# Arbeider som moteshow produsent

når utlendinger kommer Til Russland, deres første og siste gastronomiske inntrykk av landet er vanligvis pannekaker, kaviar og vodka. For å ødelegge, men heller å supplere og diversifisere disse smak “klisjeer”, for å riktig presentere det nasjonale kjøkkenet på internasjonalt nivå og for å gjøre gastronomisk turisme en integrert del av Et besøk Til Russland, Har President Hotel utviklet Smak Av Russland rekke middager. Det handlet om dem som vi snakket Med Liana Antonova, markedsdirektør For President Hotel I Den Administrative Avdelingen Til Presidenten i russland.

Evgenia: fortell oss om ideen Om Russlands smak?

Liana Antonova, markedsdirektør For President Hotel

Liana: smak Av Russland prosjektet er designet for å vise både hele spekteret av mat i dette landet og evnen til selve hotellet. Formålet med disse middager er å introdusere våre gjester til de tradisjonelle russiske kurs i en moderne tolkning. For en russisk gjest er disse middager en original gastronomisk opplevelse når du prøver en smak kjent fra barndommen i en ny, helt uventet kombinasjon. For en utlending, middager er en unik mulighet til å bli kjent med russisk mat og krydder, fordi det er neppe mulig å være i stand til å gjøre det noe annet sted.

vi har analysert en stor Studie Av Booking.com, hvor de 40 største byene i verden ble rangert etter deres attraktivitet for turister: New York City, Moskva, Istanbul, Dubai ble vurdert når det gjelder kultur, natteliv, vennlighet, gastronomi og så videre. Det var hyggelig å oppleve At Moskva i Mange henseender Er En av lederne av vurderingen, men mataspektet var alltid dårligere. Og så bestemte vi oss for å sette oss en svært ambisiøs oppgave-å forbedre Posisjonen Til Moskva og Russland som helhet i det utenlandske markedet for gastronomisk turisme.

konseptet med moderne russisk mat er ennå ikke klart dannet. Et tradisjonelt og allerede foreldet konsept eksisterer: “Russland er borsch, ostepannekaker og syltetøy.”Men dette er et standard, ganske smalt, stereotypisk sett. Tross alt, i tillegg til pannekaker, har vi mange andre alternativer: bare ta bokhvete grøt med boletus sopp, og du vil bli overrasket over interessen som det oppfattes av turister.

med disse middager ønsker vi å vise hvordan, på grunnlag av tradisjonelle, lokale matvarer, er det mulig å lage moderne, komplekse, virkelig interessante og konseptuelle kurs, for å danne nye kulinariske baser, og hvordan å fremme dem internasjonalt.

Evgenia: Hver bestemt middag er en ny gastronomisk historie, en eksperimentell historie på mange måter. Hva er dens grunnlag?

Liana: For hver middag skaper vår sjef, Semyon Zharkikh, en egen meny. Sammensetningen er bygget rundt produkter som er tradisjonelle for en av de russiske regionene. For eksempel inkluderte menyen på vår nordlige middag både kongekrabbe og sjø pinnsvin fra Murmansk. Kokker utvikle ulike versjoner av kurs, og måter å tjene dem, for å presentere noe interessant, unikt og offbeat. Og selvfølgelig legges nasjonale viner til den gastronomiske arven i regionen.

Evgenia: Og hvordan oppfatter den bortskjemte Moskva-publikum våre viner?

Liana: Enorm oppmerksomhet er for tiden betalt til utviklingen av den nasjonale vinfremstillingen, og de fleste av våre gjester kjenner allerede og setter pris på viner Fra Krasnodar-regionen og Krim.

Separat er Det verdt å merke seg hvor utsøkt viner kombineres med kurs. Personen som er ansvarlig for valg av viner til våre middager Er Alexei Mitrofanovsky, vår direktør for restauranttjenester, to-class sommelier: han forbereder unike vinvalg.

Evgenia: Og hvordan velger du temaet til middag?

Liana: Vi prøver å utvikle middagsmenyer sammen med kokker av kjente restauranter og vi vier et tema til et område i gastronomi. For eksempel hadde vi en kveld med gastrobotany. Og ganske nylig hadde vi En “Middag à la President”: vi presenterte et utvalg av kurs på grunnlag av preferansene til topp tjenestemenn i utenlandske stater som bodde I President Hotel. I tillegg til den gastronomiske komponenten har vi også en kunstdel. innenfor rammen Av russlands smak hadde Vi En National Geographic-utstilling og en utstilling av moderne maleri.

Evgenia: Hva venter de kursene som ble opprettet spesielt for russlands smak?

Liana: stillingene som har samlet mye positiv tilbakemelding i løpet av en kveld, er inkludert i et spesialtilbud fra kokken. De vil bli servert i vår bar og restaurant i en testmodus. Og så blir kursene som vant gjestenes spesielle kjærlighet overført til hovedmenyen. Fordi vi uendelig verdsetter opplevelsene til våre gjester. Mange av dem husker fortsatt den fantastiske carpaccio av porcini sopp. Og dette er utrolig hyggelig og virkelig verdifullt og antyder at vi beveger oss i riktig retning. Det er viktig for oss å få våre gjester til å forelske seg i vårt hotell, vår by og vårt land.

Forfatter / / Evgenia Plokhikh