Grouper Cheeks Oppskrift: Slik Fileterer Du Dem

enhver sjømatentusiast vil fortelle deg at den beste delen av en grouper er i kinnene. Men filetering av disse små delikatesser kan være vanskelig hvis du vil sikre at du får perfekte medaljonger ut på første forsøk.

denne guiden vil gjøre et dypdykk i ikke bare hva som gjør den delen av en grouper spesiell, men også hvordan du kan filetere den og lage den til perfeksjon.

Anbefalt Filetkniv:

• Filet Kniv Guide

Hvorfor Er Grouper Kinnene Spesielle?

Grouper kjøtt er ettertraktet, men de fleste går glipp av den beste delen av fisken-kinnene. Hvis grouper er stor nok, ville kjøttet fra kinnene være nok til å lage en solid sandwich.

kjøttet av grouper kinn er mer saftig og søtere sammenlignet med andre kutt av fisken. Det er fordi, som en overused muskel, beholder den sin form og er rik på smak.

fisken selv kan veie ca 500 lbs, men markedet er vanligvis fylt med mindre varianter, som er knapt 5 til 15 lbs i vekt. Imidlertid kan visse arter forårsake ciguatera forgiftning så alltid være forsiktig med å sjekke din lokale statlige retningslinjer og anbefalinger..

avhengig av hvor massiv grouper er, kan grouper kinnene du får enten være så små som kirsebær eller så store som epler. Hvis du vil ha enorme grouper kinn, gå for rød grouper fisk fra Mexicogolfen. Fisken kan bli ganske stor, men du kan få massive kinn fra black grouper også hvis den er stor nok.

Hvordan Filet Grouper Kinn: Seared Grouper Kinn Oppskrift

Grouper kinnene er kjevemusklene, som er vakre hunks av kjøtt som ligger like over munnen og rett under øyet på toppen av gjelleplaten. Filetering grouper cheeks for seared grouper cheeks oppskrift kan være vanskelig først.

her er en enkel trinnvis metode du kan bruke for å få dem rene ut:

Rengjøring Grouper Kinnene

Trinn 1

Sett spissen av filetering kniv rett på linjen overleppen av fisken gjør.

Trinn 2

Bruk kjevebeinet til å styre kniven, begynn å sage forsiktig i en sirkel sammen med den til du får kinnet av.

Trinn 3

på dette punktet vil kinnet henges av en flis av hud. Sett tommelen mellom kjøttet og huden og trekk huden av med en hånd mens du trekker kinnet av med den andre i motsatt retning.

Trinn 4

Klipp kjøttet ut på slutten når det knapt er festet til huden for å få en ren kinn.

Trinn 5

Vend fisken og gjenta trinnene over på den andre siden for å få den andre sjekken. Nå har du to grouper kinn du kan nyte. Hvis du valgte fisken med forsiktighet, ville du ikke få ciguatera forgiftning.

Beste Grouper Kinn Oppskrift: Seared Grouper Cheeks

her er en fantastisk oppskrift på seared grouper cheeks som er på menyen På Hyatt Regency I Orlando:

1. Forbered Grouper Kinnene

• Varm 1 ss olivenolje i en saute panne og sesong 8 grouper kinn med havsalt og pepper etter smak før du legger til den varme pannen.
• Kok i 2 minutter før den blir gyldenbrun og knipser deretter kinnene.
• Tilsett smør på pannen og baste i 2 til 3 minutter.
• Tilsett to shishito paprika i pannen og blemme i et minutt før du fjerner dem og kinnene fra pannen.

2. Forbered Kremet Mais

• Ta ut olje og smør fra pannen før du legger til 2 ss terninger. Kok i to minutter til det blir mykt.
• Tilsett en grillet og kuttet hvit, og en grillet og kuttet av maiskolbe og deglaze pannen med litt hvitvin.
• Hell en unse tung krem og en halv teskje gurkemeie i pannen og reduser blandingen med halvparten.
• Krydre med salt og sort pepper og tilsett gressløk.

3. Forbered Sprø Tomatblader

• for å forberede de sprø tomatbladene, ta 4 Roma-tomater og skjær i En X på bunnen av hver før du legger i potten med kokende vann i et halvt minutt.
• fjern tomatene og blanch dem i isvann umiddelbart. Huden skal skrelle av uten problemer nå.
• når du er ferdig med peeling, hakk tomatene i store biter.
• Varm oljen i en panne og stek tomatskinnene til de blir sprø.
• Fjern fra pannen og legg på et papirhåndkle for å tømme før krydder med salt.
• og du er ferdig med å forberede de sprø tomatbladene.

4. Plate Grouper Cheeks

Legg noen av de kremete maisblandingene i en tallerken og legg to grouper kinn på den. Deretter plasserer to blemmer paprika tvers på siden av platen samt noen av sprø tomat huden. Legg friske korianderblader på toppen før servering.

ikke vær for hardhendt på saltet, skjønt. Du kan ødelegge den naturlige smaken av grouper kinnene ellers. Du kan bruke kjøtt fra både rød grouper og svart grouper fisk for denne oppskriften hvis du vil.

Ofte Stilte Spørsmål

Spørsmål: Hva er grouper halser?

A: det er et stykke av fisken som er koblet til bunnkjeven, som inkluderer brystfinner og strekker seg helt ned til magen.

Q: Hvor kan jeg finne grouper fisk?

A: den beste grouper, den røde grouper kan bli funnet i farvann rundt Mexicogolfen.

Q: Hvor mange arter av grouper fisk er det?

A: Det er over 159 arter av grouper fisk Over hele verden Skille ulike typer grouper fisk Er ikke lett, men de fleste groupers har rektangulære mørk grå flekker på siden av kroppen. Den røde grouper er mer populær blant sportsfiskere på grunn av den intense kampen den setter opp når den er hekta. Hvis det er stort nok, kan du få noen betydelige kutt ut av det også.

Det Er ikke vanskelig Å Forberede denne velsmakende snittet av denne fisken hvis du legger inn noen timer med trening—jo renere snittet er, desto bedre blir presentasjonen.

Fiskerne Bak Denne Artikkelen:

Jon Stenstrom
Grunnlegger

Johanes Godoy
Redaktør