 또는 컷 또는 분쇄. 연체 동물,갑각류 및 극피 동물을 포함한 신선한 생선 및 생선 제품. 연체 동물,갑각류 및 극피 동물을 포함한 가공 된 생선 및 생선 제품.
• 신선한 계란,액체 계란 제품,냉동 계란 제품.
• 백설탕 및 반백설탕(수크로오스 및 사카로오스,과당,포도당(덱 스트로스),자일 로스,당 용액 및 시럽,당밀,당밀 및 설탕 토핑을 포함한(부분적으로)반전 설탕. 다른 설탕 및 시럽(예를들면. 4693>
• 꿀,사카린
• 소금,허브,향신료 및 조미료,조미료(소금 대체물 포함)국수와 파스타 조미료,고기 연화제,양파 소금,마늘 소금,동양 조미료 믹스,쌀에 뿌려 토핑,발효 콩 페이스트,효모.
• 유아식 및 유아용 우유 대체품(유아식),유아식(이유식).
• 천연 미네랄 물 및 포장 식수,탄산 물
• 과일 주스 용 농축 물(액체 및 고체).
• 통조림 또는 병(저온 살균)과일 과즙.
• 커피와 커피 대용품,차,허브 주입 및 코코아를 제외한 기타 시리얼 음료.
• 와인,알코올 음료
• 이 규정에 따라 글루탐산 나트륨이 허용되는 경우를 제외하고 과일 및 채소 제품.
• 베이킹 파우더,칡
• 농장 설탕,재거리와 부라,
• 얼음 사탕,아이스크림 및 냉동 디저트.
• 코코아 버터
• 맥아 우유 식품 및 우유 기반 식품
• 빵
• 식초
• 설탕 과자,토피,로젠 지,초콜릿
• 팬 마살라